張亞軍

【摘 要】禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中形成的行為規(guī)范與準(zhǔn)則。它是在人際交往中，以一定約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)律己敬人的過(guò)程。對(duì)當(dāng)代高職院校的學(xué)生來(lái)說(shuō)，禮儀可以說(shuō)是自身修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。禮儀是相互溝通的一種技巧，掌握必要的職業(yè)禮儀知識(shí)和形成良好的個(gè)人綜合禮儀素養(yǎng)，有利于學(xué)生們順利進(jìn)入社會(huì)和職場(chǎng)。

【關(guān)鍵詞】教學(xué)模式；禮儀教育；禮儀課程；教學(xué)策略

【中圖分類號(hào)】G710 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】2095-3089（2018）15-0105-01

禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中形成的行為規(guī)范與準(zhǔn)則。它是在人際交往中，以一定約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)律己敬人的過(guò)程。對(duì)當(dāng)代高職院校的學(xué)生來(lái)說(shuō)，禮儀可以說(shuō)是自身修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。禮儀是相互溝通的一種技巧，掌握必要的職業(yè)禮儀知識(shí)和形成良好的個(gè)人綜合禮儀素養(yǎng)，有利于學(xué)生們順利進(jìn)入社會(huì)和職場(chǎng)。

一、改革課堂教學(xué)模式，凸顯學(xué)生主體地位

在“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位”的高職教育理念引領(lǐng)下，我們必須摒棄傳統(tǒng)的教學(xué)方式。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的教學(xué)方法重視的是知識(shí)的傳授和邏輯的演繹，突出的是教師的主導(dǎo)和主體地位。而要提升學(xué)生的禮儀素養(yǎng)，把禮儀知識(shí)轉(zhuǎn)化為禮儀意識(shí)，并外顯到言行舉止之間，就必須改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法，凸顯學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生積極參與到課堂教學(xué)當(dāng)中，在不斷地習(xí)禮、用禮中獲得綜合素養(yǎng)的提升。

1.項(xiàng)目教學(xué)法。

在禮儀課程教學(xué)改革中，我們整合了課程內(nèi)容并設(shè)計(jì)成一個(gè)大項(xiàng)目：評(píng)選“班級(jí)禮儀形象大使”。圍繞大項(xiàng)目設(shè)計(jì)子項(xiàng)目如個(gè)人禮儀、交往禮儀、接待禮儀、求職禮儀等，每個(gè)子項(xiàng)目中又包含多個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，如交往禮儀中有握手、介紹、名片等禮儀。在學(xué)期教學(xué)中先完成子項(xiàng)目和學(xué)習(xí)任務(wù)，每一個(gè)子項(xiàng)目的實(shí)施基本按照如下步驟進(jìn)行：先演示項(xiàng)目任務(wù)預(yù)期的能力目標(biāo)，再以任務(wù)情境或案例導(dǎo)入，分析評(píng)價(jià)后學(xué)生演練，教師糾錯(cuò)并正確示范，再簡(jiǎn)單講解相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，接著分組進(jìn)行模擬訓(xùn)練并展示，師生對(duì)項(xiàng)目成果進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)，最后布置下一個(gè)項(xiàng)目任務(wù)。如果說(shuō)子項(xiàng)目的實(shí)施是前奏和鋪墊的話，那么最后的壓軸大戲就是大項(xiàng)目：評(píng)選“班級(jí)禮儀形象大使”，這個(gè)評(píng)選既是對(duì)前期禮儀學(xué)習(xí)成果的展示，更是一次對(duì)禮儀行為規(guī)范的全面檢測(cè)。參賽者以自愿報(bào)名和小組推薦相結(jié)合，參賽人數(shù)多的話就先預(yù)賽再?zèng)Q賽。在整個(gè)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，從方案設(shè)計(jì)、宣傳策劃到活動(dòng)實(shí)施、總結(jié)頒獎(jiǎng)等，教師只是總負(fù)責(zé)、總指揮，具體任務(wù)全部由學(xué)生分組分工又合作互助完成。

2.情境教學(xué)法。

情境教學(xué)法是指創(chuàng)造含有真實(shí)事件或真實(shí)問(wèn)題的情境，讓學(xué)生在真實(shí)、逼真的情境中討論、交流，從而自主地理解知識(shí)、完成意義的建構(gòu)。教師可以利用圖片、視頻資料創(chuàng)設(shè)情境，通過(guò)角色扮演創(chuàng)設(shè)情境，創(chuàng)設(shè)仿真場(chǎng)景進(jìn)行教學(xué)。情境教學(xué)法適合上文提到的每一個(gè)禮儀項(xiàng)目的教學(xué)。筆者在教學(xué)西餐禮儀時(shí)，除了結(jié)合圖片，自身示范講解必要的西餐禮儀如刀叉和餐巾的使用、上菜的順序、如何喝湯等知識(shí)外，重點(diǎn)就是創(chuàng)設(shè)情境進(jìn)行教學(xué)。從餐廳的招牌匾額到餐廳的氛圍營(yíng)造，從餐桌餐巾到刀叉盤，從牛排紅酒到土豆湯，道具準(zhǔn)備齊全，情境創(chuàng)設(shè)力求逼真。另外事先從學(xué)生中遴選出引領(lǐng)和上菜的服務(wù)員，吃西餐的一對(duì)小情侶。在明確能力訓(xùn)練目標(biāo)后，實(shí)訓(xùn)開始：從服務(wù)員引領(lǐng)小情侶入座，到按西餐上菜順序上菜，小情侶按西餐禮儀規(guī)范吃西餐，其余學(xué)生認(rèn)真觀摩。一切有序進(jìn)行，學(xué)生角色扮演到位。結(jié)束后學(xué)生積極評(píng)議，肯定優(yōu)點(diǎn)也指出不足，發(fā)言異常踴躍。最后教師作總結(jié)評(píng)價(jià)，特別是指出不足并作正確示范。課后學(xué)生紛紛表示這樣的教學(xué)讓人身臨其境，無(wú)論表演者還是觀摩者，大家都很認(rèn)真投入，既鞏固了禮儀知識(shí)，而且通過(guò)身體力行和目睹耳聞讓知識(shí)落到了實(shí)處。

3.案例教學(xué)法。

為了提高課程教學(xué)的有效性和生動(dòng)性，可以運(yùn)用案例教學(xué)法。筆者收集了數(shù)十個(gè)古今中外與禮儀有關(guān)的正反案例，有文字資料，也有視頻素材。課程教學(xué)伊始還布置學(xué)生隨時(shí)觀察并收集校園生活、社會(huì)生活中不合禮儀的事例。教學(xué)時(shí)拿出與此次項(xiàng)目任務(wù)相應(yīng)的案例讓學(xué)生先分組討論，再分組推代表發(fā)言。課堂氣氛活躍，大家暢所欲言。案例教學(xué)法打破了課堂的沉悶與枯燥，在對(duì)經(jīng)典或鮮活的案例討論分析中獲得知識(shí)，形成規(guī)范。例如在講求職禮儀時(shí)，可以采用角色扮演法進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)，但在之前的課堂教學(xué)中，就可以運(yùn)用案例教學(xué)法。教師可以精選現(xiàn)實(shí)生活中求職成功與失敗的典型案例，讓學(xué)生分析其成功的要訣或失敗的原因。在對(duì)案例的分析討論中，學(xué)生懂得求職的禮儀要求，掌握面試的關(guān)鍵和技巧，為成功走入職場(chǎng)打好基礎(chǔ)。案例教學(xué)法能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，提高課堂教學(xué)的實(shí)效性。

二、注重教師個(gè)人形象，加強(qiáng)引領(lǐng)示范作用

在禮儀課程教學(xué)中的，教師的言傳身教尤其重要。試想一個(gè)具有較高的職業(yè)道德、有著良好風(fēng)度修養(yǎng)的任課教師，本身充滿了正能量，對(duì)學(xué)生的言行舉止、精神成長(zhǎng)定會(huì)起到積極的示范和引領(lǐng)的作用。所以禮儀教師必須時(shí)時(shí)刻刻注意自身的形象，儀容修飾適當(dāng)，服飾佩戴得體，舉手投足優(yōu)雅。每次出現(xiàn)在課堂上都能成為一道亮麗的風(fēng)景，形成一種禮儀的氣場(chǎng)，讓學(xué)生在關(guān)注、贊嘆的同時(shí)激起學(xué)習(xí)的興趣和熱情。

在課堂教學(xué)中，教師的言行舉止就是實(shí)時(shí)示范。凡是要求學(xué)生做到的，教師必須首先做到。從儀態(tài)規(guī)范中的坐立行走到人際交往中的握手、遞接名片，從接待禮儀中的迎賓、引領(lǐng)入座到待客、送客等等，教師必須講清行為要領(lǐng)，示范規(guī)范，展示過(guò)硬的專業(yè)技能和素養(yǎng)。

榜樣的力量是無(wú)窮的。禮儀教師就應(yīng)該注重個(gè)人自身形象，在生活、工作的各個(gè)方面為學(xué)生樹立禮儀的標(biāo)桿，用自己的言傳身教引領(lǐng)學(xué)生，不僅使學(xué)生掌握嫻熟的禮儀操作規(guī)范，而且養(yǎng)成良好的禮儀意識(shí)，形成良好的禮儀行為習(xí)慣，最終成為一個(gè)有著良好禮儀修養(yǎng)和較高綜合素質(zhì)的大學(xué)生。

總之，禮儀是一種規(guī)范，更代表了品德修養(yǎng)，也可以反映一個(gè)國(guó)家的社會(huì)文明程度。重視禮儀教育是人的素質(zhì)整合中的重要板塊。沒(méi)有一定的禮儀素質(zhì)，許多長(zhǎng)項(xiàng)都發(fā)揮不出來(lái)。禮儀素質(zhì)能為生活和工作打造更多和諧的溝通能力。高職禮儀教育的改革任重道遠(yuǎn)，需要全體老師一起努力。