2014年2期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 高速逆流色譜分離制備北五味子中科羅索酸
- 超聲輔助提取香蕉皮多酚工藝優(yōu)化及其抗氧化性的分析
- 酶法真空間歇處理脫除臍橙果皮和囊衣的條件優(yōu)化
- 煙熏工藝對清真牛肉香腸品質(zhì)的影響
- Alcalase協(xié)同強化高溫風(fēng)干成熟工藝對狼山雞蛋白質(zhì)水解的影響
- 正交試驗優(yōu)化傳統(tǒng)腐竹制作工藝
- 超臨界CO2萃取靈芝孢子油及其揮發(fā)性成分分析
- 高速逆流色譜分離純化苦蕎中蘆丁、槲皮素
- 回歸正交試驗優(yōu)化超聲波提取大麥中4種主要黃酮物質(zhì)工藝
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化浙東白鵝皮膠原蛋白提取條件
- 鼠李糖脂/蔗糖酯輔助乙醇提取沙棘籽黃酮的工藝條件及初步鑒定
- 小米可溶性膳食纖維提取及 其理化性質(zhì)分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大麥苗葉綠素提取工藝
- 藍莓花青素的提取工藝及其免疫調(diào)節(jié)活性
- 超聲波輔助酶法分離提取葡萄酒泥酵母SOD工藝條件的優(yōu)化
- 做青和烘焙對單叢茶品質(zhì)及生化成分的影響
- 酶法預(yù)處理壓榨月見草油工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化海蓬子皂苷提取工藝條件與生物活性研究
- 銀杏果微波間歇干燥工藝的優(yōu)化
- 陰香花中原花青素的提取工藝
- 藍莓加工過程中出汁率及花青素的穩(wěn)定性
- 高良姜多糖提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化瓜爾膠交聯(lián)工藝參數(shù)
- 不同品種甘蔗汁釀造的銀朗姆酒中雜醇油含量測定
- HPLC檢測大鼠組織樣品中花椒麻素方法的建立
- 不同產(chǎn)區(qū)烏龍茶香氣特征及差異分析
- 固相萃取-高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法對黃粉蟲中手性烯唑醇的分離測定
- 固相微萃取和同時蒸餾萃取法分析海南香草蘭揮發(fā)性成分
- 基于近紅外光譜的中寧枸杞子判別分析
- 抹茶品質(zhì)的感官審評與成分分析
- 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法測定不同產(chǎn)地山銀花金屬元素主成分及其聚類分析
- 攪拌棒萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析‘媚麗’桃紅葡萄酒中的香氣成分
- 高效液相色譜-二極管陣列檢測法同時測定不同品種巴旦杏中槲皮素、山奈酚的含量
- 蜂膠乙酸乙酯提取物 的反相高效液相色譜-質(zhì)譜分離鑒定
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析黑茶香氣成分
- 不同養(yǎng)殖模式羅非魚品質(zhì)的比較
- 企鵝珍珠貝肉的一般化學(xué)組成及鎘的分布
- 鴨脂氧化及其揮發(fā)性香氣成分氣相色譜-質(zhì)譜分析
- 氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用分析牦牛肉的“膻味”成分
- 葡萄酒中元素分布與其原產(chǎn)地關(guān)系的分類模型
- 基于多數(shù)據(jù)融合技術(shù)的臘肉品質(zhì)分級方法
- HPLC-DAD法測定粗糧饅頭中6種合成色素
- 微波密閉消解-ICP-AES同時測定賊小豆中18種礦物質(zhì)元素
- 青海密花香薷揮發(fā)性成分分析
- 基于近紅外光譜的煎炸油極性組分定量分析模型構(gòu)建
- 熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測白粿干模擬轉(zhuǎn)基因樣品前處理優(yōu)化
- 食品中雞源性成分實時熒光PCR檢測方法的建立
- 3種黑茶的香氣分析
- 酶水解-離子色譜法測定乳粉中多聚果糖含量
- 大紅袍花椒揮發(fā)油的提取及化學(xué)成分的氣相色譜-質(zhì)譜分析
- 楓香葉精油對枇杷低溫貯藏的防腐保鮮效果
- 貯藏溫度對哈密瓜蔗糖代謝途徑中14種酶活性的影響
- 減壓冷藏和氣調(diào)冷藏對鮮切西蘭花保鮮效果的 比較分析
- 貯藏溫度和薄膜包裝對甜玉米呼吸強度及品質(zhì)的影響
- 茶多酚復(fù)合保鮮劑對冷藏南美白對蝦品質(zhì)的影響
- 檸檬酸處理鮮切獼猴桃在貯藏過程中抗氧化活性的變化
- 醬牛肉氣調(diào)和真空包裝保鮮效果比較分析
- INA處理對冬棗采后生理及貯藏品質(zhì)的影響
- 1-MCP處理對鮮切芋艿褐變的影響
- 茶葉水提取物對草莓保鮮效果的影響
- 1-MCP處理對藍莓常溫貨架品質(zhì)變化的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化玉米須袋泡飲料沖泡工藝