2011年1期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤(pán)版）》，《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
熱點(diǎn)追蹤
營(yíng)銷管理
營(yíng)養(yǎng)與保健
- 紅松仁蛋白氨基酸組成分析及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 云南綠茶抗疲勞作用研究
- 不同品種松花粉中營(yíng)養(yǎng)素和非營(yíng)養(yǎng)素的比較研究
- 膳食色氨酸對(duì)小鼠攝食量和下丘腦5—HT含量的影響
- 應(yīng)用抗黃曲霉毒單鏈抗體檢測(cè)醬油中黃曲酶毒素B1
- 氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測(cè)定魷魚(yú)油中的膽固醇
- 超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法快速測(cè)定豆醬中PC、LPC和GPC的含量
- 實(shí)時(shí)熒光PCR法檢測(cè)食物中榛子過(guò)敏原成分
- 瑤山甜茶可溶性糖的測(cè)定
- 分光光度法測(cè)定食品色素含量的研究
工藝技術(shù)
- 雜環(huán)氨基酸酯的合成與表征
- 三咱梨雜交后代果實(shí)制汁特性研究
- 電滲析法從谷氨酸發(fā)酵液中提取谷氨酸銨的研究
- 紫花苜蓿中單寧的提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化作用研究
- 響應(yīng)面分析工藝參數(shù)對(duì)綠豆湯中活性成分的影響
- 微波固體酸聯(lián)合水解棉籽殼制備還原糖的研究
- 超聲法提取蒙山松菇多糖的工藝研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化γ-谷氨酰甲胺酶法合成條件的研究
- 膨化魚(yú)片的熱風(fēng)-微波干燥工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化改良大米食味品質(zhì)的酶制劑組方
- 南瓜皮黃色素的提取工藝及其抗氧化性的研究
- 苦瓜渣酶解制備多肽的研究
- AB-8樹(shù)脂純化柿葉總黃酮的工藝研究
- 卵白蛋白提取及其可食性膜制備
- 混合酸提取豆腐柴葉中果膠的研究
- 雪梨汁護(hù)色、澄清技術(shù)研究
- 油茶餅粕蛋白提取及抗氧化酶解產(chǎn)物的制備
- 煙末蛋白酶解工藝優(yōu)化的研究
生物工程
- 半定量RT-PCR檢測(cè)副溶血弧菌TLH基因的表達(dá)差異
- GEOBACILLUS SP.A27的分離篩選及其淀粉酶酶學(xué)性質(zhì)研究
- 一株降解南瓜多糖芽孢桿菌的分離鑒定
- 分批發(fā)酵和補(bǔ)料分批發(fā)酵結(jié)合生產(chǎn)透明質(zhì)酸的研究
- 豬胰臟淀粉酶的提取、部分純化與性質(zhì)研究
- 牛肉預(yù)煮液作為培養(yǎng)基氮源的可能性探討
- 不同氮源發(fā)酵生產(chǎn)豆豉纖溶酶的紫外吸收光譜研究
- 甘蔗糖蜜預(yù)處理對(duì)產(chǎn)L-蘋(píng)果酸的影響與培養(yǎng)基N源添加
- 紅曲霉在甜米酒釀造中的應(yīng)用研究
- 天麻對(duì)灰樹(shù)花液體深層發(fā)酵的影響
- 重組木聚糖酶的安全高效表達(dá)與應(yīng)用研究
- L.PARACASEI HD1-7與S.ALBULUS1-25原生質(zhì)體融合選育產(chǎn)天然防腐劑的優(yōu)良菌株
研究與探討
- 羊皮膠原蛋白乳化性與乳化穩(wěn)定性的研究
- 紅毛七乙醇提取物和不同極性部位抗氧化活性的研究
- 超高壓加工生鮮牡蠣的研究
- 谷物牛乳穩(wěn)定性研究
- 獼猴桃提取物促進(jìn)小鼠離體腸段運(yùn)動(dòng)的初探
- 非洲山毛豆種子提取物對(duì)病原菌的抑制作用研究
- 鴨肝丁酰膽堿酯酶的純化與酶學(xué)性質(zhì)研究
- 薏米及發(fā)芽薏米酶解抗氧化活性變化
- 雪蓮果葉酚酸抗氧化能力的研究
- 基于機(jī)器視覺(jué)的淡干海參復(fù)水監(jiān)控方法
- 固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用分析辣椒油樹(shù)脂揮發(fā)性成分
- 高速混合條件下不同增塑劑對(duì)熱塑性淀粉結(jié)構(gòu)及性能的影響
- quot;黑美人quot;馬鈴薯多酚氧化酶的特性研究
- 氧化交聯(lián)甘薯淀粉的性質(zhì)研究及結(jié)構(gòu)表征
- 葡萄糖/葡萄糖氧化酶抗菌紙及抗菌性研究
- 殼聚糖對(duì)腌制魷魚(yú)防腐作用的研究
- 電子束輻照對(duì)小麥粉加工品質(zhì)影響的研究
- 多酚類單體物質(zhì)抗氧化活性的研究
- 普魯蘭在噴霧干燥法制備姜油樹(shù)脂微膠囊中的作用研究
- 微生物β-D-葡萄糖苷酶對(duì)玫瑰香(MUSCAT)葡萄結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)的影響
- 金屬離子對(duì)羊血超氧化物歧化酶活性的影響
專題綜述
- 凍結(jié)和解凍過(guò)程對(duì)水產(chǎn)品品質(zhì)的影響
- 電子束輻照在食品中獸藥殘留降解的應(yīng)用
- 生物轉(zhuǎn)化法合成天然香料香精
- 食用菌等生鮮食品液態(tài)N2和CO2深冷凍結(jié)技術(shù)
- 核磁共振技術(shù)在食品分析檢測(cè)中的應(yīng)用
- 生物技術(shù)在食品添加劑工業(yè)中的應(yīng)用
- 酒類香氣物質(zhì)研究進(jìn)展
- 真空-蒸汽-真空食品表面殺菌技術(shù)
- 夏秋綠茶的品質(zhì)特征及其提升技術(shù)研究進(jìn)展
- 日本乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)概述
- 食用植物介電特性的研究進(jìn)展
- 食品中檸檬酸的檢測(cè)方法研究進(jìn)展
- 原子力顯微鏡在食品組分研究中的應(yīng)用進(jìn)展
- 紅小豆功能特性及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究現(xiàn)狀
- 蕎麥的應(yīng)用研究及展望
- 食源性致病菌PCR檢測(cè)中常用的靶基因及其參考引物
- 植物蛋白飲料穩(wěn)定性影響因素和分析方法的研究
- 食品中的蛋白質(zhì)交聯(lián)技術(shù)
- 氣味指紋圖譜技術(shù)在食品揮發(fā)性氣味分析中的應(yīng)用
- 病原性海洋弧菌致病機(jī)理及其快速檢測(cè)方法研究進(jìn)展