果糖
- 便秘克星乳果糖
插畫┃蟲神楊乳果糖是由D-半乳糖和果糖合成的雙糖，是滲透性瀉藥。由于療效好、作用緩和、安全性高，乳果糖已是目前臨床上使用最廣泛的瀉藥之一。乳果糖主要用于治療慢性便秘以及習(xí)慣性的輕中度便秘，而且療效和安全性都很可靠。因人的腸道內(nèi)沒有相應(yīng)的雙糖酶，所以乳果糖口服后幾乎不被吸收入血。它以原形到達(dá)結(jié)腸，被菌群分解代謝為有機(jī)酸，導(dǎo)致腸道內(nèi)的pH值下降，使水、電解質(zhì)保留在腸腔中產(chǎn)生高滲透壓，這些作用會刺激結(jié)腸蠕動，從而促進(jìn)排便，增加糞便容積和水分軟化大便，緩解便秘癥
父母必讀 2023年8期2023-08-13
- 蜂蜜遇冷會更甜
要成分是葡萄糖和果糖，此外還含有少量蔗糖。若按甜度給這3種糖排名，果糖最高，其甜度是蔗糖的1.8 倍；葡萄糖最低，只有蔗糖的0.6 倍。蜂蜜這種混合物，基本等同于蔗糖的甜度。溫水沖蜂蜜之所以不夠甜，原因在于果糖有個“怪脾氣”——越冷越甜。果糖有兩種類型，呋喃型果糖和吡喃型果糖，后者甜度大約是前者的3 倍。隨著溫度升高，吡喃型果糖會向呋喃型果糖轉(zhuǎn)變，因此，果糖在溫水狀態(tài)下“不給力”，我們就感覺沒那么甜。如果換成涼白開沖蜂蜜，你會感到有甜味。如果沖完后再放入冰
科教新報 2023年17期2023-08-12
- 痛風(fēng)患者要少喝飲料
料，都含有大量的果糖，痛風(fēng)患者一定要謹(jǐn)慎飲用。這是因?yàn)椋?大量攝入果糖，體內(nèi)尿酸水平會飆升。果糖不僅會升高血尿酸水平，還會減少尿酸的排泄。要想避免痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，就要遠(yuǎn)離果糖。有些蜂蜜中果糖含量高達(dá)70%，痛風(fēng)患者必須限制食用。玉米糖漿、玉米甜味劑等，這些糖漿的果糖含量都很高，也要避免食用。荔枝、哈密瓜、西瓜、甜瓜等都是含糖量較高的水果，分解代謝后將有一半轉(zhuǎn)化成果糖，也要注意。摘自《健康時報》
保健與生活 2023年13期2023-07-20
- 蜂蜜遇冷會更甜
要成分是葡萄糖和果糖，此外還含有少量蔗糖。若按甜度給這3種糖排名，果糖最高，其甜度是蔗糖的1.8倍；葡萄糖最低，只有蔗糖的0.6倍。蜂蜜這種混合物，基本等同于蔗糖的甜度。溫水沖蜂蜜之所以不夠甜，原因在于果糖有個“怪脾氣”——越冷越甜。果糖有兩種類型，呋喃型果糖和吡喃型果糖，后者甜度大約是前者的3倍。隨著溫度升高，吡喃型果糖會向呋喃型果糖轉(zhuǎn)變，因此，果糖在溫水狀態(tài)下“不給力”，我們就感覺沒那么甜。如果換成涼白開沖蜂蜜，你會感到有甜味。如果沖完后再放入冰箱冷藏
家庭醫(yī)藥 2023年5期2023-05-19
- 尿酸反復(fù) 日常飲食少吃糖
0%由自身生成。果糖分解可直接產(chǎn)生尿酸，等于增加了內(nèi)源性尿酸的來源，同時又減少腎尿酸的排泄，進(jìn)一步升高尿酸。因此，除了控制熟知的高嘌呤食物，還要小心果糖的攝入。例如，普遍含果糖的水果（尤其是鮮榨果汁）、蜂蜜，添加了人工果糖的飲料、糕點(diǎn)等和能水解出果糖的淀粉類食物等。
保健與生活 2023年5期2023-04-15
- 男性攝入過多含糖飲料可能導(dǎo)致脫發(fā)
uctose （果糖）. When the pathway is too active， it may lead to diabetes. The study states that hair loss symptoms suggest an “overactive polyol pathway.” The results have been published in the journal Nutrients.Emphasizing that the c
求學(xué)·理科版 2023年4期2023-03-08
- 低溫條件下氯化鈮催化果糖有效轉(zhuǎn)化制5-羥甲基糠醛*
-HMF可通過以果糖和葡萄糖為代表的生物質(zhì)資源獲得。因此，利用生物質(zhì)催化合成5-HMF的工藝與“碳中和”以及可持續(xù)發(fā)展的理念相契合。果糖是合成5-HMF最具代表性的生物質(zhì)資源。以果糖制5-HMF較容易，在極性有機(jī)溶劑、水/有機(jī)溶劑雙相體系、離子液體等體系中并在多種酸催化劑的作用下，均能獲得較高的產(chǎn)物收率[3]。目前，關(guān)于果糖有效轉(zhuǎn)化的研究多數(shù)反應(yīng)條件仍然較為苛刻。近年來，一些研究組針對果糖在低溫條件下有效轉(zhuǎn)化制5-HMF取得了一些進(jìn)展。例如，Jia等[4]
化學(xué)工程師 2022年9期2022-10-21
- 果糖的危害
◎文/張焱果糖是一種單糖，它是葡萄糖的同分異構(gòu)體，以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中。果糖與葡萄糖結(jié)合的產(chǎn)物是蔗糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，堪稱“甜霸”，所以在同樣的甜味標(biāo)準(zhǔn)下，果糖的攝入量可以僅為蔗糖的一半。果糖是目前加工食品及軟飲料中最主要的含糖添加劑。以往認(rèn)為，在加工食品中用果糖來代替砂糖，可以在相同甜度下減少熱量攝取，外加果糖的升糖指數(shù)很低，且具有良好的吸濕性、溶解度、低冰點(diǎn)等特質(zhì)，所以被大量用于食品加工業(yè)和對糖
金秋 2022年8期2022-08-10
- 為什么冰西瓜更甜
、蔗糖，還有大量果糖。果糖有三種類型，其中吡喃型果糖的甜度大約是呋喃型果糖的3 倍。在低溫條件下，呋喃型果糖會向吡喃型果糖轉(zhuǎn)變，所以冰鎮(zhèn)后的西瓜會變甜。而且，在沒有凍壞的情況下，溫度越低，西瓜越甜。不僅是西瓜，像哈密瓜、荔枝、蘋果、葡萄等果糖含量較高的水果，冰鎮(zhèn)后口感都會更甜。提醒大家，冰西瓜雖甜，但一定要適量食用哦！
發(fā)明與創(chuàng)新 2022年24期2022-06-14
- 為什么冰西瓜更甜
、蔗糖，還有大量果糖。果糖有三種類型，其中吡喃型果糖的甜度大約是呋喃型果糖的3倍。在低溫條件下，呋喃型果糖會向吡喃型果糖轉(zhuǎn)變，所以冰鎮(zhèn)后的西瓜會變甜。而且，在沒有凍壞的情況下，溫度越低，西瓜越甜。不僅是西瓜，像哈密瓜、荔枝、蘋果、葡萄等果糖含量較高的水果，冰鎮(zhèn)后口感都會更甜。提醒大家，冰西瓜雖甜，但一定要適量食用哦！
發(fā)明與創(chuàng)新·小學(xué)生 2022年8期2022-06-13
- 關(guān)于果糖，你需知道這幾點(diǎn)
：我看了網(wǎng)上有關(guān)果糖的文章，說果糖吃多了促進(jìn)發(fā)胖、脂肪肝、胰島素抵抗以及高尿酸血癥……以前以為果糖就是“水果里的糖”，很天然很健康，現(xiàn)在才知道它比白糖還要“壞”。我說：如果你吃得比較多，的確非常不好。如果少吃點(diǎn)，沒什么不好，也許還有好處。但在當(dāng)今市場環(huán)境下，果糖實(shí)在太容易吃多了……原因是，果糖實(shí)在太美味了。以前只有蜂蜜和水果中含有果糖，現(xiàn)在可以用玉米淀粉來大規(guī)模生產(chǎn)，供應(yīng)豐富了，愛用的人也就多了。其一，各種飲料都樂于加入果糖或高果葡糖漿，因?yàn)榘滋牵ㄕ崽牵o
家庭醫(yī)藥 2022年10期2022-05-30
- 果糖代謝與血脂異常的研究進(jìn)展
制每日糖攝入1 果糖代謝概述果糖普遍存在于蔬菜水果之中，它是一個含有五元環(huán)結(jié)構(gòu)的酮糖，目前常作為一種甜味添加劑廣泛應(yīng)用于食品及飲品之中，在中國居民飲食結(jié)構(gòu)中的占比不斷上升[5]。果糖作為葡萄糖的同分異構(gòu)體，在人體內(nèi)的代謝途徑與葡萄糖的代謝途徑截然不同。二者之間代謝途徑不同的原因，是為了提高原始人類在食物來源有限時的生存能力，然而今天這項(xiàng)“能力”可能會增加患代謝性疾病的風(fēng)險[6]。起初認(rèn)為，果糖在人體中主要由肝臟進(jìn)行代謝，但一些新研究發(fā)現(xiàn)，小腸在果糖代謝中也
心血管病學(xué)進(jìn)展 2022年12期2022-02-25
- 帶您認(rèn)識果糖
于康什么是果糖果糖是一種常見的單糖，葡萄糖和果糖結(jié)合就成了我們更常見的蔗糖。果糖天然存在于水果、蜂蜜等食物中，也是天然糖源中甜度最高的糖。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)和含糖飲料市場的發(fā)展，果糖也被無數(shù)人大量攝入，例如大家熟悉的可樂，其中的糖的配料是用淀粉水解而成的果葡糖漿（通常其中55%是果糖，42%是葡萄糖）。果糖也曾被視為“健康糖”果糖因?yàn)樘鸲雀?、血糖生成指?shù)低、風(fēng)味佳等特點(diǎn)，曾被視為“健康糖”大力推廣?！裉鸲雀撸昧可?，熱量也就低了果糖有冷甜的特性，也就說溫度越
健康博覽 2021年10期2021-12-10
- 果糖代謝與非酒精性脂肪性肝病的機(jī)制關(guān)系
大量使用蔗糖和高果糖玉米糖漿。與此同時，肥胖和非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)在全球的發(fā)生率也逐年上升。多項(xiàng)臨床研究顯示，果糖而非葡萄糖可以顯著促進(jìn)肝臟的脂質(zhì)原發(fā)合成(DNL)、發(fā)生胰島素耐受，以及增加內(nèi)臟脂肪含量[1-3]。在多種方式誘導(dǎo)的NAFLD動物模型中，高果糖高脂飲食模型有最接近人類NAFLD的病變特征。目前比較普遍的觀點(diǎn)認(rèn)為，果糖攝入過多與代謝綜合征和NAFLD的發(fā)生之間存在著重要的相關(guān)性。果糖在自然界中以果糖單糖或與葡萄糖結(jié)合的蔗糖雙糖的形式
肝臟 2021年8期2021-11-30
- 不同儲存條件對液態(tài)奶中乳果糖質(zhì)量濃度的影響
條件對液態(tài)奶中乳果糖質(zhì)量濃度的影響，將不同類型的UHT滅菌乳（利樂磚、利樂枕、利樂包和康美包包裝的UHT滅菌乳，以及高乳蛋白滅菌乳）分別放置在4℃、常溫（25℃）和37℃條件下（模擬夏季室內(nèi)儲存的極端溫度）中儲存三個月。儲存第一個月內(nèi)每3天采樣一次進(jìn)行乳果糖檢測；儲存第2至第3月，每15天采樣一次進(jìn)行乳果糖檢測。每個條件3個平行。實(shí)驗(yàn)二：為了研究夏季極端運(yùn)輸條件對液態(tài)奶中乳果糖質(zhì)量濃度的影響，將生鮮乳放置在65℃保存，分別于0和5 h檢測乳果糖質(zhì)量濃度；U
中國乳品工業(yè) 2021年7期2021-08-14
- 正確認(rèn)識果糖
因外，很可能還與果糖攝入過量導(dǎo)致腸道炎性反應(yīng)有關(guān)。大量果糖還會造成肝臟脂肪沉積，出現(xiàn)脂肪肝;同時還產(chǎn)生代謝紊亂，降低胰島素敏感性，增加患糖尿病的風(fēng)險。過度攝入果糖也會造成身體內(nèi)源性嘌呤增加，尿酸升高，增加痛風(fēng)風(fēng)險?？傊?，大量攝入果糖是有害健康的。關(guān)于果糖，為大家科普5個知識點(diǎn)。果糖是指“水果中的糖”嗎？水果中的糖由葡萄糖、果糖和蔗糖三部分構(gòu)成，果糖只是其中之一。果糖是一種結(jié)構(gòu)確定的單糖。哪些水果含果糖比例高？有些水果中蔗糖比例高一些，如棗、桃子;有些水果中
保健與生活 2021年11期2021-06-10
- ■飲食中的果糖是如何導(dǎo)致肥胖的
床研究表明，食用果糖似乎會導(dǎo)致消化道細(xì)胞改變，促使其更多地吸收營養(yǎng)。這些變化的發(fā)現(xiàn)有助于解釋眾所周知的全球果糖攝入量的增加與肥胖癥和某些癌癥發(fā)病率增加之間的聯(lián)系。這項(xiàng)發(fā)表在8月18日《自然》雜志上的研究，重點(diǎn)關(guān)注了高果糖飲食對小腸絨毛的影響。小腸絨毛是排列在小腸內(nèi)部纖細(xì)的毛發(fā)狀結(jié)構(gòu)。小腸絨毛能夠擴(kuò)大腸道的表面積，有助于身體從食物消化過程中吸收更多營養(yǎng)物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，喂食含有果糖食物的小鼠小腸絨毛比對照組長25%～40%。絨毛長度的增加與動物營養(yǎng)吸收、增重和
中國食品學(xué)報 2021年8期2021-04-01
- 結(jié)晶果糖生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)現(xiàn)狀分析
456750）果糖（D-fructose）的學(xué)名為D-果糖，結(jié)構(gòu)為β-D-六環(huán)果糖異構(gòu)體，屬于還原糖，比旋光度為-92.4°，又稱左旋糖[1]。純凈的果糖呈無色針狀或三棱形結(jié)晶，故稱結(jié)晶果糖。果糖具有明顯的冷甜性，其甜度大約為葡萄糖的3倍，蔗糖的1.2～1.8倍。其溶解性好、保持性良好、發(fā)酵性較好、滲透性強(qiáng)，且不易結(jié)晶[1]。水果、蜂蜜和菊科植物中都含有豐富的果糖，可以作為提取高純度果糖的原料。作為一種健康甜味劑，結(jié)晶果糖具有抗齲齒、食用后不引起血糖波動
現(xiàn)代食品 2021年15期2021-03-30
- 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)高果糖飲食會影響免疫系統(tǒng)功能
已有研究發(fā)現(xiàn)高果糖飲食會導(dǎo)致許多代謝紊亂和疾病，例如肥胖、非酒精性脂肪肝和2型糖尿病等。然而，人們對高果糖飲食對免疫系統(tǒng)的影響尚缺乏了解。近期，英國斯旺西大學(xué)和弗朗西斯·克里克研究所的研究人員對人類免疫系統(tǒng)中的單核細(xì)胞和小鼠巨噬細(xì)胞在高果糖環(huán)境中的代謝和功能反應(yīng)進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)短期的高果糖飲食會促進(jìn)人和小鼠單核及吞噬細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞因子增多，從而引起體內(nèi)的炎癥反應(yīng)。暴露于高果糖環(huán)境中會增加機(jī)體免疫系統(tǒng)中單核細(xì)胞的脆弱性，當(dāng)面對外界應(yīng)激和挑戰(zhàn)時，會更容易出現(xiàn)細(xì)菌感
食品與機(jī)械 2021年4期2021-01-16
- 果糖是“健康糖”嗎？
病的風(fēng)險。請問，果糖是從水果中提取的，用它替代蔗糖是否能避免患病風(fēng)險？讀者 童妍童妍讀者：果糖價格低廉，甜度比蔗糖高，用果糖做食物用量相對較小，可達(dá)到減少糖分和熱量攝入的目的，因而受到人們青睞。但果糖并非“健康糖”。近年來，國內(nèi)外研究顯示，果糖有可能促進(jìn)非酒精性脂肪肝的發(fā)生和發(fā)展。除引發(fā)非酒精性脂肪肝以外，長期大量攝入果糖還可能會誘發(fā)其他疾病。比如，大量攝入果糖可誘發(fā)痛風(fēng)。果糖被吸收后，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)會被迅速磷酸化，可耗盡細(xì)胞內(nèi)磷酸鹽和三磷酸腺苷，轉(zhuǎn)化為單磷酸
婦女生活 2020年12期2020-12-23
- 果糖攝入量與高尿酸血癥有何關(guān)系
人會想到還要控制果糖的攝入。但是，既往多項(xiàng)調(diào)查結(jié)果均顯示， 果糖攝入與血尿酸水平密切相關(guān)， 這是真的嗎？什么是果糖果糖是目前加工食品及軟飲料中主要的含糖添加劑，是一種單糖，以游離狀態(tài)廣泛存在于甘蔗、甜菜、蜂蜜和大多數(shù)水果中，谷物中也含有少量果糖。果糖的甜度是蔗糖的1.7～1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，在同樣的甜味標(biāo)準(zhǔn)下，果糖的攝入量僅為蔗糖的一半。既往人們認(rèn)為， 在加工食品中用果糖來代替砂糖，可以在相同甜度下減少熱量攝取，外加果糖的升糖指數(shù)（GI）
保健與生活 2020年21期2020-11-23
- 尿酸高的人不能喝果糖類飲料嗎
果汁飲料。醫(yī)生說果糖類飲料也要盡量少喝，因?yàn)?span id="cqom0ko" class="hl">果糖同樣是痛風(fēng)的元兇之一，這是真的嗎？李青主任醫(yī)師天津市泰達(dá)醫(yī)院許多高尿酸和痛風(fēng)患者不敢喝酒，卻在聚餐時大口喝果汁飲料。他們認(rèn)為果汁是水果的精華，喝果汁可以替代吃水果。其實(shí)這是誤區(qū)，果糖類飲料的危害很大。跟葡萄糖一樣，果糖也是一種糖，但是果糖更甜。在室溫下，果糖的甜度約是葡萄糖的2倍，白糖的1.7倍。所以，果糖被很多商家作為甜味劑，廣泛添加到果汁飲料、果味汽水、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、果酒、可樂、碳酸飲料、清涼飲料中
健康博覽 2020年10期2020-10-21
- 痛風(fēng)患者少喝含糖飲料
研究發(fā)現(xiàn)，常飲含果糖飲料會增加痛風(fēng)發(fā)病率。果糖是一種單糖，進(jìn)入人體內(nèi)，會抑制腎臟對尿酸的排泄，無論是一次性攝入大量果糖還是長期較多量攝入，均可導(dǎo)致血尿酸升高。鮮榨果汁也是如此。但痛風(fēng)患者可以吃水果。水果中雖然含有果糖，但也富含維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，這些都是人體每日所需物質(zhì)。不過，也要注意攝入量的控制，每天攝入水果以200～400克為宜。摘自《健康時報》
保健與生活 2020年13期2020-07-24
- 2-氯乙醇促進(jìn)果糖非催化脫水制備5-羥甲基糠醛*
組前期系統(tǒng)研究了果糖在非功能化離子液體[C4mim]Cl以及含有烯丙基(1-烯丙基-3-甲基咪唑氯鹽[Amim]Cl)、羥乙基(1-羥乙基-3-甲基咪唑氯鹽[C2OHmim]Cl)和氯乙基(1-氯乙基-3-甲基咪唑氯鹽[C2Clmim]Cl)三種功能化離子液體中非催化脫水生成HMF的性能[7, 8]。發(fā)現(xiàn)離子液體中陽離子上的官能團(tuán)對果糖脫水轉(zhuǎn)化性能有非常明顯的影響，且陽離子含有氯基功能團(tuán)(—Cl)時，果糖非催化脫水制備HMF的性能最強(qiáng)，在90 ℃的條件下，
廣東石油化工學(xué)院學(xué)報 2020年3期2020-07-02
- 精液測定果糖的意義，你知道么？
中有一種成分叫做果糖，是由精囊腺分泌的，是精液中的主要糖分來源。果糖的作用是提供精子代謝所需的營養(yǎng)和能量，維持精子的活動能力。精液中的果糖是由酶促轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的，為精子活動提供能源。通過對精液中果糖進(jìn)行測定，就能夠判斷出精子活力和睪酮水平。精子軸絲收縮，主要能量來自于腺苷三磷酸，可由果糖分解代謝產(chǎn)生。因此，精液果糖濃度減少，會造成精子活動力降低，導(dǎo)致受精率下降。精囊腺對于雄激素的刺激敏感性較高，同時雄激素可控制果糖分泌，所以利用精液果糖濃度，能夠?qū)ΣG酮活性加以
特別健康·下半月 2020年2期2020-03-13
- 膳食果糖與健康關(guān)系的研究進(jìn)展
100037）果糖是單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，其與葡萄糖結(jié)合后生成蔗糖。自然狀態(tài)下，果糖以游離狀態(tài)存在于蜂蜜、水果及蔬菜中。目前，人們除了從天然食物中攝取果糖外，更多的是以添加糖的形式攝入。蔗糖和果葡糖漿是消費(fèi)量最大的添加糖，同時也是膳食果糖的主要來源[1-2]。一分子蔗糖在機(jī)體內(nèi)分解為一分子葡萄糖和一分子果糖。果葡糖漿主要分為F-42型（果糖42%，葡萄糖58%）、F-55型（果糖55%，葡萄糖45%）和F-90型（果糖 90%，葡萄糖 10%）。目
糧油食品科技 2020年1期2020-02-28
- 果糖非催化脫水過程中含鹵試劑的促進(jìn)作用
525000)果糖是制備5-羥甲基糠醛(HMF)活性最高的原料，在質(zhì)子酸(H+)催化作用下即可高效脫水形成HMF[1-2]。然而，傳統(tǒng)質(zhì)子酸催化劑具有較強(qiáng)的腐蝕性，且重復(fù)使用困難，而固體酸催化劑則存在制備過程復(fù)雜，易失活等缺點(diǎn)，不利于HMF的工業(yè)化生產(chǎn)[3-5]。因此，構(gòu)建高效無質(zhì)子酸催化劑的非催化體系具有一定的競爭優(yōu)勢。無酸催化劑存在時，果糖在較高的反應(yīng)溫度條件下，同樣可以脫水形成HMF[6]。例如，Cao Q等[7]研究了果糖在離子液體1-丁基-3-
工業(yè)催化 2020年12期2020-02-22
- 液態(tài)奶中乳果糖檢測技術(shù)的研究進(jìn)展
山063000乳果糖是新鮮的液態(tài)奶經(jīng)過巴氏殺菌或超高溫瞬時（ultra-high-temperature,UHT）滅菌后，乳糖被異構(gòu)化，分子中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖而形成的一種雙糖。在液態(tài)奶加熱過程中，乳果糖的含量有明顯增加，因此乳果糖是衡量新鮮液態(tài)奶熱處理工藝評定的重要指標(biāo)之一[1]。1 乳果糖的概念20 世紀(jì)50 年代，Adachi 發(fā)現(xiàn)在牛奶加熱過程中，出現(xiàn)了一種合成雙糖，這種雙糖被稱為乳果糖。隨著乳果糖的發(fā)現(xiàn)，20 世紀(jì)60 年代，Richards 等
養(yǎng)殖與飼料 2020年1期2020-02-16
- 高果糖飲食與代謝綜合征研究進(jìn)展
，人們?nèi)粘ｏ嬍持?span id="0a2gmgy" class="hl">果糖的攝入從1960-2000年顯著地提高，1970-1997年，果糖人均攝入量從約00.2 kg/年升高至28 kg/年。而流行病學(xué)調(diào)查表明，同時期的肥胖和代謝綜合征發(fā)病人數(shù)也大幅增加。因此有科學(xué)家推測，果糖攝入可能是胰島素抵抗（Insulin resistance，IR）的一個誘因[1]，果糖攝入量的增加也導(dǎo)致了肥胖等患病率的增加[2]。因此，從預(yù)防肥胖和II型糖尿病等流行病的角度，有必要從果糖的吸收和代謝等方面闡述其與疾病發(fā)生的相關(guān)性
中國農(nóng)業(yè)文摘-農(nóng)業(yè)工程 2020年2期2020-01-06
- 果糖基轉(zhuǎn)移酶及低聚果糖生產(chǎn)研究進(jìn)展
王永波合成果糖低果糖的酶稱為果糖基轉(zhuǎn)移酶，也有人認(rèn)為合成果糖低果糖的酶是水解酶，故又稱-呋喃糖苷酶。它是一種具有可轉(zhuǎn)移活性和廣泛受體活性的水解酶。以蔗糖和乳糖為原料合成果糖、乳糖等低聚糖，對人體健康有益。因此，果糖基轉(zhuǎn)移酶和低果糖的生產(chǎn)越來越受到人們的重視。果糖基轉(zhuǎn)移酶的來源、性質(zhì)以及果糖基轉(zhuǎn)移酶和低果糖的生產(chǎn)同工酶和低果糖生產(chǎn)中存在問題。果糖基轉(zhuǎn)移酶和低聚果糖生產(chǎn)中存在問題果糖基轉(zhuǎn)移酶合成低聚果糖遇到一個突出問題是該酶活性受到反應(yīng)副產(chǎn)物葡萄糖抑制，絕大多
食品界 2019年8期2019-10-07
- 果糖與腫瘤關(guān)系的研究進(jìn)展*
0世紀(jì)70年代高果糖玉米糖漿（HFCS）引入食品加工業(yè)，果糖的人均攝入量逐年增高［1］。果糖在飲食供應(yīng)中無處不在，而且攝入量較多的往往是青少年。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)高果糖攝入與肥胖、血脂異常征密切相關(guān)；動物實(shí)驗(yàn)研究也表明，高果糖飲食可引起大鼠血脂異常、血糖增高、肥胖及血壓升高，表現(xiàn)為較為典型的代謝綜合征，因此高果糖飲食的危害逐漸被認(rèn)識［2-5］。盡管關(guān)于果糖的大量攝入與腫瘤發(fā)生及進(jìn)展的關(guān)系的報道不完全一致，但是果糖引起的各種代謝異常，如肥胖和腫瘤發(fā)生存在密切的
中國腫瘤臨床 2019年24期2019-04-18
- 果糖的攝入并非多多益善
話不是沒有道理，果糖曾被人們視為“健康糖”，多吃一些從沒有人特別在意的。以至于人們在買水果時，問商家最多的是你的果子甜不甜，不甜是沒有人愿意買的。果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖，它甜蜜的味道是人類本能的嗜好。原因很簡單，果糖口感好并具有水果風(fēng)味，甜度是蔗糖的兩倍，是天然糖中最甜的糖類；果糖與蔗糖相比，導(dǎo)致齲齒的幾率要低；人體對果糖的消化分解緩慢，升糖指數(shù)較低，可避免高血糖的生成；與葡萄糖比較，果糖一度被認(rèn)為是健康有益的糖。近年來，越來越多的科學(xué)家
科學(xué)養(yǎng)生 2019年2期2019-03-04
- 非淀粉型結(jié)晶果糖注射液高溫高壓滅菌前后5－羥甲基糠醛及pH的變化
524023）果糖注射液是以結(jié)晶果糖為主要成分配制的一種可作為靜脈營養(yǎng)輸液，臨床用于燒創(chuàng)傷、術(shù)后及感染等胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)下或不適宜使用葡萄糖時需補(bǔ)充水分或能源的患者的補(bǔ)液，還可作為注射劑的稀釋劑。果糖注射液的代謝不依賴胰島素，進(jìn)入血液后即使在無胰島素情況下也能迅速轉(zhuǎn)化為肝糖原，參與代謝，可有效降低血糖波動，適用于糖尿病患者。果糖與葡萄糖相比代謝快、供能迅速、更易被機(jī)體吸收利用，故果糖注射液起效快，作用迅速。果糖注射液還能用于產(chǎn)生應(yīng)激性高血糖手術(shù)患者的術(shù)后恢
中國藥業(yè) 2019年5期2019-03-01
- 果糖對人類健康更有益嗎？*
選修1 中對于高果糖漿的描述如下：作為蔗糖的替代品，高果糖漿不會像蔗糖那樣誘發(fā)肥胖、糖尿病、齲齒和心血管疾病，對人類的健康更有益。果真如此嗎？通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)果糖對人類健康存在一些不利影響，果糖并非對人類更有益，大量攝入果糖需謹(jǐn)慎。1 果糖概述1.1 果糖 果糖是一種具有還原性的六碳糖，可用斐林試劑檢測，是固定化酶技術(shù)生產(chǎn)的重要產(chǎn)品之一。果糖是自然界中最甜的糖，在蜂蜜中含量較高，在水果中廣泛分布。1.2 果糖能代替蔗糖的原因 果糖既能與各種不同的香味和
生物學(xué)通報 2019年6期2019-02-15
- 果糖基轉(zhuǎn)移酶在大腸桿菌中的重組表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)
14122)低聚果糖(Fructooligosaccharides)通常是由一個葡萄糖分子和幾個果糖單元組成的寡聚物[1]。在腸道中，低聚果糖可選擇性刺激腸道益生菌乳酸桿菌和雙歧桿菌的生長，具有調(diào)節(jié)腸道生態(tài)系統(tǒng)的作用。低聚果糖可改善高脂血癥中的血脂組成，降低血清中的膽固醇水平，且增加Ca2+和Mg2+等礦物質(zhì)的吸收[2]。除了調(diào)節(jié)腸道生態(tài)系統(tǒng)的益生元作用，低聚果糖還可通過直接或間接的ROS清除機(jī)制抵消氧化應(yīng)激，防止結(jié)腸癌等ROS相關(guān)疾病的發(fā)展[3-4]。因
生物學(xué)雜志 2018年6期2018-12-12
- 乳果糖生產(chǎn)方法及其在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用
163319）乳果糖（4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖）是由一分子果糖和一分子半乳糖，通過β-1,4-糖苷鍵結(jié)合的不易消化的雙糖（Wang等，2013）。作為人工合成的雙糖，乳果糖的合成主要通過化學(xué)異構(gòu)法和酶法催化，但這兩種方法都有其局限性?？紤]到合成的可行性和環(huán)境因素，相比于化學(xué)異構(gòu)化，以酶法催化合成乳果糖更具吸引力。乳果糖在人類食品中已被廣泛應(yīng)用，在肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用較少，因此本文介紹了化學(xué)法和酶法催化（例如糖苷酶和糖基轉(zhuǎn)移酶）生產(chǎn)乳果糖，并對乳果糖
中國飼料 2018年19期2018-11-09
- 為什么西瓜冰鎮(zhèn)后更甜
瓜中的糖類主要是果糖。不過果糖分子我們?nèi)庋凼强床坏降?，必須使用高分辨率的電子顯微鏡才能看到。分子是由原子組成，分子再組成物質(zhì)。比如，社會是由無數(shù)個人組成的，每個人都相當(dāng)于一個原子。人們組成了不同的家庭和小組織，這些家庭和小組織就相當(dāng)于分子。分子世界也是這樣，不同數(shù)目和種類的原子就會組成不同種類的分子。分子和原子特別小，一個原子的直徑平均值相當(dāng)于頭發(fā)絲粗細(xì)的百萬分之一。也就是說，把原子放大1億倍，它才相當(dāng)于一顆玻璃彈球那么大。原子組成的分子大小不同，有的原子
學(xué)與玩 2017年7期2018-03-05
- 糖尿病患者可以吃蜂蜜嗎
大概一半的比例是果糖，果糖的升糖指數(shù)是比較低的，但無法解釋的就是無論是真蜂蜜還是用糖漿冒充的假蜂蜜，他的升糖指數(shù)都是比較高的?，F(xiàn)在可能還一時解釋不了原因。果糖比例高這是蜂蜜的一大特點(diǎn)，所以過去一度把果糖、蜂蜜等推薦給糖尿病患者，認(rèn)為果糖升血糖比較低。也的確果糖升血糖速度比較低，但是后來發(fā)現(xiàn)果糖雖然對血糖有一定好處，但是對血脂的代謝是非常有害的，可以造成血脂的升高，對尿酸的代謝也有影響。所以，總體評價來說，果糖并不是一個值得推薦的糖，更不是一個適合糖尿病患者
人人健康 2017年15期2017-08-07
- 果糖毒性與其轉(zhuǎn)運(yùn)體蛋白基因多態(tài)性的相關(guān)性分析
衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院果糖毒性與其轉(zhuǎn)運(yùn)體蛋白基因多態(tài)性的相關(guān)性分析□ 高振宇劉競天蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院果糖作為葡萄糖的同分異構(gòu)體，其攝入量隨著現(xiàn)代食品的不斷開發(fā)而不斷增加?？傮w而言，逐漸增加的果糖攝入量可能超出與人類生理進(jìn)化程度相適應(yīng)的能力。流行病學(xué)研究提示這種趨勢至今仍在持續(xù)。研究認(rèn)為，持續(xù)的果糖攝入過量，即肝門靜脈血中果糖濃度超過1 mmol/L，外周靜脈血中果糖濃度超過0.1 mmol/L，與許多疾病和綜合征的發(fā)生發(fā)展有關(guān)。果糖轉(zhuǎn)運(yùn)體GLUT5和GLUT2
食品安全導(dǎo)刊 2016年21期2016-09-15
- 高值化產(chǎn)品
——蔗糖制結(jié)晶果糖方法探討
——蔗糖制結(jié)晶果糖方法探討保國裕，藍(lán)艷華（廣州甘蔗糖業(yè)研究所 廣東省甘蔗改良與生物煉制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州 510316）從理論和技術(shù)上探討了用甘蔗原料制高純度結(jié)晶果糖的方法。首先，介紹了蔗糖用酸或酶水解變?yōu)槠咸烟桥c果糖混合液，再用色層法、結(jié)晶法、鈣化法和有機(jī)溶劑法等分離；其次，介紹了將分離出來的葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖的異構(gòu)酶法、氧化發(fā)酵法等方法；最后，經(jīng)比較后得出，用模擬移動床吸附分離和異構(gòu)酶法，再加上濃縮、結(jié)晶的四步流程法，在大型工業(yè)化生產(chǎn)較為可行，而濃縮
甘蔗糖業(yè) 2015年2期2015-12-12
- 果糖：甜蜜的憂傷
健康機(jī)構(gòu)都發(fā)表了果糖對健康造成負(fù)面影響的報道，并且認(rèn)為果糖是發(fā)達(dá)國家日益嚴(yán)峻的肥胖問題的主要原因之一。那么，果糖到底是“健康糖”還是對人體不宜？為什么這種歷來被稱為健康的糖類突然被定上罪名？果糖又在我們?nèi)粘Ｉ钪邪缪菰鯓拥慕巧磕闵磉叺?span id="sssoa0s" class="hl">果糖也許你對果糖不以為然，因?yàn)樗幌裎覀兂Ｓ玫恼崽悄敲雌毡?，不?span id="ekyywmu" class="hl">果糖是否對健康有害都不足以對你我的健康造成威脅。其實(shí)，果糖作為一種食用糖類已經(jīng)很廣泛地滲透到食品工業(yè)的各個角落，并進(jìn)入我們的日常生活。自從日本研發(fā)了由玉米糖漿制
大眾科學(xué) 2015年12期2015-09-10
- Molecular cloning and over-expression of a fructosyltransferase from Aspergillusniger QU10
)黑曲霉QU10果糖基轉(zhuǎn)移酶的克隆表達(dá)張國青，楊敬，石家驥，錢世鈞，鈔亞鵬中國科學(xué)院微生物研究所傳感技術(shù)聯(lián)合國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100101張國青, 楊敬, 石家驥, 等. 黑曲霉QU10果糖基轉(zhuǎn)移酶的克隆表達(dá). 生物工程學(xué)報, 2015, 31(4): 512-522.Zhang GQ, Yang J, Shi JJ, et al. Molecular cloning and over-expression of a fructosyltransfer
生物工程學(xué)報 2015年4期2015-07-19
- 果糖基轉(zhuǎn)移酶在釀酒酵母中異源表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)分析*
14122)低聚果糖(Fructooligosaccharide，F(xiàn)OS)是一類重要的低聚糖，進(jìn)入人體消化道后，不會被膽汁、胃酸、消化酶等分解吸收，可直達(dá)大腸中。腸道益生菌如雙歧桿菌、嗜酸性乳酸桿菌等可選擇性利用低聚果糖，獲得快速、大量繁殖，因此它是腸道益生菌的增殖因子［1－2］。果 糖 基 轉(zhuǎn) 移 酶 (fructosyltransferase，EC 2.4.1.9，縮寫FTase)可催化蔗糖分子果糖基上的β-(2，1)糖苷鍵，結(jié)合1～3個果糖基，生成低
食品與發(fā)酵工業(yè) 2015年6期2015-05-12
- 果糖注射液在臨床應(yīng)用上的注意事項(xiàng)
常州213000果糖注射液在臨床應(yīng)用上的注意事項(xiàng)岳豐婕常州市婦幼保健院，江蘇常州213000果糖注射液是新一代的能量補(bǔ)充劑，在補(bǔ)充患者體內(nèi)能量的同時又能有效控制血糖的波動。果糖注射液的代謝率高是有害副作用的主要原因。該研究就果糖注射液的臨床使用注意事項(xiàng)進(jìn)行概述。果糖注射液；臨床應(yīng)用；注意事項(xiàng)果糖（D-fructose）是左旋六碳糖類，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖主要在肝臟代謝，是由肝臟經(jīng)過1-磷酸果糖途徑使用，該代謝途
中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè) 2015年15期2015-01-27
- 高果糖玉米糖漿與糖尿病有關(guān)
品和飲料中混入高果糖玉米糖漿的國家，糖尿病患者比不使用甜味劑的國家多。研究人員在全球健康(Global Health)期刊發(fā)表的研究中，比較43個國家平均使用高果糖玉米糖漿與糖尿病比例的關(guān)聯(lián)性。在研究中，大約有50%的國家很少或根本沒有在食物中添加高果糖玉米糖漿。在其它20個國家中，德國平均每人每年使用1磅高果糖玉米糖漿;美國平均每人每年大約55鎊。研究人員發(fā)現(xiàn)，在使用高果糖玉米糖漿的國家中，糖尿病的比例較沒有混用甜味劑的國家高了約20%，即使考慮了體型、
基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床 2014年3期2014-04-15
- 乳酸菌利用低聚果糖代謝機(jī)理的研究進(jìn)展*
00436)低聚果糖(fructooligosaccharides，F(xiàn)OS)又名寡果糖或蔗果三糖族，是指以2～10個果糖基為鏈節(jié)，以1個葡萄糖基為鏈的端基，以果糖基→果糖連接鍵(β(2－1)鍵或β(2－6)鍵)為主體骨架連結(jié)形成的碳水化合物。根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，低聚果糖分為兩種:一種是由蔗糖通過β-果糖苷酶的轉(zhuǎn)糖基作用來生產(chǎn)的，包括蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖的混合物，簡稱為GFn類型的低聚果糖;另一種是菊粉通過內(nèi)切菊粉酶部分水解得到，聚合度范圍在2～10
食品與發(fā)酵工業(yè) 2013年10期2013-11-21