2020年4期
刊物介紹
《食品與機(jī)械》雜志是中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)刊，中文核心期刊，中國(guó)科技核心期刊，旨在指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,促進(jìn)科技進(jìn)步,指引投資方向,引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)，設(shè)有權(quán)威論壇、科研開發(fā)、市場(chǎng)分析、提取與活性、安全與檢測(cè)、生產(chǎn)應(yīng)用、機(jī)械與設(shè)計(jì)、包裝與設(shè)計(jì)、個(gè)案分析、專論與綜述等欄目。
食品與機(jī)械
信息窗
基礎(chǔ)研究
- 基于LPS誘導(dǎo)RAW 264.7巨噬細(xì)胞炎癥模型的榴蓮殼多酚抗炎作用及其分子機(jī)制
- 基于美拉德反應(yīng)的鱈魚過敏蛋白消減技術(shù)研究
- 腰果寡肽的制備及體外抗過敏效應(yīng)
- 混菌發(fā)酵酸面團(tuán)對(duì)全麥面包風(fēng)味與烘焙特性的影響
- 乳酸菌細(xì)胞表面結(jié)構(gòu)與胃腸道的相互作用
- 基于魚明膠分散體系SeNPs制備及其抗氧化性研究
- 水煮魚微波烹飪過程中魚肉水分及組織變化對(duì)嫩度的影響
- 麥曲添加量對(duì)黃酒釀造及其風(fēng)味的影響
- 精煉對(duì)牛油主要理化指標(biāo)及揮發(fā)性成分的影響
- 凍融預(yù)處理對(duì)山楂熱風(fēng)干燥特性的影響
- 紅托竹蓀及竹蓀蛋各部位主要營(yíng)養(yǎng)功能成分分析
- 11株乳酸桿菌膽汁耐受性、耐酸性及降膽固醇能力研究
- 含鈣運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)人體牙釉質(zhì)模擬物腐蝕的影響