2017年7期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 薛凡尼氏炭角菌發(fā)酵菌絲體提取物的抗氧化活性
- 毛霉型豆豉脂肪酸甲酯化條件研究
- EGCG乙?；苌锴宄杂苫钚缘臉?gòu)效分析
- 小麥胚芽餅干烘烤過程中麥香味的形成及分析
- 一種用于火腿加工的“橡子豬”后腿原料品質(zhì)研究
- 鐵皮石斛多糖分子量測定及其影響因素分析
- 含水量對軟烤蝦制品品質(zhì)變化的影響
- 揉捻溫度對工夫紅茶滋味品質(zhì)的影響
- 不同加工條件對模擬體系中晚期糖基化終產(chǎn)物生成的影響
- 甲魚抗氧化肽的超濾分離研究
- 脅迫因素對玻璃表面蠟樣芽孢桿菌菌膜形成的影響分析
- 草酸脫羧酶的修飾及其對草酸鈣的吸附研究
- 海南發(fā)酵食品魚茶中乳桿菌發(fā)酵特性的研究
- 聲熱復(fù)合對沙門氏菌的殺菌效果研究
- 皮狀絲孢酵母產(chǎn)油脂的研究
- 多菌種混合固態(tài)發(fā)酵秸稈的研究
- 好食脈孢菌液體發(fā)酵產(chǎn)脂肪酶條件的優(yōu)化
- 高產(chǎn)洛伐他汀紅曲霉(Monascus sp.UVD9)的發(fā)酵條件優(yōu)化
- 傳統(tǒng)乳制品來源乳酸菌的發(fā)酵特性及其在酸奶中的應(yīng)用
- 濃香型白酒釀造大曲及糟醅中功能芽孢桿菌的篩選
- 普洱茶發(fā)酵產(chǎn)茶多糖菌株的篩選與鑒定
- 自制熱泵烘房干燥綠頭板鴨產(chǎn)品與傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品的初步比較研究
- 蘿果殼蛋白提取工藝的優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- κ卡拉膠寡糖酶解制備工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化白薇抑菌物質(zhì)超聲提取工藝
- 正交實(shí)驗(yàn)法優(yōu)化發(fā)酵蜈蚣粉中總黃酮提取工藝
- 總評歸一值法優(yōu)選山豆根莖多糖的微波預(yù)處理超聲波提取工藝及生物活性研究
- 基于流變學(xué)參數(shù)及混料回歸設(shè)計(jì)的渾濁型南瓜汁飲料工藝及配方優(yōu)化
- 板栗加工過程中褐變控制技術(shù)
- 竹蓀中多酚提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 牛肉蜂蜜活力奶酪加工工藝及配方的研究
- 石斛汁糯米糍的制作及工藝條件優(yōu)化
- 粉煤灰基陶瓷膜過濾蘋果汁及其污染機(jī)理研究
- 山藥催化式紅外干燥特性及色澤評價
- 響應(yīng)面優(yōu)化酶法水解京尼平苷工藝
- 擠壓膨化對大米粉糊化度及蛋白質(zhì)體外消化率的影響
- 離子液體提取醫(yī)藥級磷脂酰膽堿的研究
- 羅勒精油的微波輔助提取工藝及其抑菌效果研究
- 黨參藥材不同干燥方法水分動態(tài)過程模擬與分析
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化脫水西蘭花的糖護(hù)色處理工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化木瓜蛋白酶提取紅稗多糖工藝
- 青麥仁面條工藝優(yōu)化及品質(zhì)研究
- 復(fù)合保鮮涂膜液對冷鮮牦牛肉保鮮及抗氧化效果的影響
- 迷迭香魚精蛋白復(fù)合保鮮劑對冷藏白鰱魚丸的保鮮效果研究
- 日常用膠帶和標(biāo)簽紙上溶血細(xì)菌的分離鑒定
- 基于電子鼻和GCMS的不同品牌橄欖油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究
- 石菖蒲中高純度β細(xì)辛醚和α細(xì)辛醚的制備
- 氨基化磁性納米粒子捕獲基因組DNA結(jié)合PCR快速檢測牛奶中金黃色葡萄球菌
- 醇提香莢蘭過程中理化指標(biāo)和風(fēng)味物質(zhì)分析
- 熱水處理對桃果實(shí)采后病害及生理變化的影響
- 不同解凍方式對速凍藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)的影響
- 熱水處理誘導(dǎo)西葫蘆采后低溫逆境抗冷性研究
- 1MCP處理對冷藏期間花牛蘋果香氣成分和果實(shí)品質(zhì)的影響
- 紅禿頭小麥營養(yǎng)成分測定和評價
- 三種山藥藥理活性成分及其礦物元素分析
- 干燥方式對不同品種茶樹花主要生化成分的影響
- 不同食用油脂對大鼠胰島素抵抗和糖異生的影響
- 食品級納米粒子的合成及其應(yīng)用
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶對食品中蛋白質(zhì)改性研究進(jìn)展
- 超高壓對食品凝膠特性影響的研究進(jìn)展
- 冰溫氣調(diào)貯藏對牛羊肉品質(zhì)影響的研究進(jìn)展