畢雅潔

初春時(shí)節(jié)，正是黃花魚(yú)大量上市的季節(jié)。此時(shí)起捕的黃花魚(yú)被稱(chēng)做“報(bào)春黃魚(yú)”。正值產(chǎn)卵前夕，鮮肥肉嫩，對(duì)身體是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

研究發(fā)現(xiàn)，黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族以及磷、鈣、鐵等，無(wú)機(jī)鹽含量高，且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收。黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒(méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚(yú)有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。在唐代《開(kāi)寶本草》中介紹的“莼菜黃魚(yú)羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚(yú)250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開(kāi)胃的功效。

不過(guò)，黃花魚(yú)容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以易發(fā)潰瘍的人不宜多食。