2022年3期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學會創(chuàng)辦的、代表我國現代食品科學技術發(fā)展水平的純學術期刊，刊載內容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關行業(yè)的生產、科研、設計和管理的人員。
中國食品學報
基礎研究
營養(yǎng)與功能
加工與制造
- 乳雙歧桿菌Probio-M8和副干酪乳桿菌PC-01對發(fā)酵乳微流變學特性及穩(wěn)定性的影響
- 鰱魚背肌組織蛋白酶L的初步分離及蛋白層析純化方法
- 高密度二氧化碳對酪蛋白結構及物理特性的影響
- 超聲波處理對綠原酸與牛血清白蛋白結合作用的影響
- 基于磁性納米材料修飾的離子液體萃取番茄中的過氧化氫酶
- 金槍魚油精制及低溫結晶法富集甘油三酯型EPA、DHA
- 乙酯型魚油對魚糜制品理化特性和風味的影響
- 新生兒配方液態(tài)乳的瓶內滅菌工藝優(yōu)化
- 添加果皮對真空冷凍干燥重組芒果和火龍果脆片品質的影響
- 茶多酚對凍融羊肉糜乳化及凝膠特性的影響
- 蒸煮方式對懷山藥與普通山藥食用品質、預測血糖指數和體外消化性的影響
- 產抗真菌肽的愛媛類芽孢桿菌HD的篩選、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 馬面魚皮ACE抑制肽的制備、分離純化及穩(wěn)定性