王祥莉

摘 ?要：農(nóng)村學校由于教學條件的限制，很多實驗無法正常開展。但農(nóng)村的孩子有著豐富的生活經(jīng)驗，教師加以合理的應(yīng)用，有助于將課本上枯燥的知識形象化、生活化，不僅有利于知識的理解，更有利于培養(yǎng)學生多觀察、多思考、多探究的能力。當然，教師也要盡可能地利用好學校的現(xiàn)有資源，比如較普及的多媒體，讓學生接觸日常見不到的知識。本案例嘗試將生活經(jīng)驗糅在教學中，并借助多媒體讓學生直觀感受實驗，取得一定的效果。

關(guān)鍵詞：生活經(jīng)驗;多媒體;農(nóng)村生物教學

一、課前準備：“真情景”與“真問題”引導學生走出書齋[1]

酸菜和腌菜作為本地最常見的腌制食品，幾乎每家都會制作。將學生分2組，分別收集整理酸菜、腌菜的制作方法，同時思考：酸菜的壇子沒有密封好或者放的時間太久會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？如此，使他們感受到所學、所考與生活的緊密聯(lián)系，提升他們對本課題的探究欲望。

二、課堂教學過程

教學環(huán)節(jié)一：創(chuàng)設(shè)問題情境，引入基礎(chǔ)知識的學習

讓小組長陳述小組整理的酸菜、腌菜的制作方法。

教師板書兩者的制作方法并提出問題：酸菜酸爽味美，它里面的酸味物質(zhì)是不是前面學過的醋酸菌產(chǎn)生的醋酸？

學生回答：不是，是乳酸菌產(chǎn)生的乳酸。

教師多媒體展示乳酸菌圖片，緊扣乳酸菌和乳酸，提出問題，指導學生閱讀教材，總結(jié)泡菜制作原理：①乳酸菌屬于真核生物還是原核生物？常見類型有哪些？②乳酸菌的代謝類型是什么？③它是如何產(chǎn)生乳酸的，場所是哪里？

教師介紹平日里喝的酸奶也是利用乳酸菌制作而成的。一些養(yǎng)牛戶為降低奶?；疾〉娘L險，會給奶牛飼喂抗生素，但這樣的奶牛所產(chǎn)奶不能發(fā)酵成酸奶，為什么呢？（引導學生從抗生素的作用解答該問題）

教師：酸菜和腌菜味美，但老師建議大家少吃，特別是腌制時間短的。（轉(zhuǎn)折式闡述，引起學生好奇，進而引出亞硝酸鹽）

教師通過文字和圖片資料，結(jié)合教材介紹亞硝酸鹽的存在及其危害。

學生思考：為什么日常生活中要多吃新鮮蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜？

教學環(huán)節(jié)二：引導學生分析泡菜制作的實驗流程，并學以致用

此環(huán)節(jié)是引導學生學習一種和酸菜制作有所不同的泡菜制作過程，分析一些會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽的不當操作。然后讓學生分析小組搜集到的酸菜和腌菜制作中易導致亞硝酸鹽產(chǎn)生的操作，提出改進措施。此舉可使學生帶著課本知識走向生活，做到學以致用。

教師：展示泡菜制作的實驗流程，指導學生閱讀教材，針對操作要點提出問題：①泡菜鹽水如何制作？②腌制過程中泡菜壇邊緣的水槽中為什么要注滿水？

讓學生回答課前準備的問題：酸菜的壇子沒有密封好或者放的時間太久會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？

學生：長一層白色的花（膜）。

教師：這層白色的膜是怎么形成的呢？（結(jié)合長膜的條件以及乳酸菌的代謝特點引導學生分析）

學生總結(jié)回答：白膜主要是酵母菌。酸菜（泡菜）發(fā)酵液營養(yǎng)豐富，表面氧氣含量高，適合其繁殖。

教師設(shè)疑：泡菜腌制過程中為什么會產(chǎn)生亞硝酸鹽，能否減少它的產(chǎn)生？

學生帶著問題閱讀教材，分析討論得出答案：要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量。溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短，易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

教師布置任務(wù)：對小組整理的酸菜和腌菜制作過程加以補充和改進，讓其更美味，并降低亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

學生總結(jié)：本地酸菜制作中易引起亞硝酸鹽產(chǎn)生的一些不當做法：（1）腌制時間過短，比如有的只腌一晚上就吃了。（2）腌制時，會把壇子放在爐火邊烤，會造成局部溫度過高。

教學環(huán)節(jié)三：利用演示實驗視頻，直觀體驗亞硝酸鹽的測定

教材中對亞硝酸鹽測定操作有幾段文字描述，內(nèi)容多，枯燥。雖然學校無法開展實驗，但可以借助網(wǎng)上的演示實驗給予學生直觀體驗。

教師：先安排學生閱讀教材，認識測定亞硝酸鹽含量的原理，了解測定的大體過程。播放演示實驗。

視頻播放過程中，在要點地方暫停，教師加以強調(diào)和解釋。

①對氨基苯磺酸和N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽溶液都要避光保存;②制備樣品處理液時，氫氧化鈉和氫氧化鋁的作用。

教學環(huán)節(jié)四：課堂小結(jié)

師生共同總結(jié)：泡菜的制作原理;泡菜鹽水的制作;會造成亞硝酸鹽增加的不當操作;測定亞硝酸鹽含量的原理。

三、教學效果調(diào)查

課后，我們對學生進行了簡單的問卷調(diào)查（調(diào)查結(jié)果見表1）。

從調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，很多學生喜歡教師將生活經(jīng)驗用于教學中，也很樂意去關(guān)注、搜集與教材有關(guān)的生活經(jīng)驗。只是有部分學生不是那么肯定能將學到的知識用在今后的生活中。為提高學以致用的效果，教師應(yīng)多鼓勵學生進行生活實踐。

很多學生喜歡觀看演示實驗，但有一部分學生只是停留在觀看視頻好玩的狀態(tài)，過后很快就忘記了。針對這種情況，教師一定要在實驗播放過程中強調(diào)要點，引起學生重視。

參考文獻：

[1]趙婀娜，魏哲哲.讀懂高考理科命題的人文內(nèi)涵（深聚焦）[N].人民日報，2014-06-19（17）.