張艷娥

摘要：幼兒進(jìn)餐活動(dòng)是幼兒園一日活動(dòng)中不可缺少的重要部分，關(guān)系到幼兒身心是否能夠健康全面的發(fā)展。本研究以灃西新城實(shí)驗(yàn)幼兒園大五班為研究對(duì)象，就研究對(duì)象而言，排隊(duì)取餐時(shí)會(huì)出現(xiàn)打鬧現(xiàn)象，規(guī)則意識(shí)單薄;進(jìn)餐時(shí)出現(xiàn)玩弄食物、發(fā)呆等現(xiàn)象，注意力不集中;使用餐具時(shí)會(huì)徒手協(xié)助操作，肢體靈活性差;遇到自己不喜歡的食物，出現(xiàn)假裝、浪費(fèi)行為。針對(duì)這些不良進(jìn)餐行為研究者從培養(yǎng)幼兒自主管理能力、加強(qiáng)餐具使用的學(xué)習(xí)、家園良好協(xié)作，培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐行為四方面提出了相應(yīng)的解決措施。

關(guān)鍵詞：大班幼兒;不良進(jìn)餐行為;進(jìn)餐教育

中圖分類號(hào)：A 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：（2021）-40-291

一、案例分析

灃西新城實(shí)驗(yàn)幼兒園的大班幼兒在進(jìn)餐過程中，采用教師分餐，幼兒取餐的原則。

（一）幼兒在排隊(duì)取餐中，出現(xiàn)打鬧現(xiàn)象，規(guī)則意識(shí)單薄

1.【案例1】案例描述

洗好手后，大家都按照小組的順序去排隊(duì)取餐，幼兒A不小心碰到了在他前面的B，兩人在互相道歉之后開始了竊竊私語，最后兩人直接玩了起來，我碰你一下，你碰我一下。

2.案例分析

進(jìn)餐環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，教師可有針對(duì)性的增加餐前的自主管理能力培養(yǎng)，就問題與幼兒一同討論并制定出適合大家的小規(guī)則，引導(dǎo)幼兒說出，排隊(duì)時(shí)怎樣做才是標(biāo)準(zhǔn)，說出標(biāo)準(zhǔn)之后，教師可以提議，怎樣才能讓大家更好的去遵守。培養(yǎng)幼兒規(guī)則意識(shí)。用分流解決排長隊(duì)現(xiàn)象。

（二）進(jìn)餐時(shí)注意力不集中，出現(xiàn)玩弄食物、發(fā)呆等現(xiàn)象

1.【案例2】案例描述

幼兒C在吃米飯的時(shí)候，拿出幾粒米飯放在下嘴唇且正對(duì)著門牙的位置，然后呲著上面的牙齒對(duì)同桌說，看我是小白兔，說著從餐盒里用手拿出一片青菜葉子，用門牙慢慢地咬著菜葉，然后說小白兔要吃青菜啦，回頭看到老師走過來了，便立馬低頭大口吃飯。

2.案例分析

在進(jìn)餐過程中，幼兒C注意力分散，幼兒在吃飯的過程中會(huì)聯(lián)想到一些生活經(jīng)驗(yàn)，就會(huì)將食物用作道具來游戲，這樣來增加進(jìn)餐的樂趣。對(duì)于幼兒C來說，在進(jìn)餐時(shí)將食物與自己生活經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，這更好的活躍了幼兒發(fā)散思維。

（三）幼兒在使用餐具時(shí)會(huì)用手進(jìn)行協(xié)助操作

1.【案例3】案例描述

今天吃的是炸醬面，幼兒E用勺子嘗試著將面條舀到勺子里，但是面條不聽話的一次又一次地滑下去，最后，就用右手拿著勺子放在餐盒上放，左手從餐盒里拿起一些面條慢慢的放在勺子上，最后兩只手一起把面放進(jìn)嘴里。在吃菜類和米飯的時(shí)候，由于菜和米飯?jiān)诓秃欣飪蓚€(gè)不同的格子里，幼兒又想將菜放在米飯上一起吃掉，做不到的時(shí)候他會(huì)先舀一勺米飯，然后將菜用手放在米飯上面，最后一口吃掉。

2.案例分析

幼兒E在進(jìn)餐過程中會(huì)出現(xiàn)用手進(jìn)行協(xié)作進(jìn)餐的習(xí)慣，是因?yàn)閷?duì)餐具使用不熟練。但幼兒E有較強(qiáng)的規(guī)則意識(shí)，因?yàn)槔蠋熣f過，衛(wèi)生的吃飯應(yīng)該用餐具來完成，所以幼兒堅(jiān)定地一定要用勺子將食物放進(jìn)嘴里，這是幼兒在遵守他所理解的規(guī)則。

二、問題分析及改進(jìn)策略

（一）幼兒自主管理差，不同環(huán)節(jié)促進(jìn)幼兒自主管理

1.餐前準(zhǔn)備活動(dòng)

首先餐前的活動(dòng)應(yīng)該注重幼兒生長規(guī)律，多進(jìn)行平靜舒緩類活動(dòng)，如，語言活動(dòng)，藝術(shù)欣賞活動(dòng)，讓幼兒保持愉快輕松的心情。

2.排隊(duì)取餐活動(dòng)

幼兒在排隊(duì)過程中出現(xiàn)打鬧現(xiàn)象，是幼兒自主管理能力較差的表現(xiàn)。教師可用多種方法將本身就是消極、無聊的排隊(duì)取餐的等待過程變得有趣、好玩。

3.進(jìn)餐活動(dòng)

在進(jìn)餐環(huán)節(jié)，教育者為幼兒提供寬松愉快的進(jìn)餐環(huán)境。首先，在桌椅擺放方面，進(jìn)餐時(shí)使用的桌子幼兒可自主擺放，自主選擇桌友。其次，教師應(yīng)尊重幼兒需求，創(chuàng)造幼兒真正需要的就餐環(huán)境。進(jìn)餐時(shí)播放輕音樂，讓幼兒身心舒適的去吃飯。

（二）幼兒注意集中力較差，培養(yǎng)幼兒注意力

1.保持安靜的進(jìn)餐環(huán)境

在幼兒園中，進(jìn)餐環(huán)境要保持一定的安靜秩序。幼兒進(jìn)餐過程中，當(dāng)有走動(dòng)和講話的聲音時(shí)，都會(huì)分散幼兒注意力。因此，在幼兒園中，幼兒的進(jìn)餐環(huán)境一定要保持安靜，讓幼兒可以專心地進(jìn)餐而不受外界的諸多干擾，防止幼兒注意力的轉(zhuǎn)移。

2.日常生活中培養(yǎng)幼兒注意力

日?；顒?dòng)中，教師可為幼兒提供多樣性游戲材料。游戲一直是幼兒園活動(dòng)的主要形式，教師在組織不同游戲的時(shí)候注重游戲材料的選擇對(duì)幼兒注意力的培養(yǎng)。在教學(xué)活動(dòng)中可以設(shè)計(jì)一些關(guān)于提高幼兒注意力的活動(dòng)，這樣可以吸引幼兒的注意力。

（三）幼兒精細(xì)動(dòng)作發(fā)展不完善，加強(qiáng)學(xué)習(xí)餐具的使用

1.營造舒適愉快進(jìn)餐氛圍

根據(jù)幼兒園健康領(lǐng)域的要求，幼兒進(jìn)餐應(yīng)具備一個(gè)舒適愉快的進(jìn)餐氛圍。在對(duì)幼兒的進(jìn)餐教育中，教師應(yīng)該采用鼓勵(lì)式的教育。

2.注重餐具練習(xí)性學(xué)習(xí)

由于幼兒的小肌肉還處于初級(jí)發(fā)展階段，不能很好地適應(yīng)筷子和勺子，所以，進(jìn)餐過程中，掉飯、撒飯的現(xiàn)象很常見。教師應(yīng)該通過教學(xué)活動(dòng)或者區(qū)域活動(dòng)等來向幼兒傳授餐具的正確使用方法，進(jìn)行練習(xí)性訓(xùn)練。

（四）家園良好協(xié)作，培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐行為

1.家園共同重視幼兒健康進(jìn)餐

在幼兒就餐過程中出現(xiàn)的問題，幼兒園應(yīng)該提高園內(nèi)的各項(xiàng)管理效率，幼兒園教師從科學(xué)、合理、健康的角度出發(fā)。家園共同樹立健康進(jìn)餐重要性意識(shí)，對(duì)于健康進(jìn)餐問題的處理上應(yīng)保持教育態(tài)度一致性。

2.樹立良好榜樣.給予幼兒愛和鼓勵(lì)

模仿是幼兒學(xué)習(xí)的重要途徑之一。這就要求家長和老師在自己的工作和生活中要時(shí)刻嚴(yán)格要求自己。只有當(dāng)老師和家長可以耐心地、充滿愛的和孩子進(jìn)行溝通和交流，讓孩子感受到來自家庭和幼兒園的關(guān)心和愛護(hù)，幼兒才會(huì)開始從心里慢慢接受來自來老師和家長的建議和教導(dǎo)。

三、總結(jié)

通過對(duì)個(gè)案幼兒的觀察得出，即使在大班進(jìn)餐中也依舊存在不良行為習(xí)慣。主要體現(xiàn)在四方面，研究者針對(duì)這些存在的問題也提出相應(yīng)策略。教育者通過直接教育或者潛移默化的影響，幫助幼兒培養(yǎng)良好習(xí)慣，一個(gè)良好的習(xí)慣可以對(duì)人一生影響深遠(yuǎn)。