2021年4期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 三維石墨烯泡沫脫除對(duì)蝦加工副產(chǎn)物中Hg(II)的研究
- 煮制時(shí)間對(duì)鵝肉蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 充氮?dú)鉄岜酶稍飳?duì)秋刀魚干燥特性和品質(zhì)的影響
- 柳葉蠟梅醇提物對(duì)大黃魚生長、肌肉品質(zhì)及腸道形態(tài)的影響
- 8個(gè)品種甘薯淀粉的理化性質(zhì)及其相關(guān)性分析
- 油茶殼木質(zhì)素理化性質(zhì)及表征
- 不同可食階段蠶豆結(jié)合酚抗氧化活性的研究
- 焙烤對(duì)綠豆蛋白結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)的影響
- 香菇脆片真空油炸過程中傳質(zhì)規(guī)律
- 高壓均質(zhì)協(xié)同殼聚糖萃取對(duì)乳清水中大豆蛋白結(jié)構(gòu)和功能性的影響
生物工程
- ARTP與紫外線復(fù)合誘變選育高性能綠僵菌菌株
- 1,10-癸二醇對(duì)殺鮭氣單胞菌群體感應(yīng)的抑制作用
- 蛹蟲草固態(tài)發(fā)酵聯(lián)產(chǎn)多糖和纖溶酶的工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化銀杏果酶菌協(xié)同發(fā)酵工藝
- 熊果酸對(duì)H22荷瘤小鼠抗腫瘤及腸道細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)多樣性的影響
- 高產(chǎn)高純度脯氨酰內(nèi)肽酶黑曲霉工程菌的構(gòu)建
- 肺炎克雷伯菌CRP蛋白表達(dá)與純化及生物學(xué)特征分析
- 瓊脂對(duì)Komagataeibacter xylinus自發(fā)變異的控制
工藝技術(shù)
- 溶劑法與超聲輔助法提取黑果枸杞多酚的工藝比較
- 超聲輔助檸檬酸提取百香果果皮高酯果膠及其理化性質(zhì)分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鰹魚肽的復(fù)合酶酶解工藝及氨基酸評(píng)價(jià)
- 米糠發(fā)酵產(chǎn)物抑制α-葡萄糖苷酶的工藝優(yōu)化
- 溏心蛋加工工藝優(yōu)化
- 茶樹菇膳食纖維改性及理化性質(zhì)研究
- 馬鈴薯粗蛋白的提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃花魚魚鱗脫鈣工藝
- 黃秋葵多糖緩凍協(xié)同微波提取工藝優(yōu)化及其降血糖作用
- 遺傳算法優(yōu)化雙水相法提取葡萄皮渣花色苷工藝及其組分分析
- 大豆異黃酮-玉米淀粉復(fù)合物制備及其性能研究