食味
- 我省耐鹽堿水稻兩品種獲全國(guó)金獎(jiǎng)
屆全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)鑒評(píng)(粳稻)金獎(jiǎng)，標(biāo)志著我省在優(yōu)良食味、耐鹽堿水稻品種創(chuàng)新上取得突破。該活動(dòng)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司指導(dǎo)，全國(guó)農(nóng)技中心、國(guó)家水稻育種聯(lián)合攻關(guān)組在浙江杭州舉辦。經(jīng)過(guò)專(zhuān)家組嚴(yán)格評(píng)選和專(zhuān)業(yè)品鑒，“松粳28”“松粳60”兩個(gè)優(yōu)良食味水稻新品種從各省選送的115個(gè)優(yōu)質(zhì)稻品種中脫穎而出。這是“松粳28”繼2018年首屆全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)評(píng)選后，第二次“摘金”。
現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息 2023年17期2023-09-04
- 極良食味粳型軟米胚乳成分特征分析
光是世界知名優(yōu)良食味水稻品種。20世紀(jì)80年代末，為培育新性狀水稻品種，日本開(kāi)展了“面向需要擴(kuò)大的新性狀水田作物開(kāi)發(fā)”（1989?1997）的科研計(jì)劃，在這一計(jì)劃的支持下，主要通過(guò)誘變，育成了大量直鏈淀粉含量低至5%～16%的低或極低直鏈淀粉含量（軟米）水稻材料，這些材料大多食味較好，其中一些材料某些食味指標(biāo)趕超越光，被稱為“極良食味水稻”[1]，但除了直鏈淀粉含量較低，有關(guān)該類(lèi)品種的其他性狀報(bào)道較少，尚有待進(jìn)一步研究。總體而言，稻米食味是由稻米胚乳性狀決
- 小站稻食味評(píng)價(jià)方法研究
00384）稻米食味不僅受遺傳特性和生長(zhǎng)條件的影響，也會(huì)因品鑒員食味嗜好的差異而有所區(qū)別。準(zhǔn)確了解掌握品鑒員的食味識(shí)別能力，對(duì)于通過(guò)食味感官評(píng)價(jià)試驗(yàn)來(lái)獲得更高信賴性的結(jié)果十分必要。圍繞品鑒員的食味品鑒能力研究，國(guó)外同行專(zhuān)家進(jìn)行了大量相關(guān)試驗(yàn)[1-3]，國(guó)內(nèi)相關(guān)研究較少。為了更精準(zhǔn)揭示消費(fèi)者對(duì)于小站稻米食味的嗜好性，本試驗(yàn)參考借鑒國(guó)外相關(guān)研究方法，調(diào)查解析小站稻米食味品鑒員的品鑒能力，以期為確立小站稻米食味感官評(píng)價(jià)試驗(yàn)提供技術(shù)支持和數(shù)據(jù)支撐。1 材料與方法1
天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 2023年1期2023-04-26
- 我國(guó)6個(gè)秈稻主產(chǎn)省93份水稻樣品品質(zhì)性狀分析
青睞。然而，稻米食味品質(zhì)受品種、產(chǎn)地、種植、收獲及儲(chǔ)藏加工等諸多因素的影響[3-5]，加上不同地域消費(fèi)者對(duì)于米飯的食味要求有所不同，使得優(yōu)質(zhì)稻米早期選育階段更為復(fù)雜。目前稻米食味品質(zhì)的評(píng)價(jià)方法主要以感官評(píng)價(jià)法為主，其次是理化指標(biāo)間接評(píng)價(jià)法和儀器評(píng)價(jià)法[6-7]。理化指標(biāo)間接評(píng)價(jià)可以快速測(cè)定品種食味品質(zhì)的好壞，但與真實(shí)值有一定差距。感官評(píng)價(jià)法可以對(duì)稻米食味品質(zhì)進(jìn)行最直觀的評(píng)價(jià)，但具有一定的主觀性且操作繁瑣，需要專(zhuān)業(yè)的品嘗員，難以實(shí)現(xiàn)育種材料的規(guī)模篩選。米飯食
中國(guó)稻米 2023年1期2023-02-08
- 河南黃淮稻區(qū)優(yōu)良食味粳稻研究進(jìn)展
數(shù)量型向質(zhì)量型、食味型轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)。稻米食味品質(zhì)作為重要的品質(zhì)指標(biāo)，越來(lái)越受到人們的關(guān)注。所以發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)，滿足消費(fèi)者吃好米的需求是破解水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題的不二選擇。河南省地處于黃淮地帶，黃淮稻區(qū)是我國(guó)主要的優(yōu)質(zhì)粳稻產(chǎn)地，水稻更是該區(qū)主要的支柱產(chǎn)業(yè)。由于該區(qū)屬于南北過(guò)渡地帶，氣候生態(tài)條件獨(dú)特，粳稻抽穗灌漿期經(jīng)常遭遇低溫、陰雨寡照等災(zāi)害性天氣，稻米品質(zhì)下降，尤其是稻米口感食味品質(zhì)普遍較差，聚合優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)等多種性狀的粳稻品種非常缺乏，這與當(dāng)今人們追求食味
中國(guó)種業(yè) 2022年5期2022-11-18
- 不同秈稻品種雜交一代RVA譜特征值與食味品質(zhì)相關(guān)性研究
、碾米品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。育種研究大多側(cè)重外觀品質(zhì)與碾米品質(zhì)的鑒定工作，缺乏對(duì)蒸煮食味品質(zhì)深入探討。因此，需要進(jìn)一步研究食味品質(zhì)好，食味值高的稻米品種及其內(nèi)在影響因素和評(píng)價(jià)指標(biāo)。利用RVA譜特征值挑選出食味品質(zhì)優(yōu)的稻米雜交一代進(jìn)行回交，使后代特征更顯著，同時(shí)提前剔除掉食味品質(zhì)差的品種。本研究利用秈稻雜交一代的21個(gè)樣品進(jìn)行食味品質(zhì)相關(guān)性分析，分析食味值與RVA譜特征值的相關(guān)性、食味值與稻米各理化指標(biāo)的相關(guān)性、RVA譜特征值與理化指標(biāo)的相關(guān)性和食味
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2022年8期2022-09-28
- 私の水稲育種と栽培研究
日本水稲品質(zhì)·食味研究會(huì)丹野 久 教授日本上川北部地域 名寄市水稲育種研究：私は，1982年からおよそ20年間，北海道立農(nóng)業(yè)試験場(chǎng)（現(xiàn)，北海道立総合研究機(jī)構(gòu) 農(nóng)業(yè)試験場(chǎng)）で水稲育種を擔(dān)當(dāng)した。育種を始めた當(dāng)時(shí)は，東北以南の良食味銘柄米品種並みの良食味品種開(kāi)発を目指した?jī)?yōu)良米早期開(kāi)発プロジェクトが始まって3年目であった。同プロジェクトの成功のお陰で，現(xiàn)在の北海道の主要な良食味粳品種である「ななつぼし」，「ゆめぴりか」など粳12品種，および主要な糯品種である「
糧油食品科技 2022年5期2022-09-27
- 優(yōu)良食味水稻品種籽粒蛋白質(zhì)積累特征及其對(duì)氮素水平的響應(yīng)
張祖建, *優(yōu)良食味水稻品種籽粒蛋白質(zhì)積累特征及其對(duì)氮素水平的響應(yīng)陸丹丹1, 2雍明玲1, 2陶鈺1, 2葉苗1, 2張祖建1, 2, *（1揚(yáng)州大學(xué) 江蘇省作物遺傳生理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/江蘇省糧食作物現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇 揚(yáng)州 225009；2揚(yáng)州大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009；*通信聯(lián)系人，email: zzj@yzu.edu.cn）【目的】探討優(yōu)良食味水稻品種的籽粒蛋白質(zhì)積累特征及其對(duì)氮素水平的響應(yīng)?！痉椒ā恳?span id="5tffxfh" class="hl">食味值不同的常規(guī)粳稻和雜交稻
中國(guó)水稻科學(xué) 2022年5期2022-09-15
- 濱海稻區(qū)氮高效食味優(yōu)良粳稻品種鑒選
，在此基礎(chǔ)上結(jié)合食味品質(zhì)鑒選出氮高效食味優(yōu)良粳稻品種。2016—2017年試驗(yàn)主要測(cè)定產(chǎn)量及其構(gòu)成，以產(chǎn)量為評(píng)價(jià)指標(biāo)將參試品種劃分為雙高效型、高氮高效型、低氮高效型和雙低效型。2018年試驗(yàn)主要測(cè)定產(chǎn)量、氮肥農(nóng)學(xué)利用率和氮肥偏生產(chǎn)力、食味值，兼顧這些指標(biāo)，最終鑒選出食味優(yōu)良、氮高效水稻品種（系）6個(gè)：鹽豐47、鹽粳22、鹽粳765、鹽粳1402、ys28、ys24。其中，鹽豐47為雙高效型食味優(yōu)良品種，即在低氮、高氮條件下其食味、氮肥利用率均較高;鹽粳22
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年9期2022-06-09
- 關(guān)于影響稻米食味品質(zhì)的因素分析
方向，其中，稻米食味品質(zhì)對(duì)優(yōu)質(zhì)粳稻新品種的選育和應(yīng)用的影響較大。研究表明，品種是影響稻米食味品質(zhì)的主要決定因素，此外，加工、儲(chǔ)藏、蒸煮方法等，也對(duì)稻米食味品質(zhì)產(chǎn)生了一定影響。而要評(píng)判稻米食味品質(zhì)，準(zhǔn)確可靠的食味評(píng)價(jià)方法必不可少[1-2]。目前，國(guó)內(nèi)采用比較多的稻米食味評(píng)價(jià)方法主要有感官百分制評(píng)價(jià)、等級(jí)綜合評(píng)分、食味儀評(píng)分等，其中，食味儀評(píng)分作為一種新興的稻米食味評(píng)價(jià)方法[3-4]，憑借其檢測(cè)方法簡(jiǎn)便、結(jié)果可重復(fù)性好等特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)得到了越來(lái)越多的應(yīng)用。在此背
上海農(nóng)業(yè)科技 2022年2期2022-05-13
- C 815 S衍生水稻兩用核不育系食味品質(zhì)性狀配合力分析
150090)食味品質(zhì)是稻米品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，是指對(duì)米飯氣味、色澤、粘性、硬度和彈性等感官指標(biāo)的綜合評(píng)價(jià)[1-2]。直鏈淀粉含量、膠稠度和堿消值最早被認(rèn)為是衡量稻米食味品質(zhì)的三大理化指標(biāo)[3]。近年來(lái)，越來(lái)越多的檢測(cè)技術(shù)和儀器運(yùn)用于稻米品質(zhì)的檢測(cè)，如米飯食味計(jì)測(cè)定米飯的食味值和綜合評(píng)分，米飯硬度粘度計(jì)測(cè)定稻米煮熟后硬度、粘度和彈性等指標(biāo)，相較于人類(lèi)感官的官能檢驗(yàn)，這些技術(shù)更客觀、準(zhǔn)確、便捷[4]。前人對(duì)直鏈淀粉含量、膠稠度和堿消值三項(xiàng)稻米食味品質(zhì)性狀的配合
種子 2022年3期2022-04-22
- 中國(guó)優(yōu)質(zhì)稻品種品質(zhì)及食味感官評(píng)分值的特征
優(yōu)質(zhì)稻品種品質(zhì)及食味感官評(píng)分值的特征朱大偉，章林平，陳銘學(xué)，方長(zhǎng)云，于永紅，鄭小龍，邵雅芳中國(guó)水稻研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，杭州 311400【】研究中國(guó)優(yōu)質(zhì)稻品種品質(zhì)和食味感官評(píng)分值的差異性，闡明中國(guó)北方優(yōu)質(zhì)粳稻、南方優(yōu)質(zhì)粳稻和優(yōu)質(zhì)秈稻品種品質(zhì)特征，挖掘與食味感官評(píng)分值（食味值）相關(guān)的理化指標(biāo)，為中國(guó)稻米品質(zhì)評(píng)價(jià)和優(yōu)質(zhì)稻品種品質(zhì)改良提供理論依據(jù)。以第三屆全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻品種食味品鑒會(huì)中來(lái)自30個(gè)省（市）的122份優(yōu)質(zhì)稻米樣品為試驗(yàn)材料，
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年7期2022-04-14
- 以軟米為主米的配方米食味特性研究
。為改善早秈米的食味品質(zhì)，鐘斌等[3]利用晚秈稻、粳稻和糯稻等品種與早秈稻配比，對(duì)早秈配米機(jī)理進(jìn)行探討，得出晚秈米更能改善低質(zhì)早秈米的食味；陳能等[4]通過(guò)調(diào)整不同直鏈淀粉含量品種的搭配比例進(jìn)行配米，結(jié)果表明，配制米米質(zhì)和食味品質(zhì)明顯好于單一早秈米；Yuji等[5]研究了低直鏈淀粉含量大米復(fù)配對(duì)食味影響，認(rèn)為，食味品質(zhì)較差的大米可以通過(guò)與低直鏈淀粉含量大米復(fù)配來(lái)提高食用品質(zhì)。鄒茜等[6]通過(guò)RVA譜對(duì)紅米食味特性進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)經(jīng)科學(xué)配方哈尼梯田紅米食味比單
糧食與飼料工業(yè) 2021年5期2021-11-06
- 2020年浦東地產(chǎn)粳稻米飯食味品質(zhì)評(píng)價(jià)
靜摘 要：以米飯食味計(jì)和人工感官評(píng)價(jià)2種方法測(cè)定2020年浦東地產(chǎn)粳稻米飯食味品質(zhì)，探究食味計(jì)評(píng)分結(jié)果和感官評(píng)價(jià)結(jié)果的相關(guān)性。結(jié)果表明：食味計(jì)外觀與感官外觀評(píng)分呈極顯著正相關(guān)，食味計(jì)綜合評(píng)分與感官綜合評(píng)分呈極顯著正相關(guān)。在當(dāng)年水稻種植與加工儲(chǔ)藏條件下，12個(gè)浦東地產(chǎn)粳稻米飯食味整體上較高，青香軟526的綜合排名均在前5位，其食味品質(zhì)相對(duì)較好;而金農(nóng)粳4號(hào)、嘉87、銀香38的綜合排名均在后5位，其食味品質(zhì)相對(duì)較差。關(guān)鍵詞：米飯食味計(jì);感官評(píng)價(jià);粳稻米飯;食味
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2021年19期2021-11-03
- 氮肥后移對(duì)雜交秈稻產(chǎn)量及不同粒位稻米堊白與食味品質(zhì)的影響
指標(biāo)。稻米堊白與食味受遺傳因素和栽培措施等的綜合影響，通過(guò)品種遺傳改良耗時(shí)長(zhǎng)[1]，栽培措施的調(diào)控作用日益突顯[2-8]。在栽培調(diào)控上，前人多圍繞品種篩選、施氮方法、栽插密度、播栽期等進(jìn)行，所得結(jié)果并不完全一致[4-9]。張志興[7]研究表明，增加后期氮肥比例能夠促進(jìn)籽粒灌漿，提高米質(zhì)；張玉等[8]認(rèn)為，適當(dāng)提高穗肥比例可降低稻米堊白，提高食味；孫國(guó)才等[9]研究卻指出，前氮后移降低了稻米直鏈淀粉含量和食味值，稻米品質(zhì)有變劣趨勢(shì)。隨著研究的深入，對(duì)穗部不同
中國(guó)稻米 2021年5期2021-10-09
- 稻米食味品質(zhì)儀器分析方法的研究*
、外觀品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等4個(gè)方面。根據(jù)稻米的不同用途，對(duì)這4個(gè)方面要求程度是不一樣的[1]。長(zhǎng)期以來(lái)，不管是稻米育種單位還是大米加工廠，大多較重視加工品質(zhì)與外觀品質(zhì)。但隨著人們生活水平的提高，蒸煮食味品質(zhì)越來(lái)越顯示其重要性。加工品質(zhì)與外觀品質(zhì)會(huì)影響蒸煮食味品質(zhì)，但食味品質(zhì)是人們最直接的感受，是人們追求的最終結(jié)果。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)屬于大米的一項(xiàng)內(nèi)在品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高的大米，不一定食味品質(zhì)好，但其也可以有其他需求。如作為飼料的原料，可以選擇營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)好、蛋白質(zhì)
糧食儲(chǔ)藏 2021年2期2021-07-05
- 基于食味計(jì)評(píng)價(jià)雜交秈稻食味品質(zhì)
來(lái)越迫切[1]，食味品質(zhì)是食用稻米的重要性質(zhì)[2]。蒸煮條件是影響米飯食味品質(zhì)的主要因素之一[3]，明確蒸煮條件與不同稻區(qū)稻米品種米飯食味品質(zhì)的互作關(guān)系，對(duì)通過(guò)優(yōu)化大米蒸煮工藝參數(shù)來(lái)改善米飯的食味品質(zhì)，并對(duì)指導(dǎo)培育高食味品質(zhì)蒸煮穩(wěn)定型品種具有重要意義。研究表明，蒸煮過(guò)程中水的擴(kuò)散和淀粉的浸出是影響米飯食味品質(zhì)的主要原因，其通過(guò)改變米飯的硬度和黏性來(lái)影響米飯的口感[4]。生態(tài)點(diǎn)對(duì)稻米的食味品質(zhì)存在顯著影響[5-6]，其中，海拔和日平均氣溫是影響食味品質(zhì)穩(wěn)定性
食品科學(xué) 2021年11期2021-07-01
- 江蘇省半糯型粳稻蒸煮食味品質(zhì)性狀的差異分析
省半糯型粳稻蒸煮食味品質(zhì)性狀的差異分析田錚1, 2趙春芳2張亞?wèn)|2趙慶勇2朱鎮(zhèn)2趙凌2陳濤2姚姝2周麗慧2梁文化2路凱2王才林1, 2, *張紅生1, *(1南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院/作物遺傳與種質(zhì)創(chuàng)新國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室, 南京 210095;2江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 糧食作物研究所/江蘇省優(yōu)質(zhì)水稻工程技術(shù)研究中心/國(guó)家水稻改良中心南京分中心, 南京 210014；*通信聯(lián)系人, E-mail: clwang@jaas.ac.cn)【】近兩年江蘇省選育了大量的半糯型粳稻
中國(guó)水稻科學(xué) 2021年3期2021-05-18
- 水稻食味品質(zhì)性狀間相關(guān)性分析及其與葉片光合作用的關(guān)系
數(shù)量型向質(zhì)量型、食味型轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)[1-2]。外觀好看、口感好的稻米更能滿足市場(chǎng)需求。因此，作為重要的品質(zhì)指標(biāo)，稻米食味品質(zhì)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。然而，稻米品質(zhì)是一項(xiàng)復(fù)雜的綜合性狀，是許多因素相互影響、相互作用的結(jié)果。前人研究表明，水稻食味品質(zhì)的主要決定因素是稻米中的淀粉、蛋白質(zhì)以及脂質(zhì)的種類(lèi)和含量[3-9]。楠谷彰人[10]比較了中日不同稻米品種的食味特征指出，日本優(yōu)良食味品種均為直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量雙低類(lèi)型的品種，具體表現(xiàn)為直鏈淀粉含量在15%左右，
- 中國(guó)部分優(yōu)質(zhì)粳稻外觀及蒸煮食味品質(zhì)特征比較
，稻米品質(zhì)尤其是食味品質(zhì)越來(lái)越受到人們的重視，食味品質(zhì)已經(jīng)成為品鑒稻米品質(zhì)的核心因素[7-8]?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】中國(guó)地方粳稻品種多、資源分布廣，且特征、特性豐富多樣[9]，而與此鮮明形成對(duì)比的是，優(yōu)質(zhì)稻米品種少，且供需矛盾仍較為突出[10]。一直以來(lái)，北方尤其是東北地區(qū)因其良好的自然條件，如土壤肥沃、水質(zhì)好、晝夜溫差大等，產(chǎn)出的稻米具有質(zhì)優(yōu)、味香的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，盡管總體產(chǎn)量高、商品率超過(guò)50%，但在市場(chǎng)上仍供不應(yīng)求[6,11-14]。相較于北
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年7期2021-04-21
- 基于3種方法的西南雜交秈稻稻米食味評(píng)價(jià)及品種優(yōu)選
西南雜交秈稻稻米食味評(píng)價(jià)及品種優(yōu)選1四川農(nóng)業(yè)大學(xué)/農(nóng)業(yè)部西南作物生理生態(tài)與耕作重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川溫江 611130;2云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所，昆明 650200【】基于現(xiàn)有3種稻米食味評(píng)價(jià)方法，研究西南稻區(qū)不同雜交秈稻品種食味品質(zhì)特點(diǎn)，并優(yōu)選出優(yōu)良食味雜交秈稻品種。在2017年品種篩選試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，于2018年在云南永勝和四川大邑分別采用單因素隨機(jī)區(qū)組田間試驗(yàn)，應(yīng)用2種國(guó)標(biāo)感官評(píng)價(jià)和食味計(jì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，比較分析20個(gè)雜交秈稻品種的食味品質(zhì)差異及其對(duì)食味評(píng)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年6期2021-03-25
- 不同直鏈淀粉含量秈稻食味品質(zhì)與其他品質(zhì)性狀的關(guān)系
提高，大家對(duì)稻米食味品質(zhì)的要求越來(lái)越高，已經(jīng)由過(guò)去的吃飽向吃好轉(zhuǎn)變。2017 年中央1 號(hào)文件特別強(qiáng)調(diào)要穩(wěn)定水稻生產(chǎn)，在確保糧食安全的前提下，要重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米。因此，開(kāi)展稻米食味品質(zhì)育種、稻米品質(zhì)評(píng)價(jià)及相關(guān)研究顯得尤為重要和迫切。稻米品質(zhì)包括加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、理化品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和食味品質(zhì)。由于大部分消費(fèi)者都是把稻米蒸煮成米飯后食用，所以人們更關(guān)注稻米的食味品質(zhì)。食味品質(zhì)是指人們?cè)谑秤妹罪堖^(guò)程中通過(guò)眼、耳、鼻、口留下的感官印象，評(píng)價(jià)指標(biāo)主要有米飯顏色、光
中國(guó)稻米 2021年1期2021-03-03
- 預(yù)處理?xiàng)l件對(duì)食味計(jì)評(píng)價(jià)江南地區(qū)粳米品質(zhì)的影響
，建立了湖北稻米食味品質(zhì)評(píng)價(jià)體系；周治寶[2]、趙春芳等[3]和夏凡等[4]研究了理化指標(biāo)與食味品質(zhì)之間的關(guān)系，并建立了利用理化指標(biāo)對(duì)于大米品質(zhì)的評(píng)價(jià)體系。然而傳統(tǒng)的感官評(píng)價(jià)法需要培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)的感官評(píng)價(jià)小組，費(fèi)時(shí)費(fèi)力且易受人們主觀因素的影響；指標(biāo)評(píng)價(jià)又分為理化指標(biāo)和蒸煮指標(biāo)，雖然較為準(zhǔn)確但是也相當(dāng)繁瑣。近年來(lái)，日本佐竹公司利用近紅外反射透過(guò)的原理研制出了米飯食味計(jì)，其能夠在幾秒內(nèi)快速測(cè)定出米飯的食味品質(zhì)，如外觀、口感和綜合評(píng)分等[5]。佐竹米飯食味計(jì)通過(guò)對(duì)米飯
食品與機(jī)械 2021年1期2021-01-25
- 3種薏米蒸煮品質(zhì)的初步分析
評(píng)價(jià)了煮后薏米的食味。結(jié)果表明，薏米的堿消值多數(shù)在2級(jí)以內(nèi)，膠稠度多數(shù)少于66 mm，可見(jiàn)稻米蒸煮品質(zhì)測(cè)定用的糊化溫度與膠稠度無(wú)法區(qū)分不同薏米的品質(zhì)，不適用于薏米品質(zhì)評(píng)價(jià);破碎的薏米口感較好，整粒薏米蒸煮時(shí)間應(yīng)延長(zhǎng)，貯藏超過(guò)半年的整粒薏米食味嚴(yán)重下降。關(guān)鍵詞：薏米;蒸煮;堿消值;膠稠度;食味文章編號(hào)：1005-2690（2021）22-0001-03? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：S519? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B薏米是禾本科植物薏苡的干燥成熟種子，被譽(yù)為
種子科技 2021年22期2021-01-16
- 早秈稻谷直鏈淀粉含量與食味值關(guān)聯(lián)性探索
530031)食味值是指按照規(guī)定的程序和方法制成的米飯?jiān)跉馕?、色澤、外觀結(jié)構(gòu)、滋味等各項(xiàng)因素評(píng)分值的總數(shù)，它是體現(xiàn)米飯是否好吃的重要參數(shù)，食味值越高，代表制出的米飯?jiān)胶贸?，因此測(cè)定食味值有非常重要的意義。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們對(duì)主食米飯的需求已從追求數(shù)量轉(zhuǎn)移到健康好吃。標(biāo)準(zhǔn)是引領(lǐng)社會(huì)發(fā)展的航行標(biāo)，在2017年，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)布出臺(tái)了一批優(yōu)質(zhì)糧油的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中《中國(guó)好糧油 稻谷》LS/T 3108—2017、《中國(guó)好糧油 大米》LS/T 3
糧食與飼料工業(yè) 2020年5期2020-12-28
- 收獲期對(duì)粳稻食味理化特性的影響
? ? 要：水稻食味與其理化特性密切相關(guān)。以5個(gè)粳稻品種（系）為材料，設(shè)置4個(gè)收獲期，研究采收時(shí)間對(duì)稻米食味理化特性的影響，確定基于食味的供試水稻品種（系）最佳收獲期。結(jié)果表明，隨著收獲時(shí)間的延遲，稻谷千粒重先增加后下降，抽穗后第55 d收獲，千粒重大，籽粒飽滿。抽穗后第55 d收獲，直鏈淀粉含量較低，蒸煮米飯粘度最大，硬度/粘度較小。隨著收獲時(shí)間的延遲，蛋白質(zhì)含量和米飯的食味值都是先增加后下降，抽穗后第55 d收獲，蒸煮米飯的食味值最高。米飯的食味值與精
天津農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年10期2020-12-28
- 江蘇大米與日本大米食味品質(zhì)比較
的“越光”等優(yōu)良食味粳稻品種，進(jìn)口日本大米價(jià)格數(shù)10倍于國(guó)產(chǎn)大米，成為天價(jià)大米的象征。米飯是我國(guó)人民群眾最重要的主食，改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)糧食產(chǎn)量逐步增加，隨著人們生活水平的提高，近年來(lái)對(duì)優(yōu)良食味稻米的消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)。江蘇是水稻生產(chǎn)大省，粳稻種植面積和產(chǎn)量均位居全國(guó)第二。2019年優(yōu)良食味粳稻種植面積約1 000萬(wàn)畝，占全省粳稻種植面積的1/3多，特別是以南粳9108、南粳46為代表的軟米品種受到市場(chǎng)追捧，其稻谷的市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)也高于普通品種。江蘇好吃大米的特
糧食與食品工業(yè) 2020年6期2020-12-11
- 日本の寒地，北海道におけるうるち米良食味育種（日文）
）キーワード：良食味；寒地；アミロース含有率；育種北海道は日本で新潟県と1，2位を爭(zhēng)う米の収穫量を誇っている。しかし，日本で最北に位置するため気象條件が厳しく，稲作の歴史も東北以南に比べ短いため，「コシヒカリ」のような全國(guó)銘柄の良食味品種は生まれてこなかった。むしろ東京，神奈川，愛(ài)知などの大消費(fèi)地で食味の評(píng)価が低く，1975—1980年頃には當(dāng)時(shí)の米余りと相まって，北海道米の消費(fèi)が減退する問(wèn)題が生じた。一方，良食味米を生産するためには，前報(bào)[1-2]で取り
糧油食品科技 2020年6期2020-12-08
- 日本寒冷地帶北海道優(yōu)良食味粳稻育種研究
準(zhǔn)的全國(guó)知名優(yōu)良食味品種，并且，在東京都、神奈川縣、愛(ài)知縣等大消費(fèi)地區(qū)，北海道產(chǎn)大米的口碑也一般，外加1975—1980年間日本整體稻米產(chǎn)量過(guò)剩，更加導(dǎo)致了北海道產(chǎn)大米消費(fèi)量下降。如上篇文章[1-2]所述，培育優(yōu)質(zhì)水稻品種及相關(guān)技術(shù)是生產(chǎn)優(yōu)良食味大米的必要條件。為解決以上問(wèn)題，從1980年開(kāi)始?xì)v時(shí)28年，負(fù)責(zé)水稻育種研究工作的北海道立中央、上川、道南、北見(jiàn)農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)（現(xiàn)稱北海道立綜合研究機(jī)構(gòu)農(nóng)業(yè)研究本部）共實(shí)施了四期優(yōu)質(zhì)稻米快速研究項(xiàng)目（以下簡(jiǎn)稱優(yōu)質(zhì)稻米快
糧油食品科技 2020年6期2020-12-08
- 米飯食味計(jì)與人工評(píng)鑒稻米食味品質(zhì)比較試驗(yàn)
要：通過(guò)開(kāi)展米飯食味計(jì)與人工評(píng)鑒稻米食味品質(zhì)比較試驗(yàn)，結(jié)果表明，在當(dāng)年的水稻種植條件與加工儲(chǔ)藏條件下，采用2種評(píng)價(jià)方法，浦優(yōu)901和浦優(yōu)902食味品質(zhì)均排在倒數(shù)第2位，食味相對(duì)較差;松香粳1018、松香粳1855和滬軟1212均名列前5位，食味相對(duì)較好;長(zhǎng)粒形丙709和上師大19外觀品質(zhì)優(yōu)，可獲消費(fèi)者的青睞。關(guān)鍵詞：米飯食味計(jì);外觀;口感;食味中圖分類(lèi)號(hào) S511 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2020）16-0057-03中國(guó)是全世界水稻
安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2020年16期2020-10-30
- 不同加工精度粳稻谷食味品質(zhì)變化*
外觀品質(zhì)、蒸煮與食味品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)四個(gè)方面。其中，加工品質(zhì)對(duì)稻米品質(zhì)影響較大[1]，研究不同加工精度，食味指標(biāo)變化情況，對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)、適度加工有很大的指導(dǎo)作用。近些年，隨著食味計(jì)的推廣，用其代替人工食味品嘗來(lái)研究食味品質(zhì)變得可行。多年的研究結(jié)果表明高碾白度可以提高大米的吸水性、溶脹性，因而可以提高米飯的一些感官品質(zhì)[2]。然而，為了兼顧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工成本，有必要研究加工精度對(duì)食味指標(biāo)的影響。稻谷品嘗評(píng)分值是通過(guò)感官評(píng)價(jià)法對(duì)熟大米品嘗后打分所得。食味值是以感
糧食加工 2020年3期2020-08-14
- 水稻高脂肪含量資源篩選
求提高;目前水稻食味品質(zhì)研究重點(diǎn)在直鏈淀粉、總蛋白質(zhì)含量測(cè)定與改良上，而對(duì)脂肪含量的研究甚少。對(duì)120份水稻資源以索氏抽提法測(cè)定糙米粗脂肪含量，分析秈粳、粘軟糯、米色間差異，同時(shí)分析脂肪含量與蛋白質(zhì)、賴氨酸、直鏈淀粉、黃酮含量間相關(guān)性，另以WARD法系統(tǒng)聚類(lèi)將脂肪含量分為5類(lèi)，以方差分析法分析不同脂肪含量間其他營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異。結(jié)果表明脂肪含量在秈粳分化間有明顯差別，不同脂肪含量類(lèi)別間僅直鏈淀粉含量有顯著差別，通過(guò)脂肪含量的選擇不會(huì)對(duì)其他品質(zhì)指標(biāo)造成顯著影響;
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年8期2020-06-01
- 水稻優(yōu)質(zhì)、優(yōu)良食味品種選育技術(shù)與方法的初探
人們對(duì)稻米品質(zhì)、食味的要求逐漸提高，而中國(guó)目前水稻主產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用品種的稻米品質(zhì)與市場(chǎng)需求尚存差距，所以選育優(yōu)質(zhì)、優(yōu)良食味品種已成為育種單位的首要任務(wù)?？v觀中國(guó)的水稻育種方法，從20世紀(jì)50年代起，先后開(kāi)展了以純系育種為主要手段[1]，通過(guò)選擇遺傳性不同的品種或品系雜交（單交），含有目標(biāo)性狀的雜種后代復(fù)交[2-3]，通過(guò)與攜帶目標(biāo)性狀的親本回交[4]，利用單交組合的優(yōu)良后代與該單交組合的子一代雜交產(chǎn)生的分離群體為親本雜交的類(lèi)回交[5]以及多親本的聚合雜交[2
農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào) 2020年5期2020-05-31
- 長(zhǎng)三角地區(qū)優(yōu)質(zhì)食味粳稻與普通食味粳稻的抗倒力差異分析
米品質(zhì)尤其是蒸煮食味品質(zhì)的要求越來(lái)越高。粳米由于其柔軟的口感及黏性，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，優(yōu)質(zhì)粳米的市場(chǎng)需求量與日俱增。食味品質(zhì)是稻米品質(zhì)的核心，為了滿足市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)的育種家已將改良稻米食味品質(zhì)作為主要攻關(guān)目標(biāo)，已先后育成‘稻花香2號(hào)’‘南粳46’‘南粳5055’‘滬軟1212’等一系列優(yōu)質(zhì)食味品種。然而在目前的生產(chǎn)實(shí)踐中，大多優(yōu)質(zhì)食味粳稻品種的抗倒性不佳，在生育后期容易發(fā)生傾斜或倒伏，在造成收割困難的同時(shí)，又影響產(chǎn)量和稻米品質(zhì)。因此，研究?jī)?yōu)質(zhì)食味粳
上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020年2期2020-05-04
- 余杭區(qū)14個(gè)水稻新品種（系）農(nóng)藝性狀和口感的比較
結(jié)果顯示，高產(chǎn)高食味品種嘉67、浙粳優(yōu)1578宜在余杭區(qū)作為主要品種推廣;高產(chǎn)中食味品種嘉禾236，中產(chǎn)高食味品種甜粳1號(hào)、南粳46可在余杭區(qū)作為優(yōu)質(zhì)米品種推廣，低產(chǎn)高食味品種丙709、南粳5055可在局部地區(qū)作為優(yōu)質(zhì)米選擇;甬粳695、申優(yōu)26、中嘉8號(hào)不宜在余杭區(qū)種植。關(guān)鍵詞?水稻新品種;農(nóng)藝性狀;產(chǎn)量;食味中圖分類(lèi)號(hào)?S511文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼?A文章編號(hào)?0517-6611（2020）02-0052-03doi：10.3969/j.issn.0517-66
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年2期2020-03-02
- 拋光對(duì)3種粳稻外觀和食味的影響
對(duì)稻米外觀品質(zhì)和食味的影響。結(jié)果表明，與不拋光精米相比，拋光使米粒長(zhǎng)度顯著下降（P關(guān)鍵詞：粳稻;拋光;外觀品質(zhì);食味;感官評(píng)價(jià);理化特性中圖分類(lèi)號(hào)：TS212.4? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.11.003Effect of Polishing on the Appearance and Palatability of Japonica RiceLI Ping，
天津農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年11期2020-01-03
- 黑龍江省水稻主要品質(zhì)性狀與食味評(píng)分的相關(guān)性分析
粉含量、膠稠度和食味評(píng)分），利用近年育成的63 個(gè)水稻品種的品質(zhì)檢測(cè)數(shù)據(jù)作為分析的原始數(shù)據(jù)，對(duì)黑龍江省水稻主要品質(zhì)性狀與食味評(píng)分的相關(guān)性進(jìn)行分析，目的是進(jìn)一步明確黑龍江省水稻的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)對(duì)食味評(píng)分的影響，進(jìn)而為今后黑龍江省優(yōu)質(zhì)水稻品種的選育提供參考。1 材料與方法1.1 供試材料 試驗(yàn)材料為黑龍江省2012-2016年審定通過(guò)的水稻品種，共選擇63 份材料用于分析。水稻品種覆蓋黑龍江省第一、二、三、四、五積溫帶，供試品種名稱見(jiàn)表1。1.2 數(shù)據(jù)來(lái)源 原始
中國(guó)種業(yè) 2019年12期2019-12-25
- 長(zhǎng)三角地區(qū)54份粳稻種質(zhì)食味指標(biāo)的相關(guān)性分析
碾米、外觀、蒸煮食味和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)[1]。隨著生活水平的提高，人們?nèi)找嬷匾暤久灼焚|(zhì)，尤其是食味品質(zhì)。食味品質(zhì)是稻米品質(zhì)的核心，其理化指標(biāo)包括直鏈淀粉含量(Amylose content，AC)、膠稠度(Gel consistency，GC)、蛋白質(zhì)含量(Protein content，PC)等。AC低的稻米米飯光澤透亮，口感柔滑有彈性，冷不回生等特點(diǎn)。在一定范圍內(nèi)，GC越大，米飯?jiān)饺彳?，稻?span id="yasmioy" class="hl">食味品質(zhì)也就越好[2-3]。PC低的大米，其米飯柔軟性和黏彈性越好[4
上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2018年5期2018-10-30
- 河南省優(yōu)良粳稻食味品評(píng)研究
河南省優(yōu)良粳稻的食味品質(zhì)。[方法]借鑒前人的研究方法，針對(duì)河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院近幾年育成的水稻優(yōu)良品種或品系進(jìn)行食味品評(píng)研究。[結(jié)果]初步評(píng)選出了3個(gè)食味較好的優(yōu)良品種，新稻18號(hào)、新稻69和新稻89，并淘汰了食味較差的品種（品系）J1413/鹽豐47-1。[結(jié)論]該研究可為加快沿黃水稻優(yōu)質(zhì)米育種進(jìn)程，提升食味米研究水平提供參考。關(guān)鍵詞 粳稻；食味；品評(píng)中圖分類(lèi)號(hào) S511 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2018）18-0138-02St
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年18期2018-05-14
- 第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評(píng)結(jié)果揭曉
第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評(píng)活動(dòng)。8月17日，省農(nóng)委在長(zhǎng)春農(nóng)博園舉行了頒獎(jiǎng)儀式。獲得“第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評(píng)”活動(dòng)一等獎(jiǎng)的品種由省農(nóng)科院選育的吉粳515；獲得二等獎(jiǎng)的品種是由吉林農(nóng)大選育的吉農(nóng)大538和通化農(nóng)科院選育的通禾66，三等獎(jiǎng)的品種為由省農(nóng)科院選育的吉粳528、吉林農(nóng)大選育的吉農(nóng)大138。據(jù)了解，在吉林省農(nóng)科院等有關(guān)科研單位的大力支持下，自1995年開(kāi)始組織全省優(yōu)質(zhì)水稻品種鑒評(píng)活動(dòng)，迄今已舉辦了七屆（每三年一屆），共評(píng)選出35個(gè)優(yōu)質(zhì)食
吉林農(nóng)業(yè)·下半月 2017年9期2017-09-23
- 吉林省農(nóng)委發(fā)布吉林省第八屆優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評(píng)結(jié)果
召開(kāi)了第八屆優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評(píng)會(huì)。此項(xiàng)鑒評(píng)活動(dòng)從年初開(kāi)始組織，經(jīng)品種初選、田間鑒評(píng)、成分分析、品質(zhì)鑒評(píng)等評(píng)鑒環(huán)節(jié)，從2013年以來(lái)全省新審定的117個(gè)品種中最后篩選出5個(gè)品種進(jìn)入食味鑒評(píng)階段，通過(guò)食味品評(píng)專(zhuān)家打分評(píng)鑒。近日，經(jīng)省農(nóng)委研究決定并發(fā)布，共有 5個(gè)品種分獲一、二、三等獎(jiǎng)。一等獎(jiǎng)：吉粳515（省農(nóng)科院選育）。二等獎(jiǎng)：吉農(nóng)大538（吉林農(nóng)大選育）、通禾66（通化農(nóng)科院選育）。三等獎(jiǎng)：吉粳528（省農(nóng)科院選育）、吉農(nóng)大138（吉林農(nóng)大選育）。此次評(píng)鑒
吉林農(nóng)業(yè)·下半月 2017年5期2017-05-31
- 2014～2015國(guó)家特用型甘薯品種南方區(qū)域試驗(yàn)廣西試點(diǎn)報(bào)告
產(chǎn)量、干物率、熟食味、花青素含量及抗病性等指標(biāo)對(duì)參試品種進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)?！窘Y(jié)果】10個(gè)參試新品種中，渝紫7號(hào)、桂薯131、福薯404、廣薯161和龍津薯1號(hào)等5個(gè)品種鮮薯產(chǎn)量比CK增產(chǎn)12.46%～36.63%，增產(chǎn)達(dá)顯著（P關(guān)鍵詞： 甘薯；國(guó)家區(qū)域試驗(yàn)；花青素；產(chǎn)量；抗性；食味；廣西中圖分類(lèi)號(hào)： S531.037 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-1191（2017）03-0422-060 引言【研究意義】甘薯[Ipomoea batatas（L.） L
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2017年3期2017-05-30
- “食味 ”醬料包裝設(shè)計(jì)
積的改變。二、“食味”醬料包裝中文字的排版與設(shè)計(jì)（1）“食味”醬料包裝中的文字設(shè)計(jì)文字作為最重要的表現(xiàn)形式之一，其需要展現(xiàn)的外觀審美和內(nèi)在的品牌含義都是如何設(shè)計(jì)所需考慮的。在平面包裝設(shè)計(jì)中，標(biāo)志作為其設(shè)計(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，從而進(jìn)行開(kāi)放的思維想象。在如今這個(gè)設(shè)計(jì)師眾多的時(shí)代中，標(biāo)志想要吸引目光并脫穎而出，創(chuàng)意的設(shè)計(jì)方案、獨(dú)到的特點(diǎn)、賦予的深刻內(nèi)涵都是需要學(xué)習(xí)考慮的重要因素。在“食味”醬料包裝設(shè)計(jì)中（圖2-1），標(biāo)志選用字體中筆畫(huà)粗細(xì)相同的漢儀跳跳字體，作為方正的漢
大東方 2017年9期2017-05-30
- 水稻食味品質(zhì)主要影響因子分析
為材料，研究水稻食味品質(zhì)主要影響因子以及各成分間的相關(guān)關(guān)系。結(jié)果表明，直鏈淀粉和蛋白質(zhì)與食味值均呈負(fù)相關(guān)，且貢獻(xiàn)率為蛋白質(zhì)79%>直鏈淀粉21%，二者主要影響米飯的黏度和平衡性（黏度/硬度），蛋白質(zhì)含量越高，直鏈淀粉含量越低，米飯?jiān)接玻|(zhì)地越差。食味值與淀粉RVA譜中最高黏度、崩解值呈正相關(guān)，最低黏度、最終黏度和消減值呈負(fù)相關(guān)，且RVA譜主要影響米飯黏度和平衡性。食味值與碾米品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)，與米飯物性中硬度呈正相關(guān)，與黏度、平衡性呈負(fù)相關(guān)。同時(shí)，米飯物性指標(biāo)
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年6期2017-05-11
- 國(guó)內(nèi)外大米蒸煮食味品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)分析
+楊潔摘要：蒸煮食味品質(zhì)是大米最重要的商品屬性，其評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是指導(dǎo)優(yōu)良食味米育種的先決條件。梳理了國(guó)內(nèi)外大米蒸煮食味品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的概況，重點(diǎn)介紹了中國(guó)和日本的標(biāo)準(zhǔn)細(xì)節(jié)，并綜合各國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)特色進(jìn)行了分析討論，旨在為推動(dòng)中國(guó)大米食味標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施給出參考建議。關(guān)鍵詞：大米；食味；標(biāo)準(zhǔn)；感官評(píng)價(jià)中圖分類(lèi)號(hào)：TS213.3；TS212.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2016）23-6238-06DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年23期2017-03-17
- 第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評(píng)結(jié)果揭曉
第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評(píng)結(jié)果揭曉為助力農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，吉林省農(nóng)業(yè)委員會(huì)緊緊圍繞農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收這一目標(biāo)，舉辦了第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評(píng)活動(dòng)。8月17日，省農(nóng)委在長(zhǎng)春農(nóng)博園舉行了頒獎(jiǎng)儀式。獲得“第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評(píng)”活動(dòng)一等獎(jiǎng)的品種由省農(nóng)科院選育的吉粳515；獲得二等獎(jiǎng)的品種是由吉林農(nóng)大選育的吉農(nóng)大538和通化農(nóng)科院選育的通禾66，三等獎(jiǎng)的品種為由省農(nóng)科院選育的吉粳528、吉林農(nóng)大選育的吉農(nóng)大138。據(jù)了
吉林農(nóng)業(yè) 2017年18期2017-02-02
- 鹽堿地區(qū)水稻食味值及其與品質(zhì)性狀的關(guān)系
0）鹽堿地區(qū)水稻食味值及其與品質(zhì)性狀的關(guān)系王瑩夏明于亞輝闕補(bǔ)超鄭英杰李林蔚王彤（遼寧省鹽堿地利用研究所，遼寧盤(pán)錦124010）以遼寧省鹽堿地利用研究所提供的65個(gè)水稻品系為試材，分析了這些水稻品系食味值的總體表現(xiàn)，及食味值與各品質(zhì)性狀的關(guān)系。結(jié)果表明，各參試品系品質(zhì)普遍較好，但品系間各品質(zhì)性狀有一定差異；各參試品系食味值在60.44～84.00之間，品系間差異顯著，并接近正態(tài)分布；食味值與堊白粒率、堊白度呈極顯著正相關(guān)，與精米率、直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量呈
中國(guó)稻米 2016年5期2016-10-28
- 關(guān)于中國(guó)粳稻品種的食味品嘗評(píng)價(jià)的研究
—— 品嘗員的識(shí)別能力與適口性
于中國(guó)粳稻品種的食味品嘗評(píng)價(jià)的研究 —— 品嘗員的識(shí)別能力與適口性松江勇次1,崔 晶2,張 欣2,楠谷彰人3（1九州大學(xué)大學(xué)院農(nóng)學(xué)研究院，日本 福岡 812-8581；2天津農(nóng)學(xué)院，天津 300384；3香川大學(xué)農(nóng)學(xué)院，日本 香川 761-0795）為了確定中國(guó)粳稻品種的食味品嘗評(píng)價(jià)方法，通過(guò)對(duì)中國(guó)產(chǎn)粳稻品種進(jìn)行食味品嘗評(píng)價(jià)，分析品嘗員的識(shí)別能力和適口性，探討由中國(guó)人來(lái)構(gòu)成品嘗員時(shí)進(jìn)行食味品嘗試驗(yàn)的可行性和有效性。對(duì)食味評(píng)價(jià)值進(jìn)行方差分析的結(jié)果：食味評(píng)價(jià)值
北方水稻 2016年4期2016-01-09
- 我省篩選“優(yōu)良食味水稻”品種
動(dòng)了“吉林省優(yōu)良食味水稻品種篩選試驗(yàn)”。由省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水稻創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員單位省農(nóng)科院水稻所、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林市農(nóng)科院、通化市農(nóng)科院、長(zhǎng)春市農(nóng)科院推薦的10個(gè)優(yōu)良食味水稻品系參加試驗(yàn)。這是我省首次開(kāi)設(shè)優(yōu)良食味水稻品種篩選試驗(yàn)。目前，參試的10個(gè)優(yōu)良食味水稻品種正在長(zhǎng)春市九臺(tái)區(qū)飲馬河鎮(zhèn)、公主嶺市南崴子鎮(zhèn)、永吉縣萬(wàn)昌鎮(zhèn)、吉林市九站鎮(zhèn)、梅河口市海龍鎮(zhèn)的試驗(yàn)田里進(jìn)行同步篩選試驗(yàn)。12月，省品種審定委員會(huì)將組織專(zhuān)家對(duì)參試品系進(jìn)行“食味”鑒評(píng)，并推薦參加明年我
吉林農(nóng)業(yè) 2015年7期2015-07-16
- 濱海稻區(qū)耐鹽水稻外觀品質(zhì)與食味的關(guān)系
的外觀品質(zhì)、米粒食味值及蒸煮食味值的測(cè)定，研究其外觀品質(zhì)與食味的關(guān)系。結(jié)果表明，整精米率和黃粒米率與食味值相關(guān)性未達(dá)到顯著水平；堊白粒率與米粒食味值及蒸煮食味值都呈極顯著負(fù)相關(guān)；碎米率與米粒食味值及蒸煮食味值都呈極顯著正相關(guān)，在逐步回歸分析中存在線性關(guān)系，這說(shuō)明碎米率在一定范圍內(nèi)有助于增加稻米食味。關(guān)鍵詞：耐鹽水稻；外觀品質(zhì)；食味中圖分類(lèi)號(hào)：S511.033 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2015）01-0011-03稻米食味值是人們通過(guò)對(duì)
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年1期2015-03-19
- 積極實(shí)施高端外專(zhuān)項(xiàng)目，著力推動(dòng)引智成果轉(zhuǎn)化
著名的“水稻品質(zhì)食味研究”專(zhuān)家，特色項(xiàng)目為中日專(zhuān)家合作開(kāi)展“水稻品質(zhì)·食味研究”奠定了堅(jiān)實(shí)的智力基礎(chǔ)。在天津市和東京大學(xué)的大力支持下，中日雙方專(zhuān)家共同努力，創(chuàng)新合作模式，以專(zhuān)家之間的課題合作研究為基礎(chǔ)，在天津農(nóng)學(xué)院聯(lián)合建立了“中日水稻品質(zhì)·食味合作研究中心”，這為雙方合作開(kāi)展“水稻品質(zhì)·食味研究”提供了必要的硬件條件。中日兩國(guó)專(zhuān)家以提高中國(guó)“水稻品質(zhì)·食味”水平，促進(jìn)兩國(guó)水稻產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展為目的，開(kāi)展了卓有成效的合作。第一，學(xué)術(shù)交流。雙方首先在天津市共同舉辦
天津教育 2012年9期2012-12-30
- 影響大米食味性的主要生化和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的比較
，正在由數(shù)量型向食味型轉(zhuǎn)變[1]。目前，食味米和非食味米并沒(méi)有嚴(yán)格的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，只是有食味的優(yōu)劣之分。水稻的食味是指人在食用稻米時(shí)所感覺(jué)到的米飯的外觀、黏性、硬度、味覺(jué)和氣味等,即主要是指人們對(duì)稻米的物理性食感[2]。而對(duì)兩者的營(yíng)養(yǎng)成分包括淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等并沒(méi)有深入地探討。本研究的主要目的是考察食味米和非食味米在主要生化和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)方面存在的差異，為今后水稻的食味新品種的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)提供參考。1 材料與方法1.1 材料越光、津川1號(hào)、鴨田米、9618大米由崔
食品研究與開(kāi)發(fā) 2012年5期2012-12-03