文開春

[摘 要：中職酒店管理專業(yè)是為酒店管理實(shí)踐服務(wù)的，尤其是在21世紀(jì)來(lái)，酒店業(yè)越來(lái)越得到人們的關(guān)注和重視，成為一個(gè)新興的就業(yè)領(lǐng)域，很多年輕的學(xué)生會(huì)選擇酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)，但是在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的過程中，依然存在著很多的問題，本文分析現(xiàn)在酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀以及存在的問題，提出合理的解決策略，來(lái)提高酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的效果。

關(guān)鍵詞：中職；酒店管理；實(shí)踐教學(xué)；對(duì)策]

隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，對(duì)人才質(zhì)量要求也越來(lái)越高，酒店管理專業(yè)也不例外，尤其是現(xiàn)在酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生越來(lái)越多，就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越強(qiáng)，而且酒店管理是一個(gè)服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，學(xué)生的素質(zhì)要求的重點(diǎn)是對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力的培養(yǎng)，學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的教學(xué)是一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，但是現(xiàn)在還存在著很多的問題待解決。

一、中職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀

中職酒店管理專業(yè)屬于一個(gè)新興的專業(yè)，是近幾年隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和我國(guó)服務(wù)行業(yè)發(fā)展需求而產(chǎn)生和發(fā)展的，這個(gè)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為了給酒店業(yè)提供專業(yè)的管理人才，為學(xué)生解決就業(yè)問題，幫助酒店業(yè)提升管理服務(wù)水平。隨著需求上升和培養(yǎng)目標(biāo)的確立，中職教育的投入也在上升，教育質(zhì)量、水平也在不斷的完善，但是學(xué)生的就業(yè)率仍然處在比較低的態(tài)勢(shì)，一個(gè)關(guān)鍵的影響因素就是教育的內(nèi)容和實(shí)際需要脫節(jié)，尤其在實(shí)踐教學(xué)領(lǐng)域沒有落實(shí)到位，使學(xué)生的實(shí)踐能力，工作經(jīng)驗(yàn)等都達(dá)不到這個(gè)崗位的要求。實(shí)踐教學(xué)與實(shí)際需求之間不能很好的對(duì)口，浪費(fèi)資源又不能解決實(shí)際問題。再加上中職學(xué)生來(lái)自于高職生、本科生、研究生等的競(jìng)爭(zhēng)，使中職生更沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，中職生沒有強(qiáng)硬的專業(yè)知識(shí)作為支持，如果在實(shí)踐環(huán)節(jié)不能達(dá)標(biāo)，就業(yè)率低就是最后的表現(xiàn)，所以提高實(shí)踐教學(xué)的實(shí)效性是酒店管理專業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)突破口。

二、中職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中出現(xiàn)的問題

（一）實(shí)踐與理論教學(xué)脫節(jié)

中職酒店管理專業(yè)，還是在教學(xué)的過程中重理論，輕實(shí)踐，雖說(shuō)這是我國(guó)教育的一個(gè)通病，但是酒店管理專業(yè)畢竟是偏實(shí)踐性服務(wù)性的專業(yè)，很多的中職學(xué)校大部分的時(shí)間學(xué)習(xí)理論知識(shí)，學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)沒有得到重視，一些學(xué)生只會(huì)說(shuō)一些比較空洞的理論，而無(wú)法真正的落實(shí)到實(shí)踐中，這就導(dǎo)致實(shí)踐與理論不協(xié)調(diào)、脫軌。

（二）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確

前文已經(jīng)說(shuō)過，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)是為了給酒店輸送專業(yè)的管理人才，所以在教學(xué)的過程中，應(yīng)該以實(shí)踐為主，但是在實(shí)際中，該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和內(nèi)容較雜，較高，既有酒店管理的內(nèi)容學(xué)習(xí)，又有導(dǎo)游與烹飪，雖然說(shuō)這樣可以何況酒店專業(yè)學(xué)生的知識(shí)面，但是專業(yè)性不強(qiáng)，忽視了酒店管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)和本質(zhì)需求。所培養(yǎng)的學(xué)生沒有專業(yè)的能力和素養(yǎng)，不能夠達(dá)到酒店“?！钡男枨蟆?/p>

（三）專業(yè)課程設(shè)計(jì)無(wú)特殊、不合理

現(xiàn)在多數(shù)的中職院校的，專業(yè)課程設(shè)置不合理，有較大的隨意性，一般都是參考本、?？圃盒I(yè)課程的設(shè)置和學(xué)校一貫的課程設(shè)計(jì)，既沒有自己本學(xué)校、本師生的特點(diǎn)，又不能及時(shí)的更新，跟上時(shí)代的發(fā)展需求，而且在課程設(shè)計(jì)上偏理論，輕實(shí)踐，極大的忽視了對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力的培養(yǎng)。雖然一些中職院校進(jìn)行了一些改革，所謂的跟上了時(shí)代的發(fā)展需求，其實(shí)實(shí)際上只是盲目的增加課程內(nèi)容，不僅僅沒有提高教學(xué)效果，還打破了原有的成熟的課程體系。

三、中職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的對(duì)策分析

（一）制定科學(xué)的、合理的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

中職酒店管理院校不應(yīng)該制定過高的培養(yǎng)目標(biāo)，明確自己的定位應(yīng)該是向中低級(jí)酒店管理輸送人才，在教學(xué)的過程中，實(shí)踐內(nèi)容應(yīng)該是重中之重，多為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，和一些酒店企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，讓學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)過程中不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，與理論知識(shí)相結(jié)合，熟悉自己專業(yè)的要求，明確自己專業(yè)的定位，確定自己的知識(shí)和能力，比如說(shuō)其他烹飪和導(dǎo)游專業(yè)素質(zhì)應(yīng)該讓位于酒店管理專業(yè)能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)出一些具有專業(yè)能力的真正的“?！钡木频旯芾砣瞬?。

（二）重視實(shí)踐教學(xué)，理論與實(shí)踐相結(jié)合

以往的教學(xué)都是重理論偏實(shí)踐，是實(shí)踐與理論脫軌、不協(xié)調(diào)。但是在今后的教學(xué)中，應(yīng)該重視實(shí)踐能力的培養(yǎng)，提高酒店管理的實(shí)踐能力，建立起實(shí)訓(xùn)點(diǎn)、實(shí)訓(xùn)室，豐富實(shí)踐內(nèi)容，增加實(shí)踐課程，是實(shí)踐課程觸手可及，具有直觀性和可操作性，不再是重理論的教授。

（三）優(yōu)化專業(yè)課程設(shè)計(jì)

專業(yè)課程的設(shè)計(jì)應(yīng)該與酒店管理的能力和素質(zhì)需求相掛鉤。所以，管理層應(yīng)該深入到酒店，去了解酒店對(duì)管理人才能力和素質(zhì)需求點(diǎn)，認(rèn)真的聽取酒店對(duì)課程設(shè)計(jì)的建議，再根據(jù)酒店管理發(fā)展的需求和社會(huì)發(fā)展的需求制定合理的課程體系。在課程的設(shè)計(jì)中應(yīng)該加大實(shí)習(xí)課程的比重，在理論學(xué)習(xí)的過程中，應(yīng)該加入模擬實(shí)習(xí)的環(huán)節(jié)，讓理論教學(xué)環(huán)節(jié)不再枯燥無(wú)味。

四、總結(jié)

在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)中，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)該是重中之重，雖然現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)仍然存在著很多問題，但是問題不斷解決就是完善和提高的一個(gè)最好的途徑。酒店管理專業(yè)在教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)過程中應(yīng)該體現(xiàn)出實(shí)踐教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，這樣才能適應(yīng)酒店管理的需求和社會(huì)發(fā)展的需求。

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