周葉

摘? ? 要： 近年來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)迅速發(fā)展，并呈國(guó)際化趨勢(shì)，國(guó)際化人才供不應(yīng)求。國(guó)家政策鼓勵(lì)職業(yè)院校加強(qiáng)校企合作，校企合作共同育人，以人才需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)適銷(xiāo)對(duì)路的專(zhuān)業(yè)人才。本文分析高職校酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作育人現(xiàn)狀，以蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，分析和總結(jié)該專(zhuān)業(yè)校企合作人才培養(yǎng)中的特色經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行校企合作共育酒店管理國(guó)際化人才實(shí)踐與研究。

關(guān)鍵詞： 校企合作? ? 酒店管理? ? 國(guó)際化人才

一、 校企合作共育國(guó)際化人才的必要性

國(guó)家政策支持職業(yè)教育改革，鼓勵(lì)校企深度合作，共育專(zhuān)業(yè)人才。2018年教育部等六部門(mén)關(guān)于印發(fā)《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》的通知指出：產(chǎn)教融合、校企合作是職業(yè)教育的基本辦學(xué)模式，是辦好職業(yè)教育的關(guān)鍵所在;2019年《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》提出：促進(jìn)產(chǎn)教融合校企“雙元”育人，推動(dòng)校企全面加強(qiáng)深度合作，推動(dòng)職業(yè)院校和行業(yè)企業(yè)形成命運(yùn)共同體。

隨著社會(huì)發(fā)展，酒店業(yè)呈國(guó)際化趨勢(shì)，國(guó)際化人才供不應(yīng)求。酒店業(yè)迅速成長(zhǎng)為全球最重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，近二十多年我國(guó)涉外酒店數(shù)量從最初的500家左右發(fā)展到現(xiàn)在的5000家，國(guó)際人才市場(chǎng)上酒店管理人才供不應(yīng)求，中國(guó)開(kāi)始承辦國(guó)際大型活動(dòng)的數(shù)量增加，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求量迅速擴(kuò)大，這一趨勢(shì)要求職業(yè)院校培養(yǎng)國(guó)際化酒店人才。

校企合作共同育人，以人才需求為導(dǎo)向，能夠培養(yǎng)適銷(xiāo)對(duì)路的專(zhuān)業(yè)人才。校企合作育人能夠彌補(bǔ)傳統(tǒng)人才培養(yǎng)的不足，發(fā)揮校企雙方優(yōu)勢(shì)，制定更加符合行業(yè)需求的人才培養(yǎng)目標(biāo)，合理構(gòu)建課程體系，平衡理論與實(shí)踐教學(xué)比例，切實(shí)培養(yǎng)服務(wù)酒店行業(yè)發(fā)展的國(guó)際化人才。本文以蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)學(xué)校（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：蘇旅財(cái)）酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，進(jìn)行校企合作共育酒店管理國(guó)際化人才研究，蘇旅財(cái)在2018年被評(píng)為國(guó)家旅游局首批校企合作示范基地校。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作育人現(xiàn)狀

通過(guò)中國(guó)知網(wǎng)資源庫(kù)搜索關(guān)鍵詞校企合作和酒店管理專(zhuān)業(yè)，關(guān)于高職院校的學(xué)術(shù)論文共有166篇;搜索關(guān)鍵詞校企育人，關(guān)于高職院校的學(xué)術(shù)論文共有105篇，其中與酒店管理相關(guān)的文章較少，表明目前研究對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作方面的關(guān)注度頗高，研究者從不同角度探討校企合作模式，促進(jìn)校企合作教學(xué)積極開(kāi)展，但對(duì)校企如何開(kāi)展深度合作、共同培育酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的研究較少。從搜索文獻(xiàn)中發(fā)現(xiàn)目前校企合作共育酒店管理人才存在以下問(wèn)題：

1.校企合作形式化。

國(guó)家政策鼓勵(lì)職業(yè)院校進(jìn)行校企合作，部分高職校為符合政策要求，酒店管理專(zhuān)業(yè)不同程度地與酒店企業(yè)合作，較普遍的合作方式是實(shí)習(xí)和企業(yè)高管講座。多數(shù)院校的校企合作仍停留在高年級(jí)學(xué)生的實(shí)習(xí)合作，將合作酒店企業(yè)作為校外實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生成為酒店企業(yè)的勞動(dòng)力，在一線(xiàn)部門(mén)工作，學(xué)生的實(shí)習(xí)情況由酒店方負(fù)責(zé)管理，整體缺乏專(zhuān)業(yè)的教育指導(dǎo)，校方指派實(shí)習(xí)班班主任，主要管理學(xué)生的日常問(wèn)題。一些學(xué)生在實(shí)習(xí)初期出現(xiàn)不適應(yīng)兩頭班、抱怨酒店工作太累等問(wèn)題，負(fù)面情緒將影響學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的看法，阻礙今后酒店業(yè)職業(yè)選擇。

2.校企合作缺乏連續(xù)性。

院校與酒店企業(yè)開(kāi)展合作，有些酒店為私營(yíng)企業(yè)，與院校合作的最終目標(biāo)是滿(mǎn)足自身利益，有些合作酒店不能按照要求完成院校布置的相關(guān)教學(xué)任務(wù)，有些酒店企業(yè)在合作之初能夠配合學(xué)校工作，但中途酒店更換管理層，與學(xué)校的合作方式方法發(fā)生變化，學(xué)校被迫中止合作關(guān)系，需要繼續(xù)尋找符合標(biāo)準(zhǔn)的酒店企業(yè)。校企合作缺乏連續(xù)性，并且有效配合院校開(kāi)展教學(xué)的酒店企業(yè)較少，校企之間的有效合作難度增加，校企之間難以建立長(zhǎng)期深入的合作。

3.缺乏培養(yǎng)人才國(guó)際化素養(yǎng)的意識(shí)。

校企合作培養(yǎng)酒店管理人才，大多數(shù)院校注重培養(yǎng)酒店管理人才的操作技能，忽略當(dāng)代社會(huì)對(duì)酒店業(yè)人才的需求。隨著酒店業(yè)國(guó)際化進(jìn)程的加快，國(guó)際游客人數(shù)逐年遞增，酒店企業(yè)需要具有國(guó)際化素養(yǎng)的管理人才。校企合作培養(yǎng)人才時(shí)單一地注重技能，學(xué)生能夠較好地掌握行業(yè)所需的餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)等相關(guān)核心技能，但只具備技能的人才不能滿(mǎn)足國(guó)際性酒店的需求，導(dǎo)致畢業(yè)生在今后職業(yè)生涯中出現(xiàn)升職難或周期較長(zhǎng)等問(wèn)題，導(dǎo)致人才流失和轉(zhuǎn)業(yè)率提升等結(jié)果。

三、校企合作育人的研究與實(shí)踐

國(guó)際化人才是指具有國(guó)際化意識(shí)和胸懷及國(guó)際一流的知識(shí)結(jié)構(gòu)，視野和能力達(dá)到國(guó)際化水準(zhǔn)，在全球化競(jìng)爭(zhēng)中善于把握機(jī)遇和爭(zhēng)取主動(dòng)的人才。酒店管理專(zhuān)業(yè)國(guó)際化人才不僅需要具備酒店業(yè)所需要的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力，還需要具備跨文化交際能力和國(guó)際化視野等國(guó)際化軟能力。

1.設(shè)立校企合作專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)。

建設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)校企合作指導(dǎo)委員會(huì)是校企深度合作的重要環(huán)節(jié)。委員會(huì)由本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的專(zhuān)家、行業(yè)高級(jí)管理人員及資深專(zhuān)業(yè)教師、教學(xué)管理人員組成，盡可能吸收企業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、行業(yè)協(xié)會(huì)代表、勞動(dòng)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)代表及企業(yè)高層管理者參加。我校酒店管理專(zhuān)業(yè)和澳大利亞托倫斯大學(xué)藍(lán)山國(guó)際酒店管理學(xué)院合作，還邀請(qǐng)了澳大利亞教育教育專(zhuān)家和行業(yè)專(zhuān)家作為委員會(huì)成員，形成了多元化的國(guó)際團(tuán)隊(duì)。

校企合作指導(dǎo)委員會(huì)切實(shí)加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)，使專(zhuān)業(yè)更好地對(duì)接產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)與社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)緊密結(jié)合的實(shí)用型人才。委員會(huì)職責(zé)包括調(diào)研酒店業(yè)人才需求、審訂專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案、加強(qiáng)課程體系建設(shè)、提供實(shí)習(xí)和就業(yè)支持、指導(dǎo)和協(xié)助校內(nèi)外酒店實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、積極提供校外實(shí)習(xí)場(chǎng)所等。

2.共建課程體系，提升學(xué)生國(guó)際化能力。

校企共建課程體系，深化酒店業(yè)和教育行業(yè)的融合。構(gòu)建的課程體系應(yīng)參照最新職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位規(guī)范，由企業(yè)專(zhuān)家與學(xué)校教師共同組建的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，共同參與課程結(jié)構(gòu)建設(shè)。以蘇旅財(cái)酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，近年來(lái)的行業(yè)調(diào)研顯示蘇州酒店業(yè)員工應(yīng)具備的素養(yǎng)排名前三的分別是英語(yǔ)能力、交流溝通能力和職業(yè)態(tài)度，為滿(mǎn)足行業(yè)對(duì)酒店人才英語(yǔ)能力的強(qiáng)烈要求，校企合作共同探討進(jìn)行課程體系設(shè)計(jì)，本專(zhuān)業(yè)進(jìn)階式設(shè)置英語(yǔ)課程，強(qiáng)化英語(yǔ)，并在專(zhuān)業(yè)核心課程融入雙語(yǔ)教學(xué)。在高年級(jí)階段，引入國(guó)際核心課程，開(kāi)展全英文教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)能力，提高他們的國(guó)際化能力。

校企合作專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)中的澳大利亞教育教育專(zhuān)家和行業(yè)專(zhuān)家，提出國(guó)際化能力除了英語(yǔ)語(yǔ)言能力外，還需要突出學(xué)生國(guó)際化視野和創(chuàng)新意識(shí)、跨文化溝通能力的培養(yǎng)，吸取澳大利亞職業(yè)教育的成功經(jīng)驗(yàn)，蘇旅財(cái)在專(zhuān)業(yè)綜合能力課程中加入跨文化研究課程、環(huán)境保護(hù)課程、金融管理課程、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程等，有助于學(xué)生開(kāi)闊國(guó)際視野，提高國(guó)際化能力，符合《教育部關(guān)于職業(yè)院校專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》提出的對(duì)課程設(shè)置的新要求，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

3.建設(shè)專(zhuān)兼結(jié)合雙語(yǔ)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，增加特色培訓(xùn)。

國(guó)際化酒店人才的培養(yǎng)要求師資團(tuán)隊(duì)具有新思維新技術(shù)和新應(yīng)用能力，緊跟時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，把握酒店發(fā)展前沿。為了符合時(shí)代要求，師資團(tuán)隊(duì)組成需要多元化，要有來(lái)自企業(yè)的培訓(xùn)師和專(zhuān)業(yè)教師。企業(yè)培訓(xùn)師能夠更好地將最新的行業(yè)知識(shí)融入教學(xué)中，確保人才培養(yǎng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，校內(nèi)教師能夠系統(tǒng)地培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)。為符合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，師資團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)具有一定的英語(yǔ)能力，校企教師能夠進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)，將英語(yǔ)能力的培養(yǎng)融入專(zhuān)業(yè)技能教學(xué)中。以蘇旅財(cái)為例，師資團(tuán)隊(duì)由校內(nèi)教師、企業(yè)導(dǎo)師和外籍教師組成，團(tuán)隊(duì)均具有酒店工作經(jīng)驗(yàn)和較好的英語(yǔ)能力，“前廳服務(wù)與管理”和“餐飲服務(wù)與管理”等核心國(guó)際化課程采用全英文授課形式，長(zhǎng)期聘請(qǐng)高星級(jí)酒店部門(mén)經(jīng)理來(lái)校與校內(nèi)教師一同完成教學(xué)任務(wù)。酒店專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)榮獲蘇州高職高專(zhuān)院校第二批優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

校企合作為學(xué)生進(jìn)行特色培訓(xùn)，蘇州凱悅酒店與我校酒店管理專(zhuān)業(yè)合作，在學(xué)生自愿報(bào)名的前提下，擇優(yōu)選擇部分學(xué)生參加凱悅特訓(xùn)營(yíng)，利用課余時(shí)間進(jìn)一步提升專(zhuān)業(yè)技能與素養(yǎng)，以期作為專(zhuān)業(yè)標(biāo)桿在學(xué)生中起到積極的影響作用?！疤赜?xùn)營(yíng)”培訓(xùn)計(jì)劃由專(zhuān)業(yè)教師和企業(yè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人一同制定，以小班化模式圍繞著行業(yè)前沿所需的專(zhuān)業(yè)技能和素養(yǎng)，融入國(guó)際酒店品牌文化，開(kāi)展模塊化特色教學(xué)，培訓(xùn)的導(dǎo)師均由蘇州凱悅酒店優(yōu)秀領(lǐng)班及以上級(jí)別中挑選而出，培訓(xùn)結(jié)束后獲得蘇州凱悅酒店頒發(fā)的企業(yè)培訓(xùn)證書(shū)，對(duì)凱悅班表現(xiàn)特別優(yōu)異的學(xué)生，將優(yōu)先推薦凱悅酒店工作機(jī)會(huì)。特訓(xùn)營(yíng)的開(kāi)設(shè)在學(xué)生中起到積極作用，學(xué)生踴躍報(bào)名，爭(zhēng)做特訓(xùn)營(yíng)成員。

4.共享教學(xué)資源，與國(guó)際酒店企業(yè)接軌。

校企共享教學(xué)資源，做到“校企互融互通、產(chǎn)教深度融合”。酒店集團(tuán)都建設(shè)有符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)部教學(xué)資源庫(kù)，幫助內(nèi)部員工學(xué)習(xí)與提升，學(xué)校與企業(yè)合作，共享企業(yè)教學(xué)資源，有助于國(guó)際化人才職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)。同時(shí)，學(xué)校教學(xué)資源平臺(tái)向合作酒店企業(yè)開(kāi)放，企業(yè)培訓(xùn)師可將教學(xué)資源運(yùn)用于企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)中。

蘇旅財(cái)酒店管理專(zhuān)業(yè)與國(guó)際酒店品牌萬(wàn)豪酒店集團(tuán)的“萬(wàn)禮豪程”項(xiàng)目合作，除了每年受邀參與萬(wàn)豪集團(tuán)組織的教師掛職培訓(xùn)、酒店參觀、區(qū)域教學(xué)研討會(huì)、萬(wàn)禮豪程教學(xué)研討年會(huì)等外，還共享萬(wàn)豪網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源。萬(wàn)豪集團(tuán)的“萬(wàn)禮豪程”項(xiàng)目建設(shè)了強(qiáng)大的教學(xué)資源庫(kù)，開(kāi)發(fā)了酒店旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源，包括酒店服務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、示范課資源和掛職案例等與行業(yè)接軌的教學(xué)資源，老師們可以將資源用于課堂教學(xué)。此外，酒店管理專(zhuān)業(yè)與澳大利亞藍(lán)山酒店管理學(xué)院共享Sharepoint國(guó)際教學(xué)平臺(tái)，中外教師和企業(yè)培訓(xùn)師上傳教學(xué)資源到平臺(tái)上，澳大利亞校區(qū)的學(xué)生和蘇旅財(cái)?shù)膸熒軌蚬蚕砭W(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源。

四、總結(jié)與思考

校企合作共育酒店管理國(guó)際化人才，著力于培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野，全面提高國(guó)際化能力，使學(xué)生在知識(shí)、能力和素養(yǎng)方面并重發(fā)展，真正符合現(xiàn)代酒店行業(yè)需求，提高畢業(yè)生在國(guó)際酒店業(yè)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。校企合作專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)是校企深度合作的橋梁與紐帶，有助于學(xué)校進(jìn)一步對(duì)接行業(yè)需求;在指導(dǎo)委員會(huì)的組織下，校企共同研究課程體系，確保課程體系的設(shè)計(jì)符合社會(huì)對(duì)國(guó)際化酒店人才的需求;打造專(zhuān)兼結(jié)合雙語(yǔ)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，校內(nèi)專(zhuān)業(yè)教師與酒店企業(yè)培訓(xùn)師緊密合作，積極配合，共同完成統(tǒng)一的教學(xué)目標(biāo)，雙語(yǔ)教學(xué)團(tuán)隊(duì)能夠幫助提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)水平和能力、開(kāi)闊國(guó)際視野，提高學(xué)生全球化環(huán)境中的競(jìng)爭(zhēng)力;校企共享網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，與國(guó)際酒店企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌，促進(jìn)院校國(guó)際化軟實(shí)力的培養(yǎng)。

在蘇旅財(cái)校企合作共育酒店管理國(guó)際化人才的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，除了制定校企合作方案并落實(shí)校企合作育人的各項(xiàng)內(nèi)容之外，還應(yīng)重視并加強(qiáng)對(duì)校企合作工作的系統(tǒng)性考核，細(xì)化對(duì)校企合作工作的評(píng)價(jià)指標(biāo)，建立第三方督導(dǎo)組，對(duì)校企合作工作情況進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)合作過(guò)程中的問(wèn)題并進(jìn)行針對(duì)性完善，提高校企合作工作效率的同時(shí)激勵(lì)優(yōu)秀工作的校企人員。

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項(xiàng)目：蘇州高等職業(yè)教育教改研究立項(xiàng)課題《基于校企協(xié)同育人的五年制高職酒店管理國(guó)際化人才培養(yǎng)實(shí)踐研究》，編號(hào)：SGJGB0136。