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        關(guān)于果糖,你需知道這幾點(diǎn)

        2022-05-30 10:48:04范志紅
        家庭醫(yī)藥 2022年10期

        范志紅

        最近一位朋友說(shuō):我看了網(wǎng)上有關(guān)果糖的文章,說(shuō)果糖吃多了促進(jìn)發(fā)胖、脂肪肝、胰島素抵抗以及高尿酸血癥……以前以為果糖就是“水果里的糖”,很天然很健康,現(xiàn)在才知道它比白糖還要“壞”。

        我說(shuō):如果你吃得比較多,的確非常不好。如果少吃點(diǎn),沒(méi)什么不好,也許還有好處。但在當(dāng)今市場(chǎng)環(huán)境下,果糖實(shí)在太容易吃多了……原因是,果糖實(shí)在太美味了。以前只有蜂蜜和水果中含有果糖,現(xiàn)在可以用玉米淀粉來(lái)大規(guī)模生產(chǎn),供應(yīng)豐富了,愛(ài)用的人也就多了。

        其一,各種飲料都樂(lè)于加入果糖或高果葡糖漿,因?yàn)榘滋牵ㄕ崽牵o(wú)法帶來(lái)它的清甜感,甜味劑更無(wú)法完全替代這種自然又令人愉悅的甜味。比如說(shuō),原來(lái)加白糖的奶茶,現(xiàn)在很多都改成加果糖的配方了。

        其二,近年來(lái),很多糕點(diǎn)甜食都樂(lè)于加入果糖,因?yàn)樯a(chǎn)者覺(jué)得果糖的甜味更吸引人,而且還可以名正言順地使用“無(wú)蔗糖”的宣稱,吸引一部分害怕糖的消費(fèi)者。

        其三,近年來(lái)各種水果變得越來(lái)越清甜美味,原因之一是目前的水果育種方向是提高糖的總量,同時(shí)提高果糖的含量和比例。原來(lái)吃一個(gè)蘋果可能只能得到6克果糖,現(xiàn)在可能一個(gè)蘋果能提供12克果糖……

        其四,果糖配料甚至?xí)钊氲揭恍I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品和健康宣稱食品當(dāng)中。

        幾個(gè)途徑加起來(lái),攝入的果糖數(shù)量就不算太少了。如果吃的水果數(shù)量有一兩斤甚至更多,或者喝的果汁比較多,或者有喝甜飲料的習(xí)慣,或者時(shí)常喝杯奶茶,或者隔三差五吃些甜食甜點(diǎn)……加起來(lái)的果糖攝入數(shù)量是值得警惕的。

        個(gè)人建議,果糖的量每天控制在10克左右比較好。如果一天只吃半斤水果,不吃其他甜味食物,其實(shí)完全無(wú)需擔(dān)心。少量的果糖能提供能量,甚至有些研究認(rèn)為會(huì)有利于葡萄糖代謝。但是,一旦過(guò)量,事情就走向反面了。簡(jiǎn)單說(shuō),吃甜水果的日子,最好少吃其他來(lái)源的果糖。由于白糖、冰糖、紅糖等(蔗糖)分子中含有一半的果糖(另一半是葡萄糖),最好也一起控制。糖的總量控制在每天25克以內(nèi)比較安全,包括這些添加糖,也包括食物中的果糖。

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