【摘要】中國(guó)對(duì)外開放與國(guó)際間文化交流的日益頻繁,使得中國(guó)的傳統(tǒng)美食文化能夠走出國(guó)門,這對(duì)烹飪專業(yè)的學(xué)生和老師提出了更高的要求。英語是世界通用語言之一,是國(guó)際間交流的重要工具,因此,烹飪專業(yè)高職生不僅要學(xué)好本專業(yè)知識(shí),也要具備烹飪專業(yè)英語口語能力。本文主要從烹飪專業(yè)高職生英語學(xué)習(xí)現(xiàn)狀,對(duì)教師的要求,烹飪專業(yè)英語口語教學(xué)法方面談?wù)勅绾翁岣吲腼儗I(yè)高職生的專業(yè)英語口語。
【關(guān)鍵詞】烹飪專業(yè) 英語教學(xué) 趣味性 任務(wù)型
【中圖分類號(hào)】H319 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089(2019)09-0113-01
一、高職生英語學(xué)習(xí)現(xiàn)狀
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,越來越多的企業(yè)對(duì)技術(shù)工人的專業(yè)外語水平提出了更高的要求。專業(yè)英語已經(jīng)成為學(xué)生們順利、擇業(yè)、就業(yè)的工具之一。[1]
然而烹飪專業(yè)高職生男生居多,中學(xué)英語基礎(chǔ)薄弱,詞匯量少,沒有掌握基礎(chǔ)英語語法,聽不懂、說不出、寫不出,閱讀量少,基本是啞巴英語。 對(duì)英語學(xué)習(xí)缺乏興趣,有畏難心理,沒有正確的英語學(xué)習(xí)方法,沒有意識(shí)到專業(yè)英語與基礎(chǔ)英語的不同,在高職生的概念中,專業(yè)英語與普通英語一樣,需要學(xué)習(xí)大量的語法,做大量的習(xí)題,依然側(cè)重于做題和考試,覺得跟自己未來就業(yè)沒有多大關(guān)系,沒有意識(shí)到學(xué)好專業(yè)英語的重要性,大多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的積極性差,有些同學(xué)甚至上課睡覺、玩手機(jī),放棄英語學(xué)習(xí),甚至“談?dòng)⒄Z色變”。
二、對(duì)教師的要求
1.自身學(xué)習(xí)
外語學(xué)習(xí)者是傳播中華悠久歷史文化的使者,需要持續(xù)不斷的學(xué)習(xí)。作為老師,更需要無止境的學(xué)習(xí)。烹飪專業(yè)英語教師需要比基礎(chǔ)英語教師更多學(xué)習(xí),尤其是需要了解烹飪專業(yè)的相關(guān)知識(shí),如:烹飪?cè)希胁图妓?,面點(diǎn)技藝,廚房管理,中醫(yī)飲食保健學(xué),餐廳宴席設(shè)計(jì),烹飪美學(xué)等,努力讓自己變成“雙師型”教師,成為終身學(xué)習(xí)者。多與烹飪專業(yè)課老師交流,旁聽烹飪專業(yè)課程,這樣在講到烹飪英語時(shí)才能與學(xué)生產(chǎn)生共鳴,講好烹飪英語。
2.提高學(xué)生興趣
愛因斯坦說興趣是最好的老師,所以,專業(yè)英語教師一定要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。第一,介紹西方文化、英文電影、英問歌曲,英文演講,英語話劇等;第二,讓學(xué)生明白專業(yè)英語與普通英語的不同,專業(yè)英語不同于基礎(chǔ)英語,有著顯著的專業(yè)特點(diǎn)、清晰的屬于類別及深厚的文化內(nèi)涵。專業(yè)英語注重工作中的英語口語實(shí)際應(yīng)用,而非傾向于考試,以知識(shí)體系向以技能體系轉(zhuǎn)變。給學(xué)生講述專業(yè)英語的趣味性,實(shí)用性,開闊學(xué)生的國(guó)際視野,培養(yǎng)英語思維,深入貫徹教育部為高等職業(yè)教育提出的“實(shí)用為主,夠用為度”的原則。教學(xué)過程中,遵循由易到難、由簡(jiǎn)到繁、深入淺出、循序漸進(jìn)的規(guī)則,有目的、有計(jì)劃地將基本內(nèi)容講清楚,消除學(xué)生學(xué)習(xí)英語的畏難心理,提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語的積極性、主動(dòng)性。第三,讓學(xué)生明白專業(yè)英語口語在工作中的重要性、實(shí)用性。舉參加工作學(xué)生的例子,以學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐學(xué)習(xí)專業(yè)英語的成功例子激勵(lì)學(xué)生學(xué)好英語口語,傳播中華美食文化。讓學(xué)生受到啟發(fā),為未來的就業(yè)和發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
三、烹飪專業(yè)英語口語教學(xué)法
教學(xué)中體現(xiàn)以學(xué)生為主體的思想和行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)觀。[2]在英語口語教學(xué)中,教師要體現(xiàn)以學(xué)生為主體的思想,首先,選取學(xué)生感興趣的專業(yè)話題,讓學(xué)生有想說的欲望,教師可以講述菜名背后的故事,或者是跟烹飪專業(yè)相關(guān)的烹飪大師,烹飪故事等,教師講完后,讓學(xué)生用英語簡(jiǎn)單復(fù)述。實(shí)施分組教學(xué)、角色扮演、情景教學(xué)等引領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)烹飪英語的世界,是每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)展示自己,開口講英語的機(jī)會(huì)。
其次,給出烹飪專業(yè)話題的關(guān)鍵專業(yè)英語單詞,詞匯是語言的建筑材料,沒有詞匯,就建不出高樓大廈,沒有詞匯教學(xué),英語教學(xué)就是空中樓閣,所以教師一定要教會(huì)學(xué)生音標(biāo)記憶單詞的方法,將單詞的發(fā)音讀準(zhǔn)確并放到形象生動(dòng)的語境中記憶,而不是死記硬背。引導(dǎo)學(xué)生在掌握單詞的基礎(chǔ)上模擬真實(shí)的工作場(chǎng)景和內(nèi)容進(jìn)行對(duì)話練習(xí),同時(shí)進(jìn)行階段性自我學(xué)習(xí)評(píng)價(jià),增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的信心。[3]
最后,教師培養(yǎng)學(xué)生敢于發(fā)言、不怕出錯(cuò)的勇氣。除了課堂上學(xué)生的討論,演講外,要注重校園第二課堂如寢室、教室及實(shí)訓(xùn)室語言氛圍的打造和共性知識(shí)的普及,話題設(shè)置具體細(xì)致,針對(duì)性強(qiáng),并引導(dǎo)學(xué)生向課外實(shí)踐延伸,自我提高英語表達(dá)能力和英語思維習(xí)慣的培養(yǎng)。良好的語言氛圍在學(xué)生英語口語學(xué)習(xí)中起著重要的作用,因此,教師應(yīng)該構(gòu)建學(xué)生英語表達(dá)渠道,學(xué)校多舉辦舉辦英語演講比賽、話劇、小品、歌曲比賽等“以賽促學(xué)”來彰顯英語口語教學(xué)的個(gè)性化風(fēng)格。
結(jié)論
通過對(duì)烹飪專業(yè)高職生英語學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的分析,烹飪專業(yè)英語與基礎(chǔ)英語的不同,專業(yè)英語學(xué)習(xí)的重要性,如何提高學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)英語興趣,筆者提出了烹飪專業(yè)英語教師的要求,要不斷學(xué)習(xí)英語專業(yè)知識(shí)和烹飪專業(yè)課程,在教學(xué)過程中遵循“實(shí)用為主,夠用為度”的原則,建立良好的語言氛圍,采取趣味教學(xué)法,任務(wù)型教學(xué)法等提高學(xué)生的專業(yè)英語口語。
參考文獻(xiàn):
[1]汪瑩.烹飪實(shí)用英語[M].中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社(第二版)2012/7.
[2]劉德樞.宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)[M].重慶大學(xué)出版社 2015/5.
[3]張艷紅,趙靜.中餐烹飪英語[M].重慶大學(xué)出版社2015/11.
作者簡(jiǎn)介:
呂翠莉(1989.12-),女,漢族,河南省開封市杞縣人,研究生,英語教師,研究方向:翻譯。