程婷婷

摘要? ? 小茴香、花椒、生姜、大蒜等是常用香料，具有殺菌和增進食欲的功效，同時也具有一定藥用價值。養(yǎng)雞戶在養(yǎng)殖過程中適量使用這些香料，能有效減少雞只死亡率，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。本文介紹了小茴香、花椒、生姜、大蒜等香料的特性、功效、使用方法等方面內(nèi)容，以期為養(yǎng)殖戶提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 香料;功效;養(yǎng)雞;使用方法

中圖分類號? ? S831.5? ? ? ? 文獻標識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）10-0185-02

小茴香、八角、生姜、大蒜是人們經(jīng)常食用的香料，能賦予食物特殊的香氣，具有殺菌和增進食欲的功效，同時也具有一定的藥用價值。春季氣溫回暖時期，養(yǎng)雞戶都在抓緊時間補欄;但是仲春時節(jié)氣溫不穩(wěn)定，雞只易受風邪侵襲，引發(fā)感冒等癥狀，此時若能輔助性使用一些香料，不僅能有效減少雞只養(yǎng)殖死亡率，降低養(yǎng)殖成本，而且還能提高養(yǎng)殖效益。因此，在養(yǎng)雞過程中，正確性地使用香料具有十分重要的意義。

1? ? 小茴香

1.1? ? 特性

小茴香為傘形科植物，性溫味辛。采茴香成熟果實，根據(jù)《中國藥典》小茴香作為藥用取鹽制法。其主要成分是茴香油，含有茴香腦、茴香酮、茴香醛等成分。

1.2? ? 功效

刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效;胃腸蠕動興奮后迅速降低，有助于緩解痙攣、減輕疼痛、善散陰冷、溫中止痛，可以治療雞群受涼引起的脾胃虛寒、冷痛、拉稀糞等癥狀，并能促進消化。

1.3? ? 功能主治

刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化，增加胃腸蠕動，排出腐敗氣體。當雞群受寒受涼后，出現(xiàn)采食下降、排出未消化的飼料或流鼻液、鼻分泌物增多、呼吸困難等病癥時，可以配合其他藥物進行治療，療效顯著。

1.4? ? 使用方法

鹽制后混合拌料使用，1 000只雞用量為5 kg。

2? ? 花椒

2.1? ? 特性

花椒為蕓香科植物，性溫味辛，采成熟果實。種子可食用、提取芳香油，亦可入藥，多采用炒炙法，主要含有檸檬烯、枯醇、甾醇等成分。

2.2? ? 功效

中醫(yī)認為花椒是祛寒類藥物，具有“祛里寒，生陽氣，利行水”的功效。大量事實證明，花椒具有消毒、殺菌、止癢、止痛、消腫等功效。花椒中的芳香油有促進唾液分泌、增加食欲的功效，可使血管擴張，起到降低血壓的作用。

2.2.1? ? 溫中止痛。冬季，大部分地區(qū)出現(xiàn)霜凍嚴寒的惡劣天氣，雞群受涼后，出現(xiàn)脾胃寒涼、胃腸冷痛、采食下降（廢絕）、拉稀糞便等癥狀。花椒具有善散陰冷、溫中止痛的功效，可有效治療雞群因受涼引起的脾胃虛寒、冷痛、拉稀糞等癥。

2.2.2? ? 驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲。散養(yǎng)雞群易感蛔蟲、球蟲等寄生蟲病，糞便中有白色透明蟲卵或深紅色糊狀糞便即可判定感染。寄生蟲病可造成雞群精神萎靡、采食量大而機體消瘦、抵抗力下降等現(xiàn)象，剖檢發(fā)現(xiàn)腸道有蟲體、組織器官有出血和損傷癥狀。研究表明，花椒中的檸檬烯、枯醇等成分具有麻痹、殺蟲解毒的作用。給雞喂食花椒，可驅(qū)殺雞體內(nèi)的寄生蟲，有效治療寄生蟲病[1-2]。

2.2.3? ? 抑菌殺菌?；ń酚泻軓姷臍⒕志饔?，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、傷寒沙門菌、肺炎鏈球菌都有較好的抑制作用。因此，當雞群出現(xiàn)氣囊增厚、腹膜炎、腸炎、排淡黃綠色或綠色糞便等癥狀時，可結(jié)合藥物治療飼喂花椒，效果良好。

2.3? ? 使用方法

花椒干燥成熟后，采收果實，曬干，除去種子，研磨生用或炒用。在治療時，每只雞喂食0.5～1.0 g，或用花椒泡水后供雞只飲用。

3? ? 生姜

3.1? ? 特性

生姜為姜屬植物的塊根莖，性辛、溫，其特有的姜辣素含揮發(fā)油，主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等，富含多種維生素，其辣味成分姜辣素可分解生成姜酮、姜烯酮等。

3.2? ? 功效

生姜具有止嘔、止咳、發(fā)散等功效，能有效預防雞外感風寒所致的流感。生姜中的姜辣素有很強的刺激作用，直接食用，能興奮呼吸和血管運動中樞，促進血液循環(huán);刺激口腔黏膜時，有助于唾液消化酶分泌;直接刺激胃腸黏膜，可致胃腸道充血，也能使消化分泌增多，消化能力、腸張力、節(jié)律性、腸蠕動能力增強，能增進食欲。有試驗證明，生姜對雞傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用[3]。

3.3? ? 使用方法

3.3.1? ? 驅(qū)寒（冷）應急。育雛階段、免疫期間、氣溫驟變時、梅雨季節(jié)及換季時節(jié)，雞易生病，不好管理。此階段使用生姜熬水按照1∶20的量加入紅糖，供雞只飲水使用2～3 d，可有效預防雞因冷應激生病的問題。

3.3.2? ? 殺菌解毒。生姜具有殺菌消炎、解毒的功效，尤其是對雞群的沙門氏菌具有明顯殺菌效果。因此，定期給雞群喂食生姜，能防治雞群腸道疾病。

3.3.3? ? 促進采食。民間素有“夏吃姜”之說，生姜具有開胃健脾、助消化的功效。夏季天氣炎熱，雞群采食量下降，此時使用生姜煮水供雞只飲用，能起到很好的解暑降溫、促進胃腸蠕動、增加食欲的作用。

4? ? 大蒜

4.1? ? 特性

大蒜為百合科蔥屬植物，性溫，味辛;入脾、胃、肺經(jīng)。大蒜中的蒜辣素以“大蒜素原”形式存在，在蒜素原酶的作用下，轉(zhuǎn)化成大蒜素，具有極好的抗菌殺菌作用。蒜素原的作用會受多種因素影響而減弱，進入血液后，血清能顯著減弱其抗菌能力。臨床上主要用于內(nèi)服，治療禽腸炎、雞白痢、禽副傷寒及食欲不振等;亦可擂汁外用，治療創(chuàng)傷感染和癬病。

4.2? ? 功效

本品外用具有一定的殺菌功效;內(nèi)服后能促進胃腸蠕動，刺激胃腸道分泌黏液，有效提高雞只采食能力。

4.2.1? ? 強力殺菌。大蒜中含硫化合物，具有超強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，也是目前為止發(fā)現(xiàn)的抗菌作用最強的天然植物之一。

4.2.2? ? 排毒清腸，助消化。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的桿菌等細菌，清除腸胃有毒有害生物菌等物質(zhì)，有效治療禽腸炎等消化道疾病;有效刺激胃腸粘黏膜分泌消化液，促進食欲，加速消化。

4.2.3? ? 預防感冒。大蒜辣素中含有硫化丙烯的揮發(fā)物，短時間內(nèi)易被氧化分解發(fā)揮作用，能提高機體抗病力，有效預防流涕、咳嗽等感冒癥狀。

4.3? ? 使用方法

4.3.1? ? 直接使用。取蒜頭直接切成小碎粒，按1∶50的比例添加拌料使用;亦可用大蒜攆出汁水拌料。

4.3.2? ? 直接提取大蒜酊[4]使用。其制法是將40 g大蒜去皮后碾碎加入70%乙醇100 mL浸泡12～14 d，過濾后即可使用。使用適量的大蒜酊與等量的食醋混合后，注射雞嗉囊，可治療雞軟嗉病、白痢等疾病。

5? ? 參考文獻

[1] 王繼蘭.植物性飼料添加劑在種雞養(yǎng)殖中的應用[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2014（7）：9.

[2] 葉家義.八角林下養(yǎng)雞綜合效應研究[D].南寧：廣西大學，2013.

[3] 葉剛颯，余書洪.生姜的有效成分與藥理作用研究進展[J].浙江樹人大學學報，2011（9）：24-26.

[4] 施仁波.大蒜酊的制作與臨床應用[J].農(nóng)村實用技術(shù)與信息，2003（6）：39.

收稿日期? ?2019-01-14