2014年1期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 紅曲霉發(fā)酵不同底物產(chǎn)色素的研究進展
- 海藻酸鈉寡糖生物活性的研究進展
- 微生物技術(shù)在濃香型白酒增香方面的應(yīng)用
- 益生菌的功能活性及其分子機理探究的研究進展
- 發(fā)酵技術(shù)在淀粉改性上的應(yīng)用
- 黃曲霉毒素的檢測及其降解方法進展
- 多輪增香發(fā)酵對傳統(tǒng)榨菜風(fēng)味成分影響研究
- 紅曲洛伐他汀發(fā)酵條件優(yōu)化及降脂功能
- 多不飽和脂肪酸對大鼠大腦細胞膜脂肪酸組成的影響
- 醬香型白酒丟糟發(fā)酵生產(chǎn)酵母飼料添加劑的研究
- 濃香型大曲中酶系與白酒品質(zhì)的關(guān)系研究
- 幾種紅葡萄釀酒過程中花色苷組成與CIELab參數(shù)的相關(guān)分析
- 氨基甲酸乙酯降解酶的基因克隆
- 橡木桶陳釀過程中葡萄酒有機酸的變化
- 兩種生產(chǎn)用米曲霉的形狀及蛋白酶性質(zhì)研究
- 多菌種復(fù)合制曲技術(shù)研究
- 二氧化氯溶液制備工藝的研究
- 超聲波輔助提取紫薯花青素及抗氧化性研究
- 款冬花和決明子中揮發(fā)性成分及抗氧化性質(zhì)研究
- 低溫下鮮切蓮藕菌相分析及貨架期評價
- 納豆激酶高活性菌株BN-05鑒定及發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 氫化物發(fā)生-原子熒光法同時測定桑樹不同部位汞和砷
- 酵母抽提物鮮味（umami）及濃厚味（kokumi）滋味活性的評價與研究
- 保健型紅棗啤酒發(fā)酵工藝研究
- 三種不同催陳方法對西瓜酒的影響
- 食醋中絮狀物產(chǎn)生菌的分離鑒定及檢測方法研究
- GMP與高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油工廠設(shè)計
- 山西老陳醋中乙偶姻和川芎嗪的高效液相色譜法測定
- DSC法檢測抗凍蛋白的熱滯活性的研究
- 固相萃取-高效液相色譜法測定醬油專用焦糖中5-羥甲基糠醛和糠醛
- 氣相色譜法測定脂肪酶催化反應(yīng)體系中的己酸乙酯
- HS-SPME-GC-MS分析刺梨種子揮發(fā)性香氣成分
- RP-HPLC法測定食用動物油脂中苯甲酸與山梨酸的含量
- 紅薯莖葉保健醋飲料的研究與開發(fā)
- 沖調(diào)型野生酸漿果茶的研制
- 三穗血醬鴨加工工藝研究
- 《中國釀造》雜志廣告征訂啟事