例越來(lái)越高，而肉食品的比例最高，如何加強(qiáng)市場(chǎng)上肉食品的監(jiān)管尤其重要。而市場(chǎng)監(jiān)管部門是近些年新成立的機(jī)構(gòu)，對(duì)肉食品的監(jiān)管沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，還處在學(xué)習(xí)和摸索階段。本文淺談市場(chǎng)動(dòng)物食品安全的監(jiān)管，供參考。1 市場(chǎng)動(dòng)物食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀1.1 市場(chǎng)動(dòng)物食品安全監(jiān)管職責(zé)的歸屬 2012 年之前，市場(chǎng)動(dòng)物食品安全監(jiān)管職責(zé)是農(nóng)牧部門的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的人員都是專業(yè)人員，有專門學(xué)習(xí)動(dòng)物檢疫的專業(yè)人員，而且以前有市場(chǎng)檢疫，有豐富的經(jīng)驗(yàn)。2012 年之后，根據(jù)食品安

全資子公司牧原肉食品有限公司及其子公司合計(jì)銷售生豬73.9萬(wàn)頭。11月，牧原股份商品豬價(jià)格相比10月呈現(xiàn)下降走勢(shì)，商品豬銷售均價(jià)23.33元/千克，比10月下降10.44%，與2021年同期相比增長(zhǎng)46.2%。同時(shí)牧原股份發(fā)布關(guān)于上調(diào)2022年度生豬出欄區(qū)間預(yù)計(jì)的公告。公告稱，結(jié)合近期公司生豬生產(chǎn)、銷售的變化，將2022年生豬預(yù)計(jì)出欄量區(qū)間上調(diào)為6100萬(wàn)～6200萬(wàn)頭，高于此前在2021年度報(bào)告中披露的出欄量區(qū)間5000萬(wàn)～5600萬(wàn)頭。牧原股份表示，出

671300）肉食品安全不僅會(huì)影響人的身體健康，而且也會(huì)對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖造成沖擊。因此，在開(kāi)展動(dòng)物屠宰時(shí)要展開(kāi)必要的檢疫工作，從第一個(gè)環(huán)節(jié)做好把控，防止問(wèn)題肉食品流入市場(chǎng)。在具體的工作中，我們要充分了解動(dòng)物屠宰檢疫在肉食品安全中的作用，然后科學(xué)采取正確的檢疫方法，提高防疫和檢疫效果。1 提高動(dòng)物性食品的安全性近年來(lái)，我國(guó)畜禽養(yǎng)殖的產(chǎn)品數(shù)量在不斷的增加，增長(zhǎng)速度也相當(dāng)快。特別是在當(dāng)前的市場(chǎng)發(fā)展模式下，已經(jīng)連續(xù)成為世界銷量大國(guó)，不僅市場(chǎng)空間得到了拓展，而且生產(chǎn)成本也

方式。植物性代肉食品迅速進(jìn)入南非市場(chǎng)11月3日，據(jù)美國(guó)《國(guó)際財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》報(bào)道，有數(shù)據(jù)顯示，植物性代肉食品正以每年6.5%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2023年，其銷售額將達(dá)到5.61億美元（1元人民幣≈0.14美元）。在南非，燒烤是一項(xiàng)全民娛樂(lè)活動(dòng)，南非文化中藏著對(duì)肉類深厚的熱愛(ài)，但植物性代肉食品正在迅速進(jìn)入南非市場(chǎng)。南非肉類加工行業(yè)則對(duì)此表示擔(dān)憂，2022年6月，該行業(yè)向政府提出，禁止植物性代肉食品在包裝上使用“香腸”“漢堡”等字眼。但這并未難倒植物性代肉食品生產(chǎn)商

萬(wàn)頭生豬屠宰、肉食品精深加工及冷鏈項(xiàng)目加緊推進(jìn)近日，位于四川省宜賓市南溪經(jīng)開(kāi)區(qū)九龍產(chǎn)業(yè)園的四川德康農(nóng)牧食品集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“德康集團(tuán)”）年300萬(wàn)頭生豬屠宰、肉食品精深加工及冷鏈項(xiàng)目正抓緊施工。據(jù)了解，德康集團(tuán)年300萬(wàn)頭生豬屠宰、肉食品精深加工及冷鏈項(xiàng)目一期建設(shè)年300萬(wàn)頭生豬屠宰，包括生豬屠宰綜合加工車間（含待宰車間、屠宰車間、冷卻車間、分割凍結(jié)車間、冷藏間）、研發(fā)樓、職工宿舍以及其他配套設(shè)施等；二期建設(shè)肉食品深加工及冷鏈項(xiàng)目，包括肉制品深加

生深遠(yuǎn)影響，為肉食品安全提供強(qiáng)有力保障。”中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)沈建忠表示?！皩?shí)行‘生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范（GMP）’管理，在加工環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、生產(chǎn)用水、設(shè)備工具、加工過(guò)程和生產(chǎn)管理等方面實(shí)施嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是《條例》的新要求，是生豬屠宰企業(yè)從事生豬屠宰生產(chǎn)活動(dòng)的基本要求，是實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本條件，也是監(jiān)管部門開(kāi)展監(jiān)督檢查的主要依據(jù)?！鄙蚪ㄖ抑赋?。《條例》第二十五條規(guī)定：國(guó)家實(shí)行生豬屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度。生豬屠宰質(zhì)

定點(diǎn)屠宰廠，集肉食品生產(chǎn)、加工、流通、交易于一體。自從涉足該行業(yè)以來(lái)，老葛對(duì)“放心肉”的關(guān)注比其他代表更高，也更專業(yè)。在多次調(diào)研、視察中，老葛發(fā)現(xiàn)一些外地流入的肉食品直接投放市場(chǎng)，“白板肉”、垃圾肉等得不到有效檢測(cè)和監(jiān)管，導(dǎo)致肉食品流通環(huán)節(jié)安全狀況堪憂。為此，老葛多次通過(guò)意見(jiàn)、建議等形式，建議政府相關(guān)部門加強(qiáng)肉食品流通市場(chǎng)的規(guī)范和監(jiān)管，強(qiáng)化市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制和檢驗(yàn)檢疫把關(guān)。2016年，老葛向紹興市人代會(huì)提出了《關(guān)于加強(qiáng)畜禽屠宰管理，切實(shí)保障食品安全的建議》，引起

會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，為肉食品的生產(chǎn)和消費(fèi)提供了良好的社會(huì)環(huán)境。宋代肉食品的種類豐富，它既包括牛、馬、驢、豬、羊、狗之類的家畜，也包括雞、鴨、鵝之類的家禽，還包括魚(yú)、蟹、蛙、蚌、鱔等等這樣的水產(chǎn)，同時(shí)又有不少海產(chǎn)品及野味等。宋代社會(huì)各階層都對(duì)肉食品有一定需求，尤以社會(huì)上層肉食的消費(fèi)最為明顯。肉食經(jīng)濟(jì)在一定程度上影響著宋代的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)等方面。肉食品經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展也體現(xiàn)在宋代諸多的筆記小說(shuō)當(dāng)中。洪邁所撰《夷堅(jiān)志》是其中的典型代表?！兑膱?jiān)志》是宋代篇幅最大的志怪小說(shuō)集，所

637200）肉食品的質(zhì)量安全直接關(guān)乎人們的生命健康安全，經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的不斷發(fā)展與加快， 使得市場(chǎng)對(duì)于肉食品的供求量日益增加，肉食品加工行業(yè)面臨著機(jī)遇的同時(shí)也充滿挑戰(zhàn)，在動(dòng)物屠宰檢疫過(guò)程中的問(wèn)題日漸暴露出來(lái)。1 動(dòng)物屠宰檢疫的現(xiàn)狀首先，動(dòng)物屠宰檢疫區(qū)的檢疫設(shè)備落后，過(guò)于簡(jiǎn)陋且檢測(cè)能力不足。 現(xiàn)階段我國(guó)在各省的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)數(shù)量有限，不能承擔(dān)全部的動(dòng)物屠宰任務(wù)，且屠宰僅僅依靠刀鉤等簡(jiǎn)易設(shè)備，對(duì)潛在的疾病無(wú)法進(jìn)行有效地檢疫。 其次，動(dòng)物屠宰的檢疫數(shù)量繁多，而屠宰

品品質(zhì)的檢驗(yàn)是肉食品行業(yè)中最為關(guān)鍵的監(jiān)督管理工作，二者之間有密切的聯(lián)系也有一定的區(qū)別，國(guó)家和政府的相關(guān)部門應(yīng)明確二者的職責(zé)劃分，對(duì)工作內(nèi)容有嚴(yán)格的規(guī)范，進(jìn)而更好地確保生豬生產(chǎn)加工的安全性。1 生豬屠宰檢疫與肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的區(qū)別要想更好地保障肉食品的質(zhì)量安全，就需要明確生豬屠宰檢疫與肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的異同之處。首先二者存在內(nèi)容差異，生豬的屠宰檢疫工作由專門的動(dòng)物檢疫機(jī)構(gòu)和專業(yè)人員負(fù)責(zé)，旨在于對(duì)動(dòng)物疾病嚴(yán)格的防控，而肉品的品質(zhì)檢驗(yàn)工作是對(duì)肉品的性質(zhì)以及細(xì)菌方面檢驗(yàn)，

保障工作，確保肉食品市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格基本穩(wěn)定。胡春華指出，第一季度是豬肉消費(fèi)較為集中的時(shí)期，必須多措并舉保障肉食品市場(chǎng)供應(yīng)，防止脫銷斷檔。要引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)及時(shí)出欄，鼓勵(lì)社會(huì)儲(chǔ)備投向市場(chǎng)，擴(kuò)大牛羊肉、禽肉等替代品供給，做好凍豬肉儲(chǔ)備投放。要切實(shí)加強(qiáng)豬肉市場(chǎng)監(jiān)管，強(qiáng)化監(jiān)督抽查和檢驗(yàn)檢疫，確保肉食品質(zhì)量安全。要維護(hù)正常市場(chǎng)秩序，嚴(yán)厲打擊囤積居奇、哄抬物價(jià)、串通漲價(jià)、操控市場(chǎng)等違法違規(guī)行為，嚴(yán)禁區(qū)域封鎖、市場(chǎng)分割等做法。要完善極端天氣應(yīng)急預(yù)案，做好豬肉等“菜籃子”產(chǎn)品

發(fā)特性的物質(zhì)，肉食品在存放過(guò)程中由于細(xì)菌和酶的作用，發(fā)生一系列分解反應(yīng)，從而產(chǎn)生氨以及胺類等物質(zhì)，在堿性條件下，這些物質(zhì)極易揮發(fā)，故稱為揮發(fā)性鹽基氮[1]。在日常檢測(cè)中，肉食品的水分含量、蛋白質(zhì)、脂肪和菌落總數(shù)等都可以作為衡量肉食品新鮮程度的指標(biāo)，但是目前普遍認(rèn)為揮發(fā)性鹽基氮與肉食品的新鮮程度的關(guān)系更加密切，是食品腐敗程度符合率最高的化學(xué)指標(biāo)[2，3]。隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越注重食品的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值，肉食品因其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，可以提供人體必需的氨

關(guān)，印度尼西亞肉食品市場(chǎng)的蝙蝠肉卻仍在熱銷當(dāng)中，商販表示該類產(chǎn)品甚至“供不應(yīng)求”。而就在數(shù)日前，印尼當(dāng)局才剛剛對(duì)當(dāng)?shù)?span id="5vfz5zp" class="hl">肉食品市場(chǎng)進(jìn)行過(guò)“整頓”，這一局面引發(fā)國(guó)際輿論高度關(guān)切。“新冠病毒根本沒(méi)有影響到蝙蝠肉銷量。”路透社12日?qǐng)?bào)道，該社記者日前走訪了北蘇拉威西省托莫洪市的肉食品市場(chǎng)，得到當(dāng)?shù)財(cái)傌溸@樣的回應(yīng)。據(jù)報(bào)道，北蘇拉威西省的原住民喜食蝙蝠肉，并會(huì)把它們做成類似于咖喱燉蝙蝠的葷食。肉販廷布倫表示，他每天差不多能賣出五六十只蝙蝠，要是逢年過(guò)節(jié)最多能賣到600只

個(gè)科學(xué)、高效的肉食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)是保證未來(lái)我國(guó)肉食品行業(yè)健康發(fā)展和群眾身體健康的重要環(huán)節(jié)。文章針對(duì)當(dāng)下肉食品追溯技術(shù)單一性強(qiáng)、效率較低等缺陷，研發(fā)了一套更為高效的肉食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。關(guān)鍵詞：射頻識(shí)別;肉食品;質(zhì)量安全;追溯系統(tǒng)隨著我國(guó)國(guó)家檢疫部門對(duì)肉食品質(zhì)量安全問(wèn)題重視程度的提升，肉食品的產(chǎn)品質(zhì)量也在逐年穩(wěn)步提升[1]。1999年之后，瘋牛病、瘦肉精以及2019年爆發(fā)的非洲豬瘟等事件，仍然在時(shí)刻提醒民眾，肉制品安全質(zhì)量管理工作仍然有許多問(wèn)題需要解決

10℃。新鮮的肉食品? 如雞、鴨、魚(yú)、肉等，短時(shí)冷藏，在冰箱食品貯放量不多、氣溫也不高的情況下，可直接放入冷藏室。位置最好選擇在近冷藏室進(jìn)氣的一邊，這里溫度適宜肉食品冷藏，短期保鮮效果好。在酷暑或者冰箱內(nèi)食品貯放量大時(shí)，盡管是短時(shí)冷藏，也要把新鮮的肉食品放在冷凍室內(nèi)稍凍一下，注意不要凍結(jié)（肉的凍結(jié)溫度是-2.2℃），然后，再將其移入冷藏室為好。為保持新鮮肉食品的鮮度，一般不應(yīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間冷藏。但對(duì)一些有快速冷凍裝置的家用冰箱來(lái)說(shuō)，因能使新鮮的肉食品在短時(shí)間內(nèi)迅

標(biāo)準(zhǔn)生豬屠宰和肉食品加工產(chǎn)業(yè)一體化項(xiàng)目落戶四川眉山，標(biāo)志著西南地區(qū)最大的生豬屠宰和肉食品加工項(xiàng)目建設(shè)正式啟動(dòng)。該項(xiàng)目是通內(nèi)斯集團(tuán)在歐洲之外投建的第一個(gè)工廠，總投資為120億元，將采用全球領(lǐng)先的生產(chǎn)技術(shù)，建設(shè)代表歐盟標(biāo)準(zhǔn)的生豬屠宰、分割、加工、包裝和冷鏈物流配送網(wǎng)絡(luò)，可年屠宰加工生豬600萬(wàn)頭，其中一期項(xiàng)目為300萬(wàn)頭，投資60億元。項(xiàng)目建設(shè)后，將極大推動(dòng)四川生豬標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，采用“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”的運(yùn)作模式，僅在眉山就要建設(shè)1 600個(gè)生豬養(yǎng)殖單元，每個(gè)

家最關(guān)心的就是肉食品的安全性。筆者結(jié)合現(xiàn)階段肉食品出現(xiàn)的一些安全問(wèn)題，提出相對(duì)的監(jiān)管對(duì)策。肉食品的源頭是養(yǎng)殖畜禽，養(yǎng)殖畜禽的健康與否直接影響著肉食品的安全性，我國(guó)仍有一部分盲目追求利益的不法分子，在養(yǎng)殖源頭做手腳，使品質(zhì)低劣的肉類流入市場(chǎng)。且一些無(wú)法及時(shí)控制的畜禽疾病流傳，對(duì)人們的生命安全造成了威脅，更影響了肉食品市場(chǎng)的正常運(yùn)作。針對(duì)此情況，筆者建議相關(guān)部門應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督并監(jiān)管，抓好肉食品流通源頭，具體對(duì)策可參考以下幾點(diǎn)。完善肉食品相關(guān)法律，做好宣傳肉食品相關(guān)

之極”之稱。以肉食品為例，從黃牛的養(yǎng)殖、販運(yùn)、屠宰、加工到銷售的全過(guò)程，都已經(jīng)形成一個(gè)相當(dāng)成熟的產(chǎn)業(yè)。商朝以貝作為貨幣，在市場(chǎng)上流通。商代農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的進(jìn)步促進(jìn)了商品交換的發(fā)展，出現(xiàn)了許多牽著牛車和乘船從事長(zhǎng)途販運(yùn)的商賈。到商代后期，都邑里出現(xiàn)了專門從事各種交易的商販，呂尚（姜子牙）就曾在朝歌以宰牛為業(yè)，又曾在孟津賣飯。而且商代數(shù)位君王都修馳道，來(lái)便利天下物通。商民善于經(jīng)商，后世將經(jīng)商的人稱為“商人”。如今日河南的商丘就有中國(guó)商業(yè)、商人、商朝起源地之說(shuō)，被

　沙日扣摘要：肉食品約占日常食品的一半，優(yōu)質(zhì)肉食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，無(wú)污染、安全優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)肉食品還要達(dá)到一定的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該文對(duì)肉食品質(zhì)量的影響因素做了詳細(xì)分析，以引起生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)注意，提高肉食品質(zhì)量。關(guān)鍵詞：肉食品;質(zhì)量;影響因素中圖分類號(hào)：F426.82文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Bdoi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.15.023作者簡(jiǎn)介：李國(guó)中（1972-），本科，獸醫(yī)師，國(guó)家執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，主要從

愛(ài)的菜肴，此外肉食品能供給人體所必需的氮基酸、脂肪酸、無(wú)機(jī)鹽和維生素[2]，因此肉類食品深受人們的喜愛(ài)。近年來(lái)，由于各種的食品造假問(wèn)題和禽流感病現(xiàn)象的頻發(fā)[3]，使得人們對(duì)食品質(zhì)量的追求不斷提高。食品溯源和鑒別技術(shù)也隨著這種需求而發(fā)展，之前的文獻(xiàn)中記載了多種食品溯源和鑒別的研究，如肉類、蔬菜、奶制品、水果、茶葉、油等[4-8]。國(guó)內(nèi)食品的溯源和鑒別方法主要應(yīng)用的是二維碼標(biāo)記法[9]，而這種溯源方法存在許多缺陷與不足。因此需要采用數(shù)據(jù)分析的方法來(lái)補(bǔ)充，在之前

來(lái)進(jìn)行分類的，肉食品的為主要指的是滋味和香味，滋味固然就是人們?cè)谄穱L這種食物的時(shí)候產(chǎn)生的一種感官刺激，比如酸甜苦辣咸等等，這些都是滋味。而香味則是有揮發(fā)性氣體來(lái)刺激人們鼻囊的一種感覺(jué)。而在我國(guó)傳統(tǒng)民族風(fēng)味肉制品的制作過(guò)程中，人們往往將其中摻雜一些化學(xué)反應(yīng)的調(diào)香技術(shù)讓食物帶有上那種讓人的鼻囊產(chǎn)生一種刺激的香味。1.2 民族風(fēng)味肉制品制作的腌制技術(shù)腌制加工技術(shù)是肉食品在進(jìn)行加工的過(guò)程中的一項(xiàng)極其重要的加工方式與技術(shù)，在我們常用的腌制技術(shù)當(dāng)中，主要以脫水，隔氧，

的日常生活中，肉食品必不可少，因此，保證肉食品安全對(duì)于人們的身體健康尤為重要。動(dòng)物屠宰檢疫作為肉食品安全中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范進(jìn)行操作，并對(duì)動(dòng)物屠宰進(jìn)行仔細(xì)的檢查，確保每一個(gè)被大眾食用的肉產(chǎn)品都絕對(duì)安全，讓大眾在良好的環(huán)境下可以吃到對(duì)人體無(wú)害的肉食品。1 動(dòng)物屠宰的具體流程動(dòng)物屠宰需要按照一定規(guī)范進(jìn)行操作，具體流程如下：（1）動(dòng)物屠宰前期檢查，在動(dòng)物進(jìn)行屠宰之前，需要貨主先行取得動(dòng)物屠宰檢疫檢查相關(guān)資料，并按照規(guī)定如實(shí)填寫檢疫申報(bào)表，然后由工作

已經(jīng)越來(lái)越重視肉食品安全問(wèn)題，這樣的生活環(huán)境里，我們對(duì)肉食品安全實(shí)行規(guī)范化生產(chǎn)管理，會(huì)更加全面追溯肉食品安全，將體現(xiàn)出動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫工作的重要性。由于畜禽來(lái)源于養(yǎng)殖場(chǎng)及散養(yǎng)戶飼養(yǎng)，出欄時(shí)通過(guò)產(chǎn)地檢疫合格后，運(yùn)輸?shù)蕉c(diǎn)畜禽屠宰場(chǎng)，駐場(chǎng)官方獸醫(yī)進(jìn)行屠宰檢疫，合格后出場(chǎng)供消費(fèi)者食用，因此我們必須強(qiáng)化動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫的工作，保障畜牧業(yè)有序發(fā)展和人們的身體健康。1.2 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作內(nèi)容動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作是依照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》規(guī)定，負(fù)責(zé)動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品

家最關(guān)心的就是肉食品的安全性。筆者結(jié)合現(xiàn)階段肉食品出現(xiàn)的一些安全問(wèn)題，提出相對(duì)的監(jiān)管對(duì)策。肉食品的源頭是養(yǎng)殖畜禽，養(yǎng)殖畜禽的健康與否直接影響著肉食品的安全性，我國(guó)仍有一部分盲目追求利益的不法分子，在養(yǎng)殖源頭做手腳，使品質(zhì)低劣的肉類流入市場(chǎng)。且一些無(wú)法及時(shí)控制的畜禽疾病流傳，對(duì)人們的生命安全造成了威脅，更影響了肉食品市場(chǎng)的正常運(yùn)作。針對(duì)此情況，筆者建議相關(guān)部門應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督并監(jiān)管，抓好肉食品流通源頭，具體對(duì)策可參考以下幾點(diǎn)。完善肉食品相關(guān)法律，做好宣傳肉食品相關(guān)

腸、火腿等腌制肉食品越多，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越高。英國(guó)格拉斯哥大學(xué)研究人員分析了26萬(wàn)名中年女性的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，已絕經(jīng)女性平均每天食用9克以上腌制肉食品（相當(dāng)于每周兩根香腸或兩片火腿），患乳腺癌的概率比完全不吃這類食品的女性高出了五分之一。研究還顯示，即使不常吃或只食用少量腌制肉食品，女性患乳腺癌的概率也比完全不吃這種食品的女性高15%。結(jié)合先前涉及4萬(wàn)多例乳腺癌病例、170萬(wàn)女性的10項(xiàng)研究結(jié)果，格拉斯哥大學(xué)研究人員指出，排除體重、抽煙、酗酒和飲食等因素后，

鐘華摘 要 肉食品質(zhì)量安全問(wèn)題，關(guān)系到國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)能否持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系到每個(gè)消費(fèi)者切身利益，關(guān)系到畜禽生產(chǎn)養(yǎng)殖、加工流通等諸多環(huán)節(jié)。針對(duì)目前我國(guó)肉食品安全事故的屢屢發(fā)生的現(xiàn)狀，不僅嚴(yán)重影響了畜牧業(yè)的健康安全，消費(fèi)安全，甚至影響到我國(guó)畜產(chǎn)品在國(guó)際上的信譽(yù)、地位、價(jià)格、出口。關(guān)鍵詞 肉食品；質(zhì)量安全；監(jiān)管；體系建設(shè)隨著當(dāng)前我國(guó)科技與經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問(wèn)題也層出不窮，“質(zhì)”的提高甚至與“量”的日愈增長(zhǎng)呈現(xiàn)相反的發(fā)展方向，食品安全問(wèn)題成為當(dāng)今

步相對(duì)較晚，對(duì)肉食品監(jiān)管模式的研究缺乏深度，食品安全檢測(cè)中很多技術(shù)應(yīng)用相對(duì)薄弱，需要盡快建立健全專業(yè)化的檢測(cè)部門來(lái)執(zhí)行相關(guān)工作。1 肉食品安全肉食品安全以肉食品衛(wèi)生與肉食品質(zhì)量為基礎(chǔ)，肉食品衛(wèi)生實(shí)質(zhì)上就是肉食品生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)和運(yùn)轉(zhuǎn)等運(yùn)營(yíng)過(guò)程與相關(guān)規(guī)程操作相一致，確保肉食品安全無(wú)害。肉食品質(zhì)量以消費(fèi)者需求為基點(diǎn)。肉食品衛(wèi)生和肉食品質(zhì)量是肉食品安全的重要構(gòu)成部分。2 肉食品安全有效監(jiān)管策略（1）轉(zhuǎn)變思想、提高認(rèn)識(shí)。保證肉食品質(zhì)量安全，首要內(nèi)容是轉(zhuǎn)變思想，提高

活中，經(jīng)常食用肉食品，所以保證肉食品的安全至關(guān)重要。動(dòng)物屠宰檢疫是保證肉食品安全的重要環(huán)節(jié)，所以在動(dòng)物屠宰檢疫過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)流程規(guī)范，對(duì)動(dòng)物屠宰進(jìn)行全面的檢查，保證動(dòng)物產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求，使得廣大群眾能夠放心吃好肉。1 動(dòng)物屠宰的主要流程規(guī)范1.1 宰前檢查在動(dòng)物屠宰之前，首先由于貨主到檢疫部門申報(bào)動(dòng)物屠宰檢疫檢查，并按照規(guī)定要求，進(jìn)行正式檢疫申報(bào)單的填寫，檢疫部門受理后，立即進(jìn)行動(dòng)物屠宰前的檢查，如果出現(xiàn)不予受理的情況，檢疫部門的工作人員應(yīng)將貨主說(shuō)

0）1 現(xiàn)行的肉食品安全監(jiān)管體系1.1 肉食品加工企業(yè)自我監(jiān)管體系肉食品加工企業(yè)自我監(jiān)管體系是肉食品安全問(wèn)題監(jiān)管體系中的第一道監(jiān)管體系，屬于事前監(jiān)管體系，即在肉食品安全問(wèn)題產(chǎn)生之前進(jìn)行監(jiān)督、管理以及整改[1]。肉食品加工企業(yè)自我監(jiān)管體系的主體是生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售肉食品的各個(gè)企業(yè)或團(tuán)體，由于其具有能夠?qū)?wèn)題扼殺在萌芽之中的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)而成為肉食品安全問(wèn)題監(jiān)管體系中的重要組成部分。肉食品加工企業(yè)自我監(jiān)管體系能否有效的發(fā)揮作用很大程度上取決于肉食品加工企業(yè)的職業(yè)

0）0 引言對(duì)肉食品安全監(jiān)管問(wèn)題，國(guó)內(nèi)外都比較重視。在國(guó)外的一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)出臺(tái)了完整且有效力的法律法規(guī)來(lái)規(guī)范肉食品質(zhì)量和肉食品安全；由于一些客觀原因的影響，我國(guó)仍采用多部門分段執(zhí)法為主，造成有些執(zhí)法內(nèi)容會(huì)有重復(fù)執(zhí)法現(xiàn)象，而有些執(zhí)法內(nèi)容卻沒(méi)有相關(guān)部門負(fù)責(zé)。1 國(guó)外研究現(xiàn)狀在美國(guó)、歐洲和澳洲的一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)出臺(tái)了完整且有效力的法律法規(guī)來(lái)規(guī)范肉食品質(zhì)量和肉食品安全，建立并有效運(yùn)行HACCP管理體系，被認(rèn)為是世界肉品衛(wèi)生控制程度高的國(guó)家和地區(qū)。針對(duì)食品安全監(jiān)管

生豬養(yǎng)殖暨屠宰肉食品加工項(xiàng)目成功簽約。據(jù)了解，該項(xiàng)目將投資18.5億元，建設(shè)常年存欄2 500頭祖代種豬的種豬場(chǎng)1座、家庭農(nóng)場(chǎng)800個(gè)單元，存欄母豬4萬(wàn)頭，年出欄商品豬100萬(wàn)頭，建設(shè)年屠宰量100萬(wàn)頭的生豬屠宰肉食品加工廠。5 00～1 000 元據(jù)婁底新聞網(wǎng)10月31日?qǐng)?bào)道，為鼓勵(lì)公眾參與非洲豬瘟防控工作，嚴(yán)厲打擊違反非洲豬瘟防控規(guī)定的行為，湖南省婁底市根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》 《非洲豬瘟疫情應(yīng)急預(yù)案》，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際加強(qiáng)非洲豬瘟防控工作，設(shè)立有

頭的生豬屠宰及肉食品加工基地。據(jù)湖北今楚首創(chuàng)養(yǎng)豬股份有限公司董事長(zhǎng)雷賢忠介紹，該公司是由湖北省內(nèi)10家大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)起成立的股份制公司，長(zhǎng)期致力于聯(lián)合育種、聯(lián)合采購(gòu)、聯(lián)合投資、聯(lián)合屠宰和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等生豬產(chǎn)業(yè)鏈上各種平臺(tái)的搭建，著力打造從基因到餐桌的產(chǎn)業(yè)體系，建立肉食品安全保障和質(zhì)量追溯體系，保障市民的肉食品安全。在市農(nóng)委的關(guān)心支持下發(fā)起成立了湖北今楚聯(lián)合食品有限公司，聯(lián)合武漢市內(nèi)14家大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)（生豬產(chǎn)能160萬(wàn)頭），注冊(cè)資本2億元，投資5.3億

，巴西這個(gè)全球肉食品出口大國(guó)爆出特大行業(yè)丑聞：多家肉食企業(yè)被指向本國(guó)高層行賄、將大批使用化學(xué)制劑處理的劣質(zhì)肉制品銷往國(guó)內(nèi)外。隨著事態(tài)的不斷發(fā)酵，巴西總統(tǒng)特梅爾于上周末展開(kāi)了一系列的“危機(jī)公關(guān)”，試圖控制事態(tài)、挽回國(guó)家形象。但輿論認(rèn)為，對(duì)于正處在經(jīng)濟(jì)衰退中的巴西而言，該事件簡(jiǎn)直是“屋漏偏逢連夜雨”。召見(jiàn)肉食行業(yè)代表、主持內(nèi)閣緊急會(huì)議、宴請(qǐng)駐外使節(jié)……彭博社20日?qǐng)?bào)道，在剛剛過(guò)去的這個(gè)周末，巴西總統(tǒng)特梅爾忙得不亦樂(lè)乎。由于“黑心肉”被指“遠(yuǎn)銷海外”，主要進(jìn)口國(guó)

5702）探析肉食品安全問(wèn)題的有效監(jiān)管策略伏海波（云南省曲靖市師宗縣葵山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心畜牧辦，云南師宗 655702）隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平日趨提升，對(duì)于生活的要求不再僅僅滿足于解決溫飽問(wèn)題，更關(guān)注生活的品質(zhì)，在這樣的現(xiàn)實(shí)背景下，肉食品的安全問(wèn)題自然就成為人們普遍關(guān)注的話題。為此，文章以“肉食品的安全問(wèn)題”為主要研究對(duì)象，展開(kāi)深入、細(xì)致的研究與分析，希望能就如何進(jìn)一步做好有效監(jiān)管提出切實(shí)可行的建議與對(duì)策，以供大家依據(jù)和參考。肉食品 安全問(wèn)題

067000)肉食品必須加強(qiáng)檢疫檢驗(yàn)汪淑云(河北省承德市食品藥品稽查局，河北承德 067000)肉食品檢疫檢驗(yàn)是關(guān)系到民生的大事，切不可疏忽和馬虎，更不能懈怠。改革開(kāi)放帶來(lái)的肉品市場(chǎng)放開(kāi)，加之我國(guó)地域遼闊，各地在落實(shí)肉品檢疫檢驗(yàn)工作情況還缺乏平衡發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)落實(shí)肉食品檢疫檢驗(yàn)制度態(tài)度不一，致使對(duì)肉食品檢疫檢驗(yàn)工作存有很多問(wèn)題。這些存在問(wèn)題為改善肉食品必須加強(qiáng)檢疫檢驗(yàn)留下了理由。從國(guó)家管理角度看，必須加強(qiáng)對(duì)肉食品的檢疫檢驗(yàn)工作，否則，人民的肉食品安全將很難得

，傳統(tǒng)的粗放型肉食品生產(chǎn)市場(chǎng)不歡迎，而與現(xiàn)代文明快節(jié)奏時(shí)代相適應(yīng)的低溫食品卻又短缺，隨著現(xiàn)代城市的發(fā)展，這種只有在涉外賓館享用的食品很快就會(huì)走上中國(guó)百姓的餐桌。中國(guó)百姓十多億人，上億個(gè)家庭，這個(gè)龐大的基數(shù)決定了低溫食品是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，蘊(yùn)含著巨大而廣闊的發(fā)展空間，前途無(wú)量。兵貴神速，看準(zhǔn)了就干。1991年3月，祝義才返回安徽合肥，投資450萬(wàn)元迅速成立了雨潤(rùn)肉食品加工廠，從設(shè)備安裝調(diào)試到投產(chǎn)僅用了15天，自行研制的低溫火腿系列肉食品也迅速在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)打開(kāi)局面。為了

3432）探析肉食品安全問(wèn)題的有效監(jiān)管策略桑友軍（江蘇省淮安市漣水縣機(jī)場(chǎng)產(chǎn)業(yè)園區(qū)畜牧獸醫(yī)站，江蘇淮安 223432）隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，廣大人民群眾對(duì)生命健康越來(lái)越重視，對(duì)肉類食品要求越來(lái)越高，不僅要求有充足的數(shù)量和良好的口味，而且要求有良好的質(zhì)量和較高的安全性，肉食品安全問(wèn)題關(guān)系到人民群眾身體健康和幸福生活，關(guān)系國(guó)家經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，關(guān)系社會(huì)安定團(tuán)結(jié)，是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要內(nèi)容。本文主要探析肉食品安全問(wèn)題的有效監(jiān)管的相關(guān)內(nèi)容，為相關(guān)工

進(jìn)一步提高，對(duì)肉食品營(yíng)養(yǎng)搭配的要求越來(lái)越高，特別是在農(nóng)村中的婚喪嫁娶等類似的辦酒場(chǎng)中，顯得尤為突出，什么豬、牛、雞、鴨、魚(yú)是樣樣俱全，多數(shù)人家食用都是自家養(yǎng)殖，經(jīng)過(guò)疫病防疫且安全可靠的，但是從市場(chǎng)買的就很難說(shuō)清了，為此相關(guān)部門不得不予以重視和加大肉食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管力度，進(jìn)一步提升動(dòng)物檢疫執(zhí)法水平，針對(duì)以上存在的問(wèn)題提出一些建議。動(dòng)物檢疫 隊(duì)伍建設(shè) 基層工作隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的進(jìn)一步提高，人民群眾在對(duì)肉食品需求增大的同時(shí)，也更注重肉食品衛(wèi)生安全，對(duì)肉食品

）基于供應(yīng)鏈的肉食品安全預(yù)警指標(biāo)體系研究曹春麗（湖南工業(yè)大學(xué) 商學(xué)院，湖南 株洲 412007）設(shè)計(jì)肉食品安全指標(biāo)，可以有效預(yù)防和控制食品風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)科學(xué)性、系統(tǒng)性、可操作性、先行性等原則，運(yùn)用層次分析法，設(shè)計(jì)肉食品安全預(yù)警指標(biāo)體系。選取飼料抽檢合格率、獸藥殘留超標(biāo)率、農(nóng)藥殘留量、有害重金屬含量、食品添加劑含量等15個(gè)指標(biāo)，構(gòu)建肉食品安全預(yù)警指標(biāo)體系。然后對(duì)指標(biāo)權(quán)重進(jìn)行計(jì)算，得出指標(biāo)中對(duì)肉食品安全影響較大的是飼料抽檢合格率、獸藥殘留超標(biāo)率、加工工藝標(biāo)準(zhǔn)、食品

上方法很難滿足肉食品樣品基質(zhì)復(fù)雜、快速檢測(cè)的要求。因此， 本研究采用液相色譜串接質(zhì)譜聯(lián)用分析肉食品中克侖特羅對(duì)映異構(gòu)體， 旨在建立快速的分析肉食品中R-（-）-克侖特羅和S-（+）-克侖特羅比例的方法，了解肉食品中的克侖特羅異構(gòu)體比值分布情況是否與標(biāo)準(zhǔn)品有差異。 為解析運(yùn)動(dòng)員尿樣中克侖特羅的食源性來(lái)源提供證據(jù)。圖1 R-（-）-克侖特羅和S-（+）-克侖特羅的化學(xué)結(jié)構(gòu)式1 實(shí)驗(yàn)部分1.1 主要儀器與裝置Agilent 1200HPLC/6410A MS/M

復(fù)性增長(zhǎng)，其中肉食品出口市場(chǎng)開(kāi)拓實(shí)現(xiàn)突破。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳對(duì)外合作處有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2014年，山東農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易總額427億美元，同比增長(zhǎng)4.2%，其中，農(nóng)產(chǎn)品出口157.3億美元，同比增長(zhǎng)3．5%，出口額連續(xù)第16年領(lǐng)跑全國(guó)。近兩年來(lái)，山東農(nóng)產(chǎn)品出口增長(zhǎng)趨勢(shì)放緩明顯。2013年、2012年這個(gè)省農(nóng)產(chǎn)品出口增長(zhǎng)率分別為1.2%和-2.3%，結(jié)束多年以來(lái)年均兩位數(shù)的高增長(zhǎng)率。分析顯示：去年山東農(nóng)產(chǎn)品有四個(gè)月出口額同比下降，其中2月份下降22.8%，主要是季

清理整頓 確保肉食品質(zhì)量安全青海日?qǐng)?bào) 近日，青海省農(nóng)牧廳聯(lián)合省環(huán)境保護(hù)廳、青海省食品藥品監(jiān)督管理局、青海省公安廳共同啟動(dòng)了全省畜禽屠宰清理整頓專項(xiàng)行動(dòng)，以維護(hù)全省畜禽屠宰行業(yè)健康發(fā)展，確保肉食品質(zhì)量安全。此次專項(xiàng)行動(dòng)的目標(biāo)是對(duì)全省畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行全面清理整頓，達(dá)不到設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)和條件的，限期停業(yè)整改，整改后仍不達(dá)標(biāo)的，依法吊銷相關(guān)許可證照；對(duì)違法違規(guī)設(shè)立的畜禽屠宰的場(chǎng)點(diǎn)，組織力量集中進(jìn)行清理并堅(jiān)決予以取締，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為，維護(hù)定點(diǎn)屠宰秩序。本次行動(dòng)計(jì)

分為白色食品和肉食品。白色食品是用五畜的奶子制成的全部食品的統(tǒng)稱，肉食品是用五畜、獵物的肉制成的食品的統(tǒng)稱。飲食文化是布里亞特蒙古文化的重要組成部分。[關(guān)鍵詞]布里亞特蒙古族；奶食品；肉食品；面食品布里亞特蒙古族從古至今，以獵物、五畜的肉，奶，以及大自然中的野果野菜為食物生存，飲用純天然的河流湖泊的水。他們主要食品分為奶食品和肉食品。一、奶食品布里亞特蒙古人在五畜的奶子選擇中，多用牛奶制作奶食品。他們制作奶食品的材料主要有生奶子和熟奶子兩種，奶食品的品種很

元旦、春節(jié)期間肉食品質(zhì)量安全，為節(jié)日增添祥和氣氛，湖北省畜牧獸醫(yī)局于2013年12月9日～13日對(duì)襄陽(yáng)市的棗陽(yáng)市、襄州區(qū)、襄城區(qū)等生豬調(diào)出大縣（市、區(qū)）肉食品安全進(jìn)行了一次暗訪式巡檢。按照國(guó)辦發(fā)【2013】24號(hào)文件職責(zé)分工要求，暗訪組抽查了棗陽(yáng)市食品總公司、襄陽(yáng)康福達(dá)肉類食品有限公司、襄樊禎德肉類食品有限公司三家定點(diǎn)屠宰企業(yè)，棗陽(yáng)市康達(dá)、襄陽(yáng)四海富民等15家生豬、肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)。本次暗訪式巡檢活動(dòng)涵蓋養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)，涉及3個(gè)縣市、3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、8個(gè)行政村?，F(xiàn)場(chǎng)查

餐館、酒樓）和肉食品小作坊及肉食品攤販的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（羊肉串燒烤攤點(diǎn)、烤鴨店、燒雞店、鹵肉館、風(fēng)味肉食店如雜碎館），以檢查肉品衛(wèi)生為由對(duì)其實(shí)施監(jiān)督檢查，并作出相應(yīng)的行政處罰決定和采取行政強(qiáng)制措施。筆者認(rèn)為，這種行政行為是嚴(yán)重的越權(quán)執(zhí)法，是違法行為，必須立即停止并加以糾正。1 餐飲服務(wù)場(chǎng)所和肉食品小作坊的監(jiān)管責(zé)任主體是食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)場(chǎng)所和肉食品小作坊及肉食品攤販，是以生肉及其制品為原料生產(chǎn)加工肉食品和為消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)的，他們分別依法取得了由食品藥

斷提高，人們對(duì)肉食品需求量的增大，傳統(tǒng)的育肥方式不能滿足當(dāng)前的需要，隨之就出現(xiàn)了濫用化學(xué)藥物和抗生素添加劑的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了肉食品的安全。鑒此，筆者于2012年3月至8月期間在某養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行技術(shù)服務(wù)的同時(shí)做了如下的試驗(yàn)，旨在總結(jié)出一套既可以達(dá)到育肥羊快速增重的目的，又可提高肉食品的品質(zhì)和肉食品安全的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并以此數(shù)據(jù)為依據(jù)，進(jìn)行該添加劑的推廣與應(yīng)用。現(xiàn)報(bào)告如下。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)動(dòng)物選擇8～10月齡，體重在22～25kg育肥羊100只，隨機(jī)分成5

?；l(fā)展、促進(jìn)肉食品安全供應(yīng)領(lǐng)域。他表示，目前我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正在由傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)變，無(wú)論是養(yǎng)殖模式、區(qū)域布局還是生產(chǎn)方式、生產(chǎn)能力都在發(fā)生顯著變化，但依然存在自主創(chuàng)新能力弱、原種較依賴進(jìn)口、疫病嚴(yán)重、肉食品安全問(wèn)題突出等諸多問(wèn)題。為此，林印孫建議大力推進(jìn)規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)豬循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，按照"合理布局、適度規(guī)模、種養(yǎng)結(jié)合"原則，大力推廣"豬-沼-林、豬-沼-果、豬-沼-電、豬-沼-糧"發(fā)展模式；創(chuàng)新中國(guó)特色豬種體系，擺脫種豬依賴進(jìn)口局面；他強(qiáng)調(diào)，政府要加大

寧夏中衛(wèi)市夏華肉食品有限公司舉行西北地區(qū)（寧夏）清真肉食品動(dòng)員中心授牌儀式，這是2011年以來(lái)寧夏連續(xù)授牌建設(shè)的第二個(gè)國(guó)家級(jí)動(dòng)員中心，也是西北地區(qū)第一個(gè)國(guó)家級(jí)清真肉食品動(dòng)員中心，標(biāo)志著寧夏經(jīng)濟(jì)動(dòng)員保障建設(shè)邁上了新臺(tái)階。該動(dòng)員中心建成后，可形成年產(chǎn)清真牛羊肉熟制品2500噸，年產(chǎn)冷凍、冷鮮清真牛羊肉12000噸，一周內(nèi)提供800噸應(yīng)急肉食品的保障能力，能夠有效滿足駐軍和過(guò)境部隊(duì)對(duì)清真肉食品的需求，對(duì)提升戰(zhàn)區(qū)應(yīng)急應(yīng)戰(zhàn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)員能力將發(fā)揮重要作用。

水平的提高，對(duì)肉食品需求量的增大，傳統(tǒng)的育肥方式不能滿足當(dāng)前的需要，加之在飼料中人為添加化學(xué)藥物與抗生素添加劑的現(xiàn)象不斷出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了肉食品的安全。鑒此，筆者于2010年6月至12月期間在某養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行技術(shù)服務(wù)的同時(shí)做了如下試驗(yàn)，旨在總結(jié)出一套既可達(dá)到育肥?？焖僭鲋氐哪康?，又可提高肉食品的品質(zhì)和肉食品安全的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并以此數(shù)據(jù)為依據(jù)，進(jìn)行該添加劑的推廣與應(yīng)用。現(xiàn)報(bào)告如下：1 試驗(yàn)材料1.1 試驗(yàn)動(dòng)物：選擇10～12月齡，體重在145kg～155kg育肥牛

健康發(fā)展和保障肉食品質(zhì)量安全等方面具有十分重要的意義。為了全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《國(guó)務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例》，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)，鶴慶縣于1997年8月起，先后在縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了6個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，全面推廣生豬“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營(yíng)”管理。通過(guò)廣大生豬定點(diǎn)屠宰管理工作者的艱苦努力，鶴慶縣的生豬定點(diǎn)屠宰工作從無(wú)到有、由小到大穩(wěn)步發(fā)展，初步走出了一條法制化、規(guī)范化的路子，為確保肉食品安全、推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展和肉食品市

儀式由陜西萬(wàn)盛肉食品加工有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钯t浩主持。雨潤(rùn)集團(tuán)是一家集食品、物流、百貨、旅游和房地產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)為一體的集團(tuán)性企業(yè)，雨潤(rùn)集團(tuán)肉食品加工位居全國(guó)第一。陜西萬(wàn)盛肉類加工食品有限公司是江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)旗下的一家全資子公司，是集規(guī)?；B(yǎng)殖、生豬屠宰、冷鮮肉分割、豬副產(chǎn)品精加工于一體的肉食品加工企業(yè)。一期設(shè)計(jì)能力200萬(wàn)頭的生豬屠宰加工項(xiàng)目正式投產(chǎn)后，年可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值20多億元，提供就業(yè)崗位1 000多個(gè)，公司堅(jiān)持 “食品工業(yè)是道德工業(yè)”的經(jīng)營(yíng)理念，推行 “

2日,排名中國(guó)肉食品加工業(yè)第一位的江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)投資4.5億元在陜西省西鄉(xiāng)縣興辦的漢中生豬加工產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目隆重舉行奠基儀式。江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)創(chuàng)辦于1993年,是一家集食品、房地產(chǎn)、商貿(mào)、物流等產(chǎn)業(yè)于一體的上市企業(yè)集團(tuán)。目前,該集團(tuán)在中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)中排名第165位、中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)第5位、中國(guó)制造業(yè)企業(yè)500強(qiáng)第53位、中國(guó)肉食品加工業(yè)第1位。此次奠基的漢中生豬加工產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目由江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)投資注冊(cè),項(xiàng)目占地11.2hm2,計(jì)劃總投資4.5億元,建成一個(gè)五星級(jí)加工廠