2017年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 1株產(chǎn)靈菌紅素家族紅色色素細(xì)菌的分離鑒定及其色素性質(zhì)研究
- 大腸桿菌中順式-3-羥脯氨酸羥化酶的定向改造
- 黃酒發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌的分離及對(duì)其產(chǎn)生物胺能力的評(píng)價(jià)
- 優(yōu)化密碼子及誘導(dǎo)溫度提高雪白根霉脂肪酶在畢赤酵母中的表達(dá)
- 精氨酸缺陷型菌株發(fā)酵生產(chǎn)反式-4-羥脯氨酸
- 運(yùn)動(dòng)發(fā)酵單胞菌和休哈塔假絲酵母混合發(fā)酵秸稈產(chǎn)乙醇
- 木聚糖酶XynG1-1在畢赤酵母中的表達(dá)及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 不同性狀窖泥的細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)與酸酯含量分析
- 重組融合蛋白大腸桿菌不對(duì)稱合成(R)-2-羥基-3-苯基丙酸
- 淀粉酯的物化特性及對(duì)月見(jiàn)草油微膠囊品質(zhì)的影響
- 常壓室溫等離子體誘變對(duì)螺旋藻中氨基酸成分的影響
- 冷破碎澳洲青蘋果漿的原料特性
- 桑椹中酚類物質(zhì)極性分布及抗氧化活性評(píng)價(jià)
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- Pichiapastoris細(xì)胞的酶法水解
- 大頭菜發(fā)酵菌株比例及發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 南北方釀酒高粱淀粉理化特性比較
- 一種青稞格瓦斯的制備及揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
- 白肉枇杷白蘭地原酒發(fā)酵條件優(yōu)化
- 枯草芽孢桿菌PNG27生產(chǎn)凝乳酶的發(fā)酵工藝優(yōu)化及分離純化研究
- 牦牛乳乳糖酶解及其預(yù)熱處理?xiàng)l件優(yōu)化
- 南瓜紅外干燥模型及關(guān)鍵參數(shù)計(jì)算
- 不同熱風(fēng)干燥溫度對(duì)枸杞干燥特性的影響
- 真空脈動(dòng)壓干燥技術(shù)在風(fēng)干牛肉加工中的應(yīng)用
- 預(yù)處理方法對(duì)生姜熱風(fēng)干燥動(dòng)力學(xué)和品質(zhì)的影響
- 超聲波改性對(duì)方竹筍膳食纖維性能和結(jié)構(gòu)的影響
- 柚皮桃膠營(yíng)養(yǎng)鮮濕面的研制
- 黑米粉對(duì)面團(tuán)熱機(jī)械學(xué)特性及面包烘焙品質(zhì)的影響
- 拮抗菌JS-8對(duì)‘臺(tái)農(nóng)’芒果貯藏品質(zhì)及保護(hù)酶活性的影響
- 常壓下納米金基催化劑高選擇性合成食用香料氫化肉桂醛
分析與檢測(cè)
- 寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)霞多麗、貴人香干白葡萄酒呈味特征差異及相關(guān)性分析
- 秈米米酒和糯米米酒品質(zhì)的評(píng)價(jià)
- 進(jìn)口葡萄酒相關(guān)農(nóng)藥污染物的篩查及其本底值的定量分析
- 納米銅/低密度聚乙烯復(fù)合膜中銅向食品模擬物遷移量的測(cè)定
- 豬骨燉煮香氣物質(zhì)的分析鑒定
- 大小草魚(yú)肉呈味水溶性成分的比較
- 網(wǎng)箱海養(yǎng)卵形鯧鲹肌肉揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
- 不同采收期綠蘆筍品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)
- 2種不同砧木對(duì)“美早”大櫻桃揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 基于內(nèi)源性成分的蜂蜜品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
- 18種大豆多酚含量組成及抗氧化活性分析