2021年16期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
成分分析
- 不同原料等級黃茶特征香氣成分分析
- 不同貯存時間青稞酒揮發(fā)性香氣成分分析
- 基于GC-MS、GC-O及電子鼻評價不同加工方式對乳扇風味的影響
- 獼猴桃中關鍵香氣組分分析
- 表兒茶素對牛肉湯營養(yǎng)成分和風味的影響
- 單糧和多糧型白酒發(fā)酵過程的成分差異分析
- 不同鮮味物質(zhì)對干腌馬鮫魚鮮味的貢獻與比較分析
- 5 個調(diào)色葡萄品種酚類物質(zhì)輪廓分析
- 六堡茶茶湯色澤量化分析3 種方法的比較
- 高效陰離子交換色譜-脈沖積分安培法檢測海帶中的單糖、雙糖和糖醛酸
- 不同品種綠豆中代謝產(chǎn)物的分離鑒定及代謝機制分析
- 基于HS-SPME-GC-MS法分析3 種金橘的香氣揮發(fā)性成分
- 不同工藝核桃油揮發(fā)性物質(zhì)比對及關鍵香氣成分表征
- 基于GC-MS和GC-IMS聯(lián)用法分析不同采收期廣佛手精油揮發(fā)性成分
- 基于氨基酸含量的市售14 種食用蘑菇的綜合評價
- 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)機結合感官分析共建櫻桃香氣關聯(lián)網(wǎng)絡
安全檢測
- 激光誘導熒光結合磁分離檢測CP4-EPSPS基因
- Rapid Detection of Cronobacter sakazakii in Powdered Infant Formula by Immunomagnetic Separation Coupled with Visual Nanogold Hybridization Probe
- 冷鮮雞肉中莓實假單胞菌NMC25的全基因組測序及分析
- 可視化跨越式滾環(huán)擴增技術檢測食品中單核細胞增生李斯特氏菌
- 6 種食用香辛料基因組DNA提取方法比較
- 基于高光譜反射特性的豬肉新鮮度和腐敗程度的對比分析
- 牛肉、牛奶中可的松和氫化可的松含量分析
- 原位合成銅基金屬有機框架差分脈沖伏安法快速檢測肉制品中亞硝酸鹽
- 鮮食玉米籽粒發(fā)育期間污染真菌分離鑒定及真菌毒素含量分析
- UPLC-MS/MS法測定黃酒中8 種生物胺
- 克羅諾桿菌屬快速檢測體系的建立
- 基于液相色譜-四極桿飛行時間質(zhì)譜方法分析冰鮮雞肉代謝標志物
- 不同產(chǎn)地三文魚的穩(wěn)定同位素指紋特征及原產(chǎn)地溯源
- 多重real-time PCR技術快速鑒別特種乳中的乳源動物成分
- 基于產(chǎn)地、品種和年份影響礦物元素含量的大米判別
- 拉曼光譜技術快速檢測專用煎炸油極性組分
- 動態(tài)基質(zhì)固相分散-離子液體雙水相微萃取結合高效液相色譜法檢測糧谷中的三嗪類除草劑