李紅艷　鄧澤元

摘 要 高等工程教育專業(yè)認(rèn)證工作目前在我國已經(jīng)進(jìn)入到了專業(yè)推進(jìn)階段。本文根據(jù)工程教育認(rèn)證的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)我國食品科學(xué)與工程專業(yè)普遍存在的工科偏理化現(xiàn)象，對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、實(shí)踐基地、教學(xué)方法、教師觀念等幾個(gè)方面進(jìn)行了思考，并就存在的相關(guān)問題提出解決的對(duì)策。

關(guān)鍵詞 工程教育認(rèn)證 食品科學(xué)與工程 工科偏理化

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2017.03.023

食品科學(xué)與工程專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)、與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展緊密結(jié)合的學(xué)科。然而其教學(xué)過程中偏理化的問題突出，導(dǎo)致學(xué)科教育與教學(xué)目的有所偏離。以工程認(rèn)證為指引，解決食品科學(xué)與工程專業(yè)工科偏理化的問題，將大大優(yōu)化該專業(yè)畢業(yè)人才的培養(yǎng)模式。同時(shí)，普遍提高該專業(yè)大學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，增強(qiáng)其社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)能力，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的普遍需求。

1 食品科學(xué)與工程專業(yè)工科偏理化的現(xiàn)狀

1.1 食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)實(shí)踐的現(xiàn)狀

近年來，全國許多高校開設(shè)了食品科學(xué)與工程專業(yè)，人才培養(yǎng)規(guī)模也不斷提高。[1]食品科學(xué)與工程專業(yè)是典型的工科專業(yè)，其工科屬性決定了其培養(yǎng)學(xué)生的目的是面向工業(yè)生產(chǎn)，以輸出應(yīng)用型人才為教學(xué)目的。然而，該專業(yè)偏理化傾向在全國普遍存在。我國開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)的院校較多，農(nóng)業(yè)院校、輕工院校、綜合院校、師范院校等均有開設(shè)，而且當(dāng)前開設(shè)的課程多以理科類以主，生產(chǎn)實(shí)踐相關(guān)內(nèi)容很少。

江南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)主要開設(shè)的專業(yè)核心課程包括：食品科學(xué)與工程導(dǎo)論、生物化學(xué)及其實(shí)驗(yàn)、微生物學(xué)及其實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)及其實(shí)驗(yàn)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全、食品分析及其實(shí)驗(yàn)、食品工藝學(xué)及其實(shí)驗(yàn)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)等。[2]中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)的專業(yè)課程主要包括：基礎(chǔ)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物、食品工程原理、生物統(tǒng)計(jì)與實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、食品保藏原理、食品加工工藝、食品包裝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠規(guī)劃與設(shè)計(jì)等。[3]南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)開設(shè)的專業(yè)課程主要包括：食品工程原理、食品化學(xué)、食品分析、食品安全學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品工藝學(xué)、食品保藏原理、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、發(fā)酵工藝學(xué)、發(fā)酵設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、食品產(chǎn)品設(shè)計(jì)、食品工業(yè)企業(yè)管理等。[4]總體來說，課程體系中工程教育觀念較弱，課程體系難以達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)，考核要求也不能支持課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。大多院校工程類課程開設(shè)很少，少數(shù)工程類課程也以原理類介紹為主，有明顯的偏理化趨勢(shì)。從具體的學(xué)時(shí)、學(xué)分設(shè)置看，雖然實(shí)驗(yàn)課程所占的比例為10%～20%左右，但真正的實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)置卻很少，大部分食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)開設(shè)內(nèi)容為食物中蛋白質(zhì)、糖、脂肪等的測(cè)定，與工藝生產(chǎn)密切相關(guān)內(nèi)容的很少，學(xué)生直接進(jìn)工廠進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)更少。實(shí)踐課程設(shè)置比例偏小或無法與工業(yè)生產(chǎn)緊密聯(lián)系等現(xiàn)象，導(dǎo)致偏理化問題突出。

1.2 偏理化傾向?qū)е码y以達(dá)到工程教育認(rèn)證評(píng)估的要求

工程教育專業(yè)認(rèn)證是指專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)針對(duì)高等教育機(jī)構(gòu)的具體工程類專業(yè)包括學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)、質(zhì)量、師資隊(duì)伍、課程設(shè)置、實(shí)驗(yàn)設(shè)備、教學(xué)管理、各種教學(xué)文件及原始資料等方面進(jìn)行評(píng)估和認(rèn)證，旨在為相關(guān)工程技術(shù)人才進(jìn)入工業(yè)界從業(yè)提供預(yù)備教育質(zhì)量保證。[5]工程教育專業(yè)認(rèn)證的核心就是以學(xué)生為中心，確認(rèn)工科專業(yè)畢業(yè)生達(dá)到行業(yè)認(rèn)可的既定質(zhì)量要求。并促進(jìn)我國工程教育與國際接軌，實(shí)現(xiàn)國際互認(rèn)。[6]工程教育專業(yè)認(rèn)證在食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)和發(fā)展中有積極的導(dǎo)向性作用，標(biāo)準(zhǔn)包括學(xué)生、培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)要求、持續(xù)改進(jìn)、課程體系、師資隊(duì)伍和支持條件等一級(jí)指標(biāo)，涵蓋國際通行的10條畢業(yè)生能力要求。[7]具體包括知識(shí)要求：掌握食品科學(xué)與食品工程學(xué)科的基本理論和知識(shí)；能力要求：掌握食品原料的資源特征、儲(chǔ)藏加工、生產(chǎn)管理、品質(zhì)檢驗(yàn)和安全監(jiān)管等方面的基本實(shí)踐技能，具有研發(fā)設(shè)計(jì)新產(chǎn)品、新工藝革新技術(shù)的初步能力；工程要求：受到食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)技能、工程實(shí)踐、計(jì)機(jī)應(yīng)用以及工程設(shè)計(jì)方法等方面的基本訓(xùn)練；素質(zhì)要求：具備人類健康與資源環(huán)境和諧發(fā)展的理念，自覺將自然生態(tài)的一般規(guī)律應(yīng)用到食品資源開發(fā)、食品加工及流通等環(huán)節(jié)。[8]然而，偏理化傾向?qū)е滤敵龅漠厴I(yè)生難以達(dá)成教學(xué)的核心目標(biāo)，無法實(shí)現(xiàn)既定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，尤其是能力和工程要求。[9]直接表現(xiàn)為畢業(yè)生與工業(yè)企業(yè)需求脫節(jié)。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)中偏理化的主要問題

2.1 食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)中偏理化的具體表現(xiàn)形式

雖然許多食品工科學(xué)生掌握知識(shí)的能力很強(qiáng)，但實(shí)踐和創(chuàng)新能力較弱，出現(xiàn)嚴(yán)重的工科偏理化現(xiàn)象，很多畢業(yè)生在企業(yè)不能快速地進(jìn)入工作狀態(tài)。回顧大多食品院校的本科教學(xué)，主要體現(xiàn)為以下幾個(gè)方面。

（1）食品教學(xué)中理學(xué)和生物的相關(guān)內(nèi)容所占比例很大。從眾多食品院校近年來的課程設(shè)置看，除英語、思想道德修養(yǎng)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、體育等公共必修課程外，化學(xué)和生物相關(guān)課程所占的比例很大，居高不下。很多本科生在大一、大二期間需要主修有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、食品化學(xué)、微生物、生物化學(xué)等基礎(chǔ)課程，無法接觸到真正的食品科學(xué)與工程專業(yè)課，與實(shí)踐相關(guān)的工藝學(xué)基礎(chǔ)更少。

（2）教學(xué)實(shí)踐中工廠實(shí)習(xí)不足，工廠實(shí)習(xí)流于形式。食品科學(xué)與工程本科畢業(yè)設(shè)計(jì)一般開設(shè)于大四下學(xué)期，很多院校由于場(chǎng)地和儀器設(shè)備限制，許多學(xué)生無法獨(dú)立深入開展相關(guān)實(shí)驗(yàn)類的畢業(yè)設(shè)計(jì)。而畢業(yè)論文中又以研究性的論文較多，真正深入工廠開展的相關(guān)設(shè)計(jì)和實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目偏少，許多工廠設(shè)計(jì)流于形式。許多具體細(xì)節(jié)如物料衡算、能量衡算、管路連接、經(jīng)濟(jì)效益分析等學(xué)生僅憑書本知識(shí)估計(jì)，并不能結(jié)合實(shí)際、甚至與實(shí)際相去甚遠(yuǎn)。教學(xué)實(shí)踐中工廠實(shí)習(xí)操作不足，以至畢業(yè)生沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（3）食品學(xué)科教師隊(duì)伍也普遍存在著偏理化的現(xiàn)象。食品學(xué)科教師隊(duì)伍大都為食品專業(yè)博士，長期以來重理論，缺少實(shí)際應(yīng)用，以至所做項(xiàng)目大多以研究性質(zhì)為主，與工廠密切相關(guān)的很少，工程教育觀念落實(shí)不到位。特別是近幾年，許多年輕教師博士畢業(yè)后直接進(jìn)入講師崗位，理論基礎(chǔ)扎實(shí)，但無工程專業(yè)教育背景，工廠能力普遍較差，嚴(yán)重缺乏工廠和企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、工程設(shè)計(jì)和組織管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，師資隊(duì)伍配備呈現(xiàn)偏理化趨勢(shì)。

2.2 造成食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)中偏理化主要原因

（1）對(duì)實(shí)踐教學(xué)重視不夠，學(xué)生缺乏企業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)。就目前國內(nèi)高等教育而言，普遍存在著重理論輕實(shí)踐的現(xiàn)象。在實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)安排方面，學(xué)生多、儀器少，很多實(shí)驗(yàn)學(xué)生只能觀看，沒有獨(dú)立操作的機(jī)會(huì)。實(shí)驗(yàn)課也多以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，綜合性實(shí)驗(yàn)很少。另外，大多食品院校缺乏自主性的工程實(shí)訓(xùn)平臺(tái)以及實(shí)踐教學(xué)設(shè)備。實(shí)驗(yàn)室設(shè)備與工廠要求有較大差距，在實(shí)驗(yàn)室無法完成工廠化全套技術(shù)操作。大型食品工廠大多不愿培養(yǎng)和接收本科生實(shí)習(xí)，小型食品加工廠自動(dòng)化水平不高，沒有現(xiàn)代的生產(chǎn)流水線。學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)代化食品加工和生產(chǎn)的工藝實(shí)踐非常困難。

（2）院校重視SCI文章評(píng)價(jià)指標(biāo)，造成教師理論研究偏向。近年來，國內(nèi)院校理工科專業(yè)和教師考核重視科研成績，如發(fā)表的英文SCI文章數(shù)量和質(zhì)量。SCI文章是被SCI索引收錄的期刊所刊登的論文，大多是以理論實(shí)驗(yàn)深入研究為主，很少解決企業(yè)生產(chǎn)中的相關(guān)問題。在以SCI為主的考核模式下，食品科學(xué)與工程專業(yè)的教師也多以理論研究為主，部分教師對(duì)自己的工作是否能達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)并不清楚，以至不能從本質(zhì)上進(jìn)行重視。而教師與企業(yè)密切聯(lián)系的不足，也直接影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)觀念和實(shí)踐能力。

（3）多種學(xué)科交叉，以至理科教師偏多。食品科學(xué)與工程是一個(gè)集理、工、農(nóng)等學(xué)科的相關(guān)知識(shí)為一體的交叉學(xué)科，邊緣性和綜合應(yīng)用性極強(qiáng)。由于學(xué)科的交叉性強(qiáng)，加上正規(guī)食品專業(yè)畢業(yè)的博士生較少，供不應(yīng)求，以至食品學(xué)科所接收的教師專業(yè)分布較廣，可包容食品、生物、化學(xué)等相近專業(yè)。但大部分教師缺乏一線的工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，理論講授難免出現(xiàn)與實(shí)踐脫節(jié)的情況。

2.3 食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)中偏理化造成的現(xiàn)實(shí)后果

（1）背離學(xué)科屬性，導(dǎo)致與教學(xué)目的不符。食品科學(xué)與工程在長期工科偏理化的影響下，由工科專業(yè)偏向理科專業(yè)，背離了學(xué)科屬性，與最初的教學(xué)目的不符。本科生教學(xué)質(zhì)量一直是高等教育學(xué)校的主要任務(wù)。長期以來，食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)沒有將本科實(shí)踐教育提高到與專業(yè)知識(shí)教育同等重要的地位，因而培養(yǎng)出來的學(xué)生，同時(shí)具備創(chuàng)業(yè)精神和實(shí)踐能力的很少。

（2）學(xué)生所學(xué)脫離實(shí)際，無法與市場(chǎng)要求對(duì)接。目前國內(nèi)外食品工業(yè)增長速度很快，對(duì)相關(guān)專業(yè)人才的動(dòng)手操作能力要求很強(qiáng)，特別是一些相關(guān)工藝的設(shè)計(jì)、開發(fā)、操作等，對(duì)人才的綜合能力要求很高。目前社會(huì)對(duì)高校食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)中學(xué)生實(shí)踐能力的要求很高，普遍希望通過入職短期培訓(xùn)后，能直接上崗工作。而食品科學(xué)與工程專業(yè)工科偏理化現(xiàn)象所至學(xué)生所學(xué)偏重理論研究，基本實(shí)踐技能不足，不能正確判斷和解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題，很難在短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)企業(yè)的要求，無法與市場(chǎng)要求對(duì)接。

（3）難以達(dá)到工程認(rèn)證的實(shí)質(zhì)要求，畢業(yè)生質(zhì)量無法實(shí)現(xiàn)與國際同步。放眼全球，美國、德國、日本等國家都將職業(yè)教育作為本科教育非常重要的內(nèi)容，并有自己的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。在先進(jìn)國家教育理念的基礎(chǔ)上，我國經(jīng)過多次對(duì)比和修改，制定了符合中國國情的工程教育專業(yè)認(rèn)證，并且在實(shí)際應(yīng)用中得到了認(rèn)證專家和高校的基本認(rèn)可?；谶@樣通用的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系，許多食品科學(xué)與工程專業(yè)的畢業(yè)生在工科偏理化大環(huán)境的教育培養(yǎng)下，很難達(dá)到專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，不能實(shí)現(xiàn)國際同步。

3 解決食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)中偏理化的對(duì)策

偏理化現(xiàn)象在全國食品院校都普遍存在，以至很多食品專業(yè)的畢業(yè)生并不能達(dá)到企業(yè)的就業(yè)要求，教育主管部門希望通過工程認(rèn)證來主導(dǎo)教學(xué)改革。結(jié)合食品專業(yè)學(xué)習(xí)和工作實(shí)際，建議從以下幾方面開展改革，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，以符合工程認(rèn)證的要求。

3.1 確定更為合理的培養(yǎng)目標(biāo)

基于工程教育的能力導(dǎo)向，針對(duì)偏理化現(xiàn)象，需要提出具有食品科學(xué)與工程專業(yè)特色的人才培養(yǎng)模式。對(duì)比全國高校工科專業(yè)教學(xué)中的改革方向，充分考慮市場(chǎng)對(duì)人才的需求，制定更為合理的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。堅(jiān)持培養(yǎng)食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才，從本質(zhì)上對(duì)畢業(yè)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)精神進(jìn)行要求。涉及和涵蓋食品生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、分析檢測(cè)、科學(xué)研究、食品工程設(shè)計(jì)等各個(gè)方面。建議本科畢業(yè)授工學(xué)學(xué)士學(xué)位，而非農(nóng)學(xué)和理學(xué)學(xué)士學(xué)位。加強(qiáng)專業(yè)、課程教材和教學(xué)方法的綜合配套改革，有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生較早地參與到生產(chǎn)實(shí)踐中，將實(shí)踐教育滲透到專業(yè)教育之中，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展、富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的人才。

3.2 根據(jù)市場(chǎng)對(duì)畢業(yè)的要求設(shè)置合理的課程體系

合理的課程體系是提高學(xué)生實(shí)踐能力與創(chuàng)新意識(shí)的有效途徑。食品科學(xué)與工程專業(yè)核心課程體系主要包括化學(xué)類、生物類和機(jī)械類課程。在專業(yè)教學(xué)中應(yīng)合理縮減理科類課時(shí)，保證工程類課時(shí)。適當(dāng)調(diào)整專業(yè)理論課學(xué)時(shí)，削枝強(qiáng)干，要求掌握必要的工程基礎(chǔ)知識(shí)。適當(dāng)減少化學(xué)類和生物類課程比例，開設(shè)食品科學(xué)、食品工程學(xué)科的實(shí)踐能力培養(yǎng)等相關(guān)課程。在專業(yè)教學(xué)中增加工廠、工程設(shè)計(jì)和工程實(shí)踐；通過畢業(yè)設(shè)計(jì)等教學(xué)環(huán)節(jié)培養(yǎng)大學(xué)生的實(shí)踐能力與創(chuàng)新意識(shí)，糾正偏理化現(xiàn)象。在實(shí)驗(yàn)課上開展理論教學(xué)，加大綜合性實(shí)踐教學(xué)力度，使之達(dá)到占全學(xué)程的20%以上。同時(shí)，通過結(jié)合現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)的工藝技術(shù)方面的多媒體光盤或?qū)嶒?yàn)教學(xué)課件，開展大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練等，從原來的教師演示、驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，轉(zhuǎn)到由學(xué)生自己開發(fā)、創(chuàng)新，加強(qiáng)專業(yè)教育與職業(yè)教育的無縫對(duì)接。

3.3 打造支撐培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)踐基地

南昌大學(xué)于2008年、2011年和2015年分別進(jìn)行了“食品科學(xué)與工程”專業(yè)的工程教育認(rèn)證，并在學(xué)生實(shí)踐上不斷創(chuàng)新。從2015年開始，我校食品學(xué)院以大四學(xué)生為對(duì)象，開展第三學(xué)期企業(yè)實(shí)習(xí)，使學(xué)生實(shí)踐操作的能力大為提升，并取得初步成效。增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，首先要構(gòu)建有利于提高學(xué)生實(shí)踐能力的工藝實(shí)踐基地，加強(qiáng)學(xué)生與工廠化生產(chǎn)的緊密聯(lián)系?？梢酝ㄟ^參觀、調(diào)查等多種不同形式接觸食品企業(yè)。幫助學(xué)生熟悉現(xiàn)代化食品生產(chǎn)、設(shè)計(jì)、研究與開發(fā)等綜合操作技術(shù)。并由學(xué)?；蛘雒妫?lián)系實(shí)習(xí)單位，建立專門的實(shí)習(xí)基地，方便學(xué)生參觀實(shí)習(xí)，增加本科生在食品工廠或相關(guān)企業(yè)勞動(dòng)實(shí)踐的機(jī)會(huì)。

3.4 建設(shè)并維持能支持目標(biāo)達(dá)成的教學(xué)方法

解決食品科學(xué)與工程專業(yè)工科偏理化的問題，必須在專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方法、手段、教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)、考試方式和手段等方面培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐和創(chuàng)新意識(shí)。但首要的應(yīng)當(dāng)是轉(zhuǎn)變教師的觀念，只有教師具有實(shí)踐能力及現(xiàn)代教育理念，談教學(xué)改革才有支點(diǎn)。學(xué)校層面應(yīng)改變工科教師的考核體系，在教師職稱的晉升中，增加工程實(shí)踐和企業(yè)合作內(nèi)容，以推動(dòng)教師觀念的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，通過大學(xué)生創(chuàng)新科研訓(xùn)練、挑戰(zhàn)杯、食品研發(fā)大賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等多種形式，培養(yǎng)教師和學(xué)生的實(shí)踐熱情和創(chuàng)造性思維。由傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)員做準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)前期工作，學(xué)生了解實(shí)驗(yàn)全過程，按部就班實(shí)驗(yàn)，改為由學(xué)生自己查資料設(shè)計(jì)方案、準(zhǔn)備儀器樣品、動(dòng)手操作、總結(jié)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的想象力和創(chuàng)新能力等主觀能動(dòng)性。課程實(shí)習(xí)最好多以綜合性實(shí)驗(yàn)為主，加強(qiáng)工藝課實(shí)習(xí)，加強(qiáng)對(duì)工藝步驟、工藝參數(shù)的研究。

綜上，以“五大發(fā)展理念”為引領(lǐng)，從轉(zhuǎn)變學(xué)校、教師觀念入手，以強(qiáng)化實(shí)踐和創(chuàng)新教育為目標(biāo)，以工程教育認(rèn)證為標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步完善現(xiàn)有的培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、實(shí)踐基地、教學(xué)方法和教師觀念，積極探索符合食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，解決其工科偏理化問題。通過積極推動(dòng)自身和工程教育的協(xié)同發(fā)展，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送更多具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的食品科學(xué)與工程專業(yè)人才。

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