2018年19期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 滲透脫水膜包裝 對南美白對蝦干制品品質(zhì)的影響
- 超聲強化海藻酸鈉固定化木瓜蛋白酶條件 確定及其對凝膠載體結(jié)構(gòu)的影響
- 大目金槍魚皮明膠 與κ-卡拉膠復(fù)配膠凝膠特性探究
- 桉葉精油對水產(chǎn)品中4種微生物的 抑菌效果及抑菌機理
- 不同工藝不同品種 坦洋工夫紅茶品質(zhì)的比較
- 干熱處理不同時間對瓊膠與 β-環(huán)糊精復(fù)配物理化性質(zhì)的影響
- 菲律賓蛤仔外套膜液含氮物 分布特性及貯藏變化
- 斜葉黃檀精油功能活性
- 脂肪酶預(yù)處理及雞油添加 對蠶蛹呈味基料風味的影響
- 苯甲酸乙酰氨基葡萄糖酯的 合成及抑菌性能研究
- 扒雞鹵湯反復(fù)煮制過程中 主要非鹽呈味物質(zhì)的累積效應(yīng)
- 豆腐柴葉燙漂液 對馬鈴薯掛面品質(zhì)的影響
- 冷藏時間對冷卻豬肉糜凝膠特性的影響
- 脈沖強光處理對香菇中 維生素D2含量的影響
生物工程
- 培養(yǎng)基成分對酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌生長 及芽孢形成的影響
- 多孔鈦片表面ZnO薄膜的表征 及其對腐敗希瓦氏菌生物被膜的抑制性能
- 嬰兒腸道菌群中乳酸菌的 分離鑒定及其多樣性分析
- 一株產(chǎn)γ-PGA的芽孢桿菌的 分離鑒定及發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 甘肅傳統(tǒng)漿水發(fā)酵過程中 產(chǎn)雙戊烯乳酸菌的分離篩選
- 高效抑制大腸埃希氏菌的芽孢桿菌的 發(fā)酵培養(yǎng)基及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 沙門氏菌及副溶血性弧菌的 共增菌培養(yǎng)基的研制
- 基于MiSeq高通量測序技術(shù) 內(nèi)蒙古地區(qū)酸粥細菌多樣性研究
- 殼聚糖固定化海藻糖合酶
工藝技術(shù)
- 丁香精油微膠囊工藝優(yōu)化 及其對冰溫豬肉保鮮效果的影響
- 復(fù)合酶法高效制備紫菜原生質(zhì)體的研究
- 大黃中抗氧化物質(zhì)的提取工藝優(yōu)化
- 山楂荷葉復(fù)合固體飲料的制備工藝優(yōu)化 及功能性成分含量測定
- 黑米色素提取工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性
- 文冠果種皮黑色素的提取及其結(jié)構(gòu)表征
- 銀杏抗性淀粉蛋糕的 研制及其消化性能評價
- 酶解鳶烏賊組織蛋白 制備酸溶性肽的工藝優(yōu)化
- 南方刺參性腺多肽酶解工藝優(yōu)化 及抗氧化活性分析
- 油炸工藝對牛肉絲品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化長裂苦苣菜 總生物堿提取工藝
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評價法 優(yōu)化燒烤牛肚的制作工藝