代智弘

摘 要：伴隨著酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，對(duì)酒店管理的人才的需求劇增。對(duì)從業(yè)人員的要求也很高。中職院校是培養(yǎng)中層服務(wù)性人才的主要渠道。但是，目前我國(guó)中職教育存在一定程度的缺陷——學(xué)生缺乏實(shí)踐能力。所以教師在教學(xué)中，需克服只注重傳授理論，忽視實(shí)踐能力的做法。從而為社會(huì)提供更多的優(yōu)秀人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理；中職教育；實(shí)踐能力

隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，酒店這個(gè)服務(wù)行業(yè)也飛速壯大。畢業(yè)生的大量增加，就業(yè)壓力隨之增大。酒店管理行業(yè)對(duì)人才的要求也發(fā)生了很大的變化。酒店在招收員工的時(shí)候，不僅僅關(guān)注求職者的學(xué)習(xí)成績(jī)，更在乎他們的實(shí)踐能力。盡管崗位的增加，但是很多中職酒店管理的畢業(yè)生不能勝任相關(guān)的工作。中職酒店管理教育的發(fā)展和酒店發(fā)展的不協(xié)調(diào)，造成這個(gè)的原因是中職教育得不到相應(yīng)的重視，在日常教學(xué)中只顧書(shū)本上理論知識(shí)的講授，忽視對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的順練和培養(yǎng)，出現(xiàn)重視知識(shí)忽視能力的現(xiàn)象。

一、中職酒店管理教學(xué)實(shí)踐能力缺失的因素

1．中職教育沒(méi)有得到重視，硬軟件的缺乏

盡管?chē)?guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育，但是未能得到相應(yīng)的重視，由于教學(xué)經(jīng)費(fèi)的不足，師資力量的欠缺導(dǎo)致學(xué)生缺乏實(shí)踐的環(huán)境，不能開(kāi)展相應(yīng)的教學(xué)。正是因?yàn)檫@樣，中職學(xué)生不能在學(xué)習(xí)中積累相關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

2．實(shí)踐與理論的不協(xié)調(diào)

在長(zhǎng)期的中職教育中，由于形成了固定的結(jié)構(gòu)模式，出現(xiàn)了重理論，輕實(shí)踐的能力。這也是我國(guó)目前高等教育的通病。在教學(xué)中，大部分時(shí)間實(shí)在簡(jiǎn)單的傳授理論，就算是一些實(shí)踐課也未能得到相應(yīng)的重視。最終，學(xué)生畢業(yè)只會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：他們可以空洞地講一大堆理論知識(shí)，但讓他們?nèi)ヌ幚憩F(xiàn)實(shí)問(wèn)題時(shí)會(huì)不知所措。

3．日常教學(xué)模式的單一，不能滿(mǎn)足工作需要

在職業(yè)教育教學(xué)中，教學(xué)模式單一，沒(méi)什么新鮮感，缺乏靈活性和生動(dòng)性，中職教育教學(xué)和初中教學(xué)模式很相似，只是單純地教授，學(xué)生獨(dú)立思考能力不強(qiáng)，自主學(xué)習(xí)能力差，對(duì)學(xué)生的考核也只停留在教學(xué)課程的檢測(cè)，不能適應(yīng)工作需要，和現(xiàn)實(shí)問(wèn)題產(chǎn)生脫節(jié)。學(xué)生畢業(yè)后不能及時(shí)適應(yīng)工作的需要。這一系列的問(wèn)題亟待改革。

二．應(yīng)對(duì)中職酒店管理實(shí)踐能力缺失的策略

1．加強(qiáng)中職教育的規(guī)范制度

中職酒店管理教育應(yīng)該制定相應(yīng)的規(guī)范措施，按照嚴(yán)格的實(shí)施，在教學(xué)活動(dòng)中，應(yīng)該依據(jù)由淺到深、由易到難的基本原則，根據(jù)不同的專(zhuān)業(yè)就行不同模式的教學(xué)，在完成教育部規(guī)定的課程同時(shí)，聯(lián)系實(shí)際，擴(kuò)展學(xué)生的視野。建立相關(guān)的能力考核標(biāo)準(zhǔn)，既能體現(xiàn)教學(xué)任務(wù)的完成，又能提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。

2．加大教育經(jīng)費(fèi)的投入力度，提高教師的教學(xué)水平

有關(guān)部門(mén)應(yīng)該重視中職教育，加大教育經(jīng)費(fèi)的投入力度，建立相關(guān)的教學(xué)硬件設(shè)備，比如，建立實(shí)驗(yàn)基地、成立酒店服務(wù)管理體系和專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室。學(xué)生的實(shí)踐能力得到提高，提高師資力量可以從軟件上改善教學(xué)水平，專(zhuān)職教師的組建可以?xún)?yōu)化學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。有利于引導(dǎo)學(xué)生走向自主學(xué)習(xí)的道路，開(kāi)發(fā)他們實(shí)踐探索的能力。

3．建立完整的教學(xué)體系，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中，應(yīng)該建立一個(gè)長(zhǎng)久而又穩(wěn)定的教學(xué)系統(tǒng)，做到專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化、科學(xué)化。在教學(xué)中，方法和理論實(shí)踐的相互結(jié)合是非常重要的，在理論的指導(dǎo)下實(shí)踐，在實(shí)踐中證實(shí)理論。

總之，在未來(lái)的中職酒店管理專(zhuān)業(yè)中應(yīng)該提高職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)實(shí)踐能力，通過(guò)實(shí)際應(yīng)用技能的提高，讓學(xué)生在職業(yè)學(xué)習(xí)中不僅僅學(xué)會(huì)理論，更注重實(shí)踐能力的增強(qiáng)，擴(kuò)大學(xué)生就業(yè)機(jī)會(huì)。

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（作者單位 包頭服務(wù)管理職業(yè)學(xué)校）

編輯 溫雪蓮