2019年8期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
食品化學(xué)
生物工程
- 乳酸菌飲料中嗜酸乳桿菌的實時熒光定量PCR檢測方法
- 應(yīng)用Illumina MiSeq測序技術(shù)比較風干肉中細菌多樣性和微生物安全性
- 豬肉12-脂肪氧合酶催化結(jié)構(gòu)域的表達、純化及其酶學(xué)性質(zhì)分析
- tuf基因同源超表達對植物乳桿菌LR-1生理行為的影響
- 布拉酵母高密度發(fā)酵培養(yǎng)基及發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 葡萄果渣酵素的發(fā)酵工藝優(yōu)化及其理化特性
- 畢赤酵母表達解淀粉芽孢桿菌殼聚糖酶及其水解制備可控結(jié)構(gòu)殼寡糖
- 1 株T1樣噬菌體vB_EcoS_IME18的分離鑒定及其受體分析
- 益生菌發(fā)酵蘋果漿工藝優(yōu)化及發(fā)酵前后揮發(fā)性風味成分分析
- 用于高果糖漿制備的宛氏擬青霉嗜熱嗜酸菊粉酶酶學(xué)特性分析
- 耐熱克魯維酵母和粟酒裂殖酵母順序接種發(fā)酵對美樂干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
成分分析
- 基于UPLC-Q TOF-MS和HPLC-QQQ-MS技術(shù)的赤豆酚類化合物定性、定量分析及其抗氧化能力分析
- 介質(zhì)阻擋放電氦等離子體-氣相色譜測定綠豆中脂肪酸含量
- 不同年生和不同部位人參樣品有效成分的比較
- 基于主成分與聚類分析的甘肅地區(qū)產(chǎn)地木耳品質(zhì)綜合評價
- 14 種柑橘皮中多甲氧基黃酮成分分析
- 3 種芍藥屬植物種子不同部位成分分析
- 高純度亞麻木酚素的分離純化和分析
- 酒花浸膏關(guān)鍵性香氣成分分析
- 基于GC-MS結(jié)合化學(xué)計量學(xué)方法探究特征清香味辣椒粉的香氣特點
- 電子束輻照對細點圓趾蟹肉營養(yǎng)及滋味成分的影響
- HPLC-DAD-Q-TOF-MS在線篩選鑒定牛蒡中的抗氧化成分
- 基于滋味成分HPLC指紋圖譜的判別分析及相似度評價在信陽毛尖茶分等定級中的應(yīng)用
- HPLC法同時測定不同生長年限不同部位杜仲中5 種苯丙素類成分
- 不同品種青稞炒制后揮發(fā)性風味物質(zhì)GC-MS分析
- 野生黑枸杞果實中酚類物質(zhì)的組成分析
- 基于氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的不同產(chǎn)地藜麥中脂肪酸及小分子物質(zhì)組成分析
- L-阿拉伯糖與氨基酸美拉德反應(yīng)揮發(fā)性風味物質(zhì)分析
- 貯存環(huán)境對普洱生茶主要化學(xué)成分變化的影響
工藝技術(shù)
安全檢測
- 基于噬菌體展示納米抗體的綠色免疫PCR檢測脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
- 利用蛋白組學(xué)和化學(xué)計量學(xué)區(qū)分海捕和養(yǎng)殖的中國對蝦
- 氣相離子遷移譜對山茶油摻假的檢測
- 基于脂質(zhì)體反應(yīng)器的酶納米生物傳感器在敵敵畏快速檢測中的應(yīng)用
- 近紅外光譜定性定量檢測牛肉漢堡餅中豬肉摻假
- 含4 種食源性病毒檢測靶標多聯(lián)裝甲RNA的制備、純化與定值
- 便攜式葡萄專用可見-近紅外光譜檢測儀器開發(fā)與實驗
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定雜糧豆類中11 種真菌毒素
- 基于微滴式和芯片式數(shù)字PCR技術(shù)的轉(zhuǎn)基因克螟稻成分的定量檢測
- 香氣指紋圖譜應(yīng)用于山西老陳醋的身份識別
- 基于脂肪酸特征指標的鱈魚肝油摻假鑒定