
2021年1期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術(shù)探討于一身,市場分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對(duì)企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 氫氧化鈣對(duì)小米面條品質(zhì)的影響
- 黔產(chǎn)皂角米多糖提取動(dòng)力學(xué)及抗氧化活性研究
- 玉蜀黍不同部位提取物對(duì)α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用
- 黑果枸杞花色苷p H和氨氣敏感性及其抗氧化活性
- N-丙酰-唾液酸衍生物的化學(xué)酶法合成及在測定禽蛋中唾液酸含量的應(yīng)用
- 熏煮香腸保水性評(píng)價(jià)模型研究
- 超高壓對(duì)未漂洗金線魚魚糜凝膠特性的影響
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯穩(wěn)定性研究
- 風(fēng)干金鯧魚制品加工過程中脂質(zhì)氧化和揮發(fā)性成分的變化
- 乳酸菌發(fā)酵酸面團(tuán)對(duì)青麥仁面包品質(zhì)的影響
- 大豆秸稈制備活性炭及其Cu2+吸附性能的研究
- 甘草提取物對(duì)冷藏雞肉糜脂肪和蛋白質(zhì)氧化及品質(zhì)特性的影響
- 四川醬香型風(fēng)干臘腸加工貯藏特性及其“淺發(fā)酵”特征研究
- 三個(gè)品種白切雞食用品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 不同干燥和粉碎方式對(duì)玉木耳粉粉體特性和營養(yǎng)成分的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合澄清劑澄清山藥醋工藝
- 蘋果熱風(fēng)干燥工藝優(yōu)化和特性分析
- 蒸汽爆破麥胚多糖提取工藝優(yōu)化及其理化性質(zhì)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃精 大棗果酒發(fā)酵工藝及其抗氧化活性
- 番石榴熱風(fēng)干燥工藝優(yōu)化及動(dòng)力學(xué)研究
- 山銀花總?cè)瞥曒o助提取工藝優(yōu)化及其抗菌抗氧化活性研究
- 真空冷凍干燥法制備益生菌粉的凍干保護(hù)劑配方優(yōu)化
- 牛蒡茶加工工藝優(yōu)化及其多糖體外抗氧化活性
- 超聲波輔助酶法提取琯溪柚皮海綿層水溶性抗氧化膳食纖維工藝優(yōu)化
- 微酸性電解水殺菌工藝優(yōu)化及對(duì)云南鮮米線貯藏品質(zhì)影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化紫果西番蓮葉多酚超聲輔助提取工藝及其抗氧化活性
分析檢測
- 分散固相萃取-GC-MS法測定海產(chǎn)品中9種有機(jī)錫化合物
- 改進(jìn)的QuEChERS-UPLC-MS/MS法測定動(dòng)物源性食品中13種全氟化合物
- 不同加工工藝刺槐花代用茶香氣成分分析
- 熟制方式對(duì)裹糊豬排品質(zhì)及揮發(fā)性香氣成分的影響
- 高效液相色譜法測定液態(tài)乳中乳果糖方法的優(yōu)化
- 茶葉加工過程對(duì)咖啡葉化學(xué)成分和抗氧化活性的影響
- 不同生長期對(duì)蒲公英理化性質(zhì)的影響
- 雞、鴨肉中金剛烷胺、金剛乙胺、索金剛胺間接競爭ELISA檢測方法研究
- 柱前衍生化HPLC法測定柊葉游離氨基酸成分及風(fēng)味評(píng)價(jià)