黃花魚(yú)
- 山東威海：梭子蟹價(jià)格走高，養(yǎng)殖魚(yú)和冷凍魚(yú)供應(yīng)較為充足
%。市場(chǎng)上，大黃花魚(yú)38～42元/千克、小黃花魚(yú)32～34元/千克、大帶魚(yú)90～110元/千克、中小帶魚(yú)32～34 元/千克、馬鮫魚(yú)40～46 元/千克、規(guī)格250 克/尾左右的鯧魚(yú)120～130 元/千克、石斑魚(yú)90～100 元/千克、規(guī)格8～12 尾/千克的本地野生大對(duì)蝦460 元/千克、棚養(yǎng)海參160 元/千克、魷魚(yú)38 元/千克、八爪魚(yú)70 元/千克、鳥(niǎo)貝肉90～100 元/千克、蛤蜊10～14 元/千克、扇貝8～10 元/千克、牡蠣10～14 元
科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2022年7期2023-01-15
- 端午吃“三黃”
成。用料：1斤黃花魚(yú)，料酒、生抽、老抽、醋、糖、番茄醬、大蔥、小蔥、大蒜、食用油適量。做法：1.黃花魚(yú)內(nèi)臟清理、魚(yú)鱗刮干凈后用刀在魚(yú)身劃2～3道痕，撒上少量的鹽、料酒小蔥花和姜絲腌制20分鐘；2.將2茶匙生抽、1茶匙老抽、3茶匙醋、2茶匙糖、1茶匙番茄醬和適量的鹽、蒜泥、清水依次放入碗內(nèi)混合攪拌成糖醋汁；3.黃花魚(yú)腌制好后，用廚房吸水紙擦干魚(yú)身的水分，然后用少量淀粉涂抹魚(yú)身；4.準(zhǔn)備炒鍋，放入適量的油，待溫?zé)岷?，放入魚(yú)小火煎至金黃色，放入蒜片爆炒，倒入調(diào)好
老友 2022年6期2022-06-27
- 徐聞之海
硇洲東部海面釣黃花魚(yú)。豐收歸來(lái)的漁民，把急凍著的黃花魚(yú)搬上岸，按重量分等級(jí)出售，最差的一斤都要 100 元以上。半斤以上的一條賣到 400 元。曾經(jīng)有兩斤重一條的黃花魚(yú)，那是幾千元起步。黃花魚(yú)的魚(yú)鰾那才是好東西，海貨店里的曬干的“花膠”就是它，動(dòng)輒一千多元一斤。大海的慷慨贈(zèng)予，使村民們的生活早早就進(jìn)入小康，人均收入超過(guò) 4 萬(wàn)元。媽祖廟前長(zhǎng)著一棵亭亭如蓋的大榕樹(shù)，樹(shù)冠起碼超過(guò)二百平方米，我們五個(gè)人拉著手剛好合抱。新奇的是，四條大樹(shù)干，彎曲盤旋向上，榕樹(shù)長(zhǎng)出
散文選刊·下半月 2022年11期2022-05-30
- 初春時(shí)節(jié)吃點(diǎn)黃花魚(yú)
初春時(shí)節(jié)，正是黃花魚(yú)大量上市的季節(jié)。此時(shí)起捕的黃花魚(yú)被稱做“報(bào)春黃魚(yú)”。正值產(chǎn)卵前夕，鮮肥肉嫩，對(duì)身體是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。研究發(fā)現(xiàn)，黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族以及磷、鈣、鐵等，無(wú)機(jī)鹽含量高，且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收。黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛
家庭科學(xué)·新健康 2022年3期2022-05-10
- 妖龍來(lái)了
己身上的是一條黃花魚(yú)。他很吃驚：“你……你怎么從天上掉下來(lái)了呀？”黃花魚(yú)沒(méi)好氣地說(shuō)：“我怎么知道！剛才我在水里玩得好好的，不知怎么回事，就被一股可怕的力量卷到了天上。還沒(méi)等我緩過(guò)神來(lái)，又莫名其妙地從天上摔了下來(lái)！”小海龜覺(jué)得黃花魚(yú)的話很好笑，笑嘻嘻地說(shuō)：“你就編吧，誰(shuí)信你的話呢？”黃花魚(yú)覺(jué)得頭暈暈的，對(duì)自己的話也不敢確定了：“我……我……剛才到底發(fā)生了什么事？”小海龜對(duì)黃花魚(yú)揮揮手：“你自己慢慢想吧，我要去找我的好朋友小螃蟹了！”小海龜隨著海潮來(lái)到海灘上，
作文小學(xué)中年級(jí) 2022年3期2022-04-14
- 妖龍來(lái)了
己身上的是一條黃花魚(yú)。他很吃驚：“你……你怎么從天上掉下來(lái)了呀？”黃花魚(yú)沒(méi)好氣地說(shuō)：“我怎么知道！剛才我在水里玩得好好的，不知怎么回事，就被一股可怕的力量卷到了天上。還沒(méi)等我緩過(guò)神來(lái)，又莫名其妙地從天上摔了下來(lái)！”小海龜覺(jué)得黃花魚(yú)的話很好笑，笑嘻嘻地說(shuō)：“你就編吧，誰(shuí)信你的話呢？”黃花魚(yú)覺(jué)得頭暈暈的，對(duì)自己的話也不敢確定了：“我……我……剛才到底發(fā)生了什么事？”小海龜對(duì)黃花魚(yú)揮揮手：“你自己慢慢想吧，我要去找我的好朋友小螃蟹了！”小海龜隨著海潮來(lái)到海灘上，
作文·小學(xué)低年級(jí) 2022年3期2022-04-13
- 黃 花 魚(yú)
滔天巨浪狂熱的黃花魚(yú)群跳著街舞也將臺(tái)風(fēng)警報(bào)拉響浸泡海水中的砼樁與圍欄像虛構(gòu)的一個(gè)詞瞬間在肢解中黯然消亡變暖的星球不再自言自語(yǔ)大洋彼岸又一塊冰川融化又一片森林化成灰燼暴怒的山洪肆虐著大地的骨頭北極熊蹲在浮冰上哭泣企鵝往世界盡頭遷徙太平洋之上熱帶氣旋席卷而來(lái)逃離的機(jī)遇洞門大開(kāi)擰緊了身體回歸，海而去愛(ài)情之花，珊瑚叢，謎樣的世界飽吮著浮游美食生命的平衡，家，我的大海逃啊，憶水里洗面的黃花魚(yú)友伴們的身軀祭祀，定神大海也讓狂風(fēng)暴雨做一次暗夜般的掩護(hù)別回頭，機(jī)會(huì)，不會(huì)再
資源導(dǎo)刊 2022年11期2022-02-17
- 酸性電解水冰對(duì)黃花魚(yú)的保鮮效果研究
264670）黃花魚(yú)是中國(guó)最重要的深海魚(yú)種之一，主產(chǎn)于廣東、福建、浙江沿海和山東半島等地。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，常用于烹飪成各式各樣美味的魚(yú)類家常菜，深受人們歡迎［1］。伴隨國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和旅游餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，加之黃花魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、高水分的特性，故需求不斷增加，商業(yè)價(jià)值不斷提升［2］。黃花魚(yú)肉在加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)中，魚(yú)肉極易滋生細(xì)菌而腐爛變質(zhì)［3］，僅有3～5 d 的保質(zhì)期，所以常以冰鮮的形式進(jìn)行市場(chǎng)流通［4］。因此，開(kāi)發(fā)一種高效的新型滅菌
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年22期2022-02-15
- 山東威海：水產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)回落，但整體跌幅不是太大
。本周市場(chǎng)上大黃花魚(yú)價(jià)格為30～34元/千克，環(huán)比上漲12%；小黃花魚(yú)價(jià)格為26～30元/千克，環(huán)比下降13.3%；大帶魚(yú)價(jià)格為90～100元/千克，環(huán)比下降10%；中小帶魚(yú)價(jià)格為32～36元/千克，環(huán)比下降11.1%；馬鮫魚(yú)價(jià)格為34～40元/千克，環(huán)比下降10%；條重250克左右的鯧魚(yú)價(jià)格為100～120元/千克，環(huán)比下降8.3%；石斑魚(yú)價(jià)格為90～100元/千克，價(jià)格變化不大；大牙鲆價(jià)格為80元/千克左右，環(huán)比下降50%；蝦爬子價(jià)格為100元/千克，
科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2021年3期2021-12-24
- 山東威海：鮮魚(yú)貨源較為豐富，需求較為平穩(wěn)
。本周市場(chǎng)上大黃花魚(yú)價(jià)格為30～34元/千克，小黃花魚(yú)價(jià)格為26～30元/千克，大帶魚(yú)價(jià)格為80～90元/千克，中小帶魚(yú)價(jià)格為30～32元/千克，較上周變化不大；馬鮫魚(yú)價(jià)格為44～50元/千克，較上周上漲13.6%；250克/尾左右的鯧魚(yú)價(jià)格為140～150元/千克，較上周上漲25%；石斑魚(yú)價(jià)格為90～100元/千克，大牙鲆價(jià)格為60元/千克，較上周變化不大；蝦爬子價(jià)格為80元/千克較上周下降20%；250克/只以上的母梭子蟹價(jià)格在340元/千克，6個(gè)頭的
科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2021年5期2021-11-30
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃花魚(yú)魚(yú)鱗脫鈣工藝
析,得出鱸魚(yú)和黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的結(jié)論。而黃花魚(yú)作為我國(guó)四大海洋漁業(yè)品種之一,生長(zhǎng)分布廣泛,具有很好的食療作用,長(zhǎng)期以來(lái)深受消費(fèi)者的喜歡[7-8]。黃花魚(yú)除鮮食外,還可加工成魚(yú)罐頭、魚(yú)糜等系列產(chǎn)品,在鮮食和加工過(guò)程中魚(yú)鱗一般被制成飼料或作為廢棄物進(jìn)行處理,魚(yú)鱗中含有豐富的膠原蛋白,對(duì)黃花魚(yú)魚(yú)鱗進(jìn)行合理研究利用,能提高魚(yú)類加工副產(chǎn)物的附加值,進(jìn)一步增大其經(jīng)濟(jì)效益。魚(yú)鱗是由三螺旋結(jié)構(gòu)的膠原蛋白和羥基磷灰石共同形成的纖維板層結(jié)構(gòu),其中膠原被磷灰石黏附,因此提取魚(yú)
食品工業(yè)科技 2021年4期2021-06-16
- 肥美黃花魚(yú) 萬(wàn)變不離“鮮”
深水港，養(yǎng)殖的黃花魚(yú)吃著鮮嫩的小魚(yú)小蝦長(zhǎng)大，自然格外鮮美，中國(guó)85%以上的大黃魚(yú)產(chǎn)自這里。寧德黃花魚(yú)被評(píng)選為中國(guó)“地理標(biāo)志產(chǎn)品”，讓這座城市有了“黃花魚(yú)之鄉(xiāng)”的美稱。據(jù)行家介紹，黃花魚(yú)天生自帶“土豪金”，因其體內(nèi)含有一種黃色色素，遇到強(qiáng)光或紫外線照射就會(huì)被分解，因此黃花魚(yú)捕撈必須要在暗黑深夜，才能保留其魚(yú)身特有的耀眼金黃。據(jù)福建師傅介紹，出水后的黃花魚(yú)，特別敏感，就好比熟透的果實(shí)，在處理上需要格外小心。為鎖住黃花魚(yú)出水那一刻的新鮮，整個(gè)保鮮過(guò)程要快速利落，
食品工業(yè) 2021年5期2021-04-16
- 復(fù)合抗氧化劑對(duì)凍藏大黃花魚(yú)片品質(zhì)的影響
21001）大黃花魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)四大海產(chǎn)之一，其肉質(zhì)鮮美，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。魚(yú)類的保鮮方法主要有低溫保藏、氣調(diào)保藏、化學(xué)和酶法保藏等，其主要機(jī)理是防止魚(yú)體接觸大量的微生物而發(fā)生腐敗變質(zhì)[1]。隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸會(huì)分解，產(chǎn)生游離脂肪酸，對(duì)其品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生明顯的影響[2]。脂肪氧化后的一些產(chǎn)物又能使蛋白質(zhì)發(fā)生氧化變性[3]。蛋白質(zhì)的變性會(huì)致使魚(yú)肉中蛋白的乳化性、溶解度、蛋白疏水性和凝膠性改變，導(dǎo)致其原來(lái)特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失[4]。因
保鮮與加工 2021年2期2021-03-01
- 鹽漬和干制工藝中小黃花魚(yú)脂質(zhì)的變化
)0 引 言小黃花魚(yú)(Pseudosciaenapolyactics)，廣泛分布于黃海和東海北部，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。腌制是中國(guó)傳統(tǒng)延長(zhǎng)魚(yú)類貨架期的方式之一，具有操作簡(jiǎn)單易工業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、耐貯藏等優(yōu)點(diǎn)[1]。在腌制加工中，魚(yú)肉中的脂肪在微生物代謝分解作用下產(chǎn)生游離脂肪酸(FFA)，F(xiàn)FA在自身組織酶作用下生成過(guò)氧化物，再進(jìn)一步地分解成小分子的醛、酮、酸等形成特殊的酸敗味[2]，同時(shí)還會(huì)引起魚(yú)體組織、水合能力、顏色、風(fēng)味等品質(zhì)
大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2020年3期2020-08-13
- 北京人愛(ài)吃的魚(yú)
油的辦法。炸小黃花魚(yú)還有一種做帶魚(yú)的法子，就是紅燒。把帶魚(yú)切成小塊，可以裹上面粉，或是水淀粉，有條件的家庭還可以裹上一層雞蛋，一塊一塊下鍋炸，至焦黃撈出，換上一口鍋開(kāi)始燉。紅燒的做法就是比侉燉復(fù)雜一些還費(fèi)油。好吃的黃花魚(yú)最后再說(shuō)說(shuō)黃魚(yú)，北京老輩人吃海魚(yú)講究吃黃花魚(yú)。這老輩人指現(xiàn)在80歲往上的老人，他們那時(shí)候魚(yú)的品種不多，海魚(yú)就是黃魚(yú)，帶魚(yú)都少。那時(shí)候的黃花魚(yú)味道香，蒜瓣肉，是真正海里野生的。現(xiàn)在市面上絕大部分黃花魚(yú)都是養(yǎng)殖的，一般人想買到海里野生的黃花魚(yú)真
北京紀(jì)事 2020年8期2020-08-11
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大黃花魚(yú)肉蛋白水解工藝及多肽抗氧化性研究
要來(lái)源之一。大黃花魚(yú)是我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類[2]。大黃花魚(yú)體色金黃,肉質(zhì)鮮嫩,其優(yōu)質(zhì)蛋白含量高達(dá)7.6%,是宴席佳肴中的上品。大黃花魚(yú)肉蛋白是酶解制備安全性高、價(jià)格低廉生物活性肽的優(yōu)質(zhì)原料。目前在我國(guó),大黃花魚(yú)以鮮食為主[3],產(chǎn)品的附加值低,蛋白利用率相對(duì)較低,這嚴(yán)重限制了大黃魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,產(chǎn)量受到了一定影響,所以開(kāi)展大黃花魚(yú)肉蛋白精深加工和高附加值的生物活性肽生產(chǎn)尤為必要。近年來(lái),有報(bào)道從鯉魚(yú)[4]、金槍魚(yú)[5]、羅非魚(yú)[6]、鰱魚(yú)[7]等多種水產(chǎn)品中
食品工業(yè)科技 2020年13期2020-07-20
- 夏天多吃水中三寶
，吃前要焯水。黃花魚(yú)：先腌好了再去蒸營(yíng)養(yǎng)師李純靜：夏天正是黃花魚(yú)的產(chǎn)卵季，這個(gè)時(shí)候吃很肥很鮮。我們家特別喜歡吃魚(yú)，每周都會(huì)吃兩三次，最近就常吃黃花魚(yú)。黃花魚(yú)中蛋白質(zhì)含量很高，且屬優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化，尤其適合體質(zhì)虛弱和中老年人。另外，黃花魚(yú)中的脂肪酸種類豐富，其中不飽和脂肪酸（比飽和脂肪對(duì)健康益處多）含量約為飽和脂肪酸的3倍，其中對(duì)腦健康的EPA和DHA的含量高于一些淡水及海水魚(yú)類。吃魚(yú)最好的方式是清蒸，畢竟這樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失少。不過(guò)，由于黃花魚(yú)是海魚(yú)，一般腥味
祝您健康·文摘版 2020年7期2020-07-13
- 蔥絲姜絲蒸黃花魚(yú)
劉文黃花魚(yú)本身肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。對(duì)體質(zhì)虛弱的中老年人來(lái)說(shuō)，黃花魚(yú)有很好的食療效果，同時(shí)黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。下面介紹一款蔥絲姜絲蒸黃花魚(yú)的做法。材料：黃花魚(yú)一條，姜絲5克或適量，蔥絲5克，鹽、生抽、油適量。做法：黃花魚(yú)處理好后洗凈，以鹽腌制15分鐘后，吸干魚(yú)身上的水分，上碟，放入蒸爐蒸至熟透后取出，倒走多余的水分，撒姜絲和蔥絲，澆熟油，
科教新報(bào) 2020年17期2020-06-08
- 營(yíng)養(yǎng)師推薦：常吃三種魚(yú)讓孩子更聰明
師推薦，帶魚(yú)、黃花魚(yú)和三文魚(yú)非常適合孩子，鱸魚(yú)、鰻魚(yú)等也不錯(cuò)。帶魚(yú)：DHA和多不飽和脂肪酸二十碳五烯酚（EPA）含量高于淡水魚(yú)，再加上帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂，更具補(bǔ)腦功能。而且，帶魚(yú)味道鮮美，小刺少，可減少魚(yú)刺卡喉嚨的風(fēng)險(xiǎn)。黃花魚(yú)：黃花魚(yú)是非常適合孩子夏季食用的魚(yú)類。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚(yú)肉組織柔軟，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)?，沒(méi)有碎刺，適合兒童咀嚼。三文魚(yú)：三文魚(yú)富含不飽和脂肪酸，能促進(jìn)胎兒和兒童發(fā)
烹調(diào)知識(shí) 2020年6期2020-05-28
- 雨水 啼鳥(niǎo)有時(shí)能勸客 小桃無(wú)賴已撩人
百秒黃花魚(yú)主料：小黃花魚(yú)1條（約150克）、姜片5克、香蔥10克。調(diào)料：味素1克、鹽2克、糖2克、雞粉3克、純凈水100克、料酒10克。制作步驟1.黃花魚(yú)洗凈改刀開(kāi)背；2.焯水撈出；3.砂鍋依次加入純凈水、姜片、香蔥、味素、鹽、糖、雞粉、料酒；4.擺入黃花魚(yú)，開(kāi)鍋兩分鐘即可。只用100秒燜熟一條魚(yú)；汁水豐富，口感、營(yíng)養(yǎng)俱佳，保留食材原生態(tài)口味；黃花魚(yú)不易過(guò)大、時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。紅棗的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)；五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也
餐飲世界 2020年9期2020-05-04
- 雨水 啼鳥(niǎo)有時(shí)能勸客 小桃無(wú)賴已撩人
百秒黃花魚(yú)主料：小黃花魚(yú)1條（約150克）、姜片5克、香蔥10克。調(diào)料：味素1克、鹽2克、糖2克、雞粉3克、純凈水100克、料酒10克。制作步驟1.黃花魚(yú)洗凈改刀開(kāi)背；2.焯水撈出；3.砂鍋依次加入純凈水、姜片、香蔥、味素、鹽、糖、雞粉、料酒；4.擺入黃花魚(yú)，開(kāi)鍋兩分鐘即可。只用100秒燜熟一條魚(yú)；汁水豐富，口感、營(yíng)養(yǎng)俱佳，保留食材原生態(tài)口味；黃花魚(yú)不易過(guò)大、時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。紅棗的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)；五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也
餐飲世界 2020年9期2020-05-04
- “美食家”老舍
有一道芝麻醬燉黃花魚(yú)的湯菜。黃花魚(yú)極新鮮，都是8寸大小，裝這個(gè)菜是一個(gè)特制的器皿，周壁直上直下。這樣黃花魚(yú)才能一條一條順溜平躺在湯里。若用通常的大海碗，魚(yú)即會(huì)拗彎或斷碎。飯后，同為美食家的汪曾祺對(duì)老舍佩服得五體投地。老舍還在許多飯館都留下過(guò)墨跡。他關(guān)于刀削面、貓耳朵、撥魚(yú)兒的詩(shī)曾使“晉陽(yáng)飯店”生意火爆;在北海公園仿膳飯莊門口，至今仍掛著他寫的“仿膳”二字。（摘自《飲食與營(yíng)養(yǎng)》）
文萃報(bào)·周二版 2020年15期2020-04-30
- 大廚教你一招，魚(yú)肉外酥里嫩
朗浦準(zhǔn)備食材：黃花魚(yú)、蔥、姜、花椒、料酒、鹽、淀粉、面粉、雞蛋、食用油。第一步：將黃花魚(yú)的魚(yú)鱗和內(nèi)臟去掉，然后清洗干凈。用蔥、姜絲、料酒、鹽、花椒水，將魚(yú)腌制30 分鐘，這樣炸出來(lái)魚(yú)特別入味并且還沒(méi)有腥味。花椒水用來(lái)去腥特別的好用，不僅適用于牛羊肉，腌制魚(yú)或者是做魚(yú)肉餡的丸子或者餃子，加碗花椒水來(lái)調(diào)肉餡，吃著就沒(méi)有了魚(yú)腥味了。第二步：取一個(gè)碗，加入兩勺面粉，兩勺淀粉，一個(gè)雞蛋，3 克鹽，加點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颉Ｕ{(diào)好的面糊不要直接用，先靜置10 分鐘再用。這個(gè)很重
飲食保健 2019年23期2019-12-24
- 當(dāng)流的鲅魚(yú)
才講究。譬如：黃花魚(yú)，尤其是大黃花魚(yú)。在母親看來(lái)，這才是講究的魚(yú)。再小的大黃花魚(yú)也可以上桌，再大的鲅魚(yú)若端上桌就顯得這家人待客不講究了。這是母親的待客之道，或者說(shuō)這也是青島老輩人的風(fēng)俗。說(shuō)到黃花魚(yú)，1980年代末期，我跟著“科學(xué)一號(hào)”科考船在黃海、渤海出海時(shí)，當(dāng)時(shí)在船上的還有生物室的老師——他們是用拖網(wǎng)拖撈海底的底棲生物，當(dāng)然也拖捕海中的魚(yú)類。結(jié)果一網(wǎng)網(wǎng)上來(lái)，黃花魚(yú)的蹤影根本看不到，留給我印象觸目驚心的是渤海海面上浮游的一片片海蜇和黃海海底一網(wǎng)網(wǎng)拖上來(lái)的海
中外文摘 2019年20期2019-10-24
- 黃花魚(yú)
去溫嶺，又去吃黃花魚(yú)。有道是“新河鯔魚(yú)石粘蛇，長(zhǎng)嶼黃魚(yú)豆子芽”，溫嶺這“四大名菜”中，長(zhǎng)嶼黃魚(yú)是頭牌。雖然在別地也吃過(guò)野生黃魚(yú)，但是長(zhǎng)嶼的家燒黃魚(yú)的確有“當(dāng)紅”的理由，湯濃色黃，味道鮮咸微甜，酥爛適口。我喜歡管黃魚(yú)叫黃花魚(yú)，無(wú)他，蓋因讀來(lái)有詩(shī)意。黃花魚(yú)，又名石首魚(yú)，簡(jiǎn)稱黃魚(yú)。李時(shí)珍說(shuō)：“生東海中，形如白魚(yú)，扁身，弱骨，細(xì)鱗，黃色如金，頭中有白石兩枚，瑩潔如玉，故名石首魚(yú)?！倍颊f(shuō)誰(shuí)誰(shuí)是“花崗巖腦袋”，其實(shí)花崗巖腦袋誰(shuí)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)，石頭腦袋倒有，黃花魚(yú)便是。黃魚(yú)腦
杭州 2019年30期2019-09-08
- 黃花魚(yú)美
已失爛漫，卻是黃花魚(yú)最為肥美的時(shí)候。追賞時(shí)令風(fēng)味的老饕，自然不會(huì)忘了這一年一度的短暫相約，不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)大飽口福的機(jī)會(huì)。黃花魚(yú)是一種寄托了古人唯美想象的海魚(yú)。此魚(yú)的內(nèi)耳處有三塊形如棋子的耳石，又名“石首魚(yú)”，據(jù)說(shuō)野鴨的腦袋里也有這個(gè)小東西。每年初夏是黃花魚(yú)汛，之后魚(yú)群就會(huì)游返深海。古人根據(jù)這些特點(diǎn)生發(fā)聯(lián)想，認(rèn)為黃花魚(yú)到了秋天，是化為野鴨飛去。這種浪漫想象曾一度在吳地流傳廣遠(yuǎn)。不過(guò)想象歸想象，古人并未因此忽略了黃花魚(yú)的美味。王羲之在《雜帖》中記有：“石首鲞食之
食品與健康 2019年8期2019-08-08
- 重口味豆腐
燜豆腐用料：小黃花魚(yú)10條，豆腐1塊，肉餡50克，啤酒250克，姜片3片，蔥2棵，豆豉一勺，蒜瓣5個(gè)，生抽2勺，老抽2勺，醋半勺，筍片8片，青蒜3棵，鹽、油各適量。做法：1.黃花魚(yú)洗干凈，加鹽、料酒、蔥、姜腌30分鐘；再將黃花魚(yú)裹上面粉，下油鍋煎8分鐘。2.另起鍋加油，放蔥、蒜、姜和豆豉炒香，再加肉餡、料酒煸炒，放黃花魚(yú)和豆腐，加啤酒、生抽、老抽和醋，燉15分鐘，最后加青蒜出鍋即可。
飲食科學(xué) 2018年11期2018-11-14
- 今夜（外一首）
論一杯酒，一盒黃花魚(yú)罐頭后山坡長(zhǎng)了幾十年的槐樹(shù)林，以及槐樹(shù)下幾座靜默的墳還要談?wù)撉捌律蠋桩€薄地不爭(zhēng)氣的莊稼，以及一個(gè)人一輩子的痛夜風(fēng)很輕很涼酒很冷閉著眼喝下去，淚就流進(jìn)了心底舊傷隱隱作痛雙腳深陷淤泥、荒草曠野孤獨(dú)，漫無(wú)邊際今夜，睡眠逃離，夜路長(zhǎng)長(zhǎng)一個(gè)人一生的夢(mèng)等待一場(chǎng)雨在黎明傷害我們別在情感的路口以愛(ài)生恨言語(yǔ)是一把刀不是指向?qū)Ψ剑褪侵赶蜃约簻I，是一場(chǎng)暴風(fēng)雨世間萬(wàn)物和它一起私奔我們無(wú)力支撐哪怕一滴原諒，如此羞澀橫亙?cè)谘屎?，吞不下又吐不出總需要一條路走出去回
遼河 2018年8期2018-11-14
- 海魚(yú)比河魚(yú)營(yíng)養(yǎng)更高
魚(yú)、金槍魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)等。專家指出，不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但海魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚(yú)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚(yú)中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA（俗稱腦黃金）的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚(yú)中的Ω-3脂肪酸、?；撬岷慷急鹊~(yú)高得多，對(duì)心
祝您健康·文摘版 2018年6期2018-10-21
- 復(fù)合保水劑對(duì)凍藏大黃花魚(yú)持水性 及質(zhì)構(gòu)特性的影響
21000)大黃花魚(yú)又名大黃魚(yú)(Larimichthyscrocea)。屬石首魚(yú)科黃魚(yú)屬(Larimichthys)。大黃花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其高蛋白低脂肪的特性使其深受人們喜愛(ài)[1]。目前大黃花魚(yú)大多都是以冰鮮原料出口或內(nèi)銷,如何延長(zhǎng)這種冰鮮大黃花魚(yú)的貨架期,減少其在冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中的品質(zhì)消耗,最大程度地提高其利用價(jià)值,是十分有意義的課題[2]。凍藏是目前最有效的食品保鮮方法之一,能最大限度地保存食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并防止其短期內(nèi)風(fēng)味變化[3],但
食品工業(yè)科技 2018年9期2018-05-30
- 花兒一樣的魚(yú)
里夾個(gè)花字，曰黃花魚(yú)。生命與生命間的生存競(jìng)爭(zhēng)是殘忍的，弱肉強(qiáng)食是條千古定律。大海里有大魚(yú)吃小魚(yú)的規(guī)則。按黃魚(yú)的個(gè)頭和體格，在大海也只算是“弱小階層”。一尾黃花魚(yú)的成長(zhǎng)，是由無(wú)數(shù)的劫難和風(fēng)險(xiǎn)堆積起來(lái)的。黃花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，同樣受到人類的喜愛(ài)。為了生存，面對(duì)大海，人們恨不能舉目都是黃花魚(yú)，盡是盛開(kāi)的瑰麗花海，然后張網(wǎng)將所有花朵悉數(shù)捕獲。然后像這個(gè)午后的我一樣，變著法子把它們端上餐桌。黃花魚(yú)曾是我國(guó)傳統(tǒng)海洋四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，自古受到人類的推崇
新青年 2018年5期2018-05-12
- 海藻糖、山梨糖醇、檸檬酸鈉對(duì)大黃花魚(yú)肌原蛋白抗冷凍變性的影響
、檸檬酸鈉對(duì)大黃花魚(yú)肌原蛋白抗冷凍變性的影響王寧,李亮,李敏,齊文,尚宏麗*(錦州醫(yī)科大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,遼寧錦州121000)以大黃花魚(yú)為實(shí)驗(yàn)材料,將海藻糖、山梨糖醇、檸檬酸鈉組成不同的混合抗凍劑,比較添加不同抗凍劑時(shí)凍藏各階段的大黃花魚(yú)肉的硬度和持水性以及大黃花魚(yú)肌原蛋白鹽溶性、Ca2+-ATPase活性、巰基含量、總巰基含量、表面疏水性的變化規(guī)律,并在凍藏35 d后進(jìn)行SDS-PAGE凝膠電泳,分析不同抗凍劑下魚(yú)糜蛋白的變性程度。結(jié)果表明,不同抗
食品工業(yè)科技 2017年18期2017-10-16
- 威海：鮮魚(yú)市場(chǎng)貨豐價(jià)穩(wěn) 淡水魚(yú)小幅震蕩
貨品種豐富，小黃花魚(yú)、鯧魚(yú)、牙鲆魚(yú)等海魚(yú)依然受到采購(gòu)商的追捧。受降溫天氣影響，出海漁船紛紛返回，鮮魚(yú)市場(chǎng)貨源十分豐富，除了新鮮小黃花魚(yú)價(jià)格堅(jiān)挺以外，市場(chǎng)其他主要品種價(jià)格普遍不高。目前，市場(chǎng)新鮮大牙鲆魚(yú)每公斤價(jià)格在60元左右，新鮮大鲅魚(yú)每公斤價(jià)格40～44元，新鮮小黃花魚(yú)每公斤價(jià)格在26～30元，新鮮中尾魚(yú)價(jià)格一般在40～46元。隨著氣溫逐漸降低，淡水魚(yú)上市量有所增加，市場(chǎng)行情繼續(xù)小幅震蕩徘徊，目前市場(chǎng)活鯉魚(yú)每公斤價(jià)格為14元左右，活花鰱價(jià)格在16元/公斤，
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2017年49期2017-08-15
- 河海兩鮮最當(dāng)時(shí)
有另一番滋味。黃花魚(yú)肉肥味鮮 黃花魚(yú)是媽媽特別愛(ài)吃的一道菜，只要市場(chǎng)上有新鮮的，她必要買回家來(lái)做。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物元素，每100克黃花魚(yú)的硒含量大約為50毫克，是硒元素較好的食物來(lái)源，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老，防癌排毒，很適合家里的老人及體弱者食用。黃花魚(yú)有大、小之分，都屬于我國(guó)的三大海產(chǎn)。其中大黃花魚(yú)肉肥厚但略粗老，小黃花魚(yú)肉嫩味鮮但刺較多。黃花魚(yú)的做法有很多種，無(wú)論紅燒、油煎、糖醋、干炸還是清蒸，都簡(jiǎn)便易做
飲食保健 2017年13期2017-07-31
- 可愛(ài)的小貓咪
子里放了一條小黃花魚(yú)，“咪、咪、咪”地叫它回來(lái)吃食。可是，任憑我怎么叫，也不見(jiàn)它回來(lái)。我一急，準(zhǔn)備出門去找。才跨出門，就看到那只“可惡”的小貓咪竟然肚子溜圓溜圓的，再看它旁邊，還堆著幾只小老鼠的尸首。原來(lái)，小貓咪這幾天是在練習(xí)抓老鼠的本領(lǐng)呢，那我就不追究它撕壞我的漫畫書(shū)的責(zé)任了吧。點(diǎn)評(píng)習(xí)作用了欲揚(yáng)先抑的寫法，將這只調(diào)皮可愛(ài)的小貓咪活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)在大家面前。小作者非常喜歡這只小貓，就算再生氣，也要喂它小黃花魚(yú)。但開(kāi)篇卻列舉了小貓的一系列劣跡，讓人覺(jué)得這只貓很
作文周刊·小學(xué)三年級(jí)版 2017年14期2017-06-22
- 何裕民教授教你做無(wú)煙菜
不適的人。清蒸黃花魚(yú)【主料】黃花魚(yú)1條約500克、蒸魚(yú)豉油2湯匙、植物油2湯匙?！九淞稀葵}、胡椒粉、雞精均適量，黃酒1湯匙、蔥、姜適量。【制作】黃花魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈，控干水分。用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚(yú)身內(nèi)外，腌制20分鐘。把魚(yú)放入已經(jīng)燒開(kāi)的鍋內(nèi)，放幾片姜在魚(yú)身上，加蓋大火隔水蒸12分鐘9成熟左右。蒸好的魚(yú)取出，倒掉盤底的水，魚(yú)身上交替擺入蔥、姜。另起一鍋，把2湯匙的植物油燒至8成熱，迅速澆在黃花魚(yú)上面的蔥、姜上，再倒入蒸魚(yú)豉油即可。注：黃花魚(yú)有補(bǔ)
家庭科學(xué)·新健康 2017年6期2017-06-16
- 外星記者亂糟糟
天都會(huì)喂我一條黃花魚(yú)，開(kāi)始我有些吃不慣，感覺(jué)味道惺惺的，遠(yuǎn)沒(méi)有我們星球上的土好吃?？珊髞?lái)，我在屋子里轉(zhuǎn)悠的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)廚房里藏著鹽、醬油、糖等調(diào)味料，我偷偷地灑在黃花魚(yú)上，味道居然妙極了。天冷的時(shí)候，老奶奶也會(huì)給我煮一碗熱騰騰的蛋花粥，搭配著黃花魚(yú)吃，別有一番滋味。小女孩兒會(huì)在我啃魚(yú)骨頭的時(shí)候，給奶奶講一個(gè)個(gè)學(xué)校里的趣事，我喜歡她倆的微笑時(shí)候的眼睛，就像月牙一樣。等到有閑暇的時(shí)候，小女孩兒會(huì)帶著我到林間散步。不過(guò)，我更喜歡慢悠悠地踱步到不遠(yuǎn)處的小溪邊。這會(huì)兒
文學(xué)少年(小學(xué)版) 2017年5期2017-06-09
- 黃魚(yú)燒豆腐
家常菜原料： 黃花魚(yú)2條，北豆腐1塊，雞蛋1個(gè)，大蔥1根，姜1塊，大蒜1頭，青蔥1根，干紅辣椒10根，花椒20顆，八角3個(gè)調(diào)料： 鹽1茶匙（5克），黃酒1茶匙（5毫升），玉米淀粉1茶匙（5克），米醋1湯匙（15毫升），生抽4湯匙（60毫升），老抽2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克）1.腌制黃花魚(yú) ?2.沾滿蛋液3.煎魚(yú) ?4.放入豆腐燉燒做 法1.黃花魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈瀝干。在黃花魚(yú)身上淋上黃酒，薄薄地涂一層鹽，腌制5分鐘。大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段，蔥
食品與健康 2016年9期2016-09-23
- 黃花魚(yú)學(xué)眨眼睛
?黃花魚(yú)學(xué)眨眼睛huáng huā yú xué zhǎ yǎn jing被漁民網(wǎng)上來(lái)的黃花魚(yú)，趁漁民不注意的時(shí)候蹦回了大海。就在注視漁民的那一瞬間，他有了一大“發(fā)現(xiàn)”——人總是在眨巴眼睛！并且想到，這才是人的視力極好的一個(gè)重要因素。魚(yú)若想視力像人那樣，就得會(huì)眨巴眼睛。打那以后，黃花魚(yú)就開(kāi)始學(xué)眨眼睛?？墒窃趺匆矊W(xué)不會(huì)，他急得忙去請(qǐng)教海豚。海豚一聽(tīng)，大笑起來(lái)，問(wèn)黃花魚(yú)：“你知道人為什么眨巴眼睛嗎？”黃花魚(yú)搖著頭回答：“不知道，我想人眨巴眼睛對(duì)視力一定有好處的
數(shù)位時(shí)尚(幼兒教育) 2016年5期2016-04-10
- 包裝內(nèi)外生產(chǎn)日期不同 家樂(lè)城：工作人員手誤
的散裝錦泓香酥黃花魚(yú)。8月10日，家人將其從冰箱拿出食用后出現(xiàn)了腹痛腹瀉的癥狀。他經(jīng)過(guò)查看發(fā)現(xiàn)，這份錦泓香酥黃花魚(yú)的內(nèi)外包裝生產(chǎn)日期并不一樣，從內(nèi)包裝中的生產(chǎn)日期發(fā)現(xiàn)，這份錦泓香酥黃花魚(yú)已經(jīng)過(guò)期。張先生認(rèn)為超市虛假標(biāo)注保質(zhì)期，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期限。對(duì)此，家樂(lè)城購(gòu)物廣場(chǎng)的負(fù)責(zé)人費(fèi)經(jīng)理告訴信網(wǎng)，食品并沒(méi)有過(guò)期，內(nèi)外包裝生產(chǎn)日期不同是由于當(dāng)時(shí)工作人員手誤造成的，目前已與當(dāng)事人達(dá)成和解。包裝內(nèi)外生產(chǎn)日期不一樣2016年7月8日，張先生在家樂(lè)城購(gòu)物廣場(chǎng)購(gòu)買一份價(jià)值12.
廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報(bào) 2016年9期2016-03-17
- 黃花魚(yú)水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題及對(duì)策
圳518172黃花魚(yú)水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題及對(duì)策甘柳紅 廣東省深圳市龍崗區(qū)龍崗街道動(dòng)物防疫監(jiān)督所，廣東深圳518172摘要黃花魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)高的特性，深受人們喜愛(ài)，是風(fēng)靡全球的魚(yú)類產(chǎn)品。黃花魚(yú)的質(zhì)量安全關(guān)系著人類的健康和漁業(yè)的高速發(fā)展。本文主要分析黃花魚(yú)水產(chǎn)品存在的質(zhì)量安全問(wèn)題，并提出相應(yīng)的對(duì)策和措施，以期提高黃花魚(yú)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。關(guān)鍵詞黃花魚(yú)；水產(chǎn)品；質(zhì)量安全；對(duì)策甘柳紅，女，1985年生，工程師。近年來(lái)水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，給我國(guó)出口貿(mào)易企
養(yǎng)殖與飼料 2015年5期2015-12-10
- 壯陽(yáng)海鮮——吃出男人味
均有獨(dú)到療效。黃花魚(yú)：黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱的人群和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精、治療陽(yáng)痿等功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。黃花魚(yú)還對(duì)久病體虛、面黃消瘦、飲食減少、納少神倦、目昏等病癥恢復(fù)期均有加速康復(fù)之功效。牡蠣：牡蠣具有重鎮(zhèn)安神，潛陽(yáng)補(bǔ)陰，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，徵瘕痞塊，
現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2015年11期2015-12-08
- 十二道海味之傳奇啤酒魚(yú)
編亂造的，不過(guò)黃花魚(yú)混搭漓江啤酒魚(yú)的做法乃是本人獨(dú)創(chuàng)，《海洋世界》雜志首發(fā)，酸、甜、辣、鮮滋味盡在其中，再加上黃花魚(yú)本身刺少、肉嫩甚是下飯。各位吃慣了清蒸、干燒的做法不妨換換口味，相信您一定不會(huì)失望?！?主料：黃花魚(yú)☆ 輔料：西紅柿、青紅椒、泡椒、啤酒、干香菇、蔥、姜、蒜、香菜☆ 調(diào)料：生抽、白糖、料酒☆ 廚具：平底鍋（為了米飯能夠受熱均勻）1．黃花魚(yú)除去內(nèi)臟，刮鱗片，雙面切花刀，拍上干粉備用；西紅柿切塊備用；青紅椒切片備用；蔥切段、姜切片備用；泡椒切碎備
海洋世界 2015年5期2015-11-21
- 別小瞧廚子
湯，四菜是干炸黃花魚(yú)、紅燒黃花魚(yú)、醬燜黃花魚(yú)、清蒸黃花魚(yú)，一湯是黃花魚(yú)皮燉蝦丸。楊小威皺著眉頭說(shuō)：“怎么都是黃花魚(yú)？能不能換點(diǎn)菜？”劉瘸子搖頭：“不能?！睏钚⊥芽曜右涣蹋骸坝心氵@么請(qǐng)人吃飯的嗎？”劉瘸子笑著說(shuō)：“今天，你還就只能吃黃花魚(yú)?！睏钚⊥?dòng)了真氣，臉色一沉：“姓劉的，看在我爸的面子上，我一直忍著你，你不要欺人太甚！”見(jiàn)楊小威生氣，劉瘸子笑瞇瞇地告訴楊小威，黃花魚(yú)是種很特殊的食材，吃黃花魚(yú)的人，有時(shí)會(huì)被魚(yú)刺卡喉嚨，但是奇怪的是，卡喉嚨的魚(yú)，大多是小
今古傳奇·故事版 2015年9期2015-07-06
- 水里的魚(yú)兒會(huì)“說(shuō)話”
貓發(fā)怒的叫聲；黃花魚(yú)更是以善叫而聞名，它的聲音時(shí)而像輾軋聲或打鼓聲，時(shí)而又像貓叫聲或口哨聲。每年的四月是捕撈黃花魚(yú)的時(shí)節(jié)，有經(jīng)驗(yàn)的漁民會(huì)將竹筒探到水下，如果聽(tīng)到了黃花魚(yú)群發(fā)出的聲音，就下網(wǎng)捕撈，定會(huì)有不錯(cuò)的收獲。魚(yú)兒沒(méi)有專門的發(fā)聲器官，它們是如何發(fā)出聲音的呢？其實(shí)，魚(yú)鰭、魚(yú)鰓、魚(yú)骨、魚(yú)牙等都是它們的“兼職”發(fā)聲器。有的魚(yú)兒通過(guò)魚(yú)鰭的互相摩擦發(fā)聲，有的魚(yú)兒通過(guò)摩擦鰓蓋發(fā)聲，還有的魚(yú)兒通過(guò)脊椎及其他骨骼的活動(dòng)發(fā)聲。不過(guò)，魚(yú)兒用得最多的“兼職”發(fā)聲器是魚(yú)鰾。魚(yú)鰾
紅領(lǐng)巾·探索 2015年4期2015-05-14
- 冬之約
主要食用魚(yú)類。黃花魚(yú)、鯧魚(yú)、帶魚(yú)是國(guó)人都很熟悉的魚(yú)類，傳統(tǒng)吃法很多。黃花魚(yú)，有大小黃花魚(yú)之分，二者和帶魚(yú)一起被稱為中國(guó)三大海產(chǎn)。主要產(chǎn)自于東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產(chǎn)量最多。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒(méi)有細(xì)刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。鯧魚(yú)是一種身體扁平的海魚(yú)，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)，
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2015年2期2015-04-03
- 端午好美食
佐餐佳肴。香煎黃花魚(yú)食材：黃花魚(yú)一條，生姜一塊。做法：1.黃花魚(yú)洗凈擦干，加鹽、黃酒、生姜絲爆腌片刻；2.入鍋前抖去生姜絲，用廚房紙擦干表面水分；3.鍋中加花生油，至六成熱時(shí)放入腌好的黃花魚(yú)；4.待黃花魚(yú)四面結(jié)殼，轉(zhuǎn)小火，用鍋中溫油慢慢煎熟，約20分鐘后，一條金燦燦香噴噴的油煎黃花魚(yú)就做好了。小貼士：家庭常用紅燒和大湯的方式燒制黃花魚(yú)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，香煎比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，適合在節(jié)日嘗試。艾草烘蛋食材：艾草一把，菖蒲一把，青殼鴨蛋6枚。做法：1.艾草、菖蒲洗凈晾干，
食品與生活 2014年6期2014-11-18
- 六條小魚(yú)
數(shù)了數(shù)盤子里的黃花魚(yú)，金黃金黃的，一共六條。你三條，我三條。她說(shuō)著，把小魚(yú)分成了兩組。吃吧，他說(shuō)。還是那個(gè)滋味，香！你喜歡的。不是了，那個(gè)滋味，呵呵，不一樣了。怎么呢，不一樣了？他問(wèn)。難道是酒的緣故？我現(xiàn)在改喝紅茅液酒了。呵呵，不上頭，不麻喉，不灼胃。你現(xiàn)在是成熟成功的男人了。是時(shí)間吧，讓我們都有了改變。那時(shí)的我們，你吃一條，我吃一條。現(xiàn)在呢，你家三條，我家也三條。他也笑了。問(wèn)，他好嗎，你丈夫？好。她把一條小魚(yú)用筷子攏到跟前。問(wèn)，那她好嗎，你的嬌妻？也好。
四川文學(xué) 2014年23期2014-08-15
- 清蒸海魚(yú)去腥的訣竅——用面粉搓一搓
的海魚(yú)，無(wú)論是黃花魚(yú)、黃魚(yú)還是鮮帶魚(yú)、海鯽魚(yú)，我們都可以在去鱗之后用干面粉搓一下，放置片刻后沖洗干凈，然后再蒸，就可以去除明顯的腥味，達(dá)到最佳的食用口感。雞油清蒸黃花魚(yú)用料：冰鮮大黃花魚(yú)一條（或冰鮮小黃花魚(yú)8條），雞油2克，紅柿子椒2克，蔥、姜絲各20克，香菜20克，鹽、胡椒粉、食用油適量。做法：A去除大黃花魚(yú)的魚(yú)石、魚(yú)鰓、內(nèi)臟和魚(yú)鱗（小黃魚(yú)的鱗比較細(xì)小軟薄，不用去除。）B將干面粉撒在魚(yú)身上，慢慢搓揉一會(huì)兒，沖洗干凈，再用少許鹽和胡椒粉腌漬。C蒸鍋上火，將
飲食科學(xué) 2014年6期2014-06-09
- 黃花魚(yú)的絕招
，生活在一起的黃花魚(yú)和鳘魚(yú)，為了爭(zhēng)吃一只小蝦，互不相讓，差點(diǎn)打了起來(lái)。自以為在游泳方面超過(guò)黃花魚(yú)的鳘魚(yú)，提出用游泳比賽的勝負(fù)，決定小蝦最終的歸屬。比賽開(kāi)始了，黃花魚(yú)和鳘魚(yú)同時(shí)拼命地游起來(lái)。游著游著，黃花魚(yú)和鳘魚(yú)漸漸地拉開(kāi)了距離，黃花魚(yú)遠(yuǎn)遠(yuǎn)被拋在了后面?！?span id="yige0ik" class="hl">黃花魚(yú)，怎么樣？追不上了吧！”鳘魚(yú)回過(guò)頭說(shuō)。黃花魚(yú)不答話，咬咬牙，用力游著，可怎么也趕不上鳘魚(yú)?！?span id="keaieww" class="hl">黃花魚(yú)，追不上就算了吧，只要認(rèn)輸就OK！”鳘魚(yú)美滋滋地說(shuō)道，“不是我夸口，就是我閉著眼游，你也趕不上我！”沒(méi)
故事大王 2014年3期2014-05-21
- 清明時(shí)節(jié)黃花魚(yú) 開(kāi)胃助眠營(yíng)養(yǎng)多
/文初春時(shí)節(jié)，黃花魚(yú)上市。此時(shí)的黃花魚(yú)被稱作“報(bào)春黃魚(yú)”，此刻正值產(chǎn)卵前夕，鮮肥肉嫩，魚(yú)鱗金黃。黃花魚(yú)是大、小黃花魚(yú)的統(tǒng)稱、俗名，其學(xué)名為大黃魚(yú)、小黃魚(yú)，是鱸形目石首魚(yú)科中的佼佼者，也叫石首魚(yú)，每年三四月是它大量上市的季節(jié)，自明、清以來(lái)黃花魚(yú)就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了“白花不似黃花好，鰓下分明莫誤求”的詩(shī)詞?，F(xiàn)在，它已是一道老百姓飯桌上常見(jiàn)的佳肴。黃花魚(yú)肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，其鰾、肉、膽均可治療疾病?！侗静菥V目》中也有
烹調(diào)知識(shí) 2014年4期2014-03-24
- 黃花魚(yú)內(nèi)臟及下腳料復(fù)合酶解工藝研究
261053）黃花魚(yú)又名黃魚(yú)、石首魚(yú)，系鱸形目，石首魚(yú)科，黃魚(yú)屬，屬洄游性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，是我國(guó)傳統(tǒng)四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，主要分布在我國(guó)東海、黃海南部、臺(tái)灣海峽以及南海。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克中含蛋白質(zhì)17.6 g，脂肪 0.8g，鈣 33mg，磷 135mg，鐵 10mg，含熱量 326J[1]。除了食用價(jià)值外，黃花魚(yú)的藥用價(jià)值非常可觀，其性溫、味甘、無(wú)毒，全身都是寶，肉、耳石、鰾、膽汁、精巢均可入藥[2]。耳石可清熱通淋，平肝熄風(fēng)，治小便澀痛不利，尿路結(jié)石及
食品研究與開(kāi)發(fā) 2012年5期2012-12-03
- 魚(yú)類聲音排行榜
魚(yú)●第二名——黃花魚(yú)位列榜眼的黃花魚(yú)恐怕就要讓所有人大跌眼鏡了。作為日常食譜清單上的一員，黃花魚(yú)對(duì)所有人來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了。然而從某種意義上說(shuō)，正是它們獨(dú)特的發(fā)聲能力讓自己成了餐桌上的?？?。早在明代，李時(shí)珍就在《本草綱目》中寫道：“石首魚(yú)出水能鳴，每歲四月來(lái)自海洋，綿亙數(shù)里，其聲如雷。漁人以竹簡(jiǎn)探水底，聞其聲乃下網(wǎng)截流取之。”交配季節(jié)的黃花魚(yú)會(huì)聚攏在一起，依靠壓迫內(nèi)臟使得魚(yú)鰾共振，發(fā)出低沉的“嗚嗚”聲聚攏同伴。當(dāng)然，聲音同時(shí)也吸引了不少漁民前來(lái)，為它們的悲劇
海洋世界 2012年3期2012-11-03
- 香辣黃花魚(yú)
原料：小黃花魚(yú)3kg，大蔥段200g，姜片50g。調(diào)料：（自制香辣汁）清水1250g，精鹽40g，白糖150g，白酒 30g，豆油 100g，番茄醬250g，樹(shù)椒丁50g，八角5g，陳醋150g調(diào)勻。制作：1.將小黃花魚(yú)去鱗、頭、腸，清洗干凈，入七成熱色拉油鍋中炸至色澤金黃、魚(yú)肉略硬時(shí)，撈出。2.取一高壓鍋，放入所有大蔥段、姜片置底，再放上炸好的小黃花魚(yú)，澆上自制香辣汁，上汽調(diào)小火壓20分鐘，晾涼取出裝盤。注意：1.魚(yú)在油炸時(shí)要控制好溫度，油溫達(dá)到七成熱時(shí)
山東農(nóng)機(jī)化 2011年1期2011-04-26
- 身教勝于言教
愛(ài)無(wú)邊。兩條大黃花魚(yú)崔永元1963年生于天津，3歲時(shí)，全家跟隨父親所在的工程兵部隊(duì)遷往北京良鄉(xiāng)，小時(shí)候許許多多難以忘懷的故事就發(fā)生在那片鄉(xiāng)村里。崔永元的家庭環(huán)境很正規(guī)、很正統(tǒng)。父親是部隊(duì)軍人，做政治工作的，母親在部隊(duì)的家屬工廠上班。崔爸爸崔媽媽認(rèn)為，對(duì)孩子的教育，“誠(chéng)實(shí)”應(yīng)該是第一位的。他們?cè)诖抻涝苄〉臅r(shí)候就告訴他，做人首先要誠(chéng)實(shí)，不能說(shuō)謊，不能騙人，不能去占人家的便宜。這些要求非常嚴(yán)格，直到現(xiàn)在，崔爸爸崔媽媽依然這樣要求他們。崔永元上小學(xué)時(shí)，他們家曾經(jīng)
黃河黃土黃種人 2009年8期2009-08-06