西北工業(yè)大學幼兒園國潤幼兒園 常 樂

陳鶴琴先生提出的“活教育”課程理論來源于自然、社會和兒童的生活，其組織形式符合兒童的活動和生活方式，他還提出了體現(xiàn)幼兒生活整體性和連貫性的“五指活動”形式，分別有：兒童健康活動、兒童社會活動、兒童科學活動、兒童藝術(shù)活動及兒童文學活動，其中“兒童健康活動”包含了飲食、睡眠、早操、游戲、戶外活動、散步等。本文主要從飲食餐點環(huán)節(jié)談談實踐體會。

一、日常餐點環(huán)節(jié)對培養(yǎng)幼兒自主能力的重要性

幼兒的自主性是指幼兒在活動中有支配和控制的能力，不依賴他人，愿意主動為自己負責的個性。生活活動中蘊含著大量了教育契機，借助餐點環(huán)節(jié)可以培養(yǎng)幼兒的“主人感”，從而服務自己。當服務自己的意識成為習慣，慢慢就會上升為幼兒獨立自主的人格品質(zhì)。

㈠對幼兒自理能力的影響

自理能力是人的基本能力，在幼兒時期能夠自理是必要的。在餐點環(huán)節(jié)中幼兒有很多參與動手的機會，比如：在餐前準備中，值日生幫助老師分發(fā)碗筷；進餐中，幼兒獨立進食時練習勺子或筷子的使用方法；餐后，幼兒整理自己的桌子。午點環(huán)節(jié)，幼兒自主取午點、清洗自己的餐盤。以上可以得出，餐點環(huán)節(jié)給幼兒很多動手機會，培養(yǎng)幼兒的自理能力，也增加了幼兒的生活經(jīng)驗。

㈡對幼兒品質(zhì)發(fā)展的影響

持續(xù)堅持一個行為，這個行為就會成為習慣，隨著時間推移習慣就會成為人格品質(zhì)。當幼兒堅持服務自己，就會形成自己的事情自己做的習慣，這個習慣會影響到幼兒的學習、生活等方面。

1.自信心

在餐點環(huán)節(jié)可以培養(yǎng)幼兒的自信心。比如：在餐前準備時，幼兒學會擦桌子、不出差錯分發(fā)碗筷給每個同伴、自己清洗盤子，回到家后也可以幫助父母，從中可以獲得自信。有自信的幼兒會主動的進行學習和探索，會獲得更多的經(jīng)驗和知識，也形成了良好的學習方式。

2.責任心

幼兒每次在餐點環(huán)節(jié)中服務自己，就會意識到自己的事情需要自己動手去完成，久而久之，幼兒會有一種對自己負責的好品質(zhì)；值日生在擦桌子、為同伴做餐前準備的時候，會產(chǎn)生一種對班級的責任感——責任感是很難能可貴的品質(zhì)。

二、在日常餐點環(huán)節(jié)中培養(yǎng)幼兒自主性的實踐探索

㈠培養(yǎng)幼兒自主性的原則

在培養(yǎng)幼兒自主性的過程中有很多的方法，且方法如果緊緊跟隨著原則就不會走入歧途。

1.實踐性

“活教育”主張：做中學、做中教，做中求進步。凡是幼兒可以自己做的，就讓幼兒自己動手。所以，在餐點環(huán)節(jié)中培養(yǎng)幼兒自主性首先要給幼兒操作的機會，只有在實踐中才能獲得經(jīng)驗。幼兒在早期認識世界的過程中，不是通過主觀臆想，而是通過用直接操作去感受的。唯物主義理論的實踐對人類的發(fā)展具有著重大的意義，對幼兒來講也不例外。

2.科學性

幼兒是一個發(fā)展的個體，這要求尊重幼兒的發(fā)展規(guī)律，正面強化一些行為，讓幼兒在模仿中養(yǎng)成好習慣，不管是教師還是家長都必須用科學的方法去引導幼兒。

㈡培養(yǎng)幼兒自主性的方法

1.教師給幼兒營造自主動手的氛圍

陳鶴琴說：“做”這個原則，是教學的基本原則，一切的學習，各種感官或者是經(jīng)驗的都要依靠“做”來做載體。實踐才能有更深的認識。

吸引幼兒的環(huán)境是培養(yǎng)幼兒自主性的前提。教室的環(huán)境創(chuàng)設可以做一些專門的裝飾，比如：教師可以根據(jù)幼兒的年齡特點設計墻面環(huán)境并且讓幼兒參與到布置中：小班幼兒可以畫一些簡單的食物；中班可以用低結(jié)構(gòu)材料DIY各種水果蔬菜，創(chuàng)設立體的、豐富的“農(nóng)莊”；讓大班的幼兒參與設計“我的咖啡廳”，桌子怎么樣擺放最合理，不僅坐得舒服，還能擺下所有的小椅子——加強了幼兒的“主人翁意識”，還讓他們有了歸屬感，從而提高了對餐點環(huán)節(jié)的興趣。

2、家長對幼兒園的支持配合

幼兒的進餐行為在家里和幼兒園大相徑庭，環(huán)境不同，家長和老師的要求也不同。在家里幼兒吃水果時家長幫著去皮，剝奪了幼兒小肌肉的鍛煉機會、養(yǎng)成了依賴的習慣。從長假收假后幼兒的自理能力下降可以分析出幼兒在家動手機會少，好習慣無法保持，收假后有的幼兒甚至連飯前洗手都會淡忘。所以，家長應和幼兒園保持對幼兒的要求一致。

三、根據(jù)幼兒園餐點環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀培養(yǎng)幼兒自主性的改進策略

培養(yǎng)幼兒自主性的途徑有很多種，可是在實施的過程中卻會遇到各種問題，如何落實會直接影響到幼兒自主性的培養(yǎng)情況。

㈠教師

1.注意幼兒個體差異因材施教

幼兒的生長發(fā)育存在個別差異性，教師必須尊重差異、對個別幼兒采用有針對性的教育方法。

2.鼓勵幼兒

陳鶴琴認為：積極的鼓勵勝于消極的制裁，要用“鼓勵的方法來控制兒童的行為，來督促幼兒學習”。利用幼兒喜歡被稱贊的心理特點，老師要給予幼兒及時的積極性評價。

例如：誠誠是個很淘氣的男孩，幾乎每次吃飯都會剩。有一次又剩飯了，在老師的要求下他哭著把飯吃完了，可是接下來的幾天，他吃飯的情況更糟糕了，不僅思想不集中還在吃不完的時候哭鬧。老師決定改變策略，于是在他進餐的時候表揚了他，誠誠聽了之后很開心，很快就把飯全部吃完了；老師看到后又繼續(xù)表揚了他“以后就要像今天一樣，真是個好孩子”——誠誠后來在進餐環(huán)節(jié)中都表現(xiàn)出了很強的積極性。

3.用靈活的方式激發(fā)幼兒興趣

一個吸引幼兒的方法可以事半功倍，教師需要用各種方法刺激幼兒的感官、吸引幼兒的注意力從而激發(fā)幼兒的興趣。

游戲激發(fā)幼兒動手的興趣，比如，教師設計“給小雞喂豆子”的游戲，教師自制玩教具，做幾只立體的小雞，準備勺子和筷子，在容器里放著各種豆子，讓幼兒在給小雞“喂食”的游戲中體會到快樂，從而對勺子和筷子的使用產(chǎn)生興趣。

㈡班級

1.根據(jù)幼兒年齡特點制定常規(guī)

幼兒園的常規(guī)是根據(jù)年齡建立的，但是在常規(guī)的設置中需要適當?shù)亟o幼兒靈活的空間，不宜太過死板。常規(guī)并非一朝一夕就能建立，需要不斷地重復、彌補漏洞等，教師如發(fā)現(xiàn)問題，也要及時提醒幼兒、引導幼兒。如果常規(guī)存在著小漏洞，老師可以在突發(fā)狀況或者在游戲中彌補漏洞。

2.用豐富的載體提供支持性環(huán)境

幼兒的世界是簡單、單純的，也許一塊好看的抹布就能激起幼兒想要擦桌子的動力、一塊新的香皂就能讓幼兒去主動洗手……所以豐富、新鮮的材料可以刺激幼兒去探索和發(fā)現(xiàn)。美國有一所幼兒園，那里的幼兒都有著較強的自主能力，她們的教室很干凈，幼兒也愿意去保持，原因是幼兒愿意去打掃，同時她們也很珍惜自己的勞動成果，所以保持效果很好。很多人想知道這所幼兒園用了什么方法，直到有一次這個幼兒園的幼兒去別的幼兒園做客，老師看到自己班的幼兒把教室弄得亂七八糟的，特別的苦惱，這時一個女孩跑了過來說：“你們教室沒有漂亮的抹布呀?！睅讐K漂亮的抹布——一個小小的細節(jié)，但對幼兒的影響是巨大的，所以，有吸引力的載體可以更好的引導幼兒去主動做事情。

通過如何利用“活教育在餐點環(huán)節(jié)培養(yǎng)幼兒自主性的探究”，幼兒的自主性培養(yǎng)需要幼兒園、教師、家長的多方位合作，首先營造一個寬松的氛圍；其次給幼兒提供讓他們動手操作、服務自己的機會（正確的引導是必不可少的，幼兒園可以通過規(guī)則去支持和推動實施，教師可以用多種方法鼓勵幼兒），讓幼兒有興趣服務自己，家長需要配合幼兒園，讓幼兒在家里做力所能及的事情；最后需要細水長流，習慣不是一天就能培養(yǎng)好的，幼兒自主性的培養(yǎng)還需要幼兒園、教師和家長不斷地堅持。