王馳

摘要：基于食品安全問題形勢的日益嚴峻，培養(yǎng)高素質(zhì)食品質(zhì)量與安全管理人才是高校適應(yīng)職業(yè)教育新常態(tài)發(fā)展的必然要求。目前，高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)在人才培養(yǎng)上存在定位模糊、課程設(shè)置不合理等問題。如何在職業(yè)教育新常態(tài)背景下深化專業(yè)改革，培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展需求的食品質(zhì)量與安全管理專業(yè)高層次應(yīng)用型人才成為教學(xué)工作必須思考的問題。

關(guān)鍵詞：高校;人才培養(yǎng);食品質(zhì)量與安全

“民以食為天，食以安為先。”黨的十九大以來，黨中央高度重視食品安全問題。食品安全管理工作離不開高端人才的支撐，而離職院校是培養(yǎng)高素質(zhì)食品質(zhì)量與安全管理人才的主要場所。

一、大數(shù)據(jù)視角下高校食品質(zhì)量與管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要意義

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是高校適應(yīng)食品問題而設(shè)置的專業(yè)，最早予2001年在西北農(nóng)林科技大學(xué)成立。長期以來，我國高校設(shè)立的食品質(zhì)量與安全管理專業(yè)側(cè)重理論研究與教學(xué)，在實踐技能培養(yǎng)上比較薄弱，導(dǎo)致食品質(zhì)量與管理專業(yè)人才與市場需求之間存在一定的差距。隨著社會食品問題的日益嚴峻及食品管理工作新特征的出現(xiàn)，高校必須不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，滿足就業(yè)市場的要求。尤其是大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品加工等行業(yè)的應(yīng)用，要求高職院校加大人才培養(yǎng)的力度，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

二、地方高校食品安全專業(yè)如何培養(yǎng)卓越人才

（一）改革傳統(tǒng)的教育教學(xué)理念，樹立鮮明的應(yīng)用型本科人才質(zhì)量觀

與學(xué)術(shù)型人才培養(yǎng)不同，食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)的是具有鮮明特色的應(yīng)用型本科人才，其質(zhì)量內(nèi)涵更應(yīng)體現(xiàn)出鮮明特色。所以，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)學(xué)術(shù)型人才培養(yǎng)觀念尤為重要?；趹?yīng)用型人才培養(yǎng)需要，需在以下幾個方面做出轉(zhuǎn)變。一是要面對市場經(jīng)濟的客觀需求，樹立強烈的市場意識，培養(yǎng)出適應(yīng)市場要求，經(jīng)得起市場檢驗的工程應(yīng)用型人才;二是要突破傳統(tǒng)的“專門化”人才培養(yǎng)模式，堅持應(yīng)用性原則，徹底轉(zhuǎn)變重理論、輕實踐，重研究、輕應(yīng)用，重知識、輕素質(zhì)，重共性、輕個性等片面的教育質(zhì)量觀念;三是要突破傳統(tǒng)的“標準件”式的人才培養(yǎng)模式，堅持差異性原則，充分尊重學(xué)生在興趣、愛好、特長、能力等方面表現(xiàn)出來的個性差異，鼓勵和指導(dǎo)學(xué)生選擇適合個人特點的成才之路，使每個學(xué)生都能成才;四是要突破傳統(tǒng)的學(xué)科知識型人才培養(yǎng)模式，堅持實踐性原則，重視加強實驗和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)既有扎實理論基礎(chǔ)，又有較強實踐能力，既有求真務(wù)實精神，又善于解決實際問題的實干型人才。

（二）改革與創(chuàng)新德育教學(xué)模式，多措并舉強化學(xué)生職業(yè)道德教育

近年來，學(xué)校堅持育人為本，德育為先，努力提高學(xué)生的思想政治素質(zhì)和文化素質(zhì)，把德育、智育、體育、美育有機結(jié)合起來，落實到教育教學(xué)的各個環(huán)節(jié)。一專業(yè)教育是核心，自我認知、專業(yè)認同、個人發(fā)展規(guī)劃是催化劑。大學(xué)為學(xué)生創(chuàng)造了以專業(yè)教育為主要特征的教育形式，專業(yè)成為一個重要的載體，教師在授課中，在幫助學(xué)生建立完善知識體系的同時，更需要在理論教學(xué)（包括思想政治教育和專業(yè)思想教育）、實踐教學(xué)（包括實驗和實習(xí)）和生活中時刻以“立德樹人”為中心，思想教育一刻也不能放松，將立德樹人思想貫穿到全課程學(xué)習(xí)實踐中。使學(xué)生不僅有扎實學(xué)識，更要有理想信念、道德情操和仁愛之心。三是依托專業(yè)課程教學(xué)，將職業(yè)道德教育內(nèi)嵌于教學(xué)過程中。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專任教師在向?qū)W生傳授專業(yè)知識與專業(yè)技能的同時，注重挖掘食品專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)課中所蘊涵的職業(yè)道德教育元素。

（三）改革實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，重點加強學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)

地方本科高校要在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)和文化傳承創(chuàng)新方面全方位與“地方”相融合，通過人才培養(yǎng)、科學(xué)研究和文化創(chuàng)新，反哺和服務(wù)地方經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級，促進文化繁榮與社會進步。食品質(zhì)量與安全專業(yè)專注為本市及周邊地區(qū)的企事業(yè)單位培養(yǎng)從事檢測分析、加工生產(chǎn)及企業(yè)管理的創(chuàng)新性應(yīng)用型人才，針對學(xué)生實踐動手能力弱，創(chuàng)新能力差，學(xué)習(xí)能力不強等問題，提出了以下的具體方案：

創(chuàng)新實踐教學(xué)模式，著力培養(yǎng)學(xué)生動手能力。為強化實踐教學(xué)中學(xué)生的主體地位，我們積極改革實踐教學(xué)模式，以應(yīng)用為核心，強化教學(xué)體系中實踐教學(xué)的地位，著力建立多主體協(xié)同育人的合作教育機制，通過實施校企合作，將“感知、體驗，領(lǐng)悟、專注”實踐教學(xué)思想貫穿始終。遵循四年實踐教學(xué)不斷線的原則，按照“1236”的實踐教育過程設(shè)計，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的大一學(xué)生到企事業(yè)單位“認知實習(xí)，感知專業(yè)成長”不少于1個月，大二學(xué)生到企事業(yè)單位“生產(chǎn)實習(xí)，體驗課程設(shè)計”不少于2個月，大三學(xué)生在企事業(yè)單位“專業(yè)方向?qū)嵙?xí)，領(lǐng)悟生產(chǎn)與設(shè)計過程”不少于3個月，大四學(xué)生在企事業(yè)單位“頂崗實習(xí)，專注職業(yè)成長”不少于6個月。本專業(yè)在與企事業(yè)單位對接時，主動從響應(yīng)式服務(wù)向主動式服務(wù)轉(zhuǎn)變，結(jié)合優(yōu)勢特色研究領(lǐng)域與科研院所、行業(yè)企業(yè)、地方政府以及其他創(chuàng)新力量深度融合，共建了一批實習(xí)實踐基地和協(xié)同創(chuàng)新項目。

食品的質(zhì)量安全直接關(guān)系著人類健康，隨著社會的發(fā)展，對食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求，也在不斷的變化，因而，專業(yè)建設(shè)是一個不斷改革、不斷創(chuàng)新的過程。作為食品質(zhì)量安全專業(yè)的教師，更應(yīng)意識到自己的責任，及時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、改進教學(xué)方法，為培養(yǎng)順應(yīng)社會發(fā)展的、大眾所需的專業(yè)型人才做出不斷的探索與努力。

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