摘 要：隨著社會的不斷發(fā)展與進步，高職院校傳統(tǒng)的食品科學專業(yè)教學模式已經(jīng)無法適用現(xiàn)代社會的發(fā)展，因此應該對高職院校食品科學專業(yè)教學方法進行改革與創(chuàng)新，以此培養(yǎng)出能夠滿足社會發(fā)展需要的食品科學專業(yè)人才。筆者針對高職院校食品科學專業(yè)教學中存在的問題進行了深入地探究與分析，并提出了高職院校食品科學專業(yè)教學方法改革與創(chuàng)新的策略，希望有助于食品科學專業(yè)教學的開展。

關鍵詞：食品科學專業(yè)；教學方法；高職院校

在以往的高職院校食品科學專業(yè)教學中，部分食品科學專業(yè)教師教學觀念較為陳舊、落后，通常照搬教材中的內(nèi)容進行食品科學專業(yè)知識的講解，并且教師主導著食品科學專業(yè)課堂教學，這部分教師認為只有對重要知識點進行詳細的講解，學生才能更好地理解與掌握，忽略了學生的參與性，這樣不僅不利于學生更好地理解和掌握食品科學專業(yè)知識，而且還不利于激發(fā)學生的學習興趣。因此高職院校食品科學專業(yè)教學方法的改革與創(chuàng)新是勢在必行的。

一、 食品科學專業(yè)教學中存在的問題

在高職院校的食品科學專業(yè)教學課程體系中通常包括四個模塊，即基礎課程、專業(yè)基礎課程、專業(yè)課程、實踐教學。在高職院校的食品科學專業(yè)課程體系中基礎理論教學與實踐教學相脫離，這也是食品科學專業(yè)教學中存在的主要問題，并且部分食品科學專業(yè)教師教學觀念較為陳舊、落后，依然在沿用傳統(tǒng)的食品科學專業(yè)教學方法開展教學。在食品科學專業(yè)教學過程中，食品科學專業(yè)教師通常以自身的教學為重點，由于食品科學專業(yè)的教學內(nèi)容較為繁多與復雜，因此大部分食品科學專業(yè)教師往往為了趕教學進度，而采用滿堂灌的教學方法，忽略學生的參與性，學生在食品科學專業(yè)教學中處于被動的位置，被動地吸收食品科學專業(yè)知識，這對學生自主學習能力的提高十分不利。這部分食品科學專業(yè)教師往往過于注重理論知識的教學，缺乏對實踐教學的重視，在進行實踐教學時往往流于形式，僅僅是組織學生進行簡單的實驗，沒有實質的內(nèi)容。另外，對于高職院校的食品科學專業(yè)來說，較為缺乏優(yōu)質的教師資源，然而優(yōu)質地教師資源對食品科學專業(yè)教學效果與效率的提高有著直接地影響。因此，高職院校應該加大優(yōu)質教師隊伍的建設。由此可見，食品科學專業(yè)教學方法改革與創(chuàng)新是必然的趨勢。

二、 食品科學專業(yè)教學方法改革與創(chuàng)新的策略

（一） 積極地轉變陳舊、落后的教學觀念，創(chuàng)新教學模式

在食品科學專業(yè)教學方法改革與創(chuàng)新的過程中，食品科學專業(yè)教師的教學觀念對其有著一定程度的影響。因此，食品科學專業(yè)教師應該積極地轉變教學觀念，突破以往單一的食品科學專業(yè)課堂教學模式，并對食品科學專業(yè)課堂教學模式進行創(chuàng)新。在以往的食品科學專業(yè)課程體系中存在著理論教學與實踐教學相脫離的現(xiàn)象，這對學生應用能力的提高十分不利，學生不能有效地運用自身所掌握的食品科學專業(yè)知識去解決實際日常生活中的問題。因此，食品科學專業(yè)教師應該將理論教學與實踐教學進行有機的結合，并在食品科學專業(yè)教學過程中充分體現(xiàn)學生的主體位置，實施理實一體化教學模式，激發(fā)學生的學習興趣，充分調動學生的學習積極性，從而促使學生積極主動地參與到教學中來，進而提高食品科學專業(yè)教學效率與效果。例如：食品科學專業(yè)教師在講《食品加工技術》一課時，可以組織學生進行餅干的制作學習，將學生合理地按小組進行劃分，學生在小組內(nèi)展開自主的學習與探究。在這過程中，學生通過親手制作，對餅干的定義、分類、制作原輔料、面團調制原理等有了進一步的了解與掌握。在理實一體化教學模式中，學生不僅僅對基礎理論知識有了進一步的理解與掌握，并且提高了學生運用理論知識解決實際問題的能力。

（二） 采用多樣化的教學方法開展教學，激發(fā)學生學習興趣

在對食品科學專業(yè)教學模式進行創(chuàng)新的基礎上，食品科學專業(yè)教師應該積極地采用多樣化的教學方法開展教學，注重激發(fā)學生的學習興趣。隨著我國教育體制改革的不斷深入，許多先進的教學方法應運而生，食品科學專業(yè)教師應該對其進行充分地探究與分析，以此在食品科學專業(yè)教學中進行更好地運用。另外，在以往的食品科學專業(yè)教學中，食品科學專業(yè)教師是課堂教學的主導者，食品科學專業(yè)教師通常采用滿堂灌的方法開展教學，缺乏與學生之間的交流與互動。因此，食品科學專業(yè)教師形象具有了一定的威望性，對于部分食品科學專業(yè)知識學習較差以及較為內(nèi)向的學生來說，對食品科學專業(yè)教師通常望而生畏，這樣無論食品科學專業(yè)教師采用何種教學方法，教學效果都不會十分顯著。所以，食品科學專業(yè)教師應該一改以往具有一定威望性的教師形象，與學生建立起平等和諧的師生關系，并加強與學生之間的交流與互動，對學生的身心特點、興趣愛好、實際食品科學專業(yè)知識學習情況以及對食品科學專業(yè)教學的個性化需求進行充分的了解，以此采用學生較為感興趣的教學方法開展食品科學專業(yè)教學。

（三） 加大食品科學專業(yè)教師隊伍的建設力度

在食品科學專業(yè)教學方法改革與創(chuàng)新的過程中，食品科學專業(yè)教師具有不可忽視的重要作用，因為食品科學專業(yè)教師是教學方法的具體實施者。因此，高職院校應該加大優(yōu)質食品科學專業(yè)教師隊伍的建設，積極引進一些接受過專門的食品科學專業(yè)教育，并具有豐富實踐經(jīng)驗的食品科學專業(yè)教師，同時加強對現(xiàn)有食品科學專業(yè)教師的培養(yǎng)。可以定期組織食品教師進行專業(yè)知識的培訓，以此不斷提高食品科學專業(yè)教師的專業(yè)水平與專業(yè)素養(yǎng)，從而推動食品科學專業(yè)教學方法的改革與創(chuàng)新。

三、 結束語

綜上所述，高職院校食品教學方法改革與創(chuàng)新是必然的趨勢。因此，食品科學專業(yè)教師應該積極地轉變教學觀念，采用多樣化的教學方法開展教學，并且高職院校應該加大食品科學專業(yè)教師隊伍的建設力度，從而培養(yǎng)出符合社會發(fā)展需要的食品科學專業(yè)人才。

參考文獻：

[1]周喜，高雪萍，李海燕，李澤賢.案例式教學法在食品科學專業(yè)有機化學中的應用[J].山東化工，2015，44（13）：130-131.

[2]曹雪慧，劉賀，賈娜，朱丹實.PBL教學模式在食品科學專業(yè)物理化學課程中的應用[J].食品與發(fā)酵科技，2014，50（5）：67-69.

作者簡介：孫芳，內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市，赤峰工業(yè)職業(yè)技術學院。