2022年1期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 甜橙果肉粉對橙油風(fēng)味物質(zhì)的吸附性能研究
- 高速逆流色譜法分離制備博落回血根堿與白屈菜紅堿
- 恒山黃芪1H-NMR指紋圖譜的研究
- 蕓豆蛋白抗氧化肽組分對大豆油熱氧化穩(wěn)定性的影響
- 潮汕脆性肉丸的感官評定與質(zhì)構(gòu)評價(jià)相關(guān)性分析
- 不同品種芒果的營養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)分析
- 中強(qiáng)電場對α-淀粉酶水解玉米淀粉的影響
- 發(fā)芽對高粱氨基酸及抗?fàn)I養(yǎng)因子含量的影響
- 巴西內(nèi)洛爾牛不同部位肉品質(zhì)特性分析
- 不同發(fā)酵劑對發(fā)酵豬肉香腸品質(zhì)的影響
- 一種新型綿羊乳酪蛋白ACE抑制肽結(jié)構(gòu)鑒定及分子結(jié)合機(jī)制分析
- 珍珠肽螯合鈣的制備與性質(zhì)表征
- 疏水改性乳清分離蛋白-普魯蘭多糖復(fù)合氣凝膠的制備及性能研究
生物工程
工藝技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化熏干草果油樹脂提取工藝及成分分析
- 蓮子淀粉重組米制備工藝優(yōu)化
- 綠色高效連續(xù)分離技術(shù)制備蛋黃中活性蛋白質(zhì)和磷脂
- 木瓜皮多酚和黃酮提取工藝優(yōu)化及酪氨酸酶與胰脂肪酶抑制活性研究
- 速溶棗粉加工工藝優(yōu)化及其改善睡眠作用評價(jià)
- 響應(yīng)面優(yōu)化蒲公英橡膠草菊糖提取工藝及其MALDI-TOF MS分析
- 沙米復(fù)配代餐粉的配方優(yōu)化與蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價(jià)
- 速凍烏龍頭芽加工工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 牛乳極性脂質(zhì)的提取工藝優(yōu)化及成分鑒定
- 響應(yīng)面優(yōu)化冰島刺參內(nèi)臟團(tuán)抗氧化肽制備工藝及其組成分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃漿水絮凝工藝及其代謝組學(xué)分析
- 甜葉菊有效成分動(dòng)態(tài)積累分析及水提液澄清工藝初探
分析檢測
- 基于ATD-GC-MS技術(shù)的不同品種白牡丹茶香氣成分分析
- 磁性印跡固相萃取-印跡電化學(xué)傳感器聯(lián)用技術(shù)快速檢測肉制品中的紅霉素
- 雞的品種和蒸煮次數(shù)對白切雞鹵水的營養(yǎng)成分和風(fēng)味影響研究
- 金納米粒子修飾電極循環(huán)伏安法測定食品中的碘
- 基于HPLC-MS/MS對枇杷葉水提組分分析及萜類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)鑒定
- 烘焙類食品中葉黃素酯提取及檢測方法建立
- 3M PetrifilmTM快速測試片用于飲料中菌落總數(shù)的測定
- QuEChERS-UPLC-MS/MS法測定雞蛋中19種氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其代謝物殘留量