2016年4期
刊物介紹
本刊為中國釀酒業(yè)龍頭刊物之一，是全面報道中國釀酒工業(yè)科學(xué)技術(shù)的專業(yè)雜志，被譽為中國釀酒工業(yè)科技進步的向?qū)?。本刊堅持科技面向?jīng)濟建設(shè)，為生產(chǎn)、科研服務(wù)的方向，堅持“雙百”方針，內(nèi)容豐富，信息量大。以應(yīng)用技術(shù)為主，全面而真實地報道反映中國白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、酒精、配制酒等行業(yè)科技進步、科技創(chuàng)新、科技開發(fā)、科技應(yīng)用的動態(tài)，具有行業(yè)指導(dǎo)性、科技推廣性和生產(chǎn)適用性及科研教學(xué)參考性。辟有20余個欄目，及時報道海內(nèi)外技經(jīng)動態(tài)，并向釀酒行業(yè)提供相關(guān)商品信息和技術(shù)服務(wù)信息。
釀酒科技
- 黃酒釀造過程中優(yōu)勢細(xì)菌產(chǎn)生物胺的檢測與評價
- 麩皮添加量對瀘型大曲質(zhì)量的影響
- 威代爾甜葡萄酒主要呈香物質(zhì)和香氣特征的鑒定
- 兼香型白酒不同輪次及操作的酒醅細(xì)菌種類與數(shù)量分析
- 綠豆糯米保健型甜酒的釀制工藝研究
- 洋河大曲中糖化酶高產(chǎn)霉菌的篩選鑒定及固態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酵母增殖培養(yǎng)基
- 超聲波處理對蜂蜜酒的風(fēng)味影響
- 不同工藝對寒地貝達葡萄酒理化性質(zhì)的影響
- 桔酒降酸細(xì)菌的篩選及特性研究
- 減小肝損傷白酒的研制及其質(zhì)量控制
- “溶質(zhì)守恒”原理在白酒庫房管理中的應(yīng)用
- 綿柔鳳香型西鳳酒生產(chǎn)工藝研究
- 核苷功能菌腺苷超聲提取工藝優(yōu)化
- 茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝中封窖泥循環(huán)使用率的研究
- 金釵石斛保健酒增強機體免疫力的篩選研究
- 紫菜酒加工工藝研究
- 雙酶復(fù)合水解酒糟制備可發(fā)酵糖的工藝研究
- 高效液相色譜法測定木薯干中黃曲霉毒素B1的不確定度評定
- HS- SPME- GC- MS結(jié)合保留指數(shù)分析黃酒月英醉的易揮發(fā)成分
- 葡萄酒中白藜蘆醇含量不確定度的評定
- 生料釀酒在黃酒生產(chǎn)過程中的研究與應(yīng)用前景
- 飲酒“上頭”的評價方法及其應(yīng)用
- 思念是一種力量——紀(jì)念釀酒泰斗周恒剛先生逝世十周年
- 憶白酒專家劉洪晃先生
- 2015年度“青酌獎”酒類新品TOP10揭曉
- 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院文件