林潔

四川旅游學(xué)院

中圖分類號(hào)：F270 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1674-1145（2017）05-000-01

摘 要 六西格瑪管理系統(tǒng)是我國(guó)酒店管理中，新型的一種管理形式，為我國(guó)酒店的發(fā)展起到了重要的作用，并且在實(shí)際管理的過(guò)程中，具有良好的可行性。因此，本文對(duì)六西格瑪在酒店管理中的運(yùn)用形式，進(jìn)行了簡(jiǎn)要的分析和闡述，希望對(duì)我國(guó)酒店管理的進(jìn)一步提升，給予一定程度上的幫助。

關(guān)鍵詞 六西格瑪 酒店管理 運(yùn)用；

六西格瑪管理系統(tǒng)主要是通過(guò)建設(shè)相對(duì)完善的管理服務(wù)體系，并且自而定相應(yīng)的執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量目標(biāo)、服務(wù)流程等方面，以此加強(qiáng)酒店對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的控制，要想將六西格瑪管理體系的優(yōu)勢(shì)和作用，就要對(duì)六西格瑪對(duì)酒店管理的運(yùn)用形式，進(jìn)行一定程度上的了解和掌握，通過(guò)利用相應(yīng)的管理措施，以此提升酒店管理的水平，充分展現(xiàn)出六西格瑪管理體系的優(yōu)勢(shì)。

一、六西格瑪管理系統(tǒng)分析

六西格瑪管理系統(tǒng)是一種嚴(yán)格、集中、高校的管理系統(tǒng)，主要是對(duì)酒店的管理流程以及實(shí)施原則進(jìn)行一定程度上的優(yōu)勢(shì)，將“零缺陷”作為管理的重點(diǎn)，通過(guò)質(zhì)量帶動(dòng)管理成本，從而提升酒店在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，六西格瑪管理系統(tǒng)在運(yùn)用的過(guò)程中，主要是將的顧客放在管理的第一位，積極了解顧客的需求，針對(duì)其需求制定酒店構(gòu)建管理的流程，以及發(fā)展的目標(biāo)。另外，六西格瑪管理體系設(shè)計(jì)是質(zhì)量尺度管理和追求的目標(biāo)，具有相對(duì)完善、科學(xué)的管理方式，主要是運(yùn)用Minitab軟件對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)，從而提升酒店管理的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，六西格瑪管理體系也是酒店企業(yè)發(fā)展的一種策略，主要是對(duì)顧客的滿意程度，以及經(jīng)營(yíng)成本，進(jìn)行相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)和分析，根據(jù)其分析和統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)和信息，了解酒店是否處于盈利或者虧損的狀態(tài)，并且針對(duì)不同的情況做出相應(yīng)的管理措施，這樣可以避免其管理問(wèn)題的遺存，或者不斷的擴(kuò)大，進(jìn)而在一定程度上提升酒店企業(yè)的盈利能力，滿足了酒店企業(yè)實(shí)現(xiàn)“可持續(xù)化發(fā)展”，以及顧客對(duì)酒店的需求。

二、六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的方式方法

六西格瑪管理系統(tǒng)作為我國(guó)酒店發(fā)展中重要的一項(xiàng)管理形式，為酒店競(jìng)爭(zhēng)力、經(jīng)濟(jì)效益等方面提升，占據(jù)著非常重要的作用。因此，本段內(nèi)容針對(duì)上述內(nèi)容，對(duì)六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的方式方法，展開(kāi)了簡(jiǎn)要的分析和闡述：

（一）以數(shù)據(jù)、信息為基礎(chǔ)

六西格瑪最初起源數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店管理中定性的內(nèi)容，以及量化的數(shù)據(jù)相對(duì)較少，與其它的行業(yè)企業(yè)發(fā)展是有著很大程度上的不同的。然而，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)酒店發(fā)展的數(shù)據(jù)和信息為基礎(chǔ)，對(duì)其數(shù)據(jù)進(jìn)行全面的收集和整理，尤其是酒店服務(wù)質(zhì)量、工作效率、以及酒店經(jīng)濟(jì)效益有關(guān)系的數(shù)據(jù)和信息，這樣可以在管理中具有一定的針對(duì)性。同時(shí)，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，數(shù)據(jù)和信息的收集、分析、整理等流程，應(yīng)當(dāng)貫穿于整個(gè)酒店管理中，這樣可以對(duì)酒店出現(xiàn)的管理問(wèn)題快速的產(chǎn)生，并且有針對(duì)性的進(jìn)行解決，從而有效的實(shí)現(xiàn)了“對(duì)癥下藥”的管理問(wèn)題解決模式。

（二）與酒店管理環(huán)境、文化相互結(jié)合

一般情況下，酒店管理流程、行為都是起源于酒店的文化、環(huán)境等方面。因此，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)與酒店的環(huán)境和文化相互結(jié)合，實(shí)現(xiàn)六西格瑪與酒店管理共存，兩者一起發(fā)展。同時(shí)，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)在酒店經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)文化的基礎(chǔ)之上，將是酒店各個(gè)部門形成統(tǒng)一管理的形式，構(gòu)建一種親密的合作關(guān)系，這樣可以在一定程度上加強(qiáng)酒店各個(gè)部門員工的相互學(xué)習(xí)，將酒店文化以及環(huán)境成為六西格瑪在酒店管理的重要形式，以此提升酒店管理的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)其行業(yè)的發(fā)展也是非常有利的。

另外，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)酒店建設(shè)的環(huán)境，以及發(fā)展的路線，制定影響的管理體系。同時(shí)，針對(duì)酒店的發(fā)展歷程，制定酒店的發(fā)展目標(biāo)，這樣不僅僅體現(xiàn)了六西格瑪管理系統(tǒng)的針對(duì)性，也充的展現(xiàn)了六西格瑪在酒店管理中的優(yōu)勢(shì)。

（三）加強(qiáng)酒店工作人員的服務(wù)意識(shí)

在傳統(tǒng)酒店管理的過(guò)程中，很多工作人員都是跨部門完成工作，沒(méi)有設(shè)定相應(yīng)的管理工作人員，這樣就導(dǎo)致酒店管理工作無(wú)法準(zhǔn)確的下達(dá)，以及無(wú)法按完成。因此，在六西格瑪在酒店管理的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)從酒店工作崗位的角度出發(fā)，在酒店經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)之上，加強(qiáng)對(duì)酒店工作人員的服務(wù)意識(shí)。但是，在酒店管理培訓(xùn)的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)將酒店管理看做一個(gè)整體，避免出現(xiàn)各個(gè)部門分割的現(xiàn)象，使各個(gè)部門形成一種無(wú)縫隙的管理和相處模式。另外，在強(qiáng)化工作人員服務(wù)意識(shí)的過(guò)程中，一定要加強(qiáng)酒店各個(gè)部門的交通、溝通能力，這樣可以酒店在管理中若是出現(xiàn)問(wèn)題，可以及時(shí)的發(fā)現(xiàn)，并且進(jìn)行有效的解決，以此對(duì)酒店管理成本可以進(jìn)行良好的控制，并且從中獲取良好的經(jīng)濟(jì)效益，為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展，提供了重要的管理支持。

三、結(jié)語(yǔ)

酒店作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，良好的管理制度以及模式，是保證我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。因此，本文對(duì)六西格瑪管理系統(tǒng)進(jìn)行了簡(jiǎn)要的分析和闡述，并且在此基礎(chǔ)之上，對(duì)六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的一些相關(guān)內(nèi)容，展開(kāi)了簡(jiǎn)要的概述。其實(shí)，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，只有對(duì)其相應(yīng)的方式方法，進(jìn)行有效的應(yīng)用，才能有效的展現(xiàn)出六西格瑪管理體系的優(yōu)勢(shì)，為酒店企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益，以及管理支持。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李學(xué)芝，張彩祥.六西格瑪在酒店餐飲管理中的應(yīng)用研究[J].江蘇商論，2013（11）： 17-19+31.

[2] 周凌潔，李昌蔚.六西格瑪在酒店餐飲管理中的應(yīng)用研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2016（21）： 124-125.