2012年23期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 超高壓加工對(duì)菊糖果糖轉(zhuǎn)移酶活力和構(gòu)象的影響
- 蛋氨酸及其羥基類似物對(duì)肉雞肌肉蛋白質(zhì)合成及質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 不同吸附劑對(duì)白酒異嗅物質(zhì)去除的研究
- 小麥麩皮結(jié)構(gòu)層中抗氧化物質(zhì)的研究
- 四種復(fù)合壁材對(duì)微膠囊大豆油的性能影響
- 生香酵母發(fā)酵改善煙梗提取液性質(zhì)研究
- 白木通籽分離蛋白的理化與功能性質(zhì)研究
- 制備工藝對(duì)西番蓮種子膳食纖維理化性質(zhì)影響的比較研究
- β伴大豆球蛋白糖基化改性對(duì)其乳化性影響的研究
- 低場(chǎng)核磁共振及成像技術(shù)對(duì)海參復(fù)水過程水分狀態(tài)變化的研究
- 檸檬酸提取海帶渣中多糖及其抗氧化活性與結(jié)構(gòu)的研究
- 酸預(yù)處理對(duì)蠟質(zhì)玉米乙?；矸坌再|(zhì)的影響
- 不同浸漬凍結(jié)溫度及流速對(duì)草魚塊品質(zhì)的影響
- 馬氏珠母貝肉烘烤條件及其產(chǎn)品風(fēng)味成分的研究
- 杜仲內(nèi)生真菌代謝產(chǎn)物對(duì)大腸桿菌的作用機(jī)理研究
- 殼聚糖對(duì)Nisin抑菌穩(wěn)定性的影響研究
- 交聯(lián)殼聚糖對(duì)牛血清蛋白的吸附及釋放行為
- 交聯(lián)羥丙基羧甲基木薯淀粉性質(zhì)的研究
- 羊棲菜巖藻黃質(zhì)色素的抗氧化性研究
- 豆豉中鮮味組分的分離與鑒定
- 大豆皮膠態(tài)微晶纖維素的流變學(xué)性質(zhì)研究
- 亞甲基藍(lán)對(duì)腸出血性大腸桿菌O157的光動(dòng)力殺菌技術(shù)研究
- 超高壓處理對(duì)鮮榨橙汁品質(zhì)的影響
- 一種用于篩選丙烯酰胺抑制劑的模型的建立
生物工程
- 采用響應(yīng)曲面法優(yōu)化紅曲霉發(fā)酵培養(yǎng)基組分
- 高溫紫鏈霉菌酸性耐熱幾丁質(zhì)酶的純化及性質(zhì)研究
- 胰蛋白酶制備乳蛋白水解物的研究
- 酒醅發(fā)酵過程中氨基甲酸乙酯與尿素的變化
- 酶法提取板栗雄花序中黃酮類物質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)研究
- 曲霉型豆豉優(yōu)勢(shì)菌株篩選與鑒定
- 溫度對(duì)加曲速釀低鹽魚露性質(zhì)的影響
- 酶解法提取紫玉米多糖技術(shù)的研究
- 一株高產(chǎn)胞外多糖米酒乳桿菌的誘變篩選
- 高保真泡青菜鹵微生物增殖培養(yǎng)條件的初步研究
- 多重PCR法檢測(cè)與分析魚塘生態(tài)系統(tǒng)大腸桿菌的耐藥基因與整合子
工藝技術(shù)
- 大孔樹脂D392對(duì)萊鮑迪苷A和甜菊苷吸附作用的研究
- 特色羅非魚罐頭加工技術(shù)研究
- 仙人掌果紅色素提取工藝及其穩(wěn)定性研究
- 大豆多糖膠制備工藝的優(yōu)化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化南極磷蝦殼中蝦青素提取條件的研究
- 沙棘果醋飲料的研制
- 響應(yīng)面法超聲波輔助提取雙孢蘑菇蛋白工藝優(yōu)化
- 甜玉米穗軸提取水溶性木聚糖的研究
- 葛根黃酮的殼聚糖顆粒的制備及其釋放性研究
- 大豆乳清中淀粉酶的超濾提取技術(shù)研究
- 真空微波干燥與真空冷凍干燥對(duì)魚糜干制品質(zhì)量的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑加侖花色苷脂質(zhì)體制備工藝的研究
- 風(fēng)味胭脂蘿卜干的研制
- 真空滲透離心法提取燕麥抗凍蛋白工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化無(wú)水脫皂工藝的研究
- 大孔樹脂對(duì)長(zhǎng)壩柚汁脫苦工藝的研究
- 反膠束法提取紅蕓豆蛋白的前萃工藝優(yōu)化
- 玉米須保健乳清蛋白飲品的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化新疆脹果甘草多糖的提取工藝
- 高γ－氨基丁酸茶鮮葉提取溫度的工藝研究
- 荷葉中荷葉堿及原花青素提取工藝優(yōu)化
分析檢測(cè)
貯運(yùn)保鮮
營(yíng)養(yǎng)與保健
專題綜述
- 石榴抗糖尿病生物活性的研究進(jìn)展
- 電子鼻系統(tǒng)及其在谷物檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展
- 酪蛋白膠束結(jié)構(gòu)研究方法綜述
- 皮蛋蛋白質(zhì)凝膠形成及其調(diào)控的研究進(jìn)展
- 紅茶發(fā)酵技術(shù)研究現(xiàn)狀分析
- 食品微波真空干燥研究進(jìn)展
- 芝麻餅粕蛋白研究進(jìn)展
- 營(yíng)養(yǎng)素和植物化學(xué)物通過NMDAR改善認(rèn)知的研究進(jìn)展
- 砷及砷的形態(tài)檢測(cè)方法的研究現(xiàn)狀
- 亞臨界水萃取在天然產(chǎn)物有效成分提取中的研究新進(jìn)展
- 致乳糜瀉小麥麩質(zhì)檢測(cè)方法研究進(jìn)展
- 食源性蛋白質(zhì)自組裝纖維的研究進(jìn)展
- 啤酒花的抑菌作用及其應(yīng)用拓展
- 降低小麥致敏性的食品加工研究進(jìn)展
- 食物過敏原標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研究進(jìn)展
- 曲霉菌細(xì)胞工廠的現(xiàn)狀及前景