邢衛(wèi)平

摘要：近年來(lái)我國(guó)的旅游飯店雖然得到了一些發(fā)展，但是相對(duì)于國(guó)外知名品牌的旅游飯店來(lái)說(shuō)仍然存在不小的差距，原因就在于我國(guó)旅游飯店缺乏足夠強(qiáng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。本文就將從我國(guó)旅游飯店種存在的問(wèn)題出發(fā)，提出培養(yǎng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的具體措施。

關(guān)鍵詞：旅游飯店；核心競(jìng)爭(zhēng)能力；培養(yǎng)策略

旅游飯店的發(fā)展形勢(shì)，一方面隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，大批的外國(guó)旅客入住旅游飯店，提高了旅游飯店在我國(guó)的市場(chǎng)份額，另一方面，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)放，大量的外國(guó)旅游飯店也入駐我國(guó)境內(nèi)，我國(guó)飯店業(yè)面臨巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。因此，在肯定我國(guó)飯店業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，還要清醒地意識(shí)到潛在的危險(xiǎn)。

一、對(duì)旅游飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力的理解

旅游飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力就是指在飯店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，利用自身最大的優(yōu)勢(shì)及資源打造獨(dú)特的消費(fèi)品牌，滿(mǎn)足顧客各方面體驗(yàn)的一種決策力。它能夠反映整個(gè)企業(yè)團(tuán)隊(duì)根深蒂固的一系列技能和知識(shí)的組合，而且是蘊(yùn)含在企業(yè)發(fā)展的整個(gè)鏈條中幫助企業(yè)在現(xiàn)在和未來(lái)很長(zhǎng)時(shí)間的競(jìng)爭(zhēng)中都能取得主動(dòng)權(quán)的優(yōu)勢(shì)。

旅游飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，能夠幫助企業(yè)迅速建立起品牌優(yōu)勢(shì)。在商品高度趨同的當(dāng)今市場(chǎng)上，消費(fèi)者很難根據(jù)一種商品的使用價(jià)值判斷自己所需，能夠吸引起他們注意的只有品牌，因此旅游飯店只有打造出屬于自己的獨(dú)特品牌，才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中持續(xù)健康發(fā)展。

二、我國(guó)旅游飯店在發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題

（一）飯店規(guī)模小，發(fā)展緩慢，不夠國(guó)際化

我國(guó)旅游飯店在發(fā)展中存在的一大問(wèn)題就是規(guī)模小，很容易受到企業(yè)本身、政府、資金等方面的局限，發(fā)展緩慢，而且國(guó)際化程度低，很難與國(guó)際接軌。另外不夠集團(tuán)化，經(jīng)營(yíng)者有熱情經(jīng)營(yíng)，但投資者卻無(wú)心投資，這就使得企業(yè)很難運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)模無(wú)法擴(kuò)大，無(wú)法形成大型集團(tuán)化飯店。在管理層體制上，一些飯店與市場(chǎng)脫節(jié)，經(jīng)營(yíng)者滿(mǎn)足于現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)狀況，對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)形勢(shì)認(rèn)識(shí)不清，很難進(jìn)行集團(tuán)化的管理，嚴(yán)重阻礙我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展進(jìn)程。

例如：全球最大的酒店集團(tuán)英國(guó)洲際酒店管理集團(tuán)擁有酒店4100多家，遍布全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。名列中國(guó)第一位，全球17位的上海錦江酒店集團(tuán)僅擁有300多家，僅為洲際集團(tuán)的7.3%。這說(shuō)明我國(guó)現(xiàn)階段的酒店管理與國(guó)外還存在不小的差距，很多酒店都存在類(lèi)似的問(wèn)題，投入成本高、管理體制不合理、層次多、品牌效應(yīng)差、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不明顯，很難實(shí)現(xiàn)酒店利潤(rùn)，更不用說(shuō)與國(guó)際化接軌。

（二）缺少酒店管理的專(zhuān)業(yè)化人才

我國(guó)的酒店的人力資源管理就存在明顯的缺陷：缺乏全球化的視野。目前我國(guó)的旅游飯店人才培養(yǎng)及管理體制還是師傅帶徒弟的舊式方式，并未建立起從服務(wù)員到總經(jīng)理這樣鏈條式的培訓(xùn)模式。即使某些高管經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)較高，但在整個(gè)素質(zhì)團(tuán)隊(duì)中，也很難發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，就造成了人才的流失。

正因?yàn)槲覈?guó)旅游飯店中存在這樣的問(wèn)題，所以即使認(rèn)識(shí)到集團(tuán)化的重要性，也未必能夠脫穎而出，仍然會(huì)面臨實(shí)際操作中效率低下、利潤(rùn)薄弱的問(wèn)題。

（三）品牌意識(shí)差

品牌的樹(shù)立對(duì)于旅游飯店擴(kuò)張市場(chǎng)份額，提高企業(yè)利潤(rùn)，持續(xù)健康發(fā)展有著重要意義。目前我國(guó)的旅游飯店仍然處于規(guī)模小、集團(tuán)化差、發(fā)展趨勢(shì)緩慢的階段。到目前，發(fā)展最快的香格里拉集團(tuán)雖然在全世界有100多家酒店，但是他們把發(fā)展重點(diǎn)還是放在了中國(guó)大陸地區(qū)，發(fā)展還是很有局限，像凱悅、希爾頓這種外國(guó)酒店集團(tuán)都在搶占我國(guó)的市場(chǎng)份額，我國(guó)旅游飯店面臨的壓力是來(lái)自?xún)煞矫娴?，?guó)內(nèi)和國(guó)際。

三、培養(yǎng)旅游飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力的策略

（一）以信息化為基礎(chǔ)發(fā)展集團(tuán)化道路

集團(tuán)化道路是指一個(gè)企業(yè)由于業(yè)務(wù)發(fā)展，市場(chǎng)擴(kuò)張及競(jìng)爭(zhēng)的需要，通過(guò)新建、資產(chǎn)兼并、股權(quán)轉(zhuǎn)化等形式，將很多個(gè)成員組合在一起的方式。集團(tuán)化運(yùn)作最大的特點(diǎn)就是團(tuán)結(jié)協(xié)作。在這條道路上，飯店要相應(yīng)地完善基礎(chǔ)設(shè)施，例如建立自己的計(jì)算機(jī)營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)，以信息技術(shù)為核心，大力發(fā)展集團(tuán)化道路。例如：廣州白天鵝酒店與中國(guó)移動(dòng)合作，利用媒體優(yōu)勢(shì)打造出中國(guó)第一家移動(dòng)信息酒店，中國(guó)移動(dòng)為白天鵝打造出一系列咨詢(xún)服務(wù)，協(xié)助了白天鵝酒店的宣傳，并且為每一位客人提供數(shù)字化的便捷服務(wù)。

（二）加大專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，建立完整的人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是人才競(jìng)爭(zhēng)。在發(fā)展中，飯店一方面要培養(yǎng)一流的員工，形成一流的服務(wù)；另一方面還要進(jìn)行經(jīng)營(yíng)理念的創(chuàng)新，進(jìn)行高素質(zhì)人才建設(shè)。縱觀(guān)國(guó)外知名飯店：希爾頓、假日等他們對(duì)于人才的要求是很?chē)?yán)苛的，尤其是在進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)后，為了適應(yīng)本土化的管理，更加瘋狂的掠奪我國(guó)高級(jí)酒店管理人才，這就造成了嚴(yán)重的人才流失情況。在此，旅游飯店除了優(yōu)化飯店內(nèi)部團(tuán)隊(duì)，提高其整體素質(zhì)，還應(yīng)建立合理的薪酬體系，留住人才。例如：香格里拉酒店集團(tuán)就十分重視企業(yè)內(nèi)部人員的發(fā)展，對(duì)他們進(jìn)行全面的培養(yǎng)，目前他們的內(nèi)部管理人員的提升和調(diào)動(dòng)高達(dá)90%。

（三）重視企業(yè)文化的培養(yǎng)

企業(yè)文化是存在在企業(yè)發(fā)展整個(gè)的進(jìn)化史上的，也是形成企業(yè)價(jià)值的核心。品牌是企業(yè)文化的內(nèi)容之一，也是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。品牌特色優(yōu)勢(shì)包含很多個(gè)方面，如希爾頓的方便快捷、香格里拉的溫情關(guān)懷等。作為服務(wù)業(yè)，最重要的是滿(mǎn)足顧客的要求，具體來(lái)講就是要盡可能地滿(mǎn)足每位顧客的個(gè)性化要求，例如在節(jié)假日給每一個(gè)入住過(guò)的旅客送出節(jié)假日祝福；根據(jù)不同客人的需要布置客房等。雖然瑣碎，但是在信息化管理下完全不是問(wèn)題。

結(jié)語(yǔ)

在全球化競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，我國(guó)只有盡快地形成獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中贏得發(fā)展主動(dòng)權(quán)。但這并不是一朝一夕就能完成的，因此旅游飯店還應(yīng)進(jìn)行長(zhǎng)期不斷的努力，打造屬于自己的品牌優(yōu)勢(shì)。

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