2021年12期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
- 延衰組合物對酵母細胞壽命及氧化應激的研究
- 一種對HepG2細胞生長有抑制作用的玉米六肽
- 南極磷蝦油改善衰老小鼠抗氧化能力的作用研究
- 新梨7號梨汁加工過程中品質(zhì)的變化
- 不同儲存溫度對青海枸杞品質(zhì)的影響
- 天然紅色素部分替代亞硝酸鈉在牛肉制品中的研究
- 黃花菜粉對牛肉糜凝膠特性和流變性質(zhì)的影響
- 梵凈山茶生物活性成分及其抗氧化能力的分析
- 全麥粉對糖尿病大鼠糖脂代謝影響的研究
- 低壓貯藏對楊梅果實抗氧化及其細胞膜透性的影響
- 肉鴨屠宰加工過程中皮膚色澤變化及次氯酸鈉對其膚色的影響
- 核桃低聚肽對吲哚美辛致大鼠胃潰瘍的作用研究
- 食鹽濃度對腌制茭白理化性質(zhì)及品質(zhì)的影響
- 含CO的氣調(diào)包裝協(xié)同超高壓對冷卻豬肉殺菌護色效果的研究