國(guó)際禽肉價(jià)格持續(xù)走高。 聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）的數(shù)據(jù)顯示，5 月國(guó)際禽肉價(jià)格飆升，環(huán)比漲幅達(dá)5.5%。 2022 年以來(lái)，國(guó)際禽肉價(jià)格連續(xù)3 個(gè)月上漲，3～5 月份的環(huán)比漲幅分別為5.6%、3.8%、5.5%。FAO 稱，國(guó)際禽肉價(jià)格將國(guó)際肉類價(jià)格指數(shù)推升至122.0 點(diǎn)，環(huán)比上漲0.5%，創(chuàng)歷史新高。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員張莉在接受記者采訪時(shí)表示，飼料成本增加，禽流感在多國(guó)肆虐，是導(dǎo)致國(guó)際禽肉價(jià)格上漲的主要原因。 同時(shí)，新冠肺炎疫情和

要：通過(guò)構(gòu)建中國(guó)禽肉產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)貿(mào)易便利化指標(biāo)體系，利用主成分分析法測(cè)算2010—2019年38個(gè)禽肉產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)貿(mào)易便利化水平，并將其引入拓展的貿(mào)易引力模型，采用系統(tǒng)廣義矩估計(jì)方法定量評(píng)估貿(mào)易便利化對(duì)我國(guó)禽肉產(chǎn)品出口的影響。結(jié)果表明：進(jìn)口國(guó)貿(mào)易便利化水平提升對(duì)中國(guó)禽肉產(chǎn)品出口具有明顯的促進(jìn)作用;各分項(xiàng)指標(biāo)對(duì)禽肉出口的影響程度不同，從大到小依次是基礎(chǔ)設(shè)施、電子商務(wù)、海關(guān)效率和制度環(huán)境;進(jìn)口國(guó)的GDP水平和與中國(guó)簽訂自由貿(mào)易協(xié)議對(duì)禽肉產(chǎn)品出口具有顯著的正向作用，

示，9月我國(guó)進(jìn)口禽肉總量為11.4萬(wàn)噸，環(huán)比下降13.80%，同比下降13.44%，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格回歸正常價(jià)位，且今年國(guó)內(nèi)禽肉價(jià)格也不高，禽肉進(jìn)口量繼續(xù)下降，1～9月禽肉進(jìn)口總量為107萬(wàn)噸左右，主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)依舊是巴西、美國(guó)等。9月進(jìn)口禽肉到岸均價(jià)是16696元/噸左右，比8月份均價(jià)約上漲179元/噸，禽肉進(jìn)口價(jià)格已經(jīng)高于豬肉進(jìn)口價(jià)格，后期進(jìn)口量或受進(jìn)口價(jià)格影響持續(xù)下降。

%、21.4%。禽肉是我國(guó)僅次于豬肉的第二大肉類消費(fèi)品，受非洲豬瘟疫情影響，2014～2019年五年間禽肉消費(fèi)量增長(zhǎng)速度高出豬肉34.6%；正常年份（2013～2018年）的五年間禽肉消費(fèi)量增長(zhǎng)速度也高出豬肉消費(fèi)量增長(zhǎng)速度近10%；禽肉消費(fèi)量與豬肉消費(fèi)量差距正逐漸縮小。但我國(guó)禽肉消費(fèi)潛力仍未完全釋放，一是我國(guó)禽肉消費(fèi)與世界發(fā)達(dá)國(guó)家和具有相似消費(fèi)結(jié)構(gòu)的亞洲國(guó)家相比差距較大，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)年人均禽肉消費(fèi)量超過(guò)40千克，新加坡超過(guò)38千克

比較好，牛羊肉、禽肉、禽蛋、牛奶市場(chǎng)供應(yīng)十分充足。針對(duì)現(xiàn)在豬肉價(jià)格比較高， 消費(fèi)者會(huì)增加其他替代畜產(chǎn)品，比如禽肉蛋奶等消費(fèi)，春節(jié)期間禽肉蛋奶供應(yīng)情況如何，能不能保障消費(fèi)者的需求?對(duì)此，楊振海表示，2019 年以來(lái)，牛羊、家禽養(yǎng)殖的效益都比較好，養(yǎng)殖場(chǎng)戶生產(chǎn)積極性非常高。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2019 年全年肉雞出欄同比增長(zhǎng)13.2%，水禽增加更多， 初步測(cè)算， 禽肉產(chǎn)量增幅在15%以上，增產(chǎn)約300 萬(wàn)噸，這是歷年少有的。 牛羊肉產(chǎn)量約增長(zhǎng)3%左右。 雞蛋產(chǎn)量

近160億只。從禽肉產(chǎn)量情況來(lái)看：禽肉是我國(guó)城鄉(xiāng)居民蛋白質(zhì)消費(fèi)的主要來(lái)源。目前，禽肉已取代牛肉成為世界上第二大消費(fèi)肉類，由于禽肉價(jià)格低于其他肉類，消費(fèi)者普遍認(rèn)為禽肉是一種安全肉類，禽肉消費(fèi)快速增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2019年，我國(guó)禽肉產(chǎn)量2239萬(wàn)噸，增加245萬(wàn)噸，增長(zhǎng)12.3%。隨著百姓肉品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，禽肉消費(fèi)量還將進(jìn)一步增加。到2020年，我國(guó)禽肉產(chǎn)量或近2400萬(wàn)噸。

農(nóng)村局）一、國(guó)際禽肉消費(fèi)市場(chǎng)1.禽肉生產(chǎn)和貿(mào)易分析。從肉類整體生產(chǎn)情況來(lái)看，2019年的形勢(shì)不容樂(lè)觀，主要是受非洲豬瘟影響拉低了豬肉生產(chǎn)大洲—亞洲的豬肉產(chǎn)量，而禽肉、牛肉、綿羊肉均呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）于2019年11月發(fā)布的報(bào)告預(yù)測(cè)，與2018年比較，2019年全球肉類產(chǎn)量（包括禽肉、豬肉、牛肉、綿羊肉及其他肉類的產(chǎn)量）將減少265.5萬(wàn)噸，同比降低0.99%；其中，豬肉產(chǎn)量減少1027萬(wàn)噸，同比降低8.51%；禽肉產(chǎn)量將達(dá)到1.304

利環(huán)境部宣布對(duì)《禽肉和禽肉產(chǎn)品出口控制法規(guī)2020（草案）》展開(kāi)評(píng)議。澳方積極改善澳大利亞的農(nóng)產(chǎn)品出口立法，而該法規(guī)則是澳大利亞加強(qiáng)其農(nóng)產(chǎn)品出口和市場(chǎng)準(zhǔn)入的重要組織部分。該法規(guī)將加強(qiáng)監(jiān)督管理、刪除重復(fù)的內(nèi)容、保證相關(guān)商品管理上的連續(xù)性和一致性，從而更好地服務(wù)于出口商、農(nóng)場(chǎng)主、其它初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)者。該法規(guī)草案將代替相關(guān)現(xiàn)行的法規(guī)、法令。此次評(píng)議涉及三個(gè)文件《禽肉和禽肉產(chǎn)品出口控制法規(guī)2020（草案）》、《出口控制法案2020》、《出口控制（重要修正和過(guò)渡時(shí)期規(guī)

122400）禽肉含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和無(wú)機(jī)鹽。 由于禽肉的結(jié)締組織較柔軟，脂肪分布較均勻，所以禽類肉比牲畜肉鮮嫰味美、容易消化。 但是家禽的疫病一旦流行，是異常猛烈的，有些禽病可經(jīng)肉引起人感染發(fā)病。 所以在家禽的采購(gòu)、食用過(guò)程中，必須進(jìn)行仔細(xì)挑選、檢查。1 禽肉的衛(wèi)生檢驗(yàn)1.1 放血程度病禽、死禽都有放血不良的特征。病禽：皮膚呈紅色，皮下血管顯露，特別是翅膀下靜脈；皮膚或冠髯的切面滲出或能擠壓出血滴。死禽：由于未放血，皮膚色澤暗紅或有蘭紫色污

來(lái)都是禽類養(yǎng)殖和禽肉生產(chǎn)大國(guó)，禽肉產(chǎn)品也是我國(guó)具有出口優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品之一，然而近些年來(lái)，在我國(guó)禽肉產(chǎn)品的生產(chǎn)和出口過(guò)程中仍存在著諸如防疫檢疫機(jī)制體系不完善、產(chǎn)品衛(wèi)生安全質(zhì)量落后、中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)分散和競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序、科學(xué)技術(shù)的投入與應(yīng)用不足以及面臨出口貿(mào)易壁壘等一系列問(wèn)題。針對(duì)當(dāng)前所面臨的問(wèn)題，結(jié)合我國(guó)禽肉產(chǎn)品的出口現(xiàn)狀、從養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程，企業(yè)生產(chǎn)方式、科技投入應(yīng)用以及國(guó)際經(jīng)貿(mào)環(huán)境等多方面的因素進(jìn)行綜合分析，并針對(duì)存在的問(wèn)題提出相應(yīng)的對(duì)策建議。關(guān)鍵詞：禽類;禽肉;出口貿(mào)

張莉表示，今年的禽肉市場(chǎng)形勢(shì)較好，一方面是市場(chǎng)周期性變化的結(jié)果，另一方面是受非洲豬瘟疫情的影響，禽肉替代一部分豬肉是肯定的，但全靠禽肉替代豬肉過(guò)于理想化。非洲豬瘟疫情變相加速了肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。一、非洲豬瘟影響下的禽肉市場(chǎng)變化受禽流感疫情影響，前兩年禽肉市場(chǎng)行情較差，進(jìn)口較多，行業(yè)內(nèi)自己主動(dòng)減產(chǎn)。在消費(fèi)上，近兩年發(fā)展比較平穩(wěn)，消費(fèi)信息逐步恢復(fù)，這些因素均造成今年禽肉市場(chǎng)行情大好。從生產(chǎn)形勢(shì)來(lái)看，禽肉產(chǎn)能逐步恢復(fù)，從祖代來(lái)看，在產(chǎn)的產(chǎn)能還沒(méi)有恢復(fù)，下降了5

中關(guān)于擴(kuò)大烏克蘭禽肉對(duì)歐盟出口配額的修正案。文件規(guī)定烏克蘭出口歐盟的禽肉或禽肉制成品總量每年提高1.5倍，從目前的2萬(wàn)噸增至5萬(wàn)噸。據(jù)悉，擴(kuò)大對(duì)歐盟禽肉出口是由歐盟提出的，POLITICO雜志將其稱作是烏克蘭的勝利，尤其是烏克蘭主要雞肉生產(chǎn)出口商——科修克的公司的勝利，該公司占全烏禽肉出口的90%。據(jù)悉，烏克蘭正在與中國(guó)商談對(duì)烏克蘭開(kāi)放禽肉市場(chǎng)。

r會(huì)面，敦促處理禽肉進(jìn)口中的違法行為;菲律賓將對(duì)進(jìn)口商品采取更嚴(yán)格的非關(guān)稅措施，以保護(hù)本地農(nóng)業(yè)部門。除鴨肉外的禽肉銷量都有所增長(zhǎng)，但價(jià)格比2018年最高紀(jì)錄水平低2.3%，上半年禽肉產(chǎn)量同期增長(zhǎng)4.7%。近期，菲律賓農(nóng)業(yè)部宣布其國(guó)家出現(xiàn)首例非洲豬瘟病例?；蛟S此次非洲豬瘟的爆發(fā)能夠大幅提高其禽肉消費(fèi)水平，禽肉生產(chǎn)量和價(jià)格都會(huì)出現(xiàn)不同幅度的提升。

1lj約15萬(wàn)t禽肉。帕特魯舍夫說(shuō)：“接下來(lái)幾年里，俄羅斯禽業(yè)企業(yè)有能力向中國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)約15萬(wàn)t禽肉。中國(guó)每年進(jìn)U約50萬(wàn)t禽肉，這為俄羅斯廠商提供了很大的出口增長(zhǎng)空間。”去年11月俄中就相互供應(yīng)禽肉簽署議定書(shū)后，目前可以對(duì)華口禽肉的俄羅聽(tīng)企業(yè)有23家。俄羅斯是全球五大肉類生產(chǎn)國(guó)之一，畜牧業(yè)領(lǐng)域呈現(xiàn)積極發(fā)展態(tài)勢(shì)。禽業(yè)2018年同比增長(zhǎng)0.7%，增加外銷可促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，豐富肉產(chǎn)品種類，并提升產(chǎn)品質(zhì)量。

9～2023全球禽肉市場(chǎng)”這項(xiàng)新的報(bào)告顯示全球的禽肉市場(chǎng)隨著比如日本和中國(guó)這樣國(guó)家的市場(chǎng)需求而增長(zhǎng)，但是也受到了日漸增長(zhǎng)的植物蛋白質(zhì)市場(chǎng)的牽制。報(bào)告顯示了在發(fā)展中國(guó)家的推動(dòng)下，雞肉等禽肉產(chǎn)品的進(jìn)出口不斷增加，這些國(guó)家在可支配收入和對(duì)肉類產(chǎn)品的需求都在上升。然而，研究發(fā)現(xiàn)，“植物性蛋白質(zhì)產(chǎn)品，如大豆蛋白的日益流行，預(yù)計(jì)將對(duì)全球禽肉市場(chǎng)的增長(zhǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響。世界各地的幾個(gè)主要食品品牌都在大力投資開(kāi)發(fā)可持續(xù)的植物性食品。”禽肉市場(chǎng)的頭號(hào)玩家如Tyson，Cargi

：本研究通過(guò)調(diào)查禽肉中磺胺類藥物殘留并對(duì)其進(jìn)行累積性暴露評(píng)估，確定并量化磺胺類藥物的膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)水平，為禽肉質(zhì)量安全的監(jiān)管提供技術(shù)支撐。試驗(yàn)采集111份禽肉樣品，對(duì)樣品進(jìn)行磺胺類藥物殘留檢測(cè)。通過(guò)查詢禽肉消費(fèi)量數(shù)據(jù)，結(jié)合人群分類、體重等信息，根據(jù)磺胺類藥物的相對(duì)毒性因子，以磺胺喹噁啉為基準(zhǔn)，計(jì)算出磺胺類藥物的累積性膳食暴露量，再結(jié)合磺胺類藥物的每日允許攝入值（Acceptable Daily Intake，ADI）可以得到食品安全指數(shù)值。結(jié)果表明，檢測(cè)的1

作為一種可以改善禽肉質(zhì)量的天然方式的潛力。本綜述將會(huì)討論加入家禽日糧中的各種益生菌對(duì)禽肉的理化特性、脂肪酸組成和氧化穩(wěn)定性的影響。關(guān)鍵詞：益生菌;禽肉;抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）05-0048-04禽肉（特別是雞肉）的產(chǎn)量和消費(fèi)量已經(jīng)發(fā)生了顯著的提高并還處于這一現(xiàn)象中。這種快速增長(zhǎng)在很大程度上與消費(fèi)者需要更為健康的膳食和肉品作為其必要營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)聯(lián)。除了高質(zhì)量的蛋白質(zhì)外，雞肉還含有豐富

大幅增加對(duì)中國(guó)的禽肉出口。”俄羅斯塔斯社19日?qǐng)?bào)道稱，俄羅斯農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)帕特魯舍夫當(dāng)天表示：“接下來(lái)幾年里，俄羅斯禽業(yè)企業(yè)有能力向中國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)約15萬(wàn)噸禽肉。中國(guó)每年進(jìn)口約50萬(wàn)噸禽肉，這為俄羅斯廠商提供了很大的出口增長(zhǎng)空間?！眻?bào)道指出，2018年俄羅斯肉類出口達(dá)28.85萬(wàn)噸，比前一年增長(zhǎng)21%，其中羊肉出口量達(dá)到1.24萬(wàn)噸，豬肉出口近8.4萬(wàn)噸，禽肉達(dá)到18.8萬(wàn)噸，牛肉為4350噸。俄聯(lián)邦獸醫(yī)和植物檢疫監(jiān)督局19日也表示，中國(guó)18日又批準(zhǔn)了7家俄羅斯禽

的不斷發(fā)展壯大，禽肉產(chǎn)業(yè)憑借其飼料報(bào)酬率高和生產(chǎn)周期短的特性，成為畜牧生產(chǎn)行業(yè)的重要組成部分。同時(shí)，禽肉價(jià)格低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，為我國(guó)居民提供了大量動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。因此，研究禽肉發(fā)展現(xiàn)狀，有利于平衡國(guó)內(nèi)肉產(chǎn)品供需，加快畜牧業(yè)發(fā)展。1 禽肉生產(chǎn)現(xiàn)狀1.1 飼料產(chǎn)量和質(zhì)量安全不斷提升 我國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)自改革開(kāi)放以來(lái)發(fā)生了巨大的變化。1978年全國(guó)配合飼料只有數(shù)十萬(wàn)噸，到2017年全國(guó)飼料產(chǎn)量已達(dá)到2.2億噸左右。其中，禽肉飼料產(chǎn)量達(dá)到6000萬(wàn)噸，為保障禽肉生產(chǎn)提供了

等 7 家阿根廷禽肉生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品輸華。近3年來(lái)，阿根廷年均生產(chǎn)禽肉200萬(wàn)t以上，年出口約20萬(wàn)t，年出口額約3億美元。今年1～7月，禽肉生產(chǎn)和出口均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，生產(chǎn)禽肉125.1萬(wàn)t，出口約13.8萬(wàn)t，出口額約2.2億美元。阿根廷禽肉產(chǎn)品在阿輸華農(nóng)產(chǎn)品排名中位居第四（前三位分別是大豆、牛肉和海產(chǎn)品），過(guò)去3年平均為5萬(wàn)t，年均總額為1億美元。2019年1～7月，阿根廷出口禽肉至中國(guó)的金額達(dá)9 850萬(wàn)美元。

【特點(diǎn)】禽肉價(jià)格延續(xù)下跌態(tài)勢(shì)數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司【走勢(shì)】4月份禽肉價(jià)格持續(xù)下跌，受前期補(bǔ)欄量不多影響，預(yù)計(jì)后期禽肉價(jià)格有望企穩(wěn)，跌幅進(jìn)一步收窄?！驹斍椤浚ㄒ唬?span id="e000gcs" class="hl">禽肉價(jià)格繼續(xù)下跌。4月份，禽肉價(jià)格繼續(xù)下跌，跌幅收窄。活雞集市均價(jià)每公斤18.28元，環(huán)比跌2.5%，同比漲12.8%；白條雞集市均價(jià)每公斤18.59元，環(huán)比跌2.2%，同比漲8.3%。從周價(jià)看，4月份禽肉價(jià)格連跌4周，各周跌幅在0.6%以內(nèi)。截至4月第4周，活雞集市價(jià)每公斤18.20元，環(huán)比

生禽類動(dòng)物。各種禽肉營(yíng)養(yǎng)成分大致相近，和畜肉的營(yíng)養(yǎng)成分也比較相似。禽肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素。禽肉中蛋白質(zhì)含量一般為20%，并且能夠供給多種必需的氨基酸。禽肉中脂肪熔點(diǎn)比較低，容易消化，所含亞油酸占脂肪含量的20%，這是一種必需的脂肪酸。雞肉脂肪含量約為2%，鴨肉為7%，鵝肉為11%左右，禽肉肝臟中含有豐富的維生素A，雞肝中的維生素A相當(dāng)于豬肝的1～6倍，禽肉中含維生素E為90～400微克/100克。此外，禽肉中富含鐵質(zhì)，禽肝含量更高。由于

申請(qǐng)恢復(fù)進(jìn)口德國(guó)禽肉類的許可。原本在德國(guó)爆發(fā)禽流感后，中國(guó)已停止進(jìn)口德國(guó)禽肉類。但7月時(shí)中國(guó)原則同意再度開(kāi)放市場(chǎng)進(jìn)口德國(guó)禽肉類。德國(guó)農(nóng)業(yè)部助理部長(zhǎng)Hermann OnkoAeikens在聲明稿中表示，由于中國(guó)已解除禽流感進(jìn)口限制，使得對(duì)德國(guó)禽肉類重新開(kāi)放市場(chǎng)的程序得以進(jìn)行。Aeikens稱，德國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)Julia Kloeckner明年將赴華評(píng)估談判情況。中國(guó)是德國(guó)最大的肉類出口市場(chǎng)之一。

，也可健康吃肉。禽肉和魚(yú)蝦脂肪含量較低，利于控制熱量，建議胖人增加禽肉和魚(yú)蝦攝入，適當(dāng)降低畜肉比例；如果偏愛(ài)畜肉，可優(yōu)先選擇熱量更低的純瘦肉。吃禽肉時(shí)最好將雞皮、鴨皮去掉，因?yàn)槠つw脂肪含量高達(dá)50%，可謂一口皮半口油。胖人每周最好吃3頓魚(yú)或蝦，每次可以只吃100克（相當(dāng)于10個(gè)蝦）；或者每天都有一頓吃魚(yú)蝦，比如每天早餐40-50克魚(yú)或蝦（大約是4-5個(gè)蝦），午餐可以再吃40-50克畜肉或禽肉，畜肉和禽肉可以隔天換著吃。很多人早餐不習(xí)慣吃肉，可以選擇中午和晚

解決中國(guó)自產(chǎn)熟制禽肉輸美未盡事宜，在達(dá)成一致后，美方最遲不晚于2017年7月16日發(fā)布擬議規(guī)則，以盡快實(shí)現(xiàn)中國(guó)禽肉出口美國(guó)。”這是5月上旬，中國(guó)和美國(guó)同時(shí)公布的“百日計(jì)劃”10點(diǎn)共識(shí)中的第二點(diǎn)內(nèi)容。其中，“未盡事宜”一詞，恰恰反映出我國(guó)自產(chǎn)禽肉出口美國(guó)的漫漫征程。我國(guó)禽肉輸美的坎坷2004年初，我國(guó)暴發(fā)H5N1型高致病性禽流感，隨即，美國(guó)禁止進(jìn)口我國(guó)家禽及禽肉制品。如今，13年過(guò)去了，我國(guó)已經(jīng)成為繼美國(guó)之后的第二大禽肉生產(chǎn)國(guó)，禽肉出口到50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，

禽肉供需形勢(shì)分析4月報(bào)【特點(diǎn)】禽肉價(jià)格小幅下跌?！咀邉?shì)】隨著天氣轉(zhuǎn)熱，H7N9疫情趨穩(wěn)，禽肉價(jià)格下跌態(tài)勢(shì)有所減緩。受市場(chǎng)供給充足、消費(fèi)不旺以及飼料價(jià)格低位運(yùn)行等因素影響，預(yù)計(jì)后期禽肉價(jià)格將繼續(xù)弱勢(shì)震蕩。【詳情】（一）禽肉價(jià)格小幅下跌。4月份，禽肉價(jià)格繼續(xù)下跌，但跌幅明顯收窄?；铍u集市價(jià)每公斤16.20元，環(huán)比跌1.6%，同比跌13.9%；白條雞每公斤17.17元，環(huán)比跌0.8%，同比跌9.9%。從周價(jià)看，4月份禽肉價(jià)格先漲后跌，活雞第2周開(kāi)始下跌，白條雞第

可追溯體系是防范禽肉安全風(fēng)險(xiǎn)的有效手段之一。企業(yè)政府共建禽肉可追溯體系，體現(xiàn)了企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也有利于政府監(jiān)管禽肉食品安全，實(shí)現(xiàn)雙贏。以“公司+農(nóng)戶”模式養(yǎng)殖白羽雞為例，設(shè)計(jì)企業(yè)政府共建禽肉可追溯體系的方案。預(yù)期該方案能改善禽肉的安全現(xiàn)狀，提升消費(fèi)者對(duì)禽肉的消費(fèi)信心，重塑企業(yè)的社會(huì)形象，也使政府能更有效地防范禽肉安全風(fēng)險(xiǎn)。關(guān)鍵詞：可追溯；政企共建；禽肉；食品安全中圖分類號(hào)：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2017）10-1983-0

在需求拉動(dòng)下中國(guó)禽肉產(chǎn)量將繼續(xù)增加，進(jìn)出口平穩(wěn)發(fā)展，價(jià)格受成本推動(dòng)波動(dòng)上漲。展望期內(nèi)，禽肉生產(chǎn)和消費(fèi)保持同步增長(zhǎng)，增速顯著放緩，市場(chǎng)供需總體基本平衡。受2016年養(yǎng)殖效益較好、產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張步伐加快影響，預(yù)計(jì)2017年禽肉產(chǎn)量繼續(xù)小幅增加。受飼料價(jià)格低位運(yùn)行影響，2017年禽肉價(jià)格可能略低于2016年的價(jià)格水平。受全球禽流感疫情形勢(shì)比較嚴(yán)峻影響，多國(guó)封關(guān)，預(yù)計(jì)2017年禽肉進(jìn)口穩(wěn)中略減；受國(guó)際經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇進(jìn)程緩慢以及對(duì)外貿(mào)易形勢(shì)復(fù)雜的影響，2017年禽肉出口基本穩(wěn)定

雞、鴨、鵝、鴿等禽肉大幅增長(zhǎng)，創(chuàng)歷史新高。1月28日（大年初一）至2月16日（正月二十），惠州供港禽肉共計(jì)151.1萬(wàn)只、1 602.5 t，同比增長(zhǎng)約36%，相當(dāng)于日均供港禽肉7.5萬(wàn)只。近年來(lái)，全球高致病性疾病時(shí)有暴發(fā)，冰鮮禽肉和熟禽肉逐漸受到市場(chǎng)的歡迎。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1月28日至2月16日，惠州供港冰鮮禽肉共88.2萬(wàn)只、637.6 t，平均每天供港冰鮮雞25 100只、冰鮮鴨6 300只、冰鮮鵝1 000只、冰鮮乳鴿11 600只；供港熟禽（含雞、鴨）共

美國(guó)兌現(xiàn)承諾，禽肉出口將放開(kāi)我們預(yù)計(jì)美國(guó)有望在1～2月內(nèi)兌現(xiàn)承諾，放開(kāi)中國(guó)產(chǎn)熟制禽肉出口。一方面，中國(guó)已于7月13日簽訂合同，恢復(fù)美國(guó)牛肉進(jìn)口；另一方面，美方于6月15日通知中國(guó)農(nóng)業(yè)部和質(zhì)檢總局，美方已經(jīng)兌現(xiàn)承諾，于當(dāng)日在美國(guó)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站發(fā)布中國(guó)熟制禽肉輸美的擬議規(guī)則，將按照程序開(kāi)展為期60d的公眾評(píng)議期，6月底中國(guó)熟制禽肉樣本已運(yùn)達(dá)美國(guó)，相關(guān)考察團(tuán)于上周走訪美國(guó)商討雞肉出口問(wèn)題。此前，中國(guó)只具有來(lái)料加工資質(zhì)(從美國(guó)規(guī)定的地區(qū)進(jìn)口生雞胸肉，加工后再出口)，此

望：參與收購(gòu)英國(guó)禽肉生產(chǎn)商傳聞2參與收購(gòu)英國(guó)禽肉生產(chǎn)商Moy Park。求證：記者致電新希望，其證券部員工稱屬實(shí)。近日，部分網(wǎng)站發(fā)布信息稱，新希望（000876）有意收購(gòu)英國(guó)禽肉生產(chǎn)商Moy Park，其援引彭博新聞社消息稱，根據(jù)未具名知情人士的話∶目前，新希望集團(tuán)收購(gòu)禽肉生產(chǎn)商Moy Park的勝算較高，且大概率不會(huì)受到國(guó)內(nèi)嚴(yán)控資金流出，打擊海外收購(gòu)的阻力。股市動(dòng)態(tài)分析周刊記者就此致電新希望，其證券部工作人員表示，確實(shí)有參與，且正在接洽中，但具體信息不能

　高寶龍摘 要：禽肉已經(jīng)成為我國(guó)第2大肉類消費(fèi)品，隨著禽類飼養(yǎng)過(guò)程中不合理的使用獸藥，導(dǎo)致獸藥在禽體內(nèi)的高劑量殘留現(xiàn)象不斷發(fā)生，嚴(yán)重威脅人們的健康，因此探索對(duì)禽肉中獸藥殘留的檢測(cè)技術(shù)的研究具有重要的意義。本文介紹的蘇丹紅類藥物殘留檢測(cè)技術(shù)有高效液相色譜法，化學(xué)發(fā)光分析法，核酸適體技術(shù)，人工模擬抗體。關(guān)鍵詞：禽肉；藥物殘留；檢測(cè)技術(shù)中圖分類號(hào)：S869.84 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20161132079禽肉因低脂肪、高蛋白、低

禽流感疫情。巴西禽肉出口商協(xié)會(huì)（ABPA）21日表示，全球禽肉出口市場(chǎng)今年將出現(xiàn)70萬(wàn)噸的供應(yīng)短缺。巴西是全球最大的禽肉出口商。ABPA在圣保羅組織了一次會(huì)議，商討如何防止H5禽流感疫情在巴西爆發(fā)，以及如何進(jìn)一步開(kāi)拓巴西雞肉出口市場(chǎng)。出席會(huì)議的巴農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)麥吉表示，將采取一切可能措施，以阻止禽流感爆發(fā)。巴農(nóng)業(yè)部也在21日發(fā)布一項(xiàng)政府令，為家禽飼養(yǎng)制訂了更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。ABPA主席弗朗西斯科表示，巴禽肉出口企業(yè)將竭盡全力，填補(bǔ)其他國(guó)際供應(yīng)商由于禽流感疫情留下的

解決中國(guó)自產(chǎn)熟制禽肉輸美未盡事宜，在達(dá)成一致后，美方不晚于2017年7月16日著手?jǐn)M議規(guī)則，以盡快實(shí)現(xiàn)中國(guó)禽肉出口美國(guó)。美方于6月15日在美國(guó)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站發(fā)布中國(guó)自產(chǎn)熟制禽肉輸美的擬議規(guī)則，將按照程序開(kāi)展60d的公眾評(píng)議期，聽(tīng)取公眾意見(jiàn)。國(guó)家質(zhì)檢總局6月20日發(fā)布《質(zhì)檢總局關(guān)于進(jìn)口美國(guó)牛肉檢驗(yàn)檢疫要求的公告》，允許美國(guó)牛肉輸華。持續(xù)13年之久禁止中國(guó)禽肉輸美的貿(mào)易規(guī)則迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)，本文通過(guò)回顧中美禽肉貿(mào)易爭(zhēng)端歷程，分析影響我國(guó)禽肉輸美貿(mào)易因素，提出應(yīng)對(duì)措施，以

臺(tái)灣地區(qū)恢復(fù)美國(guó)禽肉進(jìn)口近日，臺(tái)灣地區(qū)動(dòng)植物防疫檢疫局發(fā)出防檢二字第1051482404A號(hào)函，自9月28日起，美國(guó)賓州（Pennsylvania）生產(chǎn)的禽肉及禽肉產(chǎn)品可依“家禽肉類之輸入檢疫條件”規(guī)定恢復(fù)輸入臺(tái)灣地區(qū)。據(jù)悉，美國(guó)賓州曾于2016年6月 29日確診一起H5亞型低病原性家禽流行性感冒（LPAI）病例，美方自當(dāng)日起暫停了該州禽肉及禽肉產(chǎn)品裝船 （機(jī)）輸臺(tái)。經(jīng)美方采取相關(guān)防疫措施后，該州已90天未發(fā)生H5、H7亞型LPAI疫情，故解除上述暫停措施

66032）中美禽肉貿(mào)易爭(zhēng)端回顧和分析王媛媛，孫淑芳，劉陸世，魏榮（中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心，山東青島266032）據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)對(duì)中國(guó)的禽產(chǎn)品（包括雞肉、雞爪、雞翅等可食用下水）出口數(shù)量從2004年的1 600萬(wàn)噸，猛增至2014年的2.04億噸，增加了11倍，而同一時(shí)段內(nèi)，美國(guó)進(jìn)口中國(guó)禽肉數(shù)量為0。中美禽肉貿(mào)易摩擦曾一度白熱化至雙方對(duì)簿W(wǎng)TO。“美國(guó)—影響中國(guó)家禽產(chǎn)品進(jìn)口的某些措施”案（WTO爭(zhēng)端編號(hào)為DS39［1］，簡(jiǎn)稱“中美禽肉貿(mào)易

禽肉是中國(guó)第二大消費(fèi)肉類，占肉類總消費(fèi)的20%以上。展望未來(lái)，中國(guó)禽肉產(chǎn)量將繼續(xù)增加，進(jìn)出口穩(wěn)中略增，消費(fèi)小幅增加，價(jià)格受成本拉動(dòng)繼續(xù)上漲。禽肉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，產(chǎn)量緩慢增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2016年中國(guó)禽肉產(chǎn)量同比小幅增加，主要是由于2015年黃羽肉雞養(yǎng)殖效益較好、消費(fèi)需求增加以及價(jià)格上漲預(yù)期等的刺激?！笆濉逼陂g，受經(jīng)濟(jì)增速放緩、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等因素影響，預(yù)計(jì)中國(guó)禽肉產(chǎn)量將呈緩慢增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，到2020年預(yù)計(jì)產(chǎn)量將達(dá)到1968萬(wàn)噸，比2015年增長(zhǎng)7.8%。展望后期，中

國(guó)等亞洲市場(chǎng)開(kāi)展禽肉推廣波蘭禽肉委員會(huì)公布了在亞洲市場(chǎng)開(kāi)展推介活動(dòng)的計(jì)劃。 波蘭是世界主要禽肉生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，2015年禽肉產(chǎn)量達(dá)290萬(wàn)噸，出口量占?xì)W盟總出口量的13%。該活動(dòng)將持續(xù)3年，主要在阿聯(lián)酋、越南、中國(guó)和中國(guó)香港推廣食品質(zhì)量保證系統(tǒng)下生產(chǎn)的禽肉。推廣項(xiàng)目總金額達(dá)400萬(wàn)歐元，部分由歐盟出資，將通過(guò)展會(huì)向商業(yè)伙伴傳遞信息。

貿(mào)易協(xié)定影響下的禽肉貿(mào)易栗柱 譯全球居民的飲食多樣化將有助于保持禽產(chǎn)品進(jìn)口需求強(qiáng)勁，但貿(mào)易協(xié)定、經(jīng)濟(jì)制裁和禽流感的影響仍然存在。——Alyssa Conway雖然據(jù)預(yù)計(jì)，未來(lái)10年內(nèi)肉類貿(mào)易會(huì)放緩，但禽肉仍是貿(mào)易增長(zhǎng)量最高的肉類。據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）預(yù)計(jì)，2024年全球肉類出口量將高于基礎(chǔ)期（2012-2014年）25%，但同比僅增長(zhǎng)2.2%，而前一個(gè)10年年均增長(zhǎng)率為3.8%，這主要是由于發(fā)展中國(guó)家國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)量有所增長(zhǎng)，而這些國(guó)家在以前均為較大的進(jìn)口

221006)?禽肉中總汞測(cè)定的不確定度評(píng)定王 靜， 顧文龍， 端禮欽*(徐州市農(nóng)水畜禽產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，江蘇徐州 221006)測(cè)量不確定度是根據(jù)所用到的信息，表征賦予被測(cè)量值分散性的非負(fù)參數(shù)[1]。意味著對(duì)測(cè)量結(jié)果可信性、有效性的懷疑程度或者不肯定程度，是定量說(shuō)明測(cè)量結(jié)果的質(zhì)量的一個(gè)參數(shù)[2]。筆者按照《JJF1059.1-2012測(cè)量不確定度評(píng)定與表示》、《JJF1135-2005 化學(xué)分析測(cè)量不確定度評(píng)定》[3]及《GB/T 5009.17-200

S）正式確認(rèn)安徽禽肉獸醫(yī)衛(wèi)生管理體系順利通過(guò)美國(guó)官方檢查，嘉吉?jiǎng)游锏鞍祝ò不眨┯邢薰痉陷斆罈l件，此舉標(biāo)志著安徽省禽肉產(chǎn)品正式敲開(kāi)對(duì)美出口的大門，成為繼山東省之后全國(guó)第二個(gè)通過(guò)美國(guó)官方檢查的省份。據(jù)了解，此次美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局專家組主要從政府監(jiān)管、立法和法律法規(guī)規(guī)定、衛(wèi)生控制、HACCP體系、殘留監(jiān)控、微生物檢測(cè)等方面進(jìn)行了嚴(yán)格的驗(yàn)證。早在2004年，我國(guó)就因各種各樣的原因，中斷了與美國(guó)的禽肉進(jìn)口貿(mào)易。而在這之后的十余年時(shí)間里，雖然我國(guó)的禽肉產(chǎn)業(yè)在

流感肆虐后的全球禽肉生產(chǎn)志強(qiáng) 譯在過(guò)去的1年里，盡管多個(gè)國(guó)家面臨生產(chǎn)困難和貿(mào)易限制，全球禽肉產(chǎn)量仍緩慢增長(zhǎng)，于2015年增至1.11億噸?！狝lyssa Conway據(jù)預(yù)計(jì)，2014-2015年全球肉類產(chǎn)量會(huì)小幅增長(zhǎng)1.3%或40萬(wàn)噸，其中大部分是豬肉和禽肉。據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）農(nóng)業(yè)展望最新相關(guān)出版物顯示，在2014年全球禽肉產(chǎn)量達(dá)到將近1.09970億噸之后，預(yù)計(jì)會(huì)于2015年達(dá)到1.11億噸以上（圖1），其增速遠(yuǎn)低于過(guò)去10年內(nèi)3%的增長(zhǎng)率。FA

常態(tài)的大背景下，禽肉產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)將是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和適應(yīng)以需求為導(dǎo)向新形勢(shì)的重要保障。未來(lái)10年，中國(guó)禽肉生產(chǎn)和消費(fèi)增速都逐漸放緩，進(jìn)口平穩(wěn)，禽肉市場(chǎng)將繼續(xù)保持供需平衡格局。近年來(lái)，受生產(chǎn)成本高企、居民總體消費(fèi)平淡等因素影響，中國(guó)禽肉產(chǎn)業(yè)進(jìn)入調(diào)整期。產(chǎn)量連續(xù)兩年出現(xiàn)下降，預(yù)計(jì)近期保持基本穩(wěn)定，遠(yuǎn)期將恢復(fù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)?？紤]到近5年全產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，消費(fèi)需求增長(zhǎng)緩慢，未來(lái)生產(chǎn)繼續(xù)快速擴(kuò)張的可能性降低。土地、水、飼料資源短缺，生產(chǎn)成本高企也給產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張帶來(lái)約束。據(jù)此，

禽肉價(jià)格正式迎來(lái)向上拐點(diǎn)。三季度毛雞價(jià)格加速下跌，養(yǎng)殖戶虧損加大被迫去產(chǎn)能，造成暫時(shí)性的供給短缺刺激雞價(jià)上漲。展望四季度以及明年，認(rèn)為產(chǎn)能的去化將持續(xù)進(jìn)行，而終端的消費(fèi)回暖可期，本次雞價(jià)上漲意味著禽肉價(jià)格的向上拐點(diǎn)正式來(lái)臨。據(jù)白羽肉雞行業(yè)聯(lián)盟提供的數(shù)據(jù)，2014年我國(guó)的人均雞肉消費(fèi)量大約為7公斤/年，而這一數(shù)字在2012年以前一直穩(wěn)定在10公斤/年左右。12年底至2014年，禽流感、速生雞、H7N9等一系列負(fù)面事件對(duì)禽肉的終端需求造成致命打擊。 隨著中國(guó)

國(guó)首批出口越南的禽肉產(chǎn)品，標(biāo)志著我國(guó)熟制禽肉產(chǎn)品正式打開(kāi)越南市場(chǎng)。為確保首批輸越南禽肉順利出口，我市認(rèn)真研究越南進(jìn)口禽肉法規(guī)要求，指導(dǎo)出口企業(yè)按照越南法規(guī)要求組織生產(chǎn)加工;在該批產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中，從原料來(lái)源、熱加工條件、衛(wèi)生控制等方面進(jìn)行全面風(fēng)險(xiǎn)分析，排查安全隱患，實(shí)施全過(guò)程監(jiān)管;對(duì)該批出口產(chǎn)品的藥物殘留和微生物等項(xiàng)目進(jìn)行了嚴(yán)密的檢測(cè)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

快速增加，近些年禽肉進(jìn)口量整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。我國(guó)主要進(jìn)口凍雞爪和凍雞翼，二者的進(jìn)口量占禽肉進(jìn)口總量的70%左右。2008年我國(guó)禽肉進(jìn)口量最高，為83.3萬(wàn)噸；2011年我國(guó)對(duì)來(lái)自美國(guó)的白羽肉雞產(chǎn)品實(shí)施限制，禽肉進(jìn)口量略有下降；2012年我國(guó)禽肉進(jìn)口量依然小幅增加，將達(dá)到50萬(wàn)噸左右，比2011年增加19%。雖然國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，但因消費(fèi)偏好，我國(guó)禽肉進(jìn)口量并不會(huì)大幅減少，預(yù)計(jì)2013年仍將在40萬(wàn)噸～50萬(wàn)噸左右。

遼寧地區(qū)出口熟制禽肉1812批次、20165.28噸，貨值1.6億美元，與2011年同期相比分別增長(zhǎng)13.21%、15.52%和25.05%。遼寧省熟制禽肉主要出口國(guó)家和地區(qū)為日本、韓國(guó)、新加坡和中國(guó)香港。在國(guó)際金融危機(jī)特別是歐債危機(jī)帶來(lái)的外需減少、原輔料及人工成本增加等不利條件影響下，遼寧省熟制禽肉實(shí)現(xiàn)出口逆勢(shì)增長(zhǎng)，成為出口食品農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易新亮點(diǎn)。

勢(shì)，日本成為我國(guó)禽肉出口的重要市場(chǎng)。然而近年來(lái)中日禽肉貿(mào)易時(shí)有摩擦，波動(dòng)頻繁，出口減少。宏觀上分析主要是因?yàn)閲?guó)際貿(mào)易大環(huán)境的變化；客觀上分析主要是由于日本國(guó)內(nèi)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度等一系列限制性措施與我國(guó)目前禽肉的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或流程難以有效銜接，例如像“肯定列表制度”、衛(wèi)生與動(dòng)植物檢疫(SPS)等貿(mào)易壁壘措施；主觀上分析我國(guó)禽肉從生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制、市場(chǎng)監(jiān)管、流通等方面仍然存在諸多方面的“內(nèi)功”不足問(wèn)題。因此，我國(guó)在短期應(yīng)以增加熟肉出口為主攻方向；長(zhǎng)期則應(yīng)不斷地在提高產(chǎn)

屠宰增長(zhǎng)。此外，禽肉產(chǎn)量增長(zhǎng)，牛肉生產(chǎn)下降。三季度生豬屠宰約1460萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)5.6%（即增加77400頭）。與此同時(shí)，出肉量也在提高，同比增長(zhǎng)5.5%，增長(zhǎng)了7.13萬(wàn) t達(dá)136萬(wàn) t。禽肉產(chǎn)量三季度同比增長(zhǎng)3.6%，增長(zhǎng)1.18萬(wàn) t達(dá)34.2萬(wàn) t。牛肉產(chǎn)量三季度繼續(xù)下降，從去年同期的92.92萬(wàn)頭下降為91.34萬(wàn)頭，降1.7%，牛肉產(chǎn)量微降0.7%至28.92萬(wàn) t。