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        母親愛腌咸鴨蛋

        2020-06-19 08:18:37汪志
        人民周刊 2020年10期
        關(guān)鍵詞:大西北咸鴨蛋馨香

        汪志

        前幾天,弟弟在微信群里曬出一盤八旬老母親腌制的咸鴨蛋,金黃色的蛋黃似乎在流油,十分誘人,真想吃上一口,可惜我在數(shù)千里之外。記憶中,南方老家的母親最愛腌制咸鴨蛋了。

        兒時(shí),生活在江南,每當(dāng)初夏,最愛吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋了,每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時(shí),那雪白的外層蛋白、鮮紅的蛋黃,一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子,太好吃了,美味絕倫的咸鴨蛋。

        故鄉(xiāng)地處長(zhǎng)江邊上,湖面廣闊,雨水充足,氣候適宜,正是養(yǎng)殖家畜的極適宜的地方。記得小時(shí)候,村子上家家戶戶都要養(yǎng)幾只母鴨子,而母親都要飼養(yǎng)十幾只母鴨生蛋,鴨蛋積攢到一定數(shù)量后就開始腌制。每當(dāng)快要腌咸鴨蛋的時(shí)候,母親就叫我和弟弟到幾里外的一個(gè)地方去挖上好的黃泥巴回來(lái),然后將挑選的洗凈的鴨蛋用稀黃泥巴全部裹起來(lái),再將裹住黃泥巴的鴨蛋全部灑上粗鹽,放進(jìn)用泥燒制的罐子里并密封好,再將泥罐放到通風(fēng)、陰涼、避光的地方保存。一個(gè)多月后,將所有腌制的咸鴨蛋取出,洗凈,放在鍋里用水煮熟,切開,這便是非常馨香、特別好吃的咸鴨蛋了。

        記得小時(shí)候,母親隔三岔五地就給我們熟咸鴨蛋吃,由于那時(shí)家里人多,滿滿一碟子咸鴨蛋每人一小塊就沒有了。別看這一小塊咸鴨蛋,竟能讓我吃上兩碗稀飯。母親忙里忙外,每次都是家里最后一個(gè)吃飯的人,等她端上飯碗時(shí),不懂事的我們?cè)缇蛯⑾跳喌肮戏至耍慨?dāng)這時(shí),母親就笑著對(duì)我們說(shuō):“媽媽不愛吃咸鴨蛋,你們愛吃媽媽就給你們多腌制?!逼鋵?shí)母親在騙我們,美味誰(shuí)不愛吃呢,然而,母愛是偉大的,什么時(shí)候她都把子女放在前面。

        長(zhǎng)大后,我先到外地上學(xué),然后又離開了故鄉(xiāng),到了很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的大西北工作。這一走就是30多年,身處異鄉(xiāng)就很難再吃到母親腌制的咸鴨蛋了。

        但是,隨著出差機(jī)會(huì)的增多以及每隔幾年一次的回故鄉(xiāng)探親,我又能時(shí)常吃到母親的咸鴨蛋了,八十多歲的老母親知道我特愛吃咸鴨蛋,每次我回家時(shí)都提前腌制好很多,除了讓我在老家天天美美地大吃外,走時(shí)還讓我的包里裝滿了咸鴨蛋,盡管路途遙遠(yuǎn),一路顛簸,咸鴨蛋損壞了很多,但那種親情讓我心里時(shí)刻暖暖的。

        前幾年的一個(gè)初夏,我在電話中跟母親隨便說(shuō)了想吃咸鴨蛋的話,想不到半個(gè)多月后竟從幾千里以外收到了母親從故鄉(xiāng)快遞來(lái)的咸鴨蛋,雖然煮熟了,且一路擠壓摔打,沒有一個(gè)是完整的,但那馨香的美味讓人久久回味無(wú)窮,真是“慈母手中線,游子身上衣,臨行密密縫,意恐遲遲歸”。

        近幾年來(lái),所在地超市也有出售咸鴨蛋的,但由于是工廠化流水線生產(chǎn),其美味遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上母親手工腌制的那咸鴨蛋。

        身處大西北30多年,風(fēng)沙草地、黃土高坡怎及綺麗水鄉(xiāng),每每使我想起那維系我童年美夢(mèng)的咸鴨蛋。

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