劉馨月 滕佳悅 王憶雪

摘要 以“契約養(yǎng)禽戶”與“獨(dú)立養(yǎng)禽戶”（即未參與契約的養(yǎng)禽戶）為主要研究對象，利用養(yǎng)禽戶調(diào)查數(shù)據(jù)和Logit回歸模型，實(shí)證分析了禽流感風(fēng)險持續(xù)沖擊下，“契約養(yǎng)禽戶”與“獨(dú)立養(yǎng)禽戶”之間生產(chǎn)行為和消費(fèi)行為的差異性。研究發(fā)現(xiàn)：契約養(yǎng)禽戶通過改變養(yǎng)殖品種應(yīng)對禽流感，獨(dú)立養(yǎng)禽戶的主要應(yīng)對措施為改變飼料配方和增加防疫投入。獨(dú)立養(yǎng)禽戶通過減少自身的消費(fèi)將禽流感風(fēng)險轉(zhuǎn)移給其他消費(fèi)者，“道德風(fēng)險”問題普遍存在。面臨禽流感的持續(xù)沖擊，養(yǎng)禽戶行為之間的相互影響顯著。

關(guān)鍵詞 契約養(yǎng)禽戶；獨(dú)立養(yǎng)禽戶；差異性

中圖分類號 S-9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2015）19-338-03

禽流感是會導(dǎo)致人和禽類死亡的高致病性病毒疾病，2003年以來，從H5N1到H7N9，我國禽業(yè)遭受了禽流感疫情的沉重打擊。2013年以來持續(xù)發(fā)生的禽流感導(dǎo)致多地活禽的交易暫停，消費(fèi)信心嚴(yán)重受挫，禽類市場量價齊跌。截至2014年5月，我國大陸感染H7N9禽流感病例已逾200例。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會估算，此次H7N9禽流感疫情至少導(dǎo)致了我國養(yǎng)禽業(yè)1000億元人民幣的經(jīng)濟(jì)損失，家禽業(yè)已陷入崩潰邊緣。

國內(nèi)外學(xué)者從心理學(xué)、行為學(xué)和社會學(xué)的角度，對禽流感風(fēng)險下消費(fèi)者行為做了深入的研究，例如：禽流感風(fēng)險下，消費(fèi)者對禽類食品的購買行為、支付意愿以及替代品選擇等進(jìn)行描述性統(tǒng)計以及分析[1-2]。但對禽流感風(fēng)險下生產(chǎn)者行為的研究則較少，且主要是短期的描述性統(tǒng)計分析，例如：不同規(guī)模養(yǎng)殖戶的損失情況分析[3-4]，禽流感爆發(fā)后養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)、投入、養(yǎng)殖技術(shù)行為的變化分析[3]。

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的不斷發(fā)展與禽流感風(fēng)險的持續(xù)沖擊，部分農(nóng)戶選擇通過“公司+農(nóng)戶”的契約模式，與“溫氏”、“立華”這類禽業(yè)龍頭企業(yè)建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，希望與禽業(yè)龍頭企業(yè)形成“風(fēng)險共擔(dān)、利益共享”的共同體以轉(zhuǎn)移自身養(yǎng)殖風(fēng)險。與此同時，也有部分農(nóng)戶仍然選擇“獨(dú)立”養(yǎng)殖。然而，對于禽流感風(fēng)險下“契約養(yǎng)禽戶”與“獨(dú)立養(yǎng)禽戶”在生產(chǎn)行為和消費(fèi)行為方面存在何種差異，學(xué)界則鮮有論述。

基于此，課題組在揚(yáng)州市立華畜禽有限公司所在的高郵市，采集了77個養(yǎng)禽大戶的數(shù)據(jù)，實(shí)證分析禽流感風(fēng)險持續(xù)沖擊下，“契約養(yǎng)禽戶”與“獨(dú)立養(yǎng)禽戶”生產(chǎn)行為和消費(fèi)行為的差異。筆者研究有助于進(jìn)一步深入了解禽流感風(fēng)險下農(nóng)戶行為的變化，較好地彌補(bǔ)了學(xué)界研究尚存的空白。相關(guān)研究結(jié)論，揭示了禽流感風(fēng)險下龍頭企業(yè)的重要作用，為禽業(yè)龍頭企業(yè)扶持政策的制定提供了佐證。

1 描述統(tǒng)計分析

1.1 消費(fèi)行為（表1） 從養(yǎng)禽戶禽類消費(fèi)行為統(tǒng)計表中可以看到，無論是在禽流感的高風(fēng)險期（2013年春）還是在低風(fēng)險期（2014年春），契約農(nóng)戶禽類產(chǎn)品消費(fèi)量均保持在一個相對正常且穩(wěn)定的水平。然而，獨(dú)立農(nóng)戶的禽類產(chǎn)品消費(fèi)在兩年內(nèi)發(fā)生了顯著的改變，禽流感爆發(fā)的高風(fēng)險期，獨(dú)立農(nóng)戶的禽類產(chǎn)品消費(fèi)處于較低水平，而在禽流感偶發(fā)的低風(fēng)險期，獨(dú)立農(nóng)戶的禽類消費(fèi)水平有顯著提高。該結(jié)果說明，2013年獨(dú)立農(nóng)戶對于禽類產(chǎn)品的消費(fèi)具有排斥心理，認(rèn)為其會對自身健康造成影響，隨著禽流感疫情逐步得到控制，這種排斥逐漸減弱。獨(dú)立農(nóng)戶一方面繼續(xù)進(jìn)行禽類養(yǎng)殖，另一方面又在行為上表現(xiàn)出對于禽類產(chǎn)品的消費(fèi)排斥，通過減少自身的消費(fèi)將禽流感風(fēng)險轉(zhuǎn)移給其他消費(fèi)者，說明“道德風(fēng)險”問題在獨(dú)立農(nóng)戶之中普遍存在。在沒有企業(yè)的宣傳教育和統(tǒng)一指導(dǎo)的情況下，獨(dú)立農(nóng)戶對此次禽流感疫情并沒有一個清晰而正確的認(rèn)識，原因在于此次禽流感并沒有禽類感染而大量死亡的現(xiàn)象，禽類產(chǎn)品的消費(fèi)在一定程度上是安全的；人感染禽流感有個例發(fā)生于養(yǎng)禽人員，表明在養(yǎng)禽的過程中，養(yǎng)禽人員應(yīng)注意自我保護(hù)，做到清潔、規(guī)范化養(yǎng)殖。而獨(dú)立農(nóng)戶的認(rèn)知中，放大了消費(fèi)風(fēng)險而弱化了養(yǎng)殖風(fēng)險，不利于禽流感風(fēng)險下養(yǎng)禽業(yè)的健康發(fā)展。

1.2 信息獲取途徑（表2） 禽流感等重大動物疫情爆發(fā)時，信息將對公眾行為產(chǎn)生決定性的影響[5]。從上表中可以看出，在養(yǎng)禽戶看來，電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)、電臺這4種常用的信息傳輸媒介在信息傳輸效率和可信程度方面基本沒有差異。在禽流感的高發(fā)期（2013年春），農(nóng)戶對于政府官方發(fā)布的各種信息的信任度不高，而在2014年，禽流感再次在全國范圍內(nèi)偶發(fā)時，農(nóng)戶對于政府信息的信任程度顯著提升。這一結(jié)果也間接地表明，2013年春禽流感爆發(fā)時，政府的信息具備正確的指導(dǎo)性，但是公眾對政府的信任存在滯后效應(yīng)。同樣的情況也表現(xiàn)在公眾對于行業(yè)相關(guān)學(xué)者信息傳達(dá)的信任程度上。2014年，更多養(yǎng)殖戶的行為受到自我累積經(jīng)驗(yàn)的影響，表明對于重大動物疫情的防控行為具有較高的累積經(jīng)驗(yàn)可獲得性。以往針對農(nóng)戶行為的研究大多將農(nóng)戶視為獨(dú)立的個體，忽略了農(nóng)戶行為之間的相互影響，從表2中可以看出，三分之一農(nóng)戶的行為均會受到周邊同行行為的影響，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的不斷發(fā)展，養(yǎng)禽戶在地理空間上逐步呈現(xiàn)集聚現(xiàn)象，其行為間的相互影響日趨顯著，農(nóng)戶行為獨(dú)立性的假設(shè)面臨質(zhì)疑。

契約農(nóng)戶與獨(dú)立農(nóng)戶差異最大的是對于企業(yè)信息的采納程度。絕大多數(shù)的契約農(nóng)戶對于企業(yè)的信息完全信任，會根據(jù)企業(yè)信息而決定自己的養(yǎng)殖行為。2013年，沒有獨(dú)立農(nóng)戶選擇采納企業(yè)信息，而在2014年，有半數(shù)的獨(dú)立農(nóng)戶選擇采納企業(yè)信息，企業(yè)不僅對參與其中的養(yǎng)禽戶的行為產(chǎn)生決定性的作用，對于未參與其中的養(yǎng)禽戶的行為也產(chǎn)生了一定的影響，一方面表明龍頭企業(yè)對于突發(fā)重大動物疫情的判斷和應(yīng)對行為選擇更具專業(yè)性和正確性，另一方面也體現(xiàn)出龍頭企業(yè)對于周邊農(nóng)戶的帶動作用。因此，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展則顯得尤為重要。

2 生產(chǎn)行為研究的數(shù)據(jù)、變量及模型

2.1 數(shù)據(jù)來源 調(diào)查數(shù)據(jù)來源于2014年對江蘇省高郵市77個養(yǎng)禽大戶進(jìn)行的隨機(jī)抽樣調(diào)查。高郵市一直以鴨蛋和麻鴨而聞名于世，肉雞和蛋雞的養(yǎng)殖也較為發(fā)達(dá)，且規(guī)?；B(yǎng)殖農(nóng)戶相對較多，很適宜作為此次調(diào)研的樣本采集地。調(diào)查主要采用隨機(jī)抽樣法和結(jié)構(gòu)訪問法。共發(fā)放問卷77份，問卷全部回收，其中有效問卷77份，有效率高達(dá)100%。其中包括揚(yáng)州立華12個契約農(nóng)戶以及65個獨(dú)立農(nóng)戶。

2.2 變量設(shè)定

2.2.1 應(yīng)對行為。風(fēng)險應(yīng)對行為，指行為主體通過采取一系列行動，從而把風(fēng)險的不確定性控制在主體可承受范圍之內(nèi)[5]。通過調(diào)研，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)禽戶對“是否增加防疫投入”、“是否改變飼料配方”和“是否改變養(yǎng)殖品種”三種行為的選擇差異較大，因此將三種行為作為被解釋變量，用“0=否，1=是”表示。

2.2.2 核心解釋變量。契約關(guān)系，農(nóng)戶依托“公司+農(nóng)戶”模式有助于獲得農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和市場開發(fā)所需要的信貸、技術(shù)、生產(chǎn)原材料和信息等服務(wù)，并且降低農(nóng)產(chǎn)品銷售風(fēng)險[6]。因此，契約農(nóng)戶的利益通過公司提供的信貸、技術(shù)、原材料支持得到保障，行為決策也會受到公司的影響，這導(dǎo)致契約農(nóng)戶與非契約農(nóng)戶在風(fēng)險應(yīng)對行為的選擇上存在較大差別。

2.2.3 控制變量。

2.2.3.1 受教育年限?？紫橹荹7]、劉紅梅等[8]的研究都證明了農(nóng)戶的受教育程度是影響農(nóng)戶采用和學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)技術(shù)的重要因素，且有顯著的積極作用。受教育程度高的人，對防疫知識有更多了解，更容易學(xué)習(xí)和接受疫情防控技術(shù)，對防控效果有更好的預(yù)期。除此之外，受教育程度越高的人，其安全生產(chǎn)意識會越強(qiáng)，更不會只為減少個人損失，不進(jìn)行防控，冒著道德風(fēng)險直接將可能染病的家禽投入市場[9]。因此，受教育程度應(yīng)納入模型，用受教育年限衡量。

2.2.3.2 養(yǎng)禽年限。張桂新[9]通過對比分析散養(yǎng)戶與規(guī)模養(yǎng)殖戶防控行為的影響因素，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)禽年限反映了養(yǎng)禽戶的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，與經(jīng)歷過的重大疫情相關(guān)，對防控行為有顯著影響。

2.2.3.3 風(fēng)險感知。風(fēng)險感知是個體對存在于外界環(huán)境中各種客觀風(fēng)險的主觀感受、經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識。Slovic[10]用可控制感和熟悉程度作為衡量風(fēng)險感知的2個重要維度，可控制感和熟悉程度越低，公眾的風(fēng)險感知越高。參考李華強(qiáng)等[11]的研究，研究選取養(yǎng)禽戶對禽流感疫情本身的熟悉程度和可控程度、禽流感風(fēng)險對生產(chǎn)者負(fù)面影響的熟悉程度和可控程度作為風(fēng)險感知的衡量標(biāo)準(zhǔn)，測量養(yǎng)殖戶的風(fēng)險感知。通過聚類分析方法，根據(jù)風(fēng)險感知水平將養(yǎng)禽戶分為三類，用“1=低風(fēng)險感知；2=中等風(fēng)險感知；3=高風(fēng)險感知”表示。

2.2.3.4 外界信息采納程度。增加疫情內(nèi)容信息、疫病概率信息和政府控制信息的傳遞，均有助于使農(nóng)戶對動物疫病采取積極決策行為[5]。這說明外界信息的采納度會對養(yǎng)禽戶的風(fēng)險應(yīng)對行為產(chǎn)生影響。禽流感風(fēng)險下，政府信息和同行信息對應(yīng)對行為的影響程度，很大程度上評價了政府防控績效和產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，因此本文將這兩種信息的采納程度列入模型，用“0=否，1=是”表示。

2.3 模型結(jié)果 筆者用Logit模型來擬合調(diào)查所獲取的數(shù)據(jù)，回歸結(jié)果見表3。

2.3.1 防疫投入。契約關(guān)系在10%的顯著性水平下通過了檢驗(yàn)，且回歸系數(shù)為負(fù)，表明在其他條件不變的情況下，契約關(guān)系對防疫投入有負(fù)向作用。政府信息和同行行為分別在5%和10%的顯著性水平下通過了檢驗(yàn)，且回歸系數(shù)為正，表明政府信息和同行行為對防疫投入有正向作用，養(yǎng)禽戶的行為很大程度上受到政府發(fā)布信息的影響而且養(yǎng)禽戶行為之間并非相互獨(dú)立，而是存在相互影響。

2.3.2 飼料配方。契約關(guān)系在5%的顯著性水平下通過了檢驗(yàn)，且回歸系數(shù)為負(fù)，表明在其他條件不變的情況下，契約關(guān)系對飼料配方的改變有負(fù)向作用。風(fēng)險感知在5%的水平下通過了檢驗(yàn)，且回歸系數(shù)為負(fù)，表明風(fēng)險感知越大的農(nóng)戶越傾向于改變飼料配方。

2.3.3 品種改變。契約關(guān)系在1%的顯著性水平下通過了檢驗(yàn)，且回歸系數(shù)為正，表明在其他條件不變的情況下，契約關(guān)系顯著影響了養(yǎng)禽戶的品種選擇行為，與上文的描述統(tǒng)計結(jié)果相一致。同行行為在5%的顯著性水平下通過了檢驗(yàn)，進(jìn)一步表明了養(yǎng)禽戶行為之間是非獨(dú)立的。

3 結(jié)論與討論

核心解釋變量“契約關(guān)系”對養(yǎng)禽戶生產(chǎn)行為產(chǎn)生了顯著的影響，在沒有龍頭企業(yè)統(tǒng)一指導(dǎo)的情況下，獨(dú)立農(nóng)戶普遍選擇增加防疫投入和改變飼料配方，其防疫效果并不明顯但成本顯著提高，可見其行為的選擇具有盲目性。相比較而言，契約農(nóng)戶由于與龍頭企業(yè)之間形成了“風(fēng)險共擔(dān)、利益共享”的共同體，多數(shù)采取改變養(yǎng)殖品種的行為，應(yīng)對靈活，效果良好。

從消費(fèi)行為來看，契約農(nóng)戶禽類產(chǎn)品消費(fèi)量保持在一個相對正常且穩(wěn)定的水平，但獨(dú)立農(nóng)戶的消費(fèi)行為和生產(chǎn)行為存在不一致性。多數(shù)獨(dú)立農(nóng)戶放大了消費(fèi)風(fēng)險而弱化了養(yǎng)殖風(fēng)險，通過減少自身的消費(fèi)將禽流感風(fēng)險轉(zhuǎn)移給其他消費(fèi)者，“道德風(fēng)險”問題凸顯。

從信息獲取途徑來看，兩者對企業(yè)信息采納度不同。絕大多數(shù)的契約農(nóng)戶對于企業(yè)的信息完全信任，并據(jù)企業(yè)信息選擇自己的應(yīng)對行為，獨(dú)立農(nóng)戶對企業(yè)信息從無人采納到半數(shù)采納，既表明龍頭企業(yè)可以提供專業(yè)和正確的生產(chǎn)指導(dǎo)，也表明農(nóng)戶行為之間存在相互影響，龍頭企業(yè)對于周邊農(nóng)戶具有帶動作用。

上述結(jié)論表明，在禽流感等突發(fā)事件的沖擊下，“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式相對于農(nóng)戶獨(dú)立生產(chǎn)而言，具有較大優(yōu)越性。隨著禽流感疫情的反復(fù)，企業(yè)不僅可以對參與其中的契約農(nóng)戶行為產(chǎn)生影響，通過養(yǎng)禽戶之間的信息傳遞，也對未參與其中的農(nóng)戶行為產(chǎn)生影響。因此政府應(yīng)大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，進(jìn)一步發(fā)揮龍頭企業(yè)的協(xié)調(diào)帶動作用，以維持禽流感風(fēng)險下我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。筆者從生產(chǎn)行為和消費(fèi)行為兩個角度，細(xì)致分析和描述了禽流感風(fēng)險下“契約農(nóng)戶”與“獨(dú)立農(nóng)戶”的差異性。但筆者并未量化分析“契約農(nóng)戶”和“獨(dú)立農(nóng)戶”的成本收益情況及增收效益，希望在今后的研究中采集更為詳細(xì)的數(shù)據(jù)信息，彌補(bǔ)這一不足。

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