2022年4期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國食品學(xué)報(bào)
基礎(chǔ)研究
營養(yǎng)與功能
加工與制造
貯藏與保鮮
分析與檢測
- 非標(biāo)記蛋白組學(xué)法鑒別牛肉丸中肉類摻假的方法研究
- 薄膜熒光傳感器對冷藏鴨肉新鮮度的無損檢測
- 市售人造肉餅食用品質(zhì)評價(jià)
- 高通量測序技術(shù)分析榨菜腌制過程中表面白膜的微生物群落結(jié)構(gòu)
- 工業(yè)化生產(chǎn)大豆醬微生物群落發(fā)酵演替規(guī)律及功能變化特征
- 雷山魚醬酸中微生物多樣性及品質(zhì)特性分析
- 蘋果濁汁中特征酚類化合物與麥醇溶蛋白的互作規(guī)律
- 寧夏細(xì)葉百合鱗莖活性物質(zhì)含量與生態(tài)因子的相關(guān)性
- 3種副傷寒沙門氏菌的傅里葉變換紅外光譜快速分類鑒定
- 固相萃取-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測定牛奶中雙酚A、雙酚F和雙酚S