蘇生文 趙爽

自古以來，香料與人類的生活息息相關，或作為不可或缺的食物調料，或作為供奉神靈的圣物，或作為治病驅邪的靈藥，或作為修身養(yǎng)性的雅物……在世界香料市場上，大宗交易的植物香料約有150種，動物香料有十幾種。它們或是沿陸上絲綢之路從遙遠的西域而來，或是沿海上絲綢之路輸入中國。

中國的本土香料及早期從南洋輸入的香料

根據(jù)考古資料，最晚在距今6000多年前，我們的祖先可能就已經(jīng)用燃燒的香木祭祀神靈，稱為“燎祭”。在先秦古籍《詩經(jīng)》《楚辭》《爾雅》和諸子著作中都有使用芳香植物的記載，其中以《楚辭》為最多。楚地相對于中原地區(qū)來說，位置偏南，芳香植物的種類更豐富一些，因此從某種意義上說，《楚辭》文化是中國香文化的源頭。但總的來說，中國本土的香料還是比較貧乏的。

公元前204年，趙佗在嶺南地區(qū)建立了南越國。南越國具有得天獨厚的自然條件和交通條件，除了本地的香料植物比較豐富，還可以從南方的南洋輸入香料，因此，這一地區(qū)的人較早地形成了燃香的習慣。

公元前112年，漢武帝派伏波將軍平定了南越國，原先僅流行于南越國的沉香、檀香、龍腦香、乳香、丁香、排香、茉莉等香料也開始傳入內(nèi)地。

三國時期，吳國占據(jù)南方州郡，壟斷嶺南的香料貿(mào)易。孫權曾派朱應、康泰出使扶南（公元1世紀至7世紀末的中南半島古國，轄境大致相當于今柬埔寨及老撾南部、越南南部和泰國東南部一帶，另有一些屬國），從那里帶回許多香料?？堤┰谒摹秴菚r外國傳》中記述自己和朱應出使扶南的經(jīng)歷和傳聞，比較準確地記載了當?shù)厮a(chǎn)的香料品種。原書雖然沒有保存下來，但有關香料的記載被其他文獻所引用，搜集起來，大約有雞舌香、沉香、廣藿香等。

由于當時造船技術和海上航行技術還不是很發(fā)達，所以，一直到唐朝前期，中原地區(qū)所使用的香料，除少量從南洋經(jīng)由海路進口，主要還是通過陸路（絲綢之路）從西域傳入的。

漢晉時期通過陸上絲綢之路輸入香料

在漢代張騫通西域之前，就傳說西域有香樹，“花葉香聞數(shù)百里，名為返魂樹?！狈祷晗憔烤篂楹挝铮浇裉爝€說法不一，不過從這段神乎其神的描述，可以看出當時人對產(chǎn)自西域的神秘香料的向往。

張騫通西域之后，西域商人開始將各種珍貴香料運到長安（今西安）等地售賣。據(jù)說，漢武帝時，“弱水西國”有人向武帝進獻三粒香球。一開始武帝并不喜歡這種香，讓人隨意收了起來。沒想到有一次長安發(fā)生瘟疫，“西國”使臣請求使用他上次進貢的香料。無奈，武帝命人焚燒香球。沒想到，奇跡發(fā)生了：“宮中病者即日并瘥（病愈）。長安中百里咸聞香氣，芳積九月余日，香由不歇。”（張華《博物志》）這里的“香”，可能就是原產(chǎn)于安息、阿拉伯半島地區(qū)的安息香，又名云膠。中國古籍認為該香產(chǎn)自“南海波斯國”，即伊朗高原的一個古國——帕提亞帝國（公元前247—公元224年），該國的開國君主為阿爾撒息，漢語音譯“安息”。但安息香實際上并非產(chǎn)自伊朗高原。一說它是由兩種不同香料合成的，即由伊朗地區(qū)出產(chǎn)的一種不知名的香料和馬來亞群島出產(chǎn)的小安息樹的樹脂合成（勞費爾《中國伊朗編》）。

到了東漢以后，關于西域產(chǎn)香和傳入中國的記載，更是不絕于書。魏晉以后，隨著佛教的盛行，香料的需求量大增，又有更多的香料從西域輸入內(nèi)地。《魏略·西戎傳》記載，大秦（古代對羅馬帝國的統(tǒng)稱，因羅馬帝國統(tǒng)治的范圍很廣，在中國古籍中有時也泛指西域以西的廣大地方）的香料有11種，分別是微木、蘇合香、狄提、迷迷（迭）、兜納、白附子、熏陸、郁金、蕓膠、薰草、木香。

集市上的香料

蘇合香，為金縷梅科植物蘇合香樹樹干滲出的樹脂，主產(chǎn)于非洲、印度和土耳其等地。不過當時人都認為蘇合香不是一種香料，而是幾種香料的混合體。

迷迷（迭）香，唇形科迷迭香屬植物，是現(xiàn)在很火爆的一款精油植物，在西餐、香薰中應用很廣，其實，它在漢晉之際就已經(jīng)很有名氣。三國著名人物曹丕、曹植、王粲、陳琳等都寫有迷迭（香）賦。

薰陸香，最初有人認為薰陸香即是乳香，是橄欖科植物乳香樹樹皮滲出的樹脂，主產(chǎn)于紅海沿岸，而另有一種意見認為，薰陸香和乳香是兩種東西。

郁金香，別名郁香、紅藍花、紫述香、洋荷花、草麝香，百合科郁金香屬植物，原產(chǎn)小亞細亞，今天非常常見，尤其適合于冬濕夏干的地中海式氣候種植，是土耳其、哈薩克斯坦、荷蘭的國花。郁金香最晚在東漢時已經(jīng)輸入中國。

宋以后關于郁金香的記錄很少見?，F(xiàn)在中國栽培的郁金香，是晚近以來從歐洲重新引進的。由于路途遙遠，交通極為不便，漢晉時期從西域輸入的香料畢竟有限，用香者基本上還局限于貴族豪富之家。

歷史上著名的“石崇與王愷比富”的故事也與香料有關，說西晉石崇為了炫耀自己的富有，甚至連廁所里面也“常有十余婢侍列，皆麗服藻飾，置甲煎粉、沉香汁之屬，無不畢備。又與新衣著令出，客多羞不能如廁”（劉義慶《世說新語》）。

這一時期，可能已經(jīng)從域外引種了部分芳香植物，如胡椒、龍腦香、迷迭香、乳香、安息香、蘇合香、沉香、丁香等。

唐朝以降的海上香料貿(mào)易

從唐代中后期開始，海上絲綢之路逐漸取代了陸上絲綢之路成為中外貿(mào)易的主要通道，數(shù)量更多的香料得以從海路輸入中國。

阿拉伯半島盛產(chǎn)香料并熱衷于制作、使用香料，正如古希臘學者希羅多德所說：“整個阿拉伯都散發(fā)出極佳美的芬芳?！碧颇┪宕鷷r期有一位小有名氣的文學家叫李珣的，本人就是波斯香藥商的后裔，他的弟弟李琺以賣香藥為業(yè)。李珣年輕時可能隨弟弟乘船到過阿拉伯半島，他根據(jù)自己的見聞撰寫了《海藥本草》一書，內(nèi)中收錄了50余種香藥，大部分都是由阿拉伯商人從海路輸入中國的，包括龍腦香、乳香、蘇合香（返魂香）、丁香、小茴香、沒藥等。

宋代的海上香料貿(mào)易更加發(fā)達?！端问贰分杏涊d異域香料的文字多達200多處，約30余種。為了加強對外貿(mào)易的管理，宋廷在各主要外貿(mào)海港設置了市舶司，專掌海外貿(mào)易。其中，廣州香料貿(mào)易占進出口貿(mào)易的首位，出現(xiàn)了專門從事香料貿(mào)易的“香舶”。其次是泉州，每年進口香料10萬公斤以上。1974年水下考古工作者在泉州灣出土的宋代沉船中出水了降真香、沉香、檀香等4700多斤。

明代是繼宋代之后又一香料進口的高峰期。除了“鄭和下西洋”直接帶回的香料，其他時期“西洋”各地以賀壽、賀登基、賀新歲、賀皇子誕生等名目向明廷進貢的香料也不少。但據(jù)說達到了“往來道路，貢無虛月”的地步，致使明廷不堪重負——因為每次回賜禮物的價值要遠遠高于進貢香料的價值。后來，明廷不得不多次重申限制進貢的頻率和規(guī)模。為了“消化”這數(shù)量龐大的香料貢品，明朝出現(xiàn)過用香料充作官俸的情況。

清代香料貿(mào)易有了一些新變化。清代前期，統(tǒng)治者依然享受著“萬邦來朝”的待遇，異域香料依舊以“進貢”的形式源源不斷地輸入中國。清中期以后，由于歐洲殖民勢力的擴張，許多出產(chǎn)香料的地方變成了歐洲人的殖民地，傳統(tǒng)的“海上香料之路”也被歐洲人控制，向清廷進貢的香料越來越少。

香料貿(mào)易雖然繼續(xù)存在，但不再以朝貢貿(mào)易，即物物交換的形式進行，而是插進了“中間商賺差價”——歐洲商人和“十三行”商人聯(lián)手壟斷了香料貿(mào)易，甚至連朝廷所需的香料也需要委托歐洲商人和“十三行”商人來采買。1840年鴉片戰(zhàn)爭特別是1884年中法戰(zhàn)爭（這次戰(zhàn)爭使越南變成了法國殖民地）后，傳統(tǒng)的朝貢香料貿(mào)易被徹底終結。