2017年8期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 分散液液微萃取-高效液相色譜聯(lián)用測定水樣中的氟喹諾酮類藥物
- 進(jìn)口俄羅斯食品重金屬含量檢測分析
- 基于電子鼻對東坡肘子加熱前后特征風(fēng)味變化的評價(jià)
- 聚類分析和主成分分析法研究甜味絞股藍(lán)黃酮類成分HPLC指紋圖譜
- 基于近紅外光譜與PLS-DA的紅棗品種識別研究
- 酶法改善卵白蛋白乳化性研究
- 一株明亮發(fā)光桿菌產(chǎn)褐藻膠裂解酶的培養(yǎng)基優(yōu)化
- 甜葉菊毛狀根綠原酸類化合物對α-淀粉酶的抑制作用
- 酶轉(zhuǎn)化在淫羊藿苷提取中的應(yīng)用
- 樹莓酵素中耐高滲酵母菌的分離鑒定及生長特性研究
- 谷胱甘肽添加對貯藏獼猴桃酒香氣成分的影響
- 紫山藥多糖超聲結(jié)合酶法提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 雙酶混合水解玉米皮渣制備阿魏酰低聚糖研究
- 茅臺地區(qū)醬香型酒糟中高溫放線菌的分離鑒定
- 復(fù)合中性蛋白酶水解乳清蛋白中β-乳球蛋白的工藝條件優(yōu)化
- 基于不同發(fā)酵方法制作的曲拉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 小麥蛋白對TGase酶交聯(lián)改性大豆蛋白凝膠特性的影響及機(jī)制
- 分光光度法分析水果酵素中功效酶活性的研究
- 超聲波輔助酶法提取榛蘑多糖
- 銳孔法制備水牛乳活性肽微膠囊工藝優(yōu)化及體外釋放研究
- 香糟鹵氣味模擬物微膠囊包埋條件的優(yōu)化
- 營養(yǎng)谷物固體飲料微膠囊工藝研究
- 提取工藝對金銀花葉提取物的油脂抗氧化活性的影響
- 超聲與微波輔助提取陳皮中橙皮苷及其抗氧化性研究
- 檸檬桉果實(shí)單寧的提取純化及抗氧化活性
- 蜜柚葉黃酮的提取及其抗氧化與降尿酸活性研究
- 番茄紅素中丙酮產(chǎn)生的影響因素及控制措施探討
- 殼聚糖硬脂酸鹽制備新方法及其結(jié)構(gòu)性能研究
- 擠壓膨化預(yù)處理技術(shù)對靈芝多糖提取的影響
- 新型L-色氨酸分離純化連續(xù)色譜工藝的研究
- 草果多酚物質(zhì)提取及LC-MS/MS分析
- 添加劑對豆腐皮質(zhì)構(gòu)特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- “1-甲基環(huán)丙烯+蓄冷劑+保溫包裝”模擬運(yùn)輸藍(lán)莓鮮果研究
- 油浸鰹魚罐頭貯藏過程中揮發(fā)性成分的變化規(guī)律研究
- 冷鮮灘羊肉微生物菌群代謝物與其關(guān)聯(lián)性分析
- 模擬物流條件下南美白對蝦保鮮品質(zhì)的變化
- 苦丁茶冬青不同萃取組分降血脂活性的比較
- 湘西野生牡丹籽油脂肪酸組成及體內(nèi)輔助降血脂作用
- 青海高原牦牛肉宰后成熟過程中脂肪酸組成及含量變化分析
- 6種菊花花瓣的營養(yǎng)成分分析與評價(jià)
- 多肽-礦質(zhì)元素螯合物的研究進(jìn)展
- 魚類下腳料在工業(yè)中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 辣木新資源食品研究進(jìn)展
- 金槍魚保鮮技術(shù)及其假單胞菌適冷機(jī)制的研究進(jìn)展
- 瑞士乳桿菌的益生功能及應(yīng)用研究進(jìn)展
- 益生元在發(fā)酵乳中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 橙汁混濁穩(wěn)定性的研究進(jìn)展
- 靜電層層自組裝技術(shù)及其在脂溶性功能因子中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 雙水相萃取技術(shù)的新發(fā)展
- 水解度對麥胚清蛋白酶解物功能特性和抗氧化力影響
- 一種薤白中性多糖的結(jié)構(gòu)鑒定及體外抗氧化活性研究
- 竹筍膳食纖維對面粉粉質(zhì)特征及面團(tuán)質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 野生與養(yǎng)殖許氏平品質(zhì)的比較
- 不同品種芡實(shí)種仁蛋白質(zhì)亞基組成及氨基酸分析
- 和西牛與西雜牛股二頭肌肉品品質(zhì)及脂肪酸營養(yǎng)特性比較分析
- 羥基自由基氧化對蛋清蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的影響
- 金槍魚魚肉勻漿的黏度特性研究
- 固形物濃度對高鹽稀態(tài)醬油滋味物質(zhì)的影響
- 基于主成分與聚類分析的35個蘋果品種多酚綜合評價(jià)
- 蒙古櫟主要風(fēng)味成分在風(fēng)干過程中的變化