2022年5期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
基礎(chǔ)研究
營養(yǎng)與功能
加工與制造
貯藏與保鮮
分析與檢測
- 國內(nèi)外典型常溫純牛奶的風(fēng)味品質(zhì)分析
- 發(fā)酵香腸制作過程中菌群演替及揮發(fā)性風(fēng)味成分變化規(guī)律
- 乳酸菌發(fā)酵接骨木果汁品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 基于非靶向代謝組學(xué)的春閨與鐵觀音烏龍茶品質(zhì)研究
- 基于P＆T-GC/MS的橘皮檸檬烯釋放行為分析
- 野生甘草內(nèi)生真菌的分離及其次級代謝產(chǎn)物活性研究
- 微囊藻毒素納米抗體的制備及其間接競爭酶聯(lián)免疫分析方法的建立
- 氣相色譜-四極桿/飛行時間質(zhì)譜法非靶向快速篩查涼茶中的農(nóng)藥殘留
- 羅丹明類柱前衍生劑HPLC-MS法檢測果蔬中的單氰胺
- 嬰幼兒食品源阪崎克羅諾桿菌的3種分型方法