
2017年9期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國(guó)家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來源期刊,被《中國(guó)期刊網(wǎng)》,《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄,被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場(chǎng)分析,技術(shù)探討于一身,市場(chǎng)分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng),拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測(cè),綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國(guó)大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對(duì)企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
- 羧甲基果聚糖的膠原肽修飾及其活性研究
- 食用木薯全粉添加量對(duì)餅干品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)特性及消化性能的影響
- 果膠協(xié)同干熱變性對(duì)甘薯淀粉分子結(jié)構(gòu)的影響
- 底物濃度對(duì)酸性蛋白酶水解面筋流變特性的影響
- 超高壓處理對(duì)消減乳源酪蛋白抗原性影響的體外模擬研究
- 蔞葉揮發(fā)油的提取及抗氧化和抑菌活性研究
- 樺樹葉黃酮提取物對(duì)人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞抗氧化活性的研究
- 不同水解凍條件對(duì)速凍荔枝品質(zhì)的影響
- 冷凍儲(chǔ)藏巴殺雞蛋白液的功能及烘焙應(yīng)用特性研究
- 硬脂酰氯改性對(duì)蓮原花青素低聚體在油脂體系中抗氧化性質(zhì)的影響
- 短期饑餓對(duì)草魚肌肉質(zhì)構(gòu)的影響
- 丹參內(nèi)生真菌產(chǎn)生淀粉酶菌株的篩選鑒定及酶學(xué)性質(zhì)分析
- 白鰱魚肌肉脂肪氧合酶提取條件優(yōu)化及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 不同氮源組成麥汁對(duì)釀酒酵母發(fā)酵性能的影響
- 食源性致瀉大腸桿菌血清型及毒力基因的研究
- 桃果實(shí)褐腐病拮抗菌的篩選、鑒定及其拮抗活性
- 豆類胰蛋白酶抑制劑亞基特性研究
- 紅曲菌發(fā)酵對(duì)廣式臘腸顏色和蛋白質(zhì)降解的影響
- 不同乳酸菌發(fā)酵蘿卜干的品質(zhì)動(dòng)態(tài)變化研究
- 仿生硅化固定化胰蛋白酶用于控制生物粘泥的研究
- 鐵皮石斛多糖液態(tài)發(fā)酵工藝及其抗氧化活性研究
- 發(fā)酵條件對(duì)獼猴桃果酒中多酚含量的影響
- 復(fù)合澄清劑澄清菠蘿汁的工藝研究
- 超聲波協(xié)同酶法提取菊苣根多糖工藝優(yōu)化
- 中國(guó)對(duì)蝦蝦殼制備幾丁質(zhì)工藝研究
- pH調(diào)節(jié)法優(yōu)化鳶烏賊分離蛋白制備的工藝研究
- 蒸蛋的制作工藝優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性研究
- 不同干燥方式對(duì)銀杏全粉品質(zhì)的影響
- 甜茶黃酮回收工藝及抗氧化性研究
- 基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的牡蠣α葡萄糖苷酶抑制劑活性肽制備工藝優(yōu)化
- 不同干燥方式對(duì)核桃青皮品質(zhì)的影響
- 噴霧干燥條件對(duì)荔枝酸奶粉乳酸菌存活率及粉體特性的影響
- 番木瓜片熱風(fēng)微波耦合干燥條件及干燥模型建立
- 復(fù)合增稠劑和護(hù)色劑對(duì)低糖樹莓果醬品質(zhì)影響
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化黑豆中皂苷的提取工藝及其抗氧化性研究
- 網(wǎng)狀甜瓜變溫壓差膨化工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑果枸杞中原花青素提取工藝
- 殼聚糖-山梨酸鉀復(fù)合涂膜對(duì)鮮果枸杞保鮮品質(zhì)的影響
- 四種方式制備的黑胡椒風(fēng)味成分分析
- UPLC-MS/MS技術(shù)測(cè)定豬肉中甲氧氯普胺不確定度評(píng)價(jià)
- 金槍魚油加熱后脂肪酸的動(dòng)態(tài)變化
- 電子鼻對(duì)不同品牌食醋的識(shí)別
- 基于納米金標(biāo)記-適配體識(shí)別對(duì)魚中磺胺二甲氧嘧啶的定量檢測(cè)
- 不同年份、不同葡萄品種葡萄酒品質(zhì)特征分析研究
- 電子舌技術(shù)在真假伊力老陳酒鑒別中的應(yīng)用
- 呋喃唑酮代謝物間接競(jìng)爭(zhēng)化學(xué)發(fā)光酶免疫法的建立
- 基于主成分分析法對(duì)冷凍灘羊肉品質(zhì)評(píng)價(jià)模型的構(gòu)建
- 北京地區(qū)主要生菜品種的耐藏性研究
- 水楊酸處理對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)貯藏期細(xì)胞壁組分和水解酶活性變化的影響
- 紫外線與保鮮膜對(duì)藍(lán)莓冷藏保鮮效果的影響
- 甘露聚糖復(fù)合抗菌膜對(duì)雞胸肉的保鮮效果
- 霧化植物精油對(duì)鼠傷寒沙門氏菌抑制效果和櫻桃番茄品質(zhì)的影響
- 不同冷卻方式對(duì)白切豬手品質(zhì)的影響研究
- 不同劑量率60Co源與電子加速器對(duì)草魚輻照保鮮效果影響
- 氣調(diào)貯藏對(duì)金針菜外觀色澤和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 苦瓜多糖鐵的制備及其對(duì)小鼠降血糖活性研究
- 苦丁茶粗多酚對(duì)DSS誘導(dǎo)C57BL/6J小鼠潰瘍性結(jié)腸炎的預(yù)防作用
- 我國(guó)羅非魚加工研究現(xiàn)狀
- 南極磷蝦來源酶的研究進(jìn)展
- 食用菌對(duì)汞、砷的富集研究進(jìn)展
- 合浦珠母貝源抗氧化肽的研究進(jìn)展
- 芹菜素防治2型糖尿病的研究進(jìn)展
- 阿拉伯聚糖結(jié)構(gòu)及活性研究進(jìn)展
- 黑果腺肋花楸多酚類物質(zhì)抗氧化功效的研究進(jìn)展