天的第14屆世界香料大會。據(jù)阿聯(lián)酋通訊社2辱日報(bào)道，從2022年12月至2023年11月，印度將擔(dān)任二十國集團(tuán)（G20）輪值主席國，在此期間，印度香料委員會將組織世界香料大會，旨在加強(qiáng)印度與G20國家之間的貿(mào)易關(guān)系。世界香料大會于1990年首次舉行，現(xiàn)在已經(jīng)成為兩年舉辦一次的活動。第14屆世界香料大會將于2023年2月在馬哈拉施特拉邦新孟買舉行，主題為“2030年愿景：香料”。屆時(shí)，預(yù)計(jì)將有來自50多個(gè)國家的1000多名代表參會。沙特阿拉伯是每屆大會的常駐

營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用香料調(diào)味不僅能讓食物變得更美味，而且對心臟健康也有好處。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天用香料包對食物進(jìn)行調(diào)味，4周后發(fā)現(xiàn)食用者的血壓降低。研究人員招募71名有心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素的人，每名參與者都按照隨機(jī)順序食用一種含有香料的飲食（劑量分別為低、中、高），堅(jiān)持4周，每段飲食期間有兩周休息時(shí)間。結(jié)果顯示，食用了包括高劑量香料在內(nèi)的飲食后，參與者的收縮壓比食用中劑量香料者要低，他們食用高劑量香料后的舒張壓也低于食用低劑量者。發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的這項(xiàng)研

000)我國使用香料的歷史，最早可追溯至先秦時(shí)期。當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)將香料用于美容、香薰、驅(qū)疫辟邪、祭祀和喪葬等領(lǐng)域。漢代至宋元時(shí)期，香料主要供宮廷貴族使用，且其來源主要依賴域外輸入。據(jù)周嘉宵《香乘》所載：“晉武時(shí)，外國亦貢異香，適煬帝，除夜火山燒沉香，甲香不計(jì)數(shù)，海南諸香皆至矣。唐明皇君臣多有用沉檀、腦麝亭閣，何多也。后周顯德間，昆明國又獻(xiàn)薔薇水矣”[1]。明朝之前，香料需求量雖有所提升，但因其難以獲取，異常珍稀，因此主要消費(fèi)人群囿于上層階級，并未在下層民眾中

醇是最重要的合成香料產(chǎn)品，具有十分誘人的玫瑰香氣，以苯乙烯為原料，經(jīng)過氧化加氫過程競爭，由精餾分離得到苯乙醇，其總收率在95%以上，它香味純度達(dá)到99.95%，成本低、難分離。關(guān)鍵詞：苯乙醇 香料 加氫 氧化前言β-苯乙醇是我國規(guī)定允許使用的食用香料，用量按正常生產(chǎn)需要。主要用以配制蜂蜜、面包、桃子和漿果類等型香精。 也可用于調(diào)配玫瑰香型花精油和各種花香型香精，如茉莉香型、丁香香型、橙花香型等，幾乎可以調(diào)配所有的花精油，廣泛用于調(diào)配皂用和化妝品香精。此外，

調(diào)味品中有一類叫香料，加入香料會讓食物散發(fā)出各種無比誘人的香味！香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的種子、果實(shí)、根或樹皮做成的調(diào)味料的總稱。下面這些用料，哪些是香料呢？請你圈出來吧！幸福小目標(biāo)《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》：科學(xué)——支持和鼓勵(lì)幼兒在探究的過程中積極動手動腦尋找答案或解決問題。幸福加點(diǎn)料香料很少單獨(dú)使用，大部分以數(shù)種或數(shù)十種成分調(diào)和制成。比如，有一種香料叫“十三香”，它真的是由十三種材料調(diào)和出來的嗎？里面分別有些什么香料呢？家長帶孩子一

質(zhì)譜法;芝麻油;香料乙基麥芽酚是一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品添加劑。作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來越廣泛，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。然而，乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響，骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變癌變等疾病。嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。歐洲理事會將乙基麥芽酚列入可用于食品中而對人體

東方神秘氣息的“香料”，曾格外吸引歐洲大陸諸國如葡萄牙、西班牙、英國、荷蘭等，其國人被奇妙的香氣牽引，前赴后繼，遠(yuǎn)渡重洋。荷蘭還為了一座產(chǎn)肉豆蔻的小島——嵐島，不惜用新阿姆斯特丹島（今紐約曼哈頓）來交換。時(shí)至今日，在香料的王國中除了古人們爭奪的天然香料，新晉成員——合成香料已然成了不容小覷的存在。天然香料天然香料是指原始、未加工過的直接應(yīng)用的動、植物發(fā)香部位，或以存在于自然界的植物（包括藻類）、動物或微生物為原料，經(jīng)加工而未改變其原有成分所得的香料，包括精

48/EC中致敏香料的兩份通報(bào)G/TBT/N/EU/705 和 G/TBT/N/EU/706，以修訂玩具安全指令2009/48/EC的附件II中對玩具中致敏香料的要求。一、對須進(jìn)行標(biāo)簽的致敏香料清單的修訂根據(jù)玩具安全指令2009/48/EC附件II第III部分的現(xiàn)行要求，第11點(diǎn)的第3段中表格所列致敏香料，若在玩具或其部件中添加的濃度超過100 mg/kg，則應(yīng)在玩具、加貼標(biāo)簽、包裝或隨附單頁上注明該致敏香料的名稱。歐盟委員會提議對此清單進(jìn)行如下修訂：香茅

調(diào)整劑、著香劑（香料成分）等。香料成分基本是低分子有機(jī)化合物，在水中的溶解度不高，因此，可使柔軟劑產(chǎn)品中的香料溶解在表面活性劑中而分散。近年來，為滿足消費(fèi)者對留香型柔軟劑的高需求，市場原來的香型柔軟劑要想長時(shí)間保持香氣，就需要增加柔軟劑中的香料配合量。但是，這種單純提高香料配合量的香氣型柔軟劑在洗滌后無法在衣物上留香，消費(fèi)者并不滿意，或者香氣雖然能長時(shí)間保持，但剛洗完的衣物香氣過濃，消費(fèi)者對此也有怨言。為消費(fèi)者提供 “清新香調(diào)和花香調(diào)在穿著時(shí)到脫下衣物時(shí)一

A restaurant focusing on fiery Hunan and Sichuan fare has won recognition from Michelin and diners.Most of the 90 restaurants awarded by the Michelin Guide Hong Kong Macao 2020 serve Cantonese fare （食物）. The Michelin Guide inspect

要：近年來，合成香料乙基麥芽酚在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用越來越廣泛。國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《2020年食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃》對食用植物油的質(zhì)量提出了更高的要求，即在食用植物油大類中新增了乙基麥芽酚抽檢項(xiàng)目。本文對乙基麥芽酚的性質(zhì)、用途及在食品中的含量要求進(jìn)行了分析，重點(diǎn)關(guān)注乙基麥芽酚在食用植物油中的檢測方法、含量要求和判定依據(jù)。關(guān)鍵詞：香料 ?乙基麥芽酚 ?食用植物油香精香料是一種可以增強(qiáng)食品香味的食品添加劑，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的諸多領(lǐng)域。通常而言，食品

“香精墻”上各種香料的香氣、搭配。因?yàn)?span id="nj5tfvb" class="hl">香料又分為天然的和人工合成的，所以調(diào)香師還得清楚地記得各種香料的來源、提取方式和成分等等，這些都是對嗅覺和記憶力的一大挑戰(zhàn)，需要調(diào)香師花大量的時(shí)間去學(xué)習(xí)和積累。積累期過后，調(diào)香師們就進(jìn)入創(chuàng)造期了。他們運(yùn)用所學(xué)的關(guān)于香料的知識，加上獨(dú)具個(gè)性特征的藝術(shù)品位，像魔術(shù)師一樣創(chuàng)造出很多讓我們驚喜的味道。

方面，宋代社會對香料的喜愛和廣泛運(yùn)用，更有賴于經(jīng)宋代“海上絲綢之路”遠(yuǎn)銷而來的域外香料所提供的堅(jiān)實(shí)物質(zhì)基礎(chǔ)，絲路繁華的香料貿(mào)易也為宋代經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展帶來了巨大推動力。關(guān)鍵詞：兩宋，焚香，香料，絲綢之路中圖分類號：K24 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0457-6241（2020）08-0011-08宋人愛香，不僅于諸般生活雅事上敬香、禮香、品香，更有意在刀鑿斧刻的墓葬石刻、傳世久遠(yuǎn)的筆墨詩畫里留心描繪各種熏香雅事，考古發(fā)現(xiàn)的香事題材圖像，從一個(gè)側(cè)面反映出宋代社

們都會添加一定的香料，主要是為了讓其變得氣味怡人。然而，經(jīng)過調(diào)查了解到，很多化妝品中的香料添加量存在著超標(biāo)的現(xiàn)象，嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的身體健康。對此，在此次研究中，我們就化妝品中香料的安全性及檢驗(yàn)技術(shù)研究進(jìn)展展開相關(guān)的分析與研究。關(guān)鍵詞：化妝品;香料;安全性;檢驗(yàn)中圖分類號：TQ658? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ?文章編號：2095-2945（2019）25-0147-02Abstract： In recent years， the livin

投放的基本原則：香料在使用時(shí)要本著寧少勿多的原則，否則會適得其反。尤其是蓽撥、丁香等香味濃的香料如果投放太多，就會產(chǎn)生一股發(fā)悶的味道。投放前的處理：香料本身都會有一些異味和苦澀味，在使用前要想辦法除去，芳香味香料中包含有的異味和苦澀味較小，用清水浸泡一下就可以除去大部分異味，而苦香類香料中所包含的異味比較多，所以一般采用白酒浸泡，因?yàn)榫凭腥芙夂蜐B透作用，更容易除去香料中的異味，浸泡時(shí)如果香料個(gè)大或者密實(shí)，要敲開后再浸泡。炒制香料：香料中呈香的物質(zhì)有些是脂

畢曉丹摘要：香料具有十分悠久的使用歷史，廣泛應(yīng)用于食品、藥品、裝飾品等領(lǐng)域，具有很高經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會價(jià)值.天然芳香植物是香料的重要來源.我國具有眾多的芳香植物資源，且絕大多數(shù)的芳香植物資源亟待開發(fā).從天然芳香植物中獲取香料的提取方法眾多，本文主要對香料的提取方法進(jìn)行介紹，并對當(dāng)前多種方法提取效果進(jìn)行比較.關(guān)鍵詞：香料；提取方法；提取效果；進(jìn)展中圖分類號：TQ654.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-260X（2019）03-0039-03香料是一種能被

現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，香料已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品、日化、煙草、醫(yī)藥等多個(gè)行業(yè)，與人們的日常生活息息相關(guān)。上?？莆稘鈱?shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理張慧雯近年來潛心于日化行業(yè)的香料開發(fā)，研發(fā)出一系列符合現(xiàn)代人生活需求的新型香料，走在了香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前列，推動了我國香料產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。近日，本刊記者采訪了張慧雯，聆聽了她對香料行業(yè)和品牌發(fā)展的理解與感悟。塑硬實(shí)力現(xiàn)代科學(xué)研究表明，許多香味有益于人體健康，薰衣草的香味可以促進(jìn)新陳代謝，使人提高警覺；蘋果的氣味可以使焦慮的人降低血壓、避

姜、大蒜等是常用香料，具有殺菌和增進(jìn)食欲的功效，同時(shí)也具有一定藥用價(jià)值。養(yǎng)雞戶在養(yǎng)殖過程中適量使用這些香料，能有效減少雞只死亡率，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。本文介紹了小茴香、花椒、生姜、大蒜等香料的特性、功效、使用方法等方面內(nèi)容，以期為養(yǎng)殖戶提供參考。關(guān)鍵詞? ? 香料;功效;養(yǎng)雞;使用方法中圖分類號? ? S831.5? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）10-0185-02小茴香、八角、生姜、

趙爽自古以來，香料與人類的生活息息相關(guān)，或作為不可或缺的食物調(diào)料，或作為供奉神靈的圣物，或作為治病驅(qū)邪的靈藥，或作為修身養(yǎng)性的雅物……在世界香料市場上，大宗交易的植物香料約有150種，動物香料有十幾種。它們或是沿陸上絲綢之路從遙遠(yuǎn)的西域而來，或是沿海上絲綢之路輸入中國。中國的本土香料及早期從南洋輸入的香料根據(jù)考古資料，最晚在距今6000多年前，我們的祖先可能就已經(jīng)用燃燒的香木祭祀神靈，稱為“燎祭”。在先秦古籍《詩經(jīng)》《楚辭》《爾雅》和諸子著作中都有使用芳

學(xué)摘 要：明代，香料沿著新開辟的商路，通過朝貢貿(mào)易與私人海上貿(mào)易的形式流向中國，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、烹飪、宗教祭祀等領(lǐng)域。一些香料植物被引種到國內(nèi)，這也是香料作物本土化發(fā)展過程的重要一環(huán)。一些產(chǎn)自中國的香料，則通過絲綢之路商道，流向中亞、西亞等地。這一時(shí)期“一帶一路”地區(qū)香料的雙向流動表明，民眾生活所需是海外香料持續(xù)流向內(nèi)地的強(qiáng)大驅(qū)動力，這一過程本身就包含有中華經(jīng)濟(jì)對外開放的文化內(nèi)涵。關(guān)鍵詞：明代；香料；種植中圖分類號：K248 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：10

根據(jù)香料局最新數(shù)據(jù)，2017-2018年印度香料出口量102.8萬t，出口額1 792.96億盧比;而2016-2017年同期香料出口量94.78萬t，出口額1766.46億盧比，出口量增長了8%，出口額增長1%。2017-2018年小豆蔻出口量為5 680 t，出口額為60.09億盧比;而2016-2017年同期小豆蔻出口量3 850 t，出口額為42.15億盧比。2017-2018年蒜頭出口量46 980 t，出口額30.94億盧比;而2016-201

?文化霸權(quán) ?“香料”美國科幻巨匠弗蘭克·赫伯特的代表作《沙丘》是首部同時(shí)獲得雨果獎(jiǎng)與星云獎(jiǎng)的作品，被稱為“科幻小說史上的必讀經(jīng)典”。弗蘭克·赫伯特，是美國極具影響力的科幻巨匠，是與阿西莫夫并肩的大師。他在科幻文學(xué)中的地位如同托爾金在奇幻文學(xué)中的地位，無人可以動搖。他一生共創(chuàng)作了二十三部長篇小說和五部短篇小說集，是首位普及“生態(tài)學(xué)”和“系統(tǒng)思想”的科幻作家，他的作品中最為成功的是《沙丘》系列小說，也是著名的“軟科幻”代表作，他教會了科幻作家如何賦予科幻小說

要：本文通過對香料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究，介紹專利信息在現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展中所發(fā)揮的重要作用和價(jià)值，并淺析香料專利信息分析在香料企業(yè)發(fā)展中的作用，呼吁企業(yè)重視專利信息，并加強(qiáng)專利信息管理，制定專利管理策略，保護(hù)企業(yè)的無形資產(chǎn)，從而促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。關(guān)鍵詞：香料；專利；專利信息分析；發(fā)展現(xiàn)狀；對策中圖分類號：TS264 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A我國香料歷史悠久，可追溯到神農(nóng)時(shí)期，香料從敬奉神明驅(qū)疫避穢發(fā)展到用于飲食、美容、裝飾上。漢初外來香料出入國內(nèi)，經(jīng)過數(shù)千年融合發(fā)展，香料成為人

使用天然食用植物香料， 因?yàn)檫@種香料可以讓食物擁有香、辣、辛等口味，可以提高食用者的食欲。近幾年來，由于國內(nèi)外飲食文化的互相融合、滲透，我們不難發(fā)現(xiàn)，不管是在中式還是西式的烹調(diào)中，食用植物香料的身影無處不在。在我國傳統(tǒng)的烹飪行業(yè)里，天然食用植物香料的應(yīng)用比較普遍，深受烹飪工作者的喜愛，在日常生活中，一些用于食品調(diào)味的并且有特殊香味的植物基本上都是天然的香料植物。我國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，人們在很早以前就依賴于用食用植物香料來進(jìn)行食品調(diào)味，花椒、茴香、辣椒、姜

活的許多方面使用香料頻繁，香料成為他們生活的必需品，而造成這一現(xiàn)象的原因有很多。香料在他們的生活中產(chǎn)生了很大的影響，給予他們物質(zhì)上享受的同時(shí)，也極大地豐富了他們的精神文化生活。關(guān)鍵詞：明代；香料；貴族生活漢字中的“香”是會意字，《說文》中說：“香，芳也。從黍，從甘?！北砻魉c“芳”一樣，都指植物發(fā)出的甘味。本文中的香料是指與人們?nèi)粘Ｉ钕嚓P(guān)的氣味芳香的香物質(zhì)。人類好香是因?yàn)?span id="5n5h55x" class="hl">香料能給人帶來物質(zhì)上的滿足和極大的精神愉悅，所以兩千多年來人們始終對香很推崇。明代官

方寶物——主要是香料——的驅(qū)動，在這樣的驅(qū)動下，歐洲構(gòu)造了自己的殖民地圖。而這一欲望具有歷史的維度，它源于希臘、埃及、羅馬文明對于香料的鐘愛，作為占領(lǐng)者和野蠻人的歐洲人不過繼承了這種感情，并在自己的宗教、飲食、醫(yī)藥領(lǐng)域發(fā)揚(yáng)。另一邊的中國，香料和佛教一起大量傳入，在以奢侈品的方式存在數(shù)百年之后，因?yàn)楹Ｑ筚Q(mào)易和朝貢，以及明政府的經(jīng)濟(jì)政策被推送到民間社會。[關(guān)鍵詞]香料；大航海；歐洲中圖分類號：C912.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1674-9391（2017）0

[摘要]香料作為人類學(xué)的“客體敘事”，是對古典人類學(xué)物質(zhì)文化研究主題的回歸與超越，承載著把歐美作為“田野”反身自我凝視的旨趣。香料通過三重語境折射結(jié)構(gòu)、局勢、事件的廣角，書寫歐洲口味時(shí)尚變革和國民性塑造的畫像。同時(shí)又把香料再符號化與東方文化實(shí)現(xiàn)區(qū)隔，使香料變成萬花筒一樣的文化工具。[關(guān)鍵詞]香料；客體敘事；人類學(xué)“回家”中圖分類號：C912.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1674-9391（2017）01-0039-04作者簡介：李德寬（1960-），男，遼寧

有位祛味高手——香料被很多人忽視。下面介紹4種使用香料祛除廚房異味，改善就餐氛圍的具體方法。1.烘烤草本香料，如八角、桂皮、豆蔻等。燃?xì)庠钫{(diào)至中火，香料置于火上烘烤，冒煙后放入水槽中打濕。2.干炒香料。將薄荷、香葉、丁香、百里香等放到煎鍋里高溫干炒30秒。3.煮桂皮、丁香粒。用清水煮桂皮、丁香?？芍瞥蓾庥舻奶烊幌闼?，在清新空氣的同時(shí)，還能起到加濕作用。4.烤松果，燒香柏。用烤箱低溫?zé)舅晒?，或用明火烤香柏木，都可產(chǎn)生松柏樹香。

《太平廣記》中的香料與社會生活方草 （陜西師范大學(xué)歷史文化學(xué)院，陜西西安710119）［摘要］香料種類繁多，在人們生活中應(yīng)用廣泛。以《太平廣記》為線索研究當(dāng)時(shí)人民的生活用香，可以看出在社會生活中，香料不僅應(yīng)用到家居、香身、飲食、醫(yī)療領(lǐng)域，還可以作為建筑的原材料，同時(shí)對人們的精神世界也產(chǎn)生了很大影響。在宗教世界里，香更是不可替代的物品，香料已然成為社會生活中不可缺少的一部分。［關(guān)鍵詞］《太平廣記》；香料；社會生活香料是能夠散發(fā)出芳香氣味的香物質(zhì)，分為天然香料

?宋元時(shí)期福建的香料與海外貿(mào)易文‖姚 沁【摘要】宋元時(shí)期，隨著全國政治、經(jīng)濟(jì)重心的南移，位于東南沿海的福建造船業(yè)與航海術(shù)發(fā)達(dá)，港口與海外貿(mào)易發(fā)展迅速，并與眾多國家和地區(qū)建立了貿(mào)易往來，其中香料在海外貿(mào)易中數(shù)額巨大、品種繁多。本文試從史料記載、貿(mào)易發(fā)展、沉船遺址等多方面探討宋元時(shí)期福建海外香料貿(mào)易的發(fā)展。【關(guān)鍵詞】宋元；福建；香料；海外貿(mào)易圖1　泉州后渚港南宋海船出土情形宋元以來，各時(shí)期的統(tǒng)治者都十分重視海外貿(mào)易。北宋時(shí)期，宋太宗曾派使者“赍敕書金帛，分四路

酶制劑、有機(jī)酸、香料和食用菌栽培的研究情況，對現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景進(jìn)行展望。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)；食品工業(yè)；酶制劑；有機(jī)酸；香料隨著發(fā)酵酶作用和微生物學(xué)的發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。二次世界大戰(zhàn)期間，經(jīng)過英美兩國科學(xué)家的共同努力，較大規(guī)模的微生物深層發(fā)酵技術(shù)開發(fā)成功，開始大量生產(chǎn)青霉素 [1]?，F(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)相對于傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，菌種明確，不易感染雜菌，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，且生產(chǎn)率較高；又不像液態(tài)發(fā)酵那樣，需要較大的生產(chǎn)規(guī)模，會產(chǎn)

摘要]中西方各種香料雖特質(zhì)各異，但皆含有醇、酚、酮等揮發(fā)性化合物，除了品種繁盛外，也發(fā)展出多味混合的香料配方，并有獨(dú)到的配比心得，即在多樣有機(jī)排列組合下，每一種香料在不同分量比重的混合中，產(chǎn)生了風(fēng)味迥異的變化。香料的樂趣就在于巧妙多變的運(yùn)用，它本身的作用是加強(qiáng)菜肴的風(fēng)味，而不是要替代食物本身的特色。而如何加香料能夠達(dá)到和諧從而襯菜提味，就需要吸取累積數(shù)代所傳承的經(jīng)驗(yàn)了。如何正確地保存和使用，才能讓香料保持新鮮的味道，并發(fā)揮它最大的功用，是本文要和大家探討的

摘要]中西方各種香料雖特質(zhì)各異，但皆含有醇、酚、酮等揮發(fā)性化合物，除了品種繁盛外，也發(fā)展出多味混合的香料配方，并有獨(dú)到的配比心得，即在多樣有機(jī)排列組合下，每一種香料在不同分量比重的混合中，產(chǎn)生了風(fēng)味迥異的變化。香料的樂趣就在于巧妙多變的運(yùn)用，它本身的作用是加強(qiáng)菜肴的風(fēng)味，而不是要替代食物本身的特色。而如何加香料能夠達(dá)到和諧從而襯菜提味，就需要吸取累積數(shù)代所傳承的經(jīng)驗(yàn)了。如何正確地保存和使用，才能讓香料保持新鮮的味道，并發(fā)揮它最大的功用，是本文要和大家探討的

；磨損率；觸感；香料；濕裂本研究的重點(diǎn)為成品肥皂，對非成品肥皂的流變學(xué)特性也進(jìn)行了研究。Wood對肥皂廠商及其原料（脂肪和脂肪酸）生產(chǎn)商常用的方法進(jìn)行了詳盡論述（Wood，1990，1996）。由于這些方法本質(zhì)上是一樣的，因此，不可避免地會出現(xiàn)一些重復(fù)。在討論肥皂的評定方法及其質(zhì)量控制時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意到：目前僅有為數(shù)不多的國家（即印度、孟加拉國和肯尼亞）對肥皂產(chǎn)品特性及其檢測方法采用了官方標(biāo)準(zhǔn)。這幾個(gè)國家將肥皂納入了強(qiáng)制檢測的商品目錄中，其目的是為了保護(hù)消費(fèi)者

解和解釋的。如果香料僅僅是作為調(diào)味品，永遠(yuǎn)不可能帶來“世界的開端”。一般意義上說，歷史是由人類集體創(chuàng)造出來的。然而，回顧歷史，人們更多時(shí)候看到的是，欲望才是歷史的創(chuàng)造者。要么是權(quán)力的欲望，要么是權(quán)利的欲望……才推動了人類的征服、求索……進(jìn)而帶來了歷史的發(fā)展與進(jìn)步。1492年，哥倫布發(fā)現(xiàn)了新大陸，后人將此定位為“世界的開端”、“全球化進(jìn)程的開始”，賦予它的歷史意義不可謂不重大。然而，推動這一重大歷史事件的原動力似乎又如此的“不接地氣”—尋找傳說中“黃金遍地，

嚕咕嚕冒著熱氣，香料味道升騰起來。然后打開烤箱，烤制香料餅干。奇妙的是，做香料茶和餅干的配料幾乎一致，四周的空氣被混合的辛香包裹得暖洋洋的。Marika是一名“香料獵人”。她的父親是加拿大的一名大廚，對食物味道追求近乎苛刻。但那里天寒地凍，香料品種品質(zhì)有限，他于是一拍桌子，自己去世界各地“獵”回來。Marika從小耳濡目染，12歲那年也加入了香料獵人的行列，如今已經(jīng)20年。畢竟香料世界太繽紛，不是全家出動根本忙不過來。為了對香料追根溯源，Marika和家人

言，麝香主要作為香料、藥材等使用，既是貢品，也是活躍在絲綢之路上的主要商品之一，并形成了經(jīng)由吐蕃輸往海外的一條麝香之路。[關(guān)鍵詞]麝香；香料；藥材；貿(mào)易；唐代一、麝香的來源與產(chǎn)區(qū)麝被認(rèn)為是原產(chǎn)于我國麝似獐而小，有香”，“（陽帝之山）多美銅，其木多 、 、 、楮，其獸多 麝”，是我國古代較早對麝的記錄。又有《爾雅》曰：“麝父 足，腳似 ，有香”，也對麝的形態(tài)與香味作了描述?？偟膩碚f，麝是一種高約50-60厘米、體重7-17千克，外形似獐的小型動物。它主要生活

據(jù)印度香料局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年4-9月印度香料出口增長12%，達(dá)到42.16萬t，2013年同期印度香料出口量達(dá)37.66萬t。2014年前6個(gè)月印度香料出口額從2013年同期的636.46億盧比增加到696.3億盧比，增長率為9%。（黃艷摘譯自www.commodityonline.com，2014-12-01）

的味道，因此食品香料被廣泛的應(yīng)用在食品中，尤其是香料香精，其可以調(diào)節(jié)食品的美味，食品香料受到人們的青睞。因此，文章首先對食品香料對食品安全的影響進(jìn)行分析，然后分析食品香料香精的發(fā)展趨勢。關(guān)鍵詞 香料；香精；食品安全；影響；發(fā)展趨勢中圖分類號：TS2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-7597（2014）05-0160-01隨著生活水平的提高，食品安全問題已成為人們廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)，近幾年，我國政府及新聞媒體都在不斷報(bào)道食品安全問題，同時(shí)人們也在不斷討論食品

由于亞洲等地區(qū)對香料和香草需求的迅速增加，以及人們對香料、香草在養(yǎng)生和烹飪方面作用認(rèn)知的加深，香料產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展迅速。鑒于香料產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展及其貿(mào)易和產(chǎn)品的豐富多樣性，聯(lián)合國糧農(nóng)組織下設(shè)的食品法典委員會作為全球食品標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)，成立了香料和廚用香草法典委員會，負(fù)責(zé)在全球范圍推廣有關(guān)最重要的香料和廚用香草的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織表示，食品法典委員會希望通過制定這些標(biāo)準(zhǔn)來促進(jìn)香料和香草國際貿(mào)易的安全、質(zhì)量和公平性。據(jù)悉，香料和廚用香草法典委員會還將針對世界上最重

食用香料重金屬含量不得超10 mg/kg近日，衛(wèi)生部在官方網(wǎng)站上公布了53項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿。其中，《食品用香料通則(征求意見稿)》對天然食品用香料提出了重金屬和砷的限量要求，分別為10 mg/kg和3 mg/kg。根據(jù)《食品用香料通則(征求意見稿)》，食品用香料是生產(chǎn)食品用香精的主要原料，在食品中賦予、改善或提高食品的香味，只產(chǎn)生咸味、甜味或酸味的物質(zhì)除外。食品用香料包括天然食品用香料、合成食品用香料、煙熏香味料等，通常不直接用于消費(fèi)，而是調(diào)

馬曉惠百舸爭流逐香料撰文/馬曉惠1500年之后，凡在卡利卡特所得之胡椒無不浸染著紅色血跡?！鼱柼?span id="hblhn5l" class="hl">香料主要是指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等具有令人愉快芳香氣味的熱帶植物。它的英文一般用“spice”，這詞來源于拉丁語“species”，常用來指代貴重但量小的物品。所謂“香料之路”就是將香料從神秘的東方運(yùn)到歐洲的貿(mào)易線路。它作為當(dāng)時(shí)最貴重的商品之一，其價(jià)值幾乎與黃金相當(dāng)。在中世紀(jì)的歐洲，人們對香料的強(qiáng)大渴望更是直接催生了地理大發(fā)現(xiàn)。對于中世紀(jì)的貴族來說，香料在

品安全局發(fā)布食品香料指導(dǎo)意見歐洲食品安全局(EFSA)發(fā)布了評估新的食品香料所需數(shù)據(jù)的指導(dǎo)意見,并希望通過評估能獲得更多的經(jīng)驗(yàn),以確定有積極意義的香料名單。EFSA于不久前開始對歐盟使用的香料進(jìn)行重新評估,數(shù)量達(dá)到2800種。另外,EFSA要求對其他530種物質(zhì)進(jìn)行檢測,包括一些已受到過FAO(聯(lián)合國糧農(nóng)組織)和WHO(世界衛(wèi)生組織)檢測的物質(zhì)。各種所需的香料物質(zhì)清單必須在2010年底前通過,并包括在新的于2008年通過的香料規(guī)則334/2008中。新的食