咸鴨蛋
- 過去的記憶
發(fā)現(xiàn)原來是一種咸鴨蛋！《齊民要術(shù)》里說，把杬木皮洗干凈，剉碎了煮，取其汁，然后趁熱下鹽，大概是二斗汁加一升鹽的比例。等汁冷透了放到甕中，再把鴨蛋浸入其中，一個月后咸鴨蛋就做好了。如此看來，“杬皮咸子”是指杬皮汁泡的咸鴨蛋，“咸子”就是“咸蛋”的意思。農(nóng)歷四月恰是南方鄉(xiāng)下咸鴨蛋初成的時節(jié)，這時候吃剛腌好不久的咸鴨蛋正合適，不咸不淡。我一下子想起小時候家里腌咸鴨蛋和吃咸鴨蛋的情景，不由得十分親切。我家腌咸鴨蛋用的是紅土和鹽，將山上挖來的紅土和鹽水拌勻，裹在鴨蛋
讀者·原創(chuàng)版 2023年8期2023-08-24
- 說之以理
咸鴨蛋理論咸鴨蛋理論是由宏碁電腦公司創(chuàng)始人施振榮提出的。關(guān)于該理論的由來，有一個故事：施振榮小的時候，由于家貧，他的母親四處借貸做生意。當(dāng)時，可供選擇的生意有兩種，一種是賣咸鴨蛋，一種是賣筆記本。從利潤的角度來看，一斤咸鴨蛋的零售價是3 元，毛利率是10%，也就是說賣一斤咸鴨蛋，凈賺3 毛錢；而咸鴨蛋還有很多缺點(diǎn)，容易破，不易運(yùn)輸，不易貯存。相比之下，筆記本的毛利率很高，一本有50%的毛利率，而且筆記本好存放不易壞，單從利潤上來看，賣筆記本劃算多了。但是，
人力資源 2023年11期2023-08-15
- 屬于一枚咸鴨蛋的單純
去弄一個上好的咸鴨蛋來吃吃。小小的一枚咸蛋，如果也要用“下決心”三字，未免言重了，但事實(shí)上卻又的確如此。試想一個人生活里填滿了堂皇的“正經(jīng)事”，諸如上課、演講、撰稿，“買咸蛋”的愿望遂變得非常卑微而不入流——可是，我真的想吃一個單純腴美的咸鴨蛋?。∠痰罢娴馁I來了，在端午節(jié)的前一日，我端坐桌上，覺得自己能安安靜靜吃一個咸蛋來配白飯，真是一件端午節(jié)的端正行為——相較于復(fù)雜的滿桌盛饌。所謂好咸蛋，不過是一枚好蛋，一把好鹽，加上一點(diǎn)時間而已——奇怪的是市面上竟有九
今日文摘 2023年14期2023-08-06
- 誘人的咸鴨蛋
旬老母親腌制的咸鴨蛋，金黃色的蛋黃似乎在流油，十分的誘人，真想吃上一口，可惜我在數(shù)千里之外。昨天給遠(yuǎn)在老家的母親去電話，好不容易通了，母親告訴我，她正在忙著腌制咸鴨蛋。兒時，我生活在南方老家，最愛吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋了。每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時，那雪白的外層蛋白，明艷的蛋黃，一股香味直撲我的鼻子。太好吃了，美味絕倫的咸鴨蛋。故鄉(xiāng)地處長江邊上，湖面廣闊，雨水充足，氣候適宜，正是養(yǎng)殖家禽極適宜的地方。小時候，村子里家家戶戶都要養(yǎng)幾只母鴨子，而母親就養(yǎng)
金秋 2023年5期2023-07-06
- 咸鴨蛋“出油記”
說起咸鴨蛋，不少人會想起作家汪曾祺的名篇《端午的鴨蛋》。你有沒有想過，咸鴨蛋為何會“出油”呢？up主@博物說，因?yàn)辂}透過蛋殼深入蛋內(nèi)，導(dǎo)致蛋液的滲透壓發(fā)生了改變。時間一長，原本散落的脂肪顆粒就被擠了出來，匯集成液態(tài)的油脂。有人還會好奇：一些看著挺寡淡的吃食怎么也會“出油”？比如粥的“米油”，是脂肪與淀粉結(jié)合的產(chǎn)物。粥熬的時間越長，米油越厚。這是因?yàn)楣任镏械闹荆S著熬煮時谷粒破損越多，析出的也就越多。
檢察風(fēng)云 2023年4期2023-03-20
- 母親的咸鴨蛋
旬老母親腌制的咸鴨蛋，金黃色的蛋黃似乎在流油，十分誘人，真想吃上一口，可惜我在數(shù)千里之外。這不，昨天給遠(yuǎn)在老家的母親去電話，可電話一直無人接聽，好不容易電話通了，母親在電話里告訴我，說她正忙著腌制咸鴨蛋。兒時，生活在南方老家，最愛吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋了。每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時，那雪白的外層蛋白，鮮紅的蛋黃，一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子，太好吃了，美味絕倫的咸鴨蛋。故鄉(xiāng)地處長江邊上，湖面廣闊，雨水充足，氣候適宜，正是養(yǎng)殖家禽的極適宜的地方。記
思維與智慧 2022年19期2022-07-06
- 母親的咸鴨蛋
旬老母親腌制的咸鴨蛋，金黃色的蛋黃似乎在流油，十分誘人，真想吃上一口，可惜我在數(shù)千里之外。這不，昨天給遠(yuǎn)在老家的母親去電話，可電話一直無人接聽，好不容易電話通了，母親在電話里告訴我，說她正忙著腌制咸鴨蛋。兒時，生活在南方老家，最愛吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋了。每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時，那雪白的外層蛋白，鮮紅的蛋黃，一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子，太好吃了，美味絕倫的咸鴨蛋。故鄉(xiāng)地處長江邊上，湖面廣闊，雨水充足，氣候適宜，正是養(yǎng)殖家禽的極適宜的地方。記
思維與智慧·上半月 2022年7期2022-07-06
- 新型咸鴨蛋腌制裝置的研究設(shè)計(jì)
馳紅【摘 要】咸鴨蛋的腌制方法有多種，高度白酒腌制法是其中較為便捷的一種。現(xiàn)有的咸鴨蛋腌制裝置基本適用黃沙腌蛋法，還沒有有效實(shí)現(xiàn)高度白酒腌制法的腌制設(shè)備。文章對高度白酒腌制法的工藝進(jìn)行了分析，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了一款適用高度白酒腌制法的腌制設(shè)備，該裝置機(jī)械部分主要由傳送裝置、高度酒噴淋裝置、裹鹽裝置構(gòu)成，運(yùn)行穩(wěn)定性高、生產(chǎn)工序簡便，能實(shí)現(xiàn)咸鴨蛋工業(yè)化生產(chǎn)?！娟P(guān)鍵詞】咸鴨蛋;腌制裝置;高度酒;裹鹽【中圖分類號】TS253.3 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】167
企業(yè)科技與發(fā)展 2022年2期2022-05-12
- 咸鴨蛋
疙瘩、海白菜、咸鴨蛋才是我們的老朋友。尤其是咸鴨蛋，簡直是經(jīng)久不衰。跟咸鴨蛋比，我好像才是這個家庭的過客，它長期占領(lǐng)了飯桌的核心位置。“這頓飯可以沒有米面饃，但不可以沒有咸鴨蛋。沒了咸鴨蛋，連這頓飯都不知道該怎么吃了?！边@就是當(dāng)時的真實(shí)寫照?，F(xiàn)在我就懷疑，如今我這么瘦就跟當(dāng)時天天讓吃咸鴨蛋有不可分割的責(zé)任。當(dāng)時年齡小，尚未有虛榮心，也分不清咸鴨蛋是貴是賤。但我知道鴨蛋常有而羊腦不常有，所以我想吃羊腦，不想吃咸鴨蛋。我小時候有點(diǎn)兒小聰明，想要什么東西時不會像
青年文學(xué)家 2022年36期2022-03-05
- 母親愛腌咸鴨蛋
旬老母親腌制的咸鴨蛋，金黃色的蛋黃似乎在流油，十分誘人，真想吃上一口，可惜我在數(shù)千里之外。記憶中，南方老家的母親最愛腌制咸鴨蛋了。兒時，生活在江南，每當(dāng)初夏，最愛吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋，每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時，那雪白的外層蛋白、鮮紅的蛋黃，一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子，太好吃了，美味絕倫。故鄉(xiāng)地處長江邊上，湖面廣闊，雨水充足，氣候適宜，正是養(yǎng)殖家畜的地方。記得小時候，村子里家家戶戶都要養(yǎng)幾只母鴨，而母親都要飼養(yǎng)十幾只母鴨生蛋，鴨蛋積攢到一定數(shù)
現(xiàn)代婦女 2021年10期2021-04-12
- 從前，真的很慢
主李子柒制作的咸鴨蛋要從養(yǎng)鴨子開始。彈幕上有人抱怨：吃一個咸鴨蛋，居然要等兩個多月，還不算養(yǎng)鴨子的時間。后面有人回答：我們以前自己做咸鴨蛋，從秋天看著鴨子下蛋，然后一天天收集，再用黃泥巴加鹽包起來，確實(shí)要擱到初冬，才會變成美味可口的咸鴨蛋呀！年輕人被速食品和外賣訓(xùn)練的大腦，很難理解曾經(jīng)許多食物的制作，實(shí)際上真的很慢，必須有足夠等待的時間。我們被省略的時間恰是他人奮力工作的階段。今天，我們只參與了其中的一個節(jié)點(diǎn)，我們失去的不僅是耐性，還失去了對許多事物刨根問
意林 2021年3期2021-03-11
- 巧吃咸鴨蛋
陳立明咸鴨蛋是一款風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)食物，不僅營養(yǎng)豐富、色香味俱全，而且還具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，咸鴨蛋蛋黃油還可治療小兒積食、明目養(yǎng)顏，外敷可治療燙傷和濕疹。咸鴨蛋的腌制方法鴨蛋經(jīng)過鹽腌制之后，能夠除去腥味， 吃起來也更加香嫩可口。腌制五香咸鴨蛋取20枚鮮鴨蛋，配以適量花椒、桂皮、茴香、食鹽、生姜，一同放入水中煮沸后放涼，放入完全干燥的容器中，加入適量黃酒和白酒，密封儲存，置陰涼處30～40天，煮熟即可。腌制白酒咸鴨蛋取20枚鮮鴨蛋，配以適量食鹽、
百姓生活 2020年9期2020-11-20
- 咸鴨蛋清的綜合利用研究進(jìn)展
330047)咸鴨蛋是以鮮鴨蛋為原料,經(jīng)過一定工藝腌制而成的蛋制品。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國 90%的鴨蛋以咸鴨蛋制品消費(fèi),大約每年有上億枚咸鴨蛋黃用于制作月餅、粽子等傳統(tǒng)食品,由此產(chǎn)生的咸鴨蛋清約上萬噸[1]。咸鴨蛋清含鹽量高達(dá)7%～10%[2],除了部分用于飼料中,絕大部分咸鴨蛋清因其高含鹽量而被廢棄,不僅造成蛋品資源極大浪費(fèi),也給企業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。為了提高咸鴨蛋清的附加值,國內(nèi)外學(xué)者對咸鴨蛋清的再利用開展了較多的工作,在生物活性成分的提取、酶解制備功能肽
食品工業(yè)科技 2020年17期2020-09-23
- 那一車滾落的咸鴨蛋
大盆倒扣滾落的咸鴨蛋，淡青色的殼有些裂開縫，有些摔爛變形了——看上去都是熟的。車的主人放棄了收撿，坐在地上，雙手撐在膝蓋上，捂住臉，沒有管人來人往，不知道是不是在暗自哭泣。這一剎，大概是很多懊惱、絕望一起涌上來，打擊得心碎了吧？我趕著在約定的時間內(nèi)去辦事，沒有停下來安慰他，或者掏錢買幾個咸鴨蛋。雖然很想那樣做，雖然我也知道，無論有沒有人伸手，最后他會站起來，收拾這一切。可是人生，不就是在最絕望的時候，希望能得到一份溫暖嗎？匆匆忙忙的季風(fēng)里，滿地殘枝亂絮，路
文苑 2020年9期2020-09-22
- 那一車滾落的咸鴨蛋
大盆倒扣滾落的咸鴨蛋，淡青色的殼有些裂開縫，有些摔爛變形了——看上去都是熟的。車的主人放棄了收撿，坐在地上，雙手撐在膝蓋上，捂住臉，沒有管人來人往，不知道是不是在暗自哭泣。這一剎，大概是很多懊惱、絕望一起涌上來，打擊得心碎了吧？我趕著在約定的時間內(nèi)去辦事，沒有停下來安慰他，或者掏錢買幾個咸鴨蛋。雖然很想那樣做，雖然我也知道，無論有沒有人伸手，最后他會站起來，收拾這一切?？墒侨松?，不就是在最絕望的時候，希望能得到一份溫暖嗎？匆匆忙忙的季風(fēng)里，滿地殘枝亂絮，路
文苑·經(jīng)典美文 2020年9期2020-09-17
- 汪老先生吃過這款咸鴨蛋，就不會說高郵鴨蛋最好吃了
海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上?！粼鞑捎帽辈繛撤硼B(yǎng)的海鴨蛋我想老先生是沒有吃過廣西北部灣的咸鴨蛋！北部灣位于中國南海西北部，是一個半封閉的港灣。東臨中國的雷州半島和海南島，北臨廣西壯族自治區(qū)，西臨越南。由于地理位置的特殊性，臨岸的廣西壯族自治區(qū)玉林、崇左、欽州、防城港、南寧、北海組成了北部灣經(jīng)濟(jì)特區(qū)。北部灣生態(tài)純凈、資源豐富、水溫20℃、空氣濕度80%，還有一片紅樹林，所以有很多海豚、白鷺和海鴨，而海鴨就是今天我們要講的主角。海鴨的食物有很多，包
電腦報 2020年35期2020-09-17
- 母親愛腌咸鴨蛋
旬老母親腌制的咸鴨蛋，金黃色的蛋黃似乎在流油，十分誘人，真想吃上一口，可惜我在數(shù)千里之外。記憶中，南方老家的母親最愛腌制咸鴨蛋了。兒時，生活在江南，每當(dāng)初夏，最愛吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋了，每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時，那雪白的外層蛋白、鮮紅的蛋黃，一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子，太好吃了，美味絕倫的咸鴨蛋。故鄉(xiāng)地處長江邊上，湖面廣闊，雨水充足，氣候適宜，正是養(yǎng)殖家畜的極適宜的地方。記得小時候，村子上家家戶戶都要養(yǎng)幾只母鴨子，而母親都要飼養(yǎng)十幾只母鴨生
人民周刊 2020年10期2020-06-19
- 氣相色譜法測定咸鴨蛋中的甲醇和乙醇
便、快捷地測定咸鴨蛋中甲醇、乙醇的氣相色譜方法。用乙腈提取咸鴨蛋中的甲醇和乙醇，用安捷倫HP-INNOWAX色譜柱（60 m×0.32 mm，0.25 μm）分離，用氫火焰離子化檢測器檢測。結(jié)果表明，甲醇和乙醇2種成分在5～500 μg/mL范圍內(nèi)線性顯著，檢測限分別為2.0、1.6 μg/g。甲醇回收率在94.88%～97.51%之間，乙醇回收率在97.03%～98.03%%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%。該方法可行性較強(qiáng)、靈敏度較好、操作簡便、適用范圍廣，
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2020年4期2020-04-08
- 鴨蛋為什么總要腌著吃？
一般都是腌制成咸鴨蛋來吃，很少煮著吃或者炒著吃，這是為什么呢？答：讀者您好！鴨蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。1.鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，腌制能有效去腥。從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。2.生蛋黃中的脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂。經(jīng)過腌制，鴨蛋的部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，并與脂肪分離。脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。鴨蛋蛋黃中含有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油令其呈紅黃色，十分好看。咸鴨蛋出油是其腌好的標(biāo)志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、
食品與健康 2020年3期2020-03-28
- 高血壓患者謹(jǐn)慎食用咸鴨蛋
張艷咸鴨蛋是我國具有傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性，更形成了獨(dú)特的風(fēng)味。隨著新興食品行業(yè)的快速發(fā)展，咸蛋除了直接食用外，還在月餅、面包、菜肴等日常食品中食用。為了引導(dǎo)廣大消費(fèi)者合理消費(fèi)，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提示，指出，熟制咸鴨蛋應(yīng)盡快食用，但因含鹽量較高，一些高血壓等患者等應(yīng)謹(jǐn)慎食用。食藥監(jiān)總局指出，消費(fèi)者應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋，可通過一看二聞三掂四搖方式來選擇。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色;質(zhì)量較
現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2019年10期2019-12-05
- 汪老先生吃過這款咸鴨蛋，就不會說高郵鴨蛋最好吃了
海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上?！薄粼骼舷壬赃@樣說，可能是因?yàn)樗€沒有吃過廣西北部灣的咸鴨蛋吧。美麗生態(tài)北部灣北部灣位于中國南海西北部，是一個半封閉的港灣。東臨中國的雷州半島和海南島，北臨廣西壯族自治區(qū)，西臨越南。由于地理位置的特殊性，臨岸的廣西壯族自治區(qū)玉林、崇左、欽州、防城港、南寧、北海組成了北部灣經(jīng)濟(jì)特區(qū)。北部灣生態(tài)純凈、資源豐富、水溫20℃，空氣濕度80%，還有一片紅樹林，所以有很多海豚、白鷺和海鴨，而海鴨就是今天我們要講的主角。在
電腦報 2019年37期2019-09-10
- 舌尖上的立夏蛋
蛋的拓展吃法。咸鴨蛋這樣腌25天出沙流油食材準(zhǔn)備：鴨蛋、粗鹽、白酒。制作步驟：①生鴨蛋洗干凈，晾一下，擦干水分;②準(zhǔn)備一碗粗鹽、一碗白酒。將擦干水分的生鴨蛋先放進(jìn)白酒中浸30秒，再把沾上白酒的生雞蛋放到粗鹽碗中，滾上一層粗鹽;③最后把生鴨蛋一個個地放進(jìn)容器，儲存在陰涼地方。注意：容器必須密封性好。一般腌制時間為25天-35天，時間越久蛋白越咸。25天后，將咸鴨蛋蒸熟切開，蛋出沙、流油。小貼士：1.選擇器皿一定要玻璃罐或者陶瓷罐，因?yàn)辂}對鐵罐和塑料罐會起化學(xué)
北京廣播電視報 2019年17期2019-07-11
- 夏日咸鴨蛋
桌上應(yīng)該有一枚咸鴨蛋，切開，像花瓣一樣擺在碟子里。鴨蛋的殼是青的，青皮鴨蛋比白皮的味道好，樣子也俊俏。吃的東西不但要講口感，賣相一樣重要，哪怕是臭豆腐都要四四方方的，端正些。咸鴨蛋的蛋黃是紅色的，朱砂一樣，流著油，慢慢地滲到蛋白上，顯得蛋白格外地白，格外地細(xì)致，這樣的咸鴨蛋，一定是好吃的。咸鴨蛋過粥，過泡飯都很搭。暑天熱得昏天黑地的，胃口差，油膩的東西吃不下，清淡的粥菜好一些。咸鴨蛋，咸津津的味道濃，配著溫吞吞的粥或是泡飯，吃下去蠻落胃的。挑一瓣咸鴨蛋，去
現(xiàn)代家庭·生活版 2019年6期2019-06-25
- 腌制條件對咸鴨蛋品質(zhì)的影響及熟化工藝研究
80年代，我國咸鴨蛋等水禽加工蛋產(chǎn)品已經(jīng)出口到東盟、美國、日本、韓國等，成為食品對外貿(mào)易重要的畜禽產(chǎn)品之一。我國蛋制品及加工品類豐富，從我國消費(fèi)人口、飲食習(xí)慣以及消費(fèi)方式的多樣化來看，蛋制品種類及其深加工產(chǎn)品暫不能滿足廣大消費(fèi)者的需求[2,3]。咸鴨蛋是我國傳統(tǒng)的具有民族特色的腌制食品，品質(zhì)優(yōu)良的咸蛋蛋黃橙紅，食之鮮美可口[4,5]。咸鴨蛋的特點(diǎn)為蛋黃中心呈橙紅色，其中以油多為佳，營養(yǎng)價值豐富。中醫(yī)理論認(rèn)為，咸鴨蛋性涼、味甘、滋陰，有清肺、除熱等保健功效[
中國調(diào)味品 2019年1期2019-01-16
- 咸鴨蛋
時候挑食，但對咸鴨蛋倒是百吃不厭。兒時的夏日里，總免不了這樣的場景——我在前面像發(fā)了瘋的兔子一樣跑著，外婆端著碗在后頭追：“再吃最后一口……”我趕緊逃到外公房間里，用力關(guān)上門，扶著墻緊緊守住門。然后就聽到外婆在門外念叨著：“看來是不餓。”瘋了一上午，我能不餓嗎？外公看著我“咯咯”笑，到廚房里“偷”了一小碗飯，挑了顆咸鴨蛋。我坐在床上，看著外公一點(diǎn)點(diǎn)剝開蛋殼。剝著剝著，蛋白一不小心被弄破了，紅油滲出來。我早已按捺不住，急忙伸出舌頭猛吸一口。是呀，我不喜蛋白，
初中生世界·七年級 2018年11期2018-12-13
- 咸鴨蛋
時候挑食，但對咸鴨蛋倒是百吃不厭。兒時的夏日里，總免不了這樣的場景——我在前面像發(fā)了瘋的兔子一樣跑著，外婆端著碗在后頭追：“再吃最后一口……”我趕緊逃到外公房間里，用力關(guān)上門，扶著墻緊緊守住門。然后就聽到外婆在門外念叨著：“看來是不餓。”瘋了一上午，我能不餓嗎？外公看著我“咯咯”笑，到廚房里“偷”了一小碗飯，挑了顆咸鴨蛋。我坐在床上，看著外公一點(diǎn)點(diǎn)剝開蛋殼。剝著剝著，蛋白一不小心被弄破了，紅油滲出來。我早已按捺不住，急忙伸出舌頭猛吸一口。是呀，我不喜蛋白，
初中生世界 2018年41期2018-11-30
- 為啥你不能吃咸鴨蛋
□何詩雅咸鴨蛋是中國特色美食之一，民間又稱鹽鴨蛋，味道鮮美，深受老百姓的喜愛，在市場上是非常暢銷的一種美味佳肴。那么什么人絕對不能吃咸鴨蛋呢？首先看下咸鴨蛋的營養(yǎng)價值，咸鴨蛋是以鴨蛋為原料腌制而成的，它的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪，以及人們身體所需的各種維生素、礦物質(zhì)以及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，而且容易被人體吸收，并且味道鮮美。咸鴨蛋是一種風(fēng)味獨(dú)特、食用方便，并且色香味俱全的食品。制作咸鴨蛋的方法也有很多種，有食鹽水腌制的，也有用面糊腌制的。咸鴨蛋有清心火、降肺
職工法律天地 2018年17期2018-10-24
- 高血壓患者謹(jǐn)慎食用咸鴨蛋
張艷咸鴨蛋是我國具有傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性，更形成了獨(dú)特的風(fēng)味。隨著新興食品行業(yè)的快速發(fā)展，咸蛋除了直接食用外，還在月餅、面包、菜肴等日常食品中食用。為了引導(dǎo)廣大消費(fèi)者合理消費(fèi)，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提示，指出，熟制咸鴨蛋應(yīng)盡快食用，但因含鹽量較高，一些高血壓等患者等應(yīng)謹(jǐn)慎食用。食藥監(jiān)總局指出，消費(fèi)者應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋，可通過一看二聞三掂四搖方式來選擇。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色；質(zhì)量較
現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2018年6期2018-09-12
- 教你做一枚“富得流油”的咸鴨蛋
的餐桌上少不了咸鴨蛋，如果能吃到紅心咸鴨蛋，還是雙黃的，用筷子一夾，油一下子就嘩啦啦流下來的那種，再配上一碗白米粥，那就堪稱完美人生！咸鴨蛋早在南北朝時期《齊民要術(shù)》中就有記載。“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。”短短幾句話，賈思勰或許也沒想到，在中國，咸鴨蛋一吃就是1000多年，而且會更久。為何腌鴨蛋最普遍農(nóng)業(yè)時代，腌制食物與食材的季節(jié)性和地域性有關(guān)。當(dāng)產(chǎn)量過剩時，百姓就開始琢磨著，怎么把這些食材保存起來。由于雞可以各地養(yǎng)殖，雞蛋每天都有，大家養(yǎng)成了食用
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年3期2018-03-24
- 高血壓患者謹(jǐn)慎食用咸鴨蛋
張艷咸鴨蛋是我國具有傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性，更形成了獨(dú)特的風(fēng)味。隨著新興食品行業(yè)的快速發(fā)展，咸蛋除了直接食用外，還在月餅、面包、菜肴等日常食品中食用。為了引導(dǎo)廣大消費(fèi)者合理消費(fèi)，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提示，指出，熟制咸鴨蛋應(yīng)盡快食用，但因含鹽量較高，一些高血壓等患者等應(yīng)謹(jǐn)慎食用。食藥監(jiān)總局指出，消費(fèi)者應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋，可通過一看二聞三掂四搖方式來選擇。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色;質(zhì)量較
現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2018年8期2018-03-12
- 高血壓患者謹(jǐn)慎食用咸鴨蛋
張艷咸鴨蛋是我國具有傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性，更形成了獨(dú)特的風(fēng)味。隨著新興食品行業(yè)的快速發(fā)展，咸蛋除了直接食用外，還在月餅、面包、菜肴等日常食品中食用。為了引導(dǎo)廣大消費(fèi)者合理消費(fèi)，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布消費(fèi)提示，指出，熟制咸鴨蛋應(yīng)盡快食用，但因含鹽量較高，一些高血壓等患者等應(yīng)謹(jǐn)慎食用。食藥監(jiān)總局指出，消費(fèi)者應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋，可通過一看二聞三掂四搖方式來選擇。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色；質(zhì)量較
現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2017年8期2017-12-28
- 咸鴨蛋
陸德宇咸鴨蛋陸德宇說起咸鴨蛋，我就想起著名作家汪曾琪先生《我的家鄉(xiāng)》一文。汪老在文章中寫道：“高郵的大麻鴨是名種。我們那里八月中秋興吃鴨，饋送節(jié)禮必有公母鴨成對。大麻鴨很能生蛋。腌制后即為著名的高郵咸蛋。高郵鴨蛋雙黃者甚多。江浙一帶人見面問起我的籍貫，答曰高郵，多肅然起敬，曰：‘你們那里出咸鴨蛋?！孟裎覀兡抢锞椭怀?span id="fpb5xfz" class="hl">咸鴨蛋似的。”讀者看了，拍案叫絕。我的家鄉(xiāng)鹽城雖和高郵不屬一市，但那是行政區(qū)劃使然，其實(shí)相距不遠(yuǎn)，同屬里下河地區(qū)。我上大學(xué)那會兒，鹽城去南京的
雨花 2017年15期2017-12-06
- 五香咸鴨蛋二步熟法工藝優(yōu)化研究
2332)五香咸鴨蛋二步熟法工藝優(yōu)化研究周強(qiáng)，劉蒙佳*，童星(福建師范大學(xué) 閩南科技學(xué)院，福建 泉州 362332)試驗(yàn)以新鮮鴨蛋為主要原料，采用二步熟法進(jìn)行腌制咸鴨蛋。通過感官評定測定其蛋白氯化鈉含量、蛋黃氯化鈉含量、蛋黃指數(shù)，探究二步熟法最優(yōu)工藝。在單因素基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，研究結(jié)果表明：30%鹽濃度腌制5天后移到20%鹽濃度腌制20天，五香料添加量為6%，酒精濃度為6%可獲得色、香、味獨(dú)特、口感上佳的咸鴨蛋。咸鴨蛋；二步熟法；工藝優(yōu)化咸鴨蛋，由于其表
中國調(diào)味品 2017年11期2017-11-17
- 咸鴨蛋治小兒積食
加常見，俗稱“咸鴨蛋”，色、香、味俱全，可謂佐餐佳品。喝一口米粥或吃一口饅頭，夾一塊咸鴨蛋，搭配簡單卻百吃不厭。別看只是經(jīng)過了鹽這一種普通食材的“點(diǎn)化”，中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋比普通鴨蛋清肺火、降陰火的功效更強(qiáng)，食用還可治愈瀉痢。同時，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，腌制后的鴨蛋，富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，更易于被人體吸收。我小時候?qū)?span id="ldxnlhp" class="hl">咸鴨蛋的記憶多和端午節(jié)有關(guān)，似乎只有端午節(jié)才能吃上個咸鴨蛋。記憶中剛出鍋的咸鴨蛋，蛋白如凝脂，細(xì)嫩清爽，蛋黃味道濃郁，油滋滋，香噴噴
特別文摘 2017年16期2017-11-15
- 咸鴨蛋的油來自哪兒？
任醫(yī)師 曾瑤池咸鴨蛋的油來自哪兒？文/深圳市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師 曾瑤池一般來說，我們認(rèn)為出油越多的咸鴨蛋越好吃，可是鴨蛋里真的有那么多油嗎？整個鴨蛋中，脂肪約占16%。這些脂肪除了微不足道的一點(diǎn)點(diǎn)存在于蛋白中以外，99%以上都“居住”在蛋黃里。因此對蛋黃來說，脂肪的含量竟高達(dá)31%左右。既然這么多油脂藏在蛋黃中，為什么平時不見它的蹤影呢？這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是一種很好的乳化劑，它能與油脂均勻地混合在一起，把油脂分解成極細(xì)的油滴，一般肉眼是看不到的。咸鴨蛋
益壽寶典 2017年26期2017-10-27
- 夏日與咸鴨蛋的美麗約會
很早就有端午吃咸鴨蛋的習(xí)俗，它可是我國的傳統(tǒng)食品，是早餐喝粥的黃金搭檔。咸鴨蛋不但營養(yǎng)豐富，而且色澤鮮艷，香味誘人。也許你會奇怪，為什么我們家里腌制的或者超市里出售的，總是咸鴨蛋，而看不到咸雞蛋？這個問題我們自己也可以解答。把一個雞蛋和一個鴨蛋稱重后清洗干凈擺放幾天，你會發(fā)現(xiàn)鴨蛋的重量明顯減輕，原來鴨蛋殼氣孔比雞蛋殼多且分布均勻，所以清洗后的鴨蛋蛋白質(zhì)流失比雞蛋快。這樣在腌制的過程中，鹽分更容易浸透。另外，在我們平常食用時，我們知道雞蛋煮熟后吃口感細(xì)膩，而
第二課堂(小學(xué)版) 2017年9期2017-10-27
- 咸鴨蛋
陸德宇說起咸鴨蛋，我就想起著名作家汪曾琪先生《我的家鄉(xiāng)》一文。汪老在文章中寫道：“高郵的大麻鴨是名種。我們那里八月中秋興吃鴨，饋送節(jié)禮必有公母鴨成對。大麻鴨很能生蛋。腌制后即為著名的高郵咸蛋。高郵鴨蛋雙黃者甚多。江浙一帶人見面問起我的籍貫，答曰高郵，多肅然起敬，曰：‘你們那里出咸鴨蛋。好像我們那里就只出咸鴨蛋似的。”讀者看了，拍案叫絕。我的家鄉(xiāng)鹽城雖和高郵不屬一市，但那是行政區(qū)劃使然，其實(shí)相距不遠(yuǎn)，同屬里下河地區(qū)。我上大學(xué)那會兒，鹽城去南京的班車必經(jīng)高郵。
雨花 2017年8期2017-08-29
- 咸鴨蛋里的“四好學(xué)生”
王靜咸鴨蛋（又叫鹽蛋、腌蛋或味蛋）是以鮮鴨蛋為原料，用鹽腌制而成的蛋制品，為我國具有傳統(tǒng)風(fēng)味的小吃。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性，更形成了獨(dú)特的風(fēng)味。隨著新興食品行業(yè)的快速發(fā)展，咸鴨蛋除了直接食用外，還在月餅、面包、菜肴等日常食品中食用。哪些咸鴨蛋是“四好學(xué)生”外殼好。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。靠近蛋黃的部分蛋殼微微發(fā)黑，表明鴨蛋鹽分正好，煮熟
決策探索 2017年15期2017-08-24
- 寫出美味的色、香、味、形
于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋！”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所
作文周刊·小學(xué)六年級版 2017年13期2017-06-22
- 咸鴨蛋該怎么吃？
咸鴨蛋含鹽多，教你一招，品美味，還不升血壓！咸鴨蛋色、香、味均極誘人，無論佐餐，還是下酒，都很美味，尤其是那流油的鴨蛋黃，讓人看著都流口水呀，恨不得一次多吃幾個解解饞。我國南北朝的賈思勰在《齊民要術(shù)》中記述：“浸鴨子一月任食， 煮而食之， 酒食具用”，說的就是將鴨蛋放在鹽水中浸泡一個月以后， 就可以吃了。蘇東坡曾將咸鴨蛋贈給秦少游， 并賦詩贊美曰： “鳧子（ 咸鴨蛋） 累累何足道， 點(diǎn)綴盤餐亦時欲?！蔽覈?span id="5xx5fz5" class="hl">咸鴨蛋南方以高郵咸鴨蛋聞名，特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多，北方以
大眾健康 2017年5期2017-05-20
- 咸鴨蛋為啥比咸雞蛋好吃
云無心咸鴨蛋是中國的“經(jīng)典食品”之一，一直以來，很多人都有這樣的疑問，咸鴨蛋為啥比咸雞蛋好吃？從加工工藝的角度來說，用雞蛋來腌咸蛋也沒問題。人們之所以不青睞咸雞蛋，主要原因大概是：咸蛋的美味在于蛋黃，通常雞蛋黃占整個蛋的比例不超過30%，而鴨蛋能接近35%。再加上鴨蛋的個頭本來就比雞蛋大，咸鴨蛋也就更具吸引力。此外，鴨往往比雞吃更多的蟲子，因而鴨蛋有更重的腥味，而制成咸蛋或者皮蛋，就可以去除腥味，也算是為鴨蛋找到了好歸宿。完美的咸鴨蛋，至少需要滿足“流油”
中老年健康 2017年2期2017-03-15
- 高郵咸鴨蛋
比如“雞蛋鵝蛋咸鴨蛋，打死鬼子王八蛋?！蔽乙恢庇X得這句唱錯了，很可能原話是“手榴彈”。因?yàn)槟憬o對手扔咸鴨蛋，簡直是肉包子打狗。高郵產(chǎn)咸鴨蛋，大大有名。我認(rèn)識許多人，不知道高郵出過秦觀和吳三桂，只知道“啊喲，咸鴨蛋！”可見傳奇遠(yuǎn)而粥飯近。高郵是水鄉(xiāng)，鴨子肥，蛋也就多，高郵人本身又善于腌咸鴨蛋，遂海內(nèi)知名。咸鴨蛋腌起來并不難，但想要腌得蛋白不沙、蛋黃油酥，是很靠手藝的。這和曬醬、做泡菜、腌蘿卜干一樣，是得之我幸不得我命的事。我們這里是用黃泥河沙腌的多，有誰腌得
飲食科學(xué) 2017年1期2017-02-19
- 有意思吧
我再彈一次?！?span id="zr3zxrl" class="hl">咸鴨蛋和鹽水鴨父親：孩子，你知道咸鴨蛋是怎么做的嗎？兒子：知道哇，咸鴨蛋是鹽水鴨生的。父親：哦？那鹽水鴨是哪里來的呢？兒子：爸爸真笨，鹽水鴨是咸鴨蛋孵出來的唄！孝子兒子：媽媽，該是做飯的時候了，您為什么還躺在床上？您不舒服嗎？媽媽：我的頭好暈……兒子：媽媽，我攙您進(jìn)廚房吧！
小學(xué)生優(yōu)秀作文(趣味閱讀) 2017年6期2017-02-16
- 鳳崗村：電商“孵出”黃金蛋
這一品牌制作的咸鴨蛋，通過“郵樂購”網(wǎng)上銷售，帶動周邊貧困戶一起增收脫貧。廖奶奶名叫廖秀英，原是廣東人，日本侵華時期，她的父母因參加革命而把她送到瑞金避難，不久父母為國捐軀，她便扎根于這片紅色的土地，如今已四世同堂，子孫100多人，是鄉(xiāng)里遠(yuǎn)近聞名的福壽雙全老人。廖奶奶身體硬朗，和媳婦、曾孫住在一起，老人家閑不住，有空就做些家務(wù)，種種花草，當(dāng)然，她最喜歡的事還是制作兒孫們愛吃的咸鴨蛋。廖奶奶制作咸鴨蛋幾十年了，她做的咸鴨蛋蛋黃沙而流油，蛋白咸度適中，“色澤好
中國扶貧 2016年19期2016-10-24
- 老年人夏天能吃咸鴨蛋嗎？
會寄些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸鴨蛋給我，說夏季吃咸鴨蛋可以補(bǔ)鈣。又聽朋友講，咸鴨蛋太咸，又很油，還含有致癌物亞硝胺。請問老年人夏天可以吃咸鴨蛋嗎？浙江 吳法添吳法添讀者：據(jù)分析，一個常見大小的雙黃咸鴨蛋，無論什么生產(chǎn)工藝，含鹽量約為3～5克，屬高鹽食品。每人每天攝鹽量不應(yīng)超過6克，為了控制食鹽攝入量，可選擇腌制時間短些的相對低鹽的咸鴨蛋。也可每天只吃半個甚至1/4個咸鴨蛋，再配以清淡的食物，如咸鴨蛋配粥，或?qū)?span id="jdrzxp5" class="hl">咸鴨蛋切成小塊與苦瓜一起下鍋炒，不另外加鹽。兩者的重味都被沖淡
祝您健康 2016年8期2016-08-04
- “粽”情端午
樣挑威鴨蛋？挑咸鴨蛋首先要看鴨蛋的產(chǎn)地，產(chǎn)自水鄉(xiāng)的鴨蛋質(zhì)量比較好。質(zhì)量好的咸鴨蛋，外殼光滑沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果威鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈灰黑色，說明質(zhì)量有問題，不宜購買。市面上售賣的威鴨蛋為了延長保質(zhì)期很多都會采用真空包裝，購買時，一定要看好真空包裝不能漏氣。還可以仔細(xì)聞聞咸鴨蛋的氣味，如果有很大的咸味或者刺鼻的腐臭味，就說明鴨蛋腌制工藝很差，咸鴨蛋變臭了，不宜食用。一股好的咸鴨蛋聞起來不會有太大的異味，只是吃起來微咸。剝開咸鴨蛋后看蛋黃，優(yōu)質(zhì)的咸
美食堂 2016年6期2016-08-02
- 蛋不可貌相
節(jié)必備的粽子和咸鴨蛋。咸鴨蛋平時在城里很難買到好吃的，鄉(xiāng)下的咸鴨蛋以油多著稱，早就饞得我貓爪子撓心了。向咸鴨蛋進(jìn)攻咯！我從袋子里隨手撈出兩只蛋。一只在蛋家族中算得上“蛋美人”，一身粉綠的外衣，上面點(diǎn)綴著碎花一樣的湖綠色小塊，又大又肥，一下子就成了我選定的目標(biāo)；另一只和這位人見人愛的“蛋美人”相比可就遜色多了，焦黑的面容，蛋中間還有一個大大的黑眼圈，一看就知道睡眠不足。用我的話說，這蛋活脫脫就是個“黑皮蛋”，一定是從非洲移民過來的！我偏愛那只大而翠綠的“蛋美
小星星·閱讀100分(高年級) 2015年12期2015-12-28
- 腌一枚流油咸鴨蛋
午節(jié)美食，就是咸鴨蛋。咸鴨蛋，以前并不怎么喜歡，自從看了《舌尖上的中國》紀(jì)錄片中高郵咸鴨蛋的介紹，我對它就另眼相看了。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受百姓喜愛，在市場上也是備受青睞。腌制上乘的咸鴨蛋，咸度適中，色艷油多，味道鮮美，老少皆宜。無論是南方還是北方，我估計(jì)咸鴨蛋都是大家都非常熟悉的食物，小時候咸鴨蛋一般都出自自家腌制的壇子，現(xiàn)在隨便哪個超市和菜市場都能買到煮熟的咸鴨蛋，而且還有真空包裝的咸蛋黃整打地出售，所以咸鴨蛋再也不是小時候的稀罕物了，只要想吃一年
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2015年24期2015-10-29
- 發(fā)霉咸鴨蛋里的愛
“這里還有兩個咸鴨蛋，我一直沒舍得吃，你們一人一個吧！”我笑著說：“謝謝奶奶！”于是，我把手中的咸鴨蛋分成兩半，把一半遞給了奶奶。我正準(zhǔn)備吃咸鴨蛋的時候發(fā)現(xiàn)蛋黃里有幾條小蟲子，也許是咸鴨蛋存放的時間太久了。我不禁皺起了眉頭，見姐姐沒有發(fā)覺，還在津津有味地吃著，我脫口而出：“奶奶、姐姐，不能吃，有小蟲子！”話音剛落，只見姐姐的眉頭一擰，說：“怎么不早點(diǎn)說？這都有蟲子了……”我努了努嘴，示意姐姐不要再說下去。奶奶聽了姐姐的話，感到十分尷尬。我知道，奶奶是想把好
創(chuàng)新作文(5-6年級) 2015年9期2015-10-21
- 紅油咸蛋養(yǎng)成法
粽子，之后便是咸鴨蛋了。古稱咸杭（yuan）子的咸鴨蛋深受老百姓的喜愛，是佐餐時的上佳選擇。而端午吃咸鴨蛋更是漢族人民不可或缺的傳統(tǒng)。傳說中每至端午時節(jié)，五毒妖怪便會出現(xiàn)在人間胡作非為，這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民間用五種紅色的菜來象征五毒的血，吃這些菜的時候，就會把五毒妖怪嚇跑，這便是避五毒吃五紅的來歷了。五紅，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說端午節(jié)吃五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。咸鴨蛋的食用歷史悠久，衍生而出的菜譜也五花
美食堂 2015年6期2015-05-30
- 無精蛋鴨蛋制作咸蛋工藝研究
蛋為原料加工成咸鴨蛋，研究在15 ℃下不同鹽濃度腌制液和不同腌制用水的最佳腌制天數(shù)，確定最佳鹽濃度和腌制用水。結(jié)果表明，15%、17%和19%鹽濃度生水腌制液腌制無精蛋均需25 d；21%和23%鹽濃度生水腌制液腌制無精蛋需23 d；25%鹽濃度生水腌制液腌制無精蛋僅需21 d，與相同濃度生水腌制液腌制鮮蛋的出缸時間相同，而25%鹽濃度的涼開水和桶裝水腌制液腌制鮮蛋則需23 d；說明生水腌制液腌制無精蛋和鮮蛋可以縮短腌制周期，且用無精蛋與鮮蛋制作的咸鴨蛋的
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年1期2015-03-19
- 27瓶黃泥咸鴨蛋
——27瓶黃泥咸鴨蛋。20年前的初夏，我正在值班，迎面走來了一位老人。她步履蹣跚，肩上還挑著兩個黑漆漆腌菜用的壇子。老人對我說，她是來看兒子的，壇子里全是黃泥腌的咸鴨蛋，“是大山平時最愛吃的！”我知道李大山，他因?yàn)榘ゎ^拖欠工資，一怒之下，將其砍成了重傷，結(jié)果被判了4年。服刑期間，他情緒一直不穩(wěn)定，很不好管理。按規(guī)定，探視時給服刑人員送東西是允許的，但把這兩個壇子送進(jìn)去卻有些問題。因?yàn)榻o服刑人員的東西必須經(jīng)過嚴(yán)格檢查，像壇壇罐罐這類東西極易成為他們的兇器，
意林 2013年4期2013-05-14
- 27瓶黃泥咸鴨蛋
——27瓶黃泥咸鴨蛋。這件事發(fā)生在20年前的一個初夏，一天，我正在監(jiān)獄大門口值班，迎面走到一個步履蹣跚的老人，肩上還挑著兩個黑漆漆農(nóng)村泡菜用的那種陶瓷壇子。老人對我說，她是來看兒子的，兩個壇子里全是用黃泥腌制的咸鴨蛋——“大山平時在家時最愛吃的！”我知道李大山，他是因?yàn)楣さ厣系睦习逋锨纷约汗べY，一怒之下，將對方砍成了重傷，結(jié)果被判入獄4年。服刑期間的他，情緒一直不穩(wěn)定，非常不好管理。按照規(guī)定，探監(jiān)時給服刑人員送點(diǎn)東西完全是可以的，但要把這兩個壇子送進(jìn)去卻很
閱讀 2013年3期2013-04-23
- 小小咸鴨蛋鋪就致富路
一枚枚小小的咸鴨蛋，讓許國強(qiáng)家這個昔日的貧困家庭走上了致富路。許國強(qiáng)兄弟的咸鴨蛋業(yè)像滾雪球一樣越滾越大，從開始的一個家庭作坊，發(fā)展到今天一個注冊的公司。 “許愿”牌咸鴨蛋在本地及周邊一些地方已出了名。許國強(qiáng)是虞城縣芒種橋鄉(xiāng)的一名青年農(nóng)民。“今天能把生意做這么大，是和父親早年的小生意分不開的?！?2月21日，許國強(qiáng)對記者說。許國強(qiáng)家早些年生活條件非常艱苦，他父親許才工就在家里包變蛋、腌咸鴨蛋，然后騎著自行車到各個村莊去賣，以這樣的小生意來維持整個家庭的生計(jì)。
山東農(nóng)機(jī)化 2010年4期2010-04-26