2021年10期
刊物介紹
本刊全國(guó)眾多食品刊物中唯一的由國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國(guó)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國(guó)食品學(xué)報(bào)
基礎(chǔ)研究
營(yíng)養(yǎng)與功能
加工技術(shù)
食品貯藏與保鮮
分析與檢測(cè)
- 灘羊肉中特征脂肪酸含量的高光譜檢測(cè)及可視化
- 基于16S rDNA序列、MALDI-TOF-MS和VITEK的沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的鑒定
- 山西老陳醋大曲真菌群落結(jié)構(gòu)及多樣性分析
- 茅臺(tái)酒香氣組成及關(guān)鍵香氣成分間的協(xié)同作用
- 益生菌類保健食品中雙歧桿菌計(jì)數(shù)不確定度的評(píng)定
- 薏米醪糟發(fā)酵過程中代謝產(chǎn)物的分析
- 基于多酚類物質(zhì)差異性判別普洱生茶的貯藏年限
- 4種市售水產(chǎn)品抗生素耐藥基因和intⅠ1實(shí)時(shí)熒光定量PCR檢測(cè)
- 乳品中耐藥微生物污染及blaTEM基因溯源
- 生物素-親和素增敏抑制型SPR等離子共振傳感器檢測(cè)牛奶中鏈霉素