何　紅　戚　毅

[摘要]在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,人才是最重要的資源,人才的培養(yǎng)離不開(kāi)素質(zhì)教育的全面實(shí)施。在高職院校的英語(yǔ)教學(xué)中,要改變以往的偏重語(yǔ)音、語(yǔ)法的教學(xué)模式,應(yīng)該迎合社會(huì)需要,注重培養(yǎng)學(xué)生掌握必須的、實(shí)用的專業(yè)英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)和技能,加強(qiáng)英語(yǔ)實(shí)踐能力的培養(yǎng)和運(yùn)用,提高英語(yǔ)的交際能力,為促進(jìn)高職院校學(xué)生就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

[關(guān)鍵詞]專業(yè)英語(yǔ) 酒店管理 學(xué)生就業(yè)

[作者簡(jiǎn)介]何紅(1976- ),女,山東平度人,河北青年管理干部學(xué)院,講師,碩士,主要從事英語(yǔ)教育和英美文學(xué)研究。(河北石家莊050031)戚毅(1979- ),女,河南信陽(yáng)人,北華航天工業(yè)學(xué)院外語(yǔ)系,助教,主要從事高校藝術(shù)教學(xué)。(河北廊坊065000)

[中圖分類號(hào)]G642.0[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1004-3985(2009)26-0095-02

旅游業(yè)是伴隨著工業(yè)化、全球化和信息化的進(jìn)程而不斷發(fā)展壯大的新興產(chǎn)業(yè),被稱之為 “朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。國(guó)際游客逐年增加,對(duì)涉外導(dǎo)游的需求量激增,旅游英語(yǔ)課程應(yīng)運(yùn)而生。旅游英語(yǔ)是高職旅游管理專業(yè)普遍設(shè)置的一門由專業(yè)教師授課的涉及專業(yè)領(lǐng)域的英語(yǔ)教學(xué)課程?！洞髮W(xué)英語(yǔ)教學(xué)大綱》(下簡(jiǎn)稱《大綱》)規(guī)定,大學(xué)非英語(yǔ)專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)是由兩個(gè)階段來(lái)完成的,即基礎(chǔ)英語(yǔ)階段和專業(yè)英語(yǔ)階段。專業(yè)英語(yǔ)是基礎(chǔ)英語(yǔ)的后續(xù)課程,作為一門必修課,保證了大學(xué)生在基礎(chǔ)英語(yǔ)學(xué)習(xí)后不斷線,是使大學(xué)生英語(yǔ)水平不斷提高的一個(gè)關(guān)鍵性教學(xué)環(huán)節(jié)。要想成為一名出色的涉外旅游工作的外語(yǔ)高級(jí)人才,不僅要熟練掌握旅游管理服務(wù)技能,還必須熟悉一般涉外業(yè)務(wù)、禮賓事宜和專業(yè)術(shù)語(yǔ),能獨(dú)立分析和處理旅游服務(wù)及其他有關(guān)業(yè)務(wù)工作中的實(shí)際問(wèn)題。

一、高職院校中酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀

旅游英語(yǔ)是旅游管理專業(yè)學(xué)生的主要專業(yè)技能課之一,是從事旅游類服務(wù)工作的一門必修課,本課程融理論性、實(shí)踐性和知識(shí)性于一體,通常開(kāi)設(shè)在第三學(xué)期。旅游英語(yǔ)課程以培養(yǎng)適應(yīng)旅游管理與服務(wù)一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型和實(shí)用型人才為根本任務(wù),以旅游企業(yè)的實(shí)際需求為目標(biāo),以技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)為主線設(shè)計(jì)教學(xué)體系、制訂培養(yǎng)方案,以“應(yīng)用”為主旨和特征構(gòu)建課程和教學(xué)內(nèi)容體系,基礎(chǔ)理論教學(xué)以應(yīng)用為目的,以“必需、夠用”為度,改善課程體系,使學(xué)生了解旅游過(guò)程主要發(fā)生的程序、所需提供的服務(wù)及相關(guān)背景知識(shí),熟練掌握我國(guó)重要景點(diǎn),達(dá)到流利英語(yǔ)口語(yǔ)程度,成為合格的英文導(dǎo)游,并最終達(dá)到培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)。

我國(guó)高職院校的旅游英語(yǔ)教學(xué)普遍始設(shè)于20世紀(jì)90年代末,起步較晚。多數(shù)院校專業(yè)課的雙語(yǔ)教學(xué)往往以培養(yǎng)學(xué)生閱讀本專業(yè)英文文獻(xiàn)為主要目標(biāo),這與《大綱》中培養(yǎng)學(xué)生的三種能力——較強(qiáng)的閱讀能力、一定的聽(tīng)與譯的能力、初步的寫(xiě)與說(shuō)的能力的要求是不符合的。歸納起來(lái),當(dāng)前旅游專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題突出體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面:第一,旅游英語(yǔ)教學(xué)觀念陳舊、教學(xué)方式枯燥、教學(xué)內(nèi)容單一;第二,學(xué)生、教師和學(xué)校對(duì)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)不夠重視。這些狀況直接導(dǎo)致旅游英語(yǔ)教學(xué)效果不顯著,學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣,導(dǎo)致當(dāng)前該專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)水平低下、實(shí)際應(yīng)用能力不強(qiáng)。

旅游英語(yǔ)作為有專門用途的英語(yǔ),其語(yǔ)篇屬于特定的交際事件,具有特定的交際目的和特定的交際對(duì)象,在語(yǔ)篇結(jié)構(gòu)、文體風(fēng)格、社會(huì)功能等方面都具有特定的體裁特征,有其語(yǔ)篇建構(gòu)的理?yè)?jù)和規(guī)范性。因此,旅游英語(yǔ)具有很強(qiáng)的“體裁結(jié)構(gòu)潛式”。其語(yǔ)言的特殊性和程序標(biāo)準(zhǔn)特征是通用英語(yǔ)所無(wú)法替代的。即使在以英語(yǔ)為母語(yǔ)的國(guó)家,旅游英語(yǔ)也是旅游類從業(yè)人員在職前與職后必修的一門語(yǔ)言課。由于旅游管理專業(yè)英語(yǔ)這種特定的交際目的和特定的交際情景,語(yǔ)言表達(dá)非常講究邏輯上的條理清楚、思維上的準(zhǔn)確嚴(yán)密、結(jié)構(gòu)上的簡(jiǎn)明流暢、內(nèi)容上的針對(duì)性和強(qiáng)實(shí)用性。這些要求必然要反映在詞匯、句子和語(yǔ)篇中。因而,無(wú)論是詞法、句法還是章法都無(wú)不表現(xiàn)出鮮明的語(yǔ)言特征、語(yǔ)篇特征、文體特征和社會(huì)功能特征。在教學(xué)過(guò)程中,通過(guò)對(duì)旅游管理專業(yè)英語(yǔ)這一特定體裁的分析和對(duì)比,不僅可以發(fā)現(xiàn)同一類文體的體裁的共同特征,也可以發(fā)現(xiàn)同一類文體的體裁的不同特征,使學(xué)生對(duì)專業(yè)英語(yǔ)語(yǔ)篇的理解不是停留在表層語(yǔ)言層面,而是上升到深層語(yǔ)篇語(yǔ)義功能層面,引導(dǎo)學(xué)生掌握其專業(yè)英語(yǔ)的基本規(guī)律和特征,擴(kuò)大學(xué)生的語(yǔ)篇輸入和輸出,增強(qiáng)和提高學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)的交際能力和水平。隨著我國(guó)對(duì)外開(kāi)放的逐漸深化,目前急需“耳聰舌靈”型專業(yè)技能型英語(yǔ)人才。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)化、經(jīng)濟(jì)全球化和高度信息化的競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代,專門人才要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)、較高的信息素養(yǎng)和能在日常生活與專業(yè)領(lǐng)域用外語(yǔ)進(jìn)行交流溝通的能力。這些在2004年教育部高教司組織制定的《大學(xué)英語(yǔ)課程教學(xué)要求》(試行)里的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)里有了明確的規(guī)定,即“培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力,特別是聽(tīng)說(shuō)能力,使他們?cè)诮窈蠊ぷ骱蜕鐣?huì)交往中能用英語(yǔ)有效地進(jìn)行口頭和書(shū)面的信息交流,同時(shí)增強(qiáng)其自主學(xué)習(xí)能力,提高綜合文化素養(yǎng),以適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)際交流的需要”。旅游英語(yǔ)教學(xué)正在逐漸落實(shí)這一規(guī)定。其專業(yè)英語(yǔ)教師也在逐漸突破傳統(tǒng)的教學(xué)模式,拓展更新,教學(xué)方法不斷改進(jìn)。該課程由初始階段重理論的單一翻譯教學(xué)法逐漸發(fā)展為當(dāng)今的以聽(tīng)說(shuō)為主,注重交際能力的培養(yǎng),產(chǎn)學(xué)結(jié)合,運(yùn)用多媒體手段的現(xiàn)代化教學(xué)。

二、專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)對(duì)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)的促進(jìn)作用

為深入研究專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)對(duì)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)的促進(jìn)作用這個(gè)問(wèn)題,我們對(duì)相關(guān)專業(yè)的高職學(xué)生發(fā)放了調(diào)查問(wèn)卷。結(jié)果顯示:98%的在校旅游管理專業(yè)的學(xué)生都認(rèn)為非常有必要開(kāi)設(shè)專業(yè)英語(yǔ)課程,而且參加問(wèn)卷調(diào)查的學(xué)生全部認(rèn)為學(xué)習(xí)專業(yè)英語(yǔ)對(duì)他們的專業(yè)學(xué)習(xí)有很大幫助。學(xué)生普遍認(rèn)為如果未來(lái)從事旅游類工作,勢(shì)必與英語(yǔ)應(yīng)用關(guān)系密切;旅游專業(yè)英語(yǔ)學(xué)得好壞與否,勢(shì)必會(huì)影響到其未來(lái)的就業(yè)。對(duì)旅游管理專業(yè)已經(jīng)就業(yè)學(xué)生的訪談結(jié)果顯示,如果旅游管理專業(yè)的學(xué)生具備相關(guān)的專業(yè)英語(yǔ)技能,就會(huì)增強(qiáng)其就業(yè)能力,提高畢業(yè)生的就業(yè)率。

旅游英語(yǔ)課程的實(shí)施,重點(diǎn)是研究相關(guān)專業(yè)學(xué)生的能力培養(yǎng),以期提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。該課程的選擇充分體現(xiàn)了教育部關(guān)于深化高等職業(yè)教育改革的精神——“以就業(yè)為導(dǎo)向”。強(qiáng)調(diào)高職院校的英語(yǔ)教學(xué),應(yīng)針對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生未來(lái)就業(yè)的需求,在深化旅游語(yǔ)言技能的基礎(chǔ)上突出英語(yǔ)應(yīng)用能力的培養(yǎng),這對(duì)提高高職高專教育人才培養(yǎng)的質(zhì)量具有實(shí)用價(jià)值,因?yàn)楦呗毥逃荚跐M足學(xué)生求知、求技、求職的需要。進(jìn)入21世紀(jì),我國(guó)勢(shì)必發(fā)展成一個(gè)旅游強(qiáng)國(guó)。國(guó)外客源的涌入,必將給旅游從業(yè)人員提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。面對(duì)新時(shí)代旅游業(yè)發(fā)展的良好機(jī)遇,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍的客觀要求,英語(yǔ)作為世界通用語(yǔ)言,是對(duì)外交流的第一選擇。因此,從深入開(kāi)展高職院校旅游管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革的角度出發(fā),將公共英語(yǔ)與行業(yè)英語(yǔ)相結(jié)合,以此提升學(xué)生的語(yǔ)言素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,具有現(xiàn)實(shí)的研究意義。

高職院校旅游管理專業(yè)為學(xué)生開(kāi)設(shè)相關(guān)的專業(yè)英語(yǔ)培訓(xùn),提高此專業(yè)學(xué)生的外語(yǔ)水平和涉外交際能力,使其成為既精通業(yè)務(wù),又諳熟外語(yǔ)的高級(jí)應(yīng)用型人才,必將增強(qiáng)其就業(yè)能力,進(jìn)而提高旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率和就業(yè)水平。

三、加強(qiáng)旅游專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的措施

按照《新世紀(jì)高職高專教育人才培養(yǎng)模式和教學(xué)內(nèi)容體系改革與建設(shè)項(xiàng)目計(jì)劃》和《教育部關(guān)于以就業(yè)為導(dǎo)向,深化高等職業(yè)教育改革的若干意見(jiàn)》的要求,為使高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生在求職時(shí)掌握先機(jī),提高學(xué)生就業(yè)率,高職院校應(yīng)深化教育改革,加強(qiáng)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)力度,以增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)技能和就業(yè)能力。高等職業(yè)技術(shù)教育從本質(zhì)上講是就業(yè)教育,教學(xué)的內(nèi)容就是產(chǎn)業(yè)實(shí)際需要用的東西。教育部對(duì)高職教育提出的“實(shí)用為主,夠用為度”的原則,恰好符合專業(yè)化用途英語(yǔ)的教學(xué)規(guī)律,緊密結(jié)合了行業(yè)的實(shí)際需求,凸顯了高職教育的特點(diǎn),將上崗培訓(xùn)納入到教育內(nèi)容中來(lái),為學(xué)生未來(lái)就業(yè)提供優(yōu)勢(shì)。旅游英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)該以職業(yè)教育“以就業(yè)為導(dǎo)向”這一主張為現(xiàn)實(shí)依據(jù),并有針對(duì)性地將其應(yīng)用到高職院校旅游管理專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)改革中,強(qiáng)調(diào)高職教育不應(yīng)只拘泥于專業(yè)理論培訓(xùn),更應(yīng)注意對(duì)外語(yǔ)技能的培養(yǎng),以提升學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。所以針對(duì)旅游類從業(yè)工作的特性,其專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)該以英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)訓(xùn)練為重要內(nèi)容。在深化旅游語(yǔ)言服務(wù)技能的基礎(chǔ)上突出英語(yǔ)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。具體體現(xiàn)在:

1.產(chǎn)學(xué)結(jié)合,以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為教學(xué)目標(biāo)。旅游英語(yǔ)課程的培養(yǎng)目標(biāo)定位在培養(yǎng)大專層次,具備英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯技能,熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù),具有良好的溝通能力和組織能力,能以英語(yǔ)為工具從事旅游工作,面向旅游第一線的高等復(fù)合型專業(yè)人才。理論課和實(shí)訓(xùn)課比例為1∶1。實(shí)訓(xùn)可分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容為基本的聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練,進(jìn)行聽(tīng)懂一般旅游活動(dòng)中正常語(yǔ)速對(duì)話的訓(xùn)練,如機(jī)場(chǎng)接團(tuán)、入住酒店、旅游參觀等;訓(xùn)練學(xué)生能夠用英語(yǔ)介紹相關(guān)旅游景點(diǎn)及背景知識(shí)、風(fēng)土人情等,與外國(guó)游客進(jìn)行熟練的溝通和交流,語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)正確,語(yǔ)言連貫流暢。校外實(shí)訓(xùn)安排學(xué)生分期分批到旅游景點(diǎn)、酒店、旅行社實(shí)習(xí),并指定教師加強(qiáng)指導(dǎo)。由此可看出,該課程以實(shí)踐為主要教學(xué)手段,體現(xiàn)了高職高專的辦學(xué)特色。

2.多種教學(xué)手段聯(lián)合應(yīng)用,體現(xiàn)時(shí)代特色,有助于知識(shí)的吸收并提高了學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣。課堂教學(xué)和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、參觀等多種手段并用。將傳統(tǒng)的課堂教授與現(xiàn)場(chǎng)教學(xué),情景教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來(lái),充分發(fā)揮學(xué)生的積極性主動(dòng)性,有效地增強(qiáng)了教學(xué)效果,提高了教學(xué)質(zhì)量;在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中,充分發(fā)揮學(xué)生的自主能力,培養(yǎng)獨(dú)立完成任務(wù)和解決問(wèn)題的能力。在考核手段上也采取了筆試和現(xiàn)場(chǎng)抽取情景測(cè)試反應(yīng)能力相結(jié)合的手段。

3.多種教學(xué)方法融匯變通,靈活應(yīng)用。教學(xué)中,應(yīng)該交叉使用任務(wù)性教學(xué)法、情景交際法、合作學(xué)習(xí)法、翻譯法及實(shí)踐教學(xué)等多種教學(xué)法。因?yàn)槊空n的教學(xué)重點(diǎn)不同,采用相適應(yīng)的教學(xué)方法會(huì)取得良好的教學(xué)效果。

4.采用模塊教學(xué)。該課程分為翻譯與閱讀、聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練、模擬套寫(xiě)和實(shí)訓(xùn)四個(gè)模塊,使學(xué)生的聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)譯能力達(dá)到全面的訓(xùn)練與提高。

5.旅游英語(yǔ)教學(xué)的內(nèi)容應(yīng)增加實(shí)用性強(qiáng)的英語(yǔ)背景知識(shí)。介紹一些西方國(guó)家的社交禮儀、風(fēng)俗習(xí)慣等知識(shí),并通過(guò)東西方文化背景比較,擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面,增加學(xué)習(xí)興趣,也能使學(xué)生的口語(yǔ)地道、規(guī)范,摒除傳統(tǒng)教學(xué)模式不重視文化知識(shí)介紹的弊端,從根本上填補(bǔ)學(xué)生因知識(shí)面太窄而缺乏跨文化交際知識(shí)的空白。

高等職業(yè)技術(shù)教育從本質(zhì)上講是就業(yè)教育,教學(xué)的內(nèi)容就是產(chǎn)業(yè)實(shí)際需要用的東西。教育部對(duì)高職教育提出的“實(shí)用為主,夠用為度”的原則,恰好符合專業(yè)化用途英語(yǔ)的教學(xué)規(guī)律,緊密結(jié)合了行業(yè)的實(shí)際需求,凸顯了高職教育的特點(diǎn),將上崗培訓(xùn)納入到教育內(nèi)容中來(lái),為學(xué)生未來(lái)就業(yè)提供優(yōu)勢(shì)。在經(jīng)濟(jì)全球化的新形勢(shì)下,旅游業(yè)將成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)發(fā)展最快的行業(yè)之一,也是最先接近國(guó)際水準(zhǔn)的行業(yè)之一。只有一定理論或僅能從事簡(jiǎn)單勞動(dòng)的學(xué)生已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)其生存發(fā)展的需要。高職教育不應(yīng)只拘泥于專業(yè)理論培訓(xùn),更應(yīng)注意對(duì)外語(yǔ)技能的培養(yǎng),以提升學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。因此,作為高職院校的英語(yǔ)專業(yè)教師,對(duì)旅游專業(yè)英語(yǔ)進(jìn)行教學(xué)改革,為其輸送高規(guī)格的服務(wù)人才是新世紀(jì)高職教育賦予我們的歷史使命和艱巨任務(wù)。

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