陳芳

摘 要 動物營養(yǎng)學(xué)從科學(xué)的角度闡述了動物對能量物質(zhì)的需求、飼料營養(yǎng)價(jià)值評定標(biāo)準(zhǔn)及對動物飼養(yǎng)分子生物學(xué)方面進(jìn)行深入的探究，而小班教學(xué)模式下的動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)則將更加深入、全面、系統(tǒng)地為營養(yǎng)科學(xué)及飼料的技術(shù)科技創(chuàng)新提供新思路。本文擬將對動物營養(yǎng)學(xué)及小班教學(xué)進(jìn)行簡要概述，通過對小班教學(xué)模式的研究深入了解小班教學(xué)的優(yōu)勢，從而對動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)模式進(jìn)行探索及反思。

關(guān)鍵詞 動物營養(yǎng)學(xué) 小班教學(xué) 分層教學(xué) 情景教學(xué)

中圖分類號：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2016.04.046

1動物營養(yǎng)學(xué)

（1）動物營養(yǎng)學(xué)基本概述。營養(yǎng)是機(jī)體通過攝取、消化、吸收食物中的某些成分用以滿足其自身生理需求、生命活動等生物學(xué)過程的物質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)是研究如何通過合理搭配膳食來滿足機(jī)體生理活動需求的學(xué)科。動物營養(yǎng)學(xué)是研究飼料如何合理搭配以滿足動物的生理活動需求的學(xué)科。動物營養(yǎng)學(xué)作為一門交叉衍生性學(xué)科，其充分融合了動物生理學(xué)、動物生物化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)等學(xué)科，用以研究動物的營養(yǎng)攝入與其生長、繁殖及生產(chǎn)過程之間的關(guān)系，以求通過在明確動物對飼料營養(yǎng)成分及能量需求的基礎(chǔ)上闡明動物對營養(yǎng)物質(zhì)攝取、吸收、消化及利用規(guī)律，對促進(jìn)動物生長、繁殖，擴(kuò)大動物生產(chǎn)提供理論基礎(chǔ)。

（2）動物營養(yǎng)學(xué)意義。動物營養(yǎng)學(xué)在科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)的日糧配合與動物生產(chǎn)之間關(guān)系的基礎(chǔ)上，基于對營養(yǎng)需求質(zhì)與量的研究、養(yǎng)分利用研究及動物飼料價(jià)值評定研究，從而達(dá)到提高動物生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本、節(jié)約飼料資源、合理利用飼料資源，完成最大化的動物的科學(xué)飼養(yǎng)。此外，動物營養(yǎng)學(xué)的意義還在于在充分保障植物、動物、人類協(xié)調(diào)發(fā)展，維持食物鏈積極運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)上以揭示動物自身生命活動的本質(zhì)，揭示動物與人類及環(huán)境之間的關(guān)系，揭示營養(yǎng)調(diào)控對于生態(tài)平衡穩(wěn)定的重大意義。

2 小班教學(xué)教學(xué)特色及優(yōu)勢

隨著大學(xué)教育的擴(kuò)招普及使得大學(xué)教學(xué)質(zhì)量下滑趨勢日益顯著，面對著某些大學(xué)教師平庸的照本宣科式教學(xué)手段、教學(xué)課堂乏味低水平、師生課上課下零交流等現(xiàn)今人才培養(yǎng)模式，西方人性化小班教學(xué)模式的優(yōu)勢也越發(fā)明朗。小班教學(xué)與當(dāng)今大學(xué)的大班式教學(xué)不同的是，為滿足學(xué)生接受教育的公平性及公正性，將課堂學(xué)生人數(shù)控制在15～25人左右，或是更少，以獲得優(yōu)質(zhì)教學(xué)質(zhì)量的需求。當(dāng)然，人數(shù)少確實(shí)是小班教學(xué)的特點(diǎn)，但僅人數(shù)少并不能成為真正意義上的小班教學(xué)。小班教學(xué)的教學(xué)特色在于其教學(xué)課堂能充分以學(xué)生為中心，在切實(shí)尊重學(xué)生自身差異、重視學(xué)生興趣的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)課上課下師生互動，達(dá)到學(xué)生在自主性、獨(dú)立性、創(chuàng)造性等能力的培養(yǎng)。小班教學(xué)模式相較于“大班制”而言，不僅是在班級人數(shù)減少的同時實(shí)現(xiàn)了學(xué)生受教育時間及條件的改善化、師生交流交往機(jī)會的最大化及學(xué)生之間合作進(jìn)步的有效化，而且在一定程度上改善了教育教學(xué)方式、理念，推動人性化課堂設(shè)置，營造溫馨的教學(xué)學(xué)習(xí)環(huán)境。

3 小班教學(xué)模式下的動物營養(yǎng)學(xué)

3.1 動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)模式下的分層教學(xué)

十根手指有長有短，出水芙蓉有高有低，人的智能也是如此，呈現(xiàn)不均衡的表現(xiàn)。因材施教式分層教學(xué)法可謂是充分激發(fā)學(xué)生思維，展現(xiàn)學(xué)生個性的一種教學(xué)模式。動物營養(yǎng)學(xué)在教學(xué)過程中也是面對著學(xué)生之間客觀存在的差異，然而如何針對這些差異進(jìn)行合理的分層教學(xué)確實(shí)值得探究。動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)課程主要包括營養(yǎng)原理及營養(yǎng)需求方向的教學(xué)，而營養(yǎng)原理學(xué)又包括了營養(yǎng)物質(zhì)的種類、作用及代謝利用規(guī)律等專業(yè)知識的學(xué)習(xí)；營養(yǎng)需求學(xué)又包含了營養(yǎng)物質(zhì)所需量及營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量等相關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，涉及的專業(yè)知識可謂是既多又廣。所以學(xué)生在面臨如此復(fù)雜而又豐富的專業(yè)知識的學(xué)習(xí)時，因?qū)W生自身學(xué)習(xí)水平的深淺不同、興趣愛好不同、現(xiàn)有知識掌握水平不同勢必會出現(xiàn)理解將要所學(xué)知識的能力不同。在不傷害學(xué)生自尊心、自信心，促進(jìn)學(xué)生個性發(fā)展、提高教學(xué)課堂效率的前提下，對不同水平的學(xué)生進(jìn)行分層教育，這不僅可以優(yōu)化師生之間的關(guān)系，而且對于學(xué)生對動物營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識的把握度也得到了大大提升。小班化教學(xué)模式不僅由于人數(shù)較少為分層教學(xué)提供了便利的條件，而且在一定程度上規(guī)避了一般的分層教學(xué)所帶來的弊端，像不利于學(xué)生之間交流、不利于師生關(guān)系建設(shè)等。

3.2 動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)模式下的情景教學(xué)

動物營養(yǎng)學(xué)作為動物科學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)課程之一，涵蓋了對于動物生理病理、生長繁殖等不同情勢下的對于營養(yǎng)需求的研究，因此適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行情景教學(xué)是幫助學(xué)生真正融入教學(xué)氛圍、掌握教學(xué)知識的必勝法寶。情景教學(xué)其實(shí)是教師通過不同的手段，像音樂、圖片、實(shí)物、個人表演或是生活展示將學(xué)生有目的性地代入某種具體的場景中，用以激發(fā)學(xué)生情感、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的一種教學(xué)模式。作為老師在動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中如何進(jìn)行情景教學(xué)是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。例如，在對學(xué)生進(jìn)行動物飼料營養(yǎng)成分的教學(xué)時，教師完全可以將動物飼料從原料到產(chǎn)品的形成的整個過程對學(xué)生進(jìn)行情景式代入，通過圖片展示或是實(shí)物展示，為學(xué)生提供一個可以想象的體驗(yàn)空間。還有，在對學(xué)生進(jìn)行動物生理學(xué)授課時，對于動物胃、腸道等對飼料的攝取及吸收原理的教學(xué)時，模型及演示文稿視頻無疑是很好的一種情景教學(xué)代入形式。而小班教學(xué)模式下的情景教學(xué)不僅可以讓每個學(xué)生都具備了親身情景體驗(yàn)的條件，而且對于課堂模型資源或是其他教學(xué)資源的共享都是便利且易于實(shí)施的。

4 動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)優(yōu)勢

4.1 動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)是培養(yǎng)動物營養(yǎng)學(xué)精英人才的科學(xué)保障

動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)模式的實(shí)施除應(yīng)完全具備高水平的實(shí)踐平臺，高水平的優(yōu)質(zhì)管理等硬件條件外，還應(yīng)具備高水平的師資、高水平的科研水平等軟件條件。這也就從另一個角度側(cè)面反映了小班教學(xué)模式對于達(dá)到高水平教育教學(xué)、培養(yǎng)精英人才的目標(biāo)提供了可靠的保障。動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)模式除要求學(xué)生在校內(nèi)完成專業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)知識課程、營養(yǎng)學(xué)課程和專業(yè)課程的基礎(chǔ)教學(xué)部分外，還要求學(xué)生能夠掌握動物飼養(yǎng)基本操作技能及后續(xù)被分配到農(nóng)場進(jìn)行小班實(shí)習(xí)實(shí)景教學(xué)。動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)模式希望學(xué)生能夠充分利用教學(xué)農(nóng)場先進(jìn)的動物飼養(yǎng)環(huán)境、最新的飼料營養(yǎng)搭配理念、充足的農(nóng)場人員飼養(yǎng)及營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)經(jīng)驗(yàn)，鍛煉學(xué)生識別、解決常見問題的能力，從而打造動物營養(yǎng)學(xué)專業(yè)精英人才。

4.2 動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)是促進(jìn)動物營養(yǎng)學(xué)優(yōu)質(zhì)教育的有利條件

動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)模式規(guī)避掉了大班教學(xué)中教師平庸、課堂乏味、興趣欠缺等缺陷，通過分層教學(xué)及情景教學(xué)確保了對每個學(xué)生的個人發(fā)展及學(xué)習(xí)機(jī)會的公平性。小班教學(xué)模式作為西方頂尖大學(xué)保證本科教學(xué)質(zhì)量的核心手段，不僅從一定程度上防止了教師的偷懶行為，而且也最大限度地避免了學(xué)生的偷懶行為。動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)在鞭策教師進(jìn)行積極的教學(xué)備案的同時，也鼓勵學(xué)生對于專業(yè)基礎(chǔ)知識的及時掌握。

4.3 動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)是強(qiáng)化動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)管理的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)

大班擴(kuò)招化的教學(xué)模式不僅包含以上提到的種種缺點(diǎn)，其在教學(xué)管理上的缺陷也是不容忽視的。教學(xué)管理是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，除包括了對教師學(xué)生、教學(xué)資源的管理外，還包括了對于教學(xué)過程、教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)質(zhì)量的管理。大班教學(xué)模式由于屬于“攤大餅”式教學(xué)模式，對于教學(xué)管理的控制存在很多漏洞。而小班教學(xué)模式恰巧能巧妙地填補(bǔ)這些漏洞。動物營養(yǎng)學(xué)的小班教學(xué)模式對于教師學(xué)生或是教學(xué)資源的管理上文已經(jīng)做出了很完美的管理或分配方案。對于動物營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)過程，管理部分大可通過隨堂聽講進(jìn)行有效評估；對于教學(xué)目標(biāo)的管理，動物營養(yǎng)學(xué)的階段性教學(xué)目標(biāo)可以通過隨時進(jìn)行快捷的課堂測試進(jìn)行管理評估；對于教學(xué)質(zhì)量的管理，可以不僅可以通過隨堂視察還可以通過檢測學(xué)生的掌握度進(jìn)行管理評估。小班化教學(xué)模式為強(qiáng)化動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)管理提供了便利條件。

5動物營養(yǎng)學(xué)小班教學(xué)模式探索與反思

5.1 分層要科學(xué)

分層教學(xué)雖然是一種很好的處理教學(xué)中個體差異的教學(xué)手段，但是其終究還是通過對學(xué)生的知識掌握程度及學(xué)生學(xué)習(xí)能力水平的高低將學(xué)生劃分成了不同等級。所以動物營養(yǎng)學(xué)小班分層教學(xué)存在著一些無形的弊端，如，由于專業(yè)知識掌握水平的不同，分層教學(xué)會更加拉大學(xué)生之間的差距；分層教學(xué)對于師生之間關(guān)系的建設(shè)也有危害；分層教育對于學(xué)生的長遠(yuǎn)發(fā)展進(jìn)行了限制，不利于學(xué)生學(xué)習(xí)活力及興趣的培養(yǎng)；分層教育還阻礙了學(xué)生之間的交流，不利于良好人際關(guān)系的形成。硬幣有正反兩面也意味著凡事都有長有短，教學(xué)模式也是如此。因此動物營養(yǎng)學(xué)小班授課時科學(xué)地進(jìn)行分層教學(xué)管理是充分發(fā)揮教學(xué)方法有效性的重要保障。

5.2 情景要真實(shí)

真實(shí)的情景教學(xué)模式能夠充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的好奇心及滿足學(xué)生求知欲。對于真實(shí)、生動又直觀的農(nóng)場學(xué)習(xí)背景，或是器官模型等教學(xué)資源，再或者是圖片、視頻等情景展示，對于幫助學(xué)生很好地理解和應(yīng)用動物營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識，對規(guī)范化、科學(xué)化、合理化地進(jìn)行動物飼養(yǎng)，對營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)進(jìn)行合理正確的評價(jià)，對飼料資源進(jìn)行合理有效的節(jié)約利用，為達(dá)成動物最大化生產(chǎn)提供理論基礎(chǔ)。

6結(jié)論

動物營養(yǎng)化小班模式教學(xué)不僅可以規(guī)避當(dāng)前形勢下大學(xué)本科教育的種種弊端，而且基于其特有的教學(xué)特色及教學(xué)模式不僅對飼料營養(yǎng)物質(zhì)組成、生理作用及對生產(chǎn)增殖及健康疾病進(jìn)行了基礎(chǔ)知識的整合統(tǒng)一，而且對智能化飼料搭配設(shè)計(jì)、日糧營養(yǎng)診斷及解決飼料安全或是動物營養(yǎng)匱乏等問題提供堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

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