李亞男

[摘 要]專兼職教師“教學拍檔”式合作授課是校企合作在微觀教學領域的實踐，有利于充分發(fā)揮校企雙方師資優(yōu)勢，提升課程教學效果?；趯Ω呗毦频旯芾韺I(yè)“知識+技能”型課程飯店餐飲服務、“策劃/管理理論+實踐”型課程飯店市場營銷和“語言+服務溝通”型課程飯店專業(yè)英語“教學拍檔”式合作教學的案例分析，認為“知識+技能”型課程“教學拍檔”可采用“A講解B示范”和“A基礎B提升”模式，“策劃/管理理論+實踐”型課程可采用“A知識B分享”和“A知識B 評價”模式，“語言+服務溝通”型課程可采用“A知識B技能”和“A主講B主練”模式。

[關鍵詞]合作教學；課程模塊分析；教學拍檔

[中圖分類號] G712 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2017）11-0032-04

教學是課程的實施環(huán)節(jié)，是課程質(zhì)量的重要決定因素，教師的教學活動是課程教學質(zhì)量的重要決定因素。目前，在高職院校的課程教學活動中，普遍存在教師“單兵作戰(zhàn)”的現(xiàn)象，即一門課程的全部教學內(nèi)容和環(huán)節(jié)是由一名教師從頭至尾完成的，未能充分發(fā)揮校內(nèi)專任教師與行業(yè)企業(yè)兼職教師合作教學來提升教學質(zhì)量的作用。[1]特別是在與職業(yè)崗位能力密切相關的課程模塊教學中，一般來說，行業(yè)企業(yè)兼職教師相對校內(nèi)專任教師具有崗位從業(yè)的實務經(jīng)驗優(yōu)勢，加強兼職教師參與授課等教學活動，可以提高課程教學質(zhì)量。在職業(yè)院校人才培養(yǎng)最核心的課程教學活動中，采取教學合作可以突破校內(nèi)專任教師的實務經(jīng)驗與能力缺陷，充分發(fā)揮“專兼結合”教師隊伍的協(xié)同效應，對于提升課程教學質(zhì)量具有重要價值。

一、“教學拍檔”授課模式的課論依據(jù)

合作教學源于20世紀 40 年代美國陸軍教學法，興起于美國的教育政策：“NO Child Left Behind”，并隨著實踐經(jīng)驗和研究成果的積累，逐步擴大到如針對中學生、大學生的人文、理工醫(yī)學類課程專門化知識與通識性知識的教育等領域。[2]合作教學（coteaching）是指合作教師共同計劃和實施全部教學活動[3]，通過發(fā)揮合作教師各自所擁有獨特或互補的教學技能和角色優(yōu)勢，共同承擔教學任務，提高課程教學效果，為使學生學業(yè)成功共同努力。[4]“教學拍檔”是合作教學的師資組合形式之一，是校企合作育人在課程教學活動中的實踐載體，是指校內(nèi)專任教師與行業(yè)企業(yè)兼職教師結對組成“教學合作伙伴”，發(fā)揮雙方在理論教學能力和實踐教學能力方面的優(yōu)勢互補作用，從而進一步提高高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標與行業(yè)企業(yè)需求規(guī)格對接。

模塊課程既是一種課程的結構，也是一種教學內(nèi)容的組織形式。模塊課程一詞來源于國外，20世紀70年代國際勞工組織對模塊課程的定義是[5]：“模塊是指在某一職業(yè)領域、工作范圍內(nèi)，將一項工作劃分為若干部分，這種劃分要符合實際工作的程序和工作規(guī)范，要有清楚的開頭和結尾，這樣劃分出來的每一部分即為一個模塊?！?模塊課程契合職業(yè)院校人才培養(yǎng)對課程教學改革的要求，在職業(yè)技術類課程教學中，一個模塊即為一個功能獨立、結構完整的教學單元，它或者包含一項典型的職業(yè)能力，學習者通過數(shù)個模塊的學習可以獲得某個職業(yè)工作崗位的完整職業(yè)能力，或者僅是一個特定專題的知識。一個模塊課程通常包含多個相對獨立的子模塊教學單元，其突出特點是職業(yè)性、靈活性和能力本位，采用這種課程模式，需要對教學內(nèi)容做細致的模塊化分析。[6]

當前，高職院校在課程教學中鼓勵和要求采用“教學拍檔”式師資組合形式，對于崗位相關度較高的職業(yè)技術類課程，要求行業(yè)企業(yè)兼職教師授課達到一定比例甚至要超過50%?？梢?，在課程教學中，如何有序有效地發(fā)揮專兼結合的課程師資優(yōu)勢，達成優(yōu)異的合作教學成效，需要根據(jù)課程教學內(nèi)容的特點分析，在校內(nèi)專任教師和行業(yè)企業(yè)兼職教師間合理分配教學內(nèi)容和形成有效的教學組織形式。為此，筆者以高職酒店管理專業(yè)三門職業(yè)技術類課程為例，對實踐中基于課程模塊化分析的“教學拍檔”式合作教學進行案例分析，以期對校企在同類課程教學環(huán)節(jié)的深度融合提供實踐經(jīng)驗和合作模式。

二、酒店管理職業(yè)技術課程“教學拍檔”實踐分析

高職院校酒店管理專業(yè)的教學目標是培養(yǎng)能夠滿足酒店行業(yè)企業(yè)基層崗位工作需要的高素質(zhì)應用型技能人才，其職業(yè)技術類課程教學旨在培養(yǎng)學生崗位實用技能和職業(yè)素養(yǎng)。目前，每門職業(yè)技術類課程中，約有25%的授課內(nèi)容是由行業(yè)兼職教師和校內(nèi)專任教師通過“教學拍檔”合作完成教學的。從實踐效果來看，“教學拍檔”將校企合作以微型模塊化課程的形式融入課堂教學中，與傳統(tǒng)的校內(nèi)專任教師單一授課相比，提高了教學內(nèi)容的實用性，加深了學生對行業(yè)企業(yè)實際工作的了解，豐富了課程教學組織形式，總體提升了課程教學水平和教學效果。與校企合作開發(fā)整門課程相比，課程教學內(nèi)容子模塊的方式更具操作性和可行性。

然而，就教學拍檔間的教學內(nèi)容分配與合作形式而言，目前還未形成統(tǒng)一模式。高職酒店管理專業(yè)的職業(yè)技術類課程主要分為 “知識+技能”型、“策劃/管理理論+實踐”型、“語言+服務溝通”型等三種類型。因此，分別以高職酒店管理專業(yè)的職業(yè)技術類課程飯店餐飲服務[7]、飯店市場營銷[8]和飯店專業(yè)英語[9]作為三類課程的典型代表，以課程內(nèi)容的模塊化分析為基礎，分析總結“教學拍檔”式合作的主要模式。為后續(xù)表述的方便，A代表教學拍檔中的校方師資，B代表教學拍檔中的行業(yè)企業(yè)方師資。

（一）飯店餐飲服務課程案例分析

1.課程內(nèi)容的模塊化分析

飯店餐飲服務是高職酒店管理專業(yè)的主干職業(yè)技術類課程。在課程內(nèi)容選擇上，基于理論聯(lián)系實際原則，將該課程教學內(nèi)容分為“走進餐飲部”、“中餐廳服務”、“咖啡廳服務”、“外國特色餐廳服務”和“宴會廳服務”等5大模塊，結合餐飲服務的具體部門和環(huán)節(jié)，進一步將5大模塊各分為3個子模塊，共15個子模塊，具體見圖1所示。endprint